Prantsuse stiilis punase veiniga veiseliha ja Borodino leib on vürtsikas, vürtsikas, maitsev maitsev ja õrn. Sellist tassi saab küpsetada pidulikul laual nagu täiendav liha roog, ma arvan, et külalised on rõõmsad. Kastmes on paks ja vürtsikas, Provence'i maitsetaimed, punane vein ja Borodino leiva kerge happesus põimuvad selles - uskumatult maitsev!
Küpsetusaeg sõltub sellest, millist osa veiseliha rümbast valite. Mitte väga vana lehma spaatlil peaks olema pliidil umbes 1,5 tundi, veidi vähem või veidi rohkem, see kõik sõltub tükkide paksusest ja liha kvaliteedist. Sellise roogi valmistamine: punase veini ja puljongiga hautatud praetud liha, mis on kaetud Borodino leiva korkiga.
Sarnane retsept paljudele tuttavatele nimetustele „Veiseliha burginon”. See klassikaline roog Prantsuse kööki on keedetud ilma leiva, kuid seentega. Kuidagi jaga retsept.
- Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
- Pakend: 4
Koostis punase veini ja Borodino leiva prantsuse stiilis veiseliha jaoks
- 800 g veiseliha (rasvata või kondideta filee);
- 250 g šalott;
- 2-3 punast tomatit;
- 8 ploomi;
- 8–10 seemneteta rohelist oliivi;
- 500 ml kana puljongit;
- 200 ml punast poolkuivat veini;
- 4 paksut Borodino leiba;
- oregano, koriander, loorberileht, värske tüümian, magus paprika, nisujahu, oliiviõli, sool, must pipar.
Meetod veiseliha keetmiseks prantsuse keeles punase veini ja Borodino leivaga
Salott lõigatakse suledeks. Broileris kuumutatakse mitu supilusikatäit oliiviõli. Viska 2-3 laurelehekülge soojendatud õlis, lőpeta mõned oksiidid.
Mõne minuti pärast panime röstitud hakitud salott.
Vala 2 teelusikatäit korianderit, küpseta sibulat vürtsidega, kuni šalotid on karamellitud.
Vahepeal valmistage liha ette. Lõika nähtavad kiled ja rasvad, lõigake tükid üle kiudude suurte viiludena, mille paksus on umbes sentimeeter.
Liha viilud rullitakse jahu, küpsetatakse kiiresti mõlemal pool pannil, pannakse röstimispannile.
Lisage kogu liha rinnahoidlasse, segage sibulaga. Nisujahu, milles liha oli “värvitud”, moodustab röstimisel kaitsekihi ning seejärel küpsetamise ajal pakseneb kaste. Järgmisena lisage kuubikud punased tomatid. Värskeid tomateid võib konserveerida oma mahlas.
Lõika ploomid ribadeks. Lõika rohelised oliivid ilma kivideta pooleks. Lisa röstijale ploomid ja oliivid.
Vala maitseainet - jahvatatud magus paprika, oregano, soola ja musta pipraga.
Vala kõik punased poolkuiv veinid ja pool kana puljongit.
Katke liha tihedalt viiludeks Borodino leivaga. Me katame tühjuse leiva sissekannetega, nii et leivavaiht osutus ilma aukudeta.
Küpsetamine vaiksema tulega umbes 1 tund. Valage regulaarselt õrnalt kuuma kanaliisu puljeri ääres. Jälgige kindlasti protsessi, sageli ei saa te kaant avada, kuid sa pead kuulama, et praad ei põletaks.
Laual on veiseliha prantsuse keeles punase veini ja Borodino leiva serveerimisel kuum, puistatakse maitsetaimedega enne serveerimist.
Bon appetit!
