Prantsuse sibula supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Legendi järgi leiutas Louis XV kuulsa prantsuse sibula suppi. Ühel õhtul tahtis kuningas süüa ja ei leidnud oma jahimajas midagi, välja arvatud sibul, šampanja ja või. Kuningas segas kõik koostisosad ja lõpuks osutus see algseks sibulalaks. Praegu on supp valmistatud köögivilja- või lihatüki, samuti veega, millele on lisatud bouillon-kuubikuid. Meeldiv aroom saavutatakse tänu võis pruunistatud sibulale. Soovitatav on piinata sibulat võimalikult madalal kuumusel. Söögile lisatakse sageli valge või punane kuiv vein, maitseained ja rohelised. Serveeri suppi kuuma juustu või küüslaugu krutoonidega. Muide, supile lisatakse mõnikord riivitud juustu.
Prantsuse sibula supp - toidu ja köögitarvete valmistamine
On vaja ette valmistada puljong eelnevalt, lõigata sibul rõngasteks või poolrõngasteks, tükelda roheliseks ja küüslauguks. Soovitav on hoida õli toatemperatuuril. Juustu hõõrutakse tavaliselt suure või keskmise riiviga. Krutoonide puhul lõigake leib õhukesteks viiludeks ja prae ahjus.
Nõudest on vaja paksu seinaga pann, nuga, lõikelaud, sõel, riiv ja kaussi täiendavate koostisosade segamiseks. Prantsuse sibula suppi serveeritakse savipottides või sügavates kaussides.
Prantsuse sibula supp retseptid:
Retsept 1: Prantsuse sibula supp
Klassikaline retsept populaarse prantsuse sibula suppi kohta. Söögi koostis sisaldab loomulikult sibulaid, veiseliha ja kanaliisu, punast veini ja vürtse. Seda suppi saab valmistada igapäevaseks söögiks või teenida suure pereõhtusöögiks. Nõutavad koostisained:
- Sibul - 4 pead;
- 6 spl võid;
- Pruun suhkur - 1 supilusikatäis;
- 3/4 l kanaliha ja veiseliha;
- Pool tassi punast kuivat veini;
- Pool leiba;
- 85–90 g kõva juustu;
- Maitse järgi valmistatud soola- ja jahvatatud must pipar;
- Lahe lehed.
Ettevalmistusmeetod:
Valmistage ette kanaliha ja veiseliha puljongid. Sibulad on puhtad ja rõngasteks lõigatud. Leib lõigatakse röstitud õhukesteks viiludeks. Suures kastrulis sulatada võid ja keedetakse hakitud sibul, segades aeg-ajalt. 12-14 minuti pärast peaks sibul saama kuldset tooni ja andma maitse. Seejärel valage pruun suhkur ja keedetakse veel üks minut keskmise kuumuse juures, segades kogu aeg. Vala puljongid, katta pann kaanega ja viia supp keema. Seejärel tehke tulekahju minimaalne ja küpseta veel umbes 12 minutit. Seejärel tuleb supp soola ja pipraga hooajale lisada, lisada lehelehte ja valada veini. Supp keedetakse veel 2-3 minutit. Küpsetage leiva viilud veidi, puista riivitud juustu, mis on riivitud ja pannakse ahju või mikrolaineahju. Reeglite kohaselt tuleks Prantsuse sibula suppi serveerida sügavates savikastides ja panna kuumale röstsaiale juustuga.
Retsept 2: Prantsuse sibula supp tüümian, brändi ja küüslaugu krutoonidega
Teine sama populaarne versioon on kuulus prantsuse sibula supp. See supp on küllastunud, lõhnav ja isegi hapukas, tänu tüümia ja brändi (või brändi) lisamisele. Ja kuumad küüslaugu krutoonid täiendavad seda esimest tassi suurepäraselt.
Nõutavad koostisained:
- Või - 50 g;
- Oliiviõli - 15 ml;
- Sibul - 2 kg;
- Tüümian - 1 tl;
- Pruun suhkur - 1 tl;
- Poolteist liitrit veiseliha;
- Jahu - 1 spl. l.;
- Kuiv valge vein - 150 ml;
- Brandy (või konjak) - 45 ml;
- Prantsuse bagett;
- Küüslauguküünt;
- Prantsuse sinep - 1 spl. l.;
- riivitud kõva juust - 1 tass.
Ettevalmistusmeetod:
Paksu seinaga kastrulis sulatage või ja lisage lusikatäis oliiviõli. Sibul on puhas ja lõigatud poolrõngasteks. Pane sibul pannile ja küpseta see keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades. 7-8 minuti pärast lisatakse sibulale lõhnav tüümian. Sibulad ei pea praadima, nimelt soojendama. Vastasel juhul põletab ja rikub kogu tassi maitse. Seejärel katke pann kaanega ja küpseta sibul, kuni see muutub kuldeks ja pehmeks. 20 minuti pärast lisage suhkur, segage ja lisage väike tuli. Tomim sibul veel 10 minutit, kuni ta saab pruuni tooni. Teises kastrulis keedetakse keedetud veiseliha.
Vala jahu pannile, segada kõik ja küpseta sibulaid veel mõneks minutiks. Maitsesta sibul soola ja pipraga, vala puljong ja vala veini ja brändi. Lülitage soojus alla, katke pott kaanega ja küpseta supp veel 15 minutit. Prantsuse bagett lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatage leiba eelsoojendatud ahjus. Kuumad leivad hõõruvad küüslaugu, levivad sinepiga ja puistavad riivitud juustuga. Me soojendame grillit, valatakse supp kuumakindlatesse plaatidesse, pannakse mõlemasse 1 või 2 väikest leiba. Pange plaadid grilli alla. Niipea, kui juust sulab, serveerige koheselt Prantsuse sibula suppi lauale.
Retsept 3: Prantsuse sibula supp juustupulgaga
Selle tassi valmistamiseks kulub vähemalt kaks tundi, kuid see on seda väärt. Ei ole raske valmistada lihtsat, esmapilgul Prantsuse sibula supp-supp, kuid see pole kaugeltki nii. Peaasi on retsepti rangelt järgida ja mitte raamistikust kõrvale kalduda.
Nõutavad koostisained:
- Liiter kana- või köögiviljapuljongist;
- Valge kuiv vein - 150 ml;
- Sibul - 3 suurt pead;
- supilusikatäis jahu (supi jaoks);
- Sool;
- Valge leib - mõned viilud;
- 200 g Šveitsi juustu;
- 3 küüslauguküünt;
- Või - 3 spl. l.;
- Pool klaasi piima;
- Veel 75 grammi kleepuvõi;
- Pool tl küpsetuspulbrit;
- Pool tl paprika.
Ettevalmistusmeetod:
Puhastame sibul ja lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks. Küüslauguküüned, mis on puhastatud ja peidetud noaga. Kastris sulatage või ja sulake tükeldatud sibul. Tomim sibul umbes 25 minutit, siis vala jahu ja pane küüslauk. Segage kõik ja küpseta veel 3 minutit. Vala veini pannile ja keeta. Seejärel vala sibul kuuma puljongiga, supi supp soola ja pipraga. Tee tulekahju minimaalseks ja küpseta kaane all veel 10 minutit.
Kui ei ole puljongit, võite kasutada tavalist filtreeritud vett. Leivaga lõigatakse koorikud ära ja praadige pannil, mis on kuumutatud taimeõliga. Küpsetage leiba 2 minutit mõlemal küljel, kuni kuldpruun. Me hõõrume juustu jämedale riivile, valatakse pool sellest suppiga kastrulisse. Segage ja lülitage tuli kohe välja. Vala portsjonitesse sibula supp. Pange igale pottile viil leiba, mis puistatakse juustuga. Pange potid eelsoojendatud ahju või mikrolaineahju - üks minut. Kuumutage või toatemperatuurini ja segage see riivitud juustuga kaussi. Vala piim, maitsesta paprika ja soola seguga. Vala jahu, küpsetuspulber ja tainas. Me eemaldame selle pool tundi külmikus. Tainas rullitakse tasasele pinnale ja lõigatakse 10 kuni 1,5 cm ribadeks, keerake ribad spiraalideks ja küpsetage küpsetusplaadil 15 minutit ahjus. Serveeri kuuma suppi juustupulgaga ja leivaga.
Retsept 4: Prantsuse sibula supp selleriga
Maitsev ja maitsev Prantsuse sibula supp. Lisaks sibulale kuuluvad sellesse rohelised, küüslauk ja seller.
Nõutavad koostisained:
- 2 küüslauguküünt;
- Rosmariin;
- Leek;
- Selleri vars;
- Petersell;
- Toor-munakollased - 3 tk.
- Suured sibulad - 4 tk;
- Taimeõli - 50 g;
- Või - 1 spl. l.;
- Valge kuiv vein - pool tassi;
- Veiseliha - 2 liitrit;
- Madera - pool tassi;
- Pruun suhkur on lusikas;
- 100 g riivitud kõva juust;
- Baguette;
- Lusikatäis jahu.
Ettevalmistusmeetod:
Sibul lõigatakse rõngadeks ja pruuni kastrulis või või taimeõlis, millele on lisatud suhkrut. Valage jahu, segage ja koo veidi rohkem. Vala veini, pärast puljongit. Maitsesta supp soola ja pipraga, lisage hakitud maitsetaimi, sellerit ja peeneks hakitud küüslauk. Tooge supp keema ja keedetakse umbes tund. Segage munakollased Maderaga, kuivatage leiva viilud ahjus. Valage munakollased supp ja segage kiiresti. Vala tassi portsjonitena ja serveeri kuuma röstsaiaga, mis on puistatud riivitud juustuga.
Retsept 5: Prantsuse sibulakreemi supp
See Prantsuse sibula supp osutub väga õrnaks ja väljendunud kreemja maitsega. Nõu valmistamine umbes pool tundi lilla sibulast ja piimast.
Nõutavad koostisained:
- Punane sibul - kilogramm;
- Sool - 2 tl;
- 3 toorest munakollast;
- 7 klaasi piima;
- Pool tassi koort;
- Kõva riivitud juust - 3 supilusikatäit;
- Cayenne'i pipar - noa otsa;
- 2 spl. l või;
- Prantsuse leib.
Ettevalmistusmeetod:
Koorige sibulad, tükeldage peeneks ja keedetakse võiga kastrulis. Sibulat ei ole vaja praadida, muidu põletatakse. Küpseta sibul pehmeks. Vala piim, keeta, vähenda soojust ja keeta supp 3-4 minutit. Pühkime sisu läbi sõela, valatakse see pannile ja laseme uuesti keema. Segage munakollased, riivitud juust ja koor. Valage segu suppi, maitsesta pipartega ja segage hoolikalt. Lõika leib väikeste viiludega ja prae mõlemal pool võiga. Müüma sibula supp kuuma krutooniga.
Prantsuse sibula supp - saladused ja parimad kokad
Tuleb meeles pidada, et sibulat ei saa praadida, muidu osutub supp mõru ja maitsetu. Sibulad peavad hautuma pehme olekuni ja kuldse värviga nii kaua kui võimalik - siis muutub supp väga maitsevaks ja lõhnavaks.
