Keegi peab seda täiesti toiduks mittekasutatavaks roogaks ja seda on raske väita. Keegi, keda ta oli küllaltki tüdinenud, ja see vastab ka tõele - aastakümneid ei ole seda salatit, mida nimetatakse Olivieriks, puhkuseta.
Ja veel ...
Olenemata sellest, kui palju on Olivieri salat viimasel ajal närtsinud, ei jäta see ikka meie menüüst, ei kaota oma positsiooni. Uute aastate laud pakub väga erinevaid retsepte, mis pakuvad kõige maitsvamaid, tervislikumaid, isegi eksootilisi toiduaineid. Pole ime, et välismaal nimetatakse teda "vene".
Kulinariteema tunnistajad väidavad, et Prantsuse kokkade loodud tõelise salati peamine koostisosa oli tiged. Meile on tulnud palju retsepte, kus selle liha asemel ei ole midagi muud kui - kodulinnud (kalkun, kana) ja vasikaliha ning veiseliha. Nõukogude ajal hakkas traditsioon asendama liha keedetud vorstiga. Keegi eelistab liha asemel lõhe või mereande.
Valikud salat Olivieri valmistamiseks. Me räägime nendest retseptidest, mis kasutavad kanaliha. See muudab salati vähem kaloriks, andes sellele rohkem hellust.
Kana Olivier - toidu valmistamine
Kana toiduvalmistamiseks salatit tuleb eelnevalt pesta, keeda, eemaldada nahk.
Kartul salatile Olivier keedetakse vormiriietuses. Vett keetmiseks tuleb soolata.
Tankimiseks kasutatakse kõige sagedamini majoneesi. Kui teete spetsiaalse kastme, näiteks - aioli, muutub salatite tavaline maitse oluliselt. Loomulikult muutub see paremaks, selles ilmuvad teravad märkmed. Parimad kana salatiretseptid
Retsept 1: kana- ja veiseliha Olivier
Kana ja keedetud keele kombinatsioon annab sellele Olivierile erilise maitse. Salatiga ja punase kaaviariga kaunistatud roog on väärt piduliku laua keskele.
Nõutavad koostisosad: munad (5 tk.), Kanarind (2 tk), porgand, sibul, sellerivarras - üks, suured krevetid (20 tk.), Kapparid (100 g), marineeritud kurgid (100 g), värsked kurgid (2 tk.), veiseliha (1 tk.), salatilehed (kobar), punane kaaviar (100 g), keele keetmise vürtsid (loorberileht, must pipar), taimeõli (kana röstimiseks).
Kastme valmistamiseks: oliiviõli (400 ml), munad (2 tk.), Veiniäädikas (1 spl. L.).
Ettevalmistus:
Koori seller, porgandid, sibulad.
Keeta keelt.
Pool tundi enne keele täielikku ettevalmistust pannakse puljongis sibul, porgand, loorberileht, pipar, seller.
Puhastage keedetud keelt, lõigatakse kuubikuteks.
Küpseta kanarindu, jahutage, lõigake kuubikuteks.
Küpseta mune, krevette. Koori neid, tükeldage.
Chop kurgid salatile - nii värsked kui ka marineeritud.
Valmistage kaste.
Kallake munakollane, segage õli, äädikat.
Ühendage kõik valmis koostisosad, lisage toodete komplektile kapparid.
Vala kaste, segada.
Kasutage tassi kaunistamiseks punast kaaviari ja rohelist salati, tehes seda enne serveerimist.
Retsept 2: Aioli kastmega riietatud kana Olivier
See on valmistatud toodetest, mis on muutunud Olivierile traditsiooniliseks. Kuid aioli kastmes on selle maitsele ilusad kohandused.
Nõutavad koostisosad: keedetud kanafilee (200 g), munad, marineeritud köögiviljad ja porgandid - 2 tk., Kartulid (4 tk.), Rohelised herned (100 g). Aioli kastmes on vaja: oliiviõli (150 ml), küüslauk (2 nelk), mahl, mis on pressitud 1/4 sidrunist, munakollane (1 tk), sool ja jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
Keeda munad, porgandid ja kartulid, jahutage neid, koorige, lõigatakse kuubikuteks.
Lõika marineeritud kurgid ja keedetud kanaliha.
Valmistage kaste.
Lisage munakollasele sool, tükeldatud küüslauk ja pipar.
Visata vahtuga.
Vala oliiviõli järk-järgult, jätkake peksmist.
Segu kergeneb ja muutub paksemaks.
Valmis kastmes lisada sidrunimahla ja vajadusel soola.
Kõik koostisained, mis on valmistatud Olivier'ile, segatakse ja hooajal värskelt valmistatud kastmega.
Retsept 3: kana ja maisi Olivier
Roheliste herneste asendamine, kelle kohalolek on juba harjunud maisi konserveeritud, annab sellisele salatile Olivier täiesti uue maitse.
Vajalikud koostisosad: kanarind (1/2), marineeritud kurgid (3 tk.), Konserveeritud mais (1/2 purki), kartul (3 tk.), Munad (4 tk.), Majonees, sool, pipar.
Ettevalmistus:
Keeda kanarinda. Ärge unustage nahka eelnevalt eemaldada.
Keeda munad, mis on kõvaks keedetud, siis kui nad jahtuvad, puhastage koorest.
Kartulid, nagu tavaliselt, keedetakse ühtlaselt. Seejärel tehke sama temaga nagu munade puhul - lahe, koorige.
Lõigake kõik keedetud koostisosad puhtadeks kuubikuteks.
Segage need sügavasse kaussi, seejärel lisage mais, pipar, sool.
Maitsesta majoneesiga.
Retsept 4: Kanaõli Olivier
Marineeritud kurgi kombinatsioon värskete salati lisandiga oliividega - see kõik annab Olivieri uutele toonidele tuttava maitse.
Vajalikud koostisosad: kanarind (1 tk.), Küüsitud oliivid (100 g), paljud konserveeritud herned, värske ja marineeritud kurk - 1 tk., Kartul (4 tk.), Munad (4 tk.), Porgandid ( 1 tk), majonees, sool, pipar. Valmistamismeetod:
Küpseta ja koorige kartuleid, mune, porgandeid.
Keeda kanarinda.
Kõik need tooted, sealhulgas kurgid, lõigatakse kuubikuteks.
Lõika oliivid rõngasteks.
Keerake kõik sügavasse tassi, lisage herned.
Lõppetapp: sool ja pipar, et maitsestada salateid, täita mõõdukalt majoneesi, segada.
Kana Olivier - nõuanded kogenud kokkadest
Salatile Olivier on soovitav osta kanaliha, et eelistada rinnaga. See osa kana rümbast on kahtlemata vähem kaloreid.
Salati kalorisisalduse vähendamiseks võib olla kerge majoneesi kaste.
Salati uus maitse annab viinamarjad, lõigatakse pooleks.
Sul on võimalik rahuldada kõigi pereliikmete maitseid, kui sisestate “diplomaatiliselt”. Viige ja segage kõik tavalised koostisosad peale liha. Jagage segu mitmeks osaks ja lisage seejärel: kana, sink, keele, keedetud vorst - kõik on õnnelikud!
Selliste tuttavate salatite väljanägemise muutmiseks proovige oma koostisosi mitte kuubikuteks lõigata, nagu see on tavaline, kuid õled.
Olivierile lisatud viilutatud õun täiendab salatit uute maitsega.
