Seenepüree supp on lihtne ja väga maitsev roog, mida isegi algaja koduperenaised saavad süüa.
Segistite välimusega meie köökides on toiduvalmistamisprotsess muutunud veelgi lihtsamaks, sest nüüd ei ole vaja pikka ja tüütuid koostisosi suruda.
Vajutage lihtsalt nuppu ja mõne minuti pärast on supp valmis.
Seenekreemiroog - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Seenesupp võib olla valmistatud mis tahes seentest, värske või kuivatatud.
Kuivatatud seened on eelnevalt leotatud ja alles siis keedetud. Värsked seened puhastatakse ja pestakse ning lõigatakse plaatideks. Köögiviljad kooritakse, lõigatakse võrdseteks osadeks, pestakse ja keedetakse. Sibul on kooritud, peeneks hakitud ja kuldne toon. Seejärel lisage viilutatud seened ja jätkake praadimist kuni keedetud.
Köögiviljadega vala vedelik eraldi tassi, jättes vees pannile kolm sentimeetrit, lisage praetud seened. Selle vedelikuga keedetud köögiviljad vahustatakse segistiga, valatakse kooresse ja jätkatakse peksmist. Sool, pipar ja pane pliidile. Keeta, eemalda supp soojusest ja vala plaatidele kuum. Puista tükeldatud rohelised ja serveeri kuum.
Retsept 1. Seene koore supp
Koostisosad
600 grammi kartuleid;
peterselli hunnik;
600 g seeni;
sibul - kaks pead;
sool ja pipar;
kaks porgandit;
50 g päevalilleõli;
pool liitrist koort;
peterselli juur
Küpsetusmeetod
1. Koorige köögiviljad ja loputage. Lõika porgandid, kartulid ja petersellijuur võrdseks tükiks. Viige kastrule ja valage vesi nii, et see kataks täielikult köögiviljad. Asetage pliidile ja küpseta, kuni see on valmis. 2. Kuumutage taimeõli pannil ja praadige selles peeneks hakitud sibul, kuni see on läbipaistev. Loputa seened, lõigata plaatideks ja saata pannile sibulaga. Jätkake praadimist kuni keedetud seeni.
3. Tühjendage köögiviljapuljong eraldi kaussi, jättes pannile veidi. Pane praetud seened ja sibul köögiviljadele ja peksid kogu segisti. Vala koor ja jätka peksmist. Sool ja pipar. Reguleerige koorepulbri paksust, lisades köögiviljavaru, kuni sa saad soovitud konsistentsi. Puista suppi, mis on puistatud hakitud maitsetaimedega.
Retsept 2. Röstitud seentekoori supp
Koostisosad
kõik seened - 200 g;
sibul;
krutoonid;
250 g kartuleid;
25 g jahu;
värsked maitsetaimed ja vürtsid.
Küpsetusmeetod
1. Koori kartulid, peske neid, pange need pannile, vala vette ja keeta. Puhastage, loputage ja keedake seened eraldi kastrulis. Niipea, kui seened ja kartulid on valmis, tühjendage ja jahutage veidi. Segistiga peksid kartulid homogeenseks massiks.
2. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja kuumutage eelnevalt kuumutatud õlis, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage jahu ja prae veidi. Pane küpsetatud sibulad segistisse ja visake kokku. Kui supp on paks, valage kartulist vett soovitud konsistentsini. Maitsesta vürtsidega, soola, lisa hakitud rohelised.
Retsept 3. Seenepüree supp prantsuse keeles
Koostisosad
kõik seened - 200 g;
mõned rohelised sibulad;
liitri kanaliisu;
soola ja jahvatatud pipra näputäis;
50 g võid;
pool tassi koort;
25 g jahu;
munakollane;
kaks oksi petersellist ja sellerist.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage sibulad, loputage ja tükeldage nuga. Seened pestakse, puhastatakse ja peeneks lõigatakse. Pannil, jagada võiga ja praadida sibul selles madalal kuumusel umbes viis minutit. Siis paigutame seened ja praaditakse veel viis minutit. Valage jahu, segage ja valage järk-järgult kana puljong. Pane seller ja petersell ja küpseta 45 minutit madalal kuumusel. Fusion-supp, kasutades kastmisvahendit. 2. Koorige koor munakollase siledaks. Valage segu kuuma suppi ja pange tulele. Ärge peatage segamist, kuumutage supp, keetmata. Soola ja maitsesta pipartega. Serveeri kuumalt.
Retsept 4. Seene supp sulatatud juustuga
Koostisosad
350 g kartuleid;
töödeldud juust;
sibul ja porgand;
60 ml päevalilleõli;
kõik seened - 300 g;
sool ja vürtsid;
basiilik
Küpsetusmeetod
1. Peske kooritud kartulid ja lõigake need viiludeks. Viige kastrulisse, katke veega ja keedetakse kuni õrnani. Puhastage ja loputage köögivilju. Murendage sibul peeneks. Peeneks porgandid väikesteks kiibideks. Seened lõigatakse viiludeks.
2. Kuumutage päevalilleõli pannil ja liigutage sibulad ja porgandid, kuni need on kergelt pruunistunud. Seejärel pange seened ja jätkake umbes kolme minuti jooksul madalal kuumusel. Pane praetud köögiviljad ja seened kartuliga kastrulisse, lisada sool ja pipar.
3. Hakkige töödeldud juust jämedalt, asetage see suppi ja keedetakse, kuni see on lahustunud. Puriru suppi sukeldatav segisti. Serveeri suppi kuumalt värskete basiilikute või muude maitsetaimedega.
Retsept 5. Seenekreemupp konjakiga
Koostisosad
pool kilo seeni;
50 g rohelist sibulat;
tüümian - kolm oksi;
50 ml koort;
rosmariin - oksa;
kana puljong - 300 ml;
Konjak - 30 ml;
oliiviõli - 60 ml;
šalott
Küpsetusmeetod
1. Me peseme seened, eraldame korgid jalgadelt. Viimati lõigati viiludeks. Pange need kastrulisse, lisa kana puljong ja küpseta umbes tund. Kübaradeks lõigatud ja praetud salottidega praetud kübarad. Piprad, soolad ja maitsetaimed. Fry, kuni seened on kuldsed. Seejärel võtke maitsetaimed pannilt välja, valage brändi ja praadige, kuni alkohol on aurustunud. 2. Konjakis röstitud seened saadetakse pannile puljongiga ja jahvatatakse kõik koos segistiga. Serveeri kuuma suppi, puista hakitud rohelise sibulaga.
Retsept 6. Seeneliha lillkapsaga
Koostisosad
seened - 300 g;
lillkapsa pea;
sool ja pipar;
kaks sibulat;
kreem - klaas;
50 mg või.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage ja peske seened õhukesteks plaatideks. Küpseta kuumas või. Sibulid puhastatakse, loputatakse ja tükeldatakse terava noaga. Lisa seente juurde hakitud sibulad, vähenda tulekahju ja keeta kuni õrnalt.
2. Pange kõike potti, valage vette ja pane see pliidile. Laadige lillkapsas kapsas õisikutesse ja laotage see seeni kastmega. Me soolad ja me valmistame valmisolekuks. Siis peksid kõik segisti või segistiga siledaks.
3. Või võiga määritud pannil praadida jahu. Vala õhuke kreemi vool, pidevalt segades, soojas, mitte keevas. Vala need jahvatatud suppi. Serveeri supp krutoonidega.
Retsept 7. Seen supp köögiviljadega
Koostisosad
puljong kanaliha - 250 ml;
100 ml kuiva valget veini;
225 g seeni;
jahvatatud valge pipar, sool ja seller root;
40 g karri;
100 grammi külmutatud või värsket rohelist hernest;
kreem - pool tassi;
kaks porgandit;
klaasi vett;
neli sibulat;
jahu - 25 g;
50 g võid.
Küpsetusmeetod
1. Selleri juur ja porgandid puhastatakse, pestakse ja lõigatakse ribadeks. Loputada kooritud seened ja sibulad ning mureneda väikesteks kuubikuteks.
2. Katuses sulame või, sulame köögiviljad, pipar, sool ja praaditakse viis minutit. Seejärel pange köögiviljad eraldi plaadile. 3. Ülejäänud võis praadida jahu kaks minutit. Eemaldage liha puljongist ja filtreerige see. Vala õhuke voog puljong, koor, vein ja vesi. Segage kõik hästi, lisage rohelised herned ja keedke supp umbes seitse minutit. Siis lisame karri suppi ja pannakse kana ja köögivilju. Supi supp segistiga. Serveeri kuuma suppi, puista hakitud rohelise sibulaga.
Retsept 8. Söögiviljade supp krevettidega
Koostisosad
kõik seened - 100 g;
80 g võid;
kilo krevette;
jahvatatud muskaatpähkel, sool ja punane pipar;
klaas valget veini;
250 ml koort.
Küpsetusmeetod
1. Sulatage krevetid, puhastage neid ja peske neid. Minu seened ja peeneks hakitud. Pane krevetid ja seened laialdasesse kastrisse, asetage või ja küpsetada kõik koos madalal kuumusel viis minutit. Vala puljong ja vein, pipar, soola ja maitsesta muskaatpähkliga. Küpseta aeg-ajalt segades 20 minutit.
2. Tõmmake supp sõela läbi ja pange ülejäänud tooted segistisse. Valage puljong ja koor segusse, segage hästi, kuumutage mõni minut, valage plaatidele ja kaunistage peterselliga.
Retsept 9. Seenesupp kabatšokkidega
Koostisosad
suvikõrvits;
sibul;
pipar ja sool;
viis kartulimugulat;
60 g valget leiba;
taimeõli;
6 suurt šampinjat.
Küpsetusmeetod
1. Koori sibul, loputa ja peeneks hakida. Küpseta kuumas õlis kuni läbipaistev.
2. Peske suvikõrvits, pühkige ühekordselt kasutatava rätikuga ja lõigake mõlemalt poolt. Lõika neljaosaliseks ja tükeldage õhukesed viilud.
3. Koori porgandid, loputa ja lõigata õhukesteks ribadeks. Pane kuuma õli ja praadida kuni pehme. 4. Viige sibul ja porgand paksu seinaga potti, lisage veidi õli ja prae umbes kolm minutit. Siis pange suvikõrvits ja jätkake praadimist veel viis minutit. Vala pannile kaks liitrit vett köögiviljadega.
5. Koori kartulid, loputa ja täringud. Viige kastrule ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
6. Loputada šampinjonid ja lõigata õhukesteks viiludeks. Küpseta neid pannil. Soola kergelt ja maitske oma lemmikvürtsidega. Pane pannile. Jäta mõned kaunistamiseks. Keeda paar minutit. Tühjendage pool vedelikust pannile eraldi roogadeks. Supppüree segisti või segistiga.
7. Lõigake lõhe kuubikuteks ja küpsetage ahjus. Vala kuum supp plaatidesse ja kaunista seente ja roheliste tükkidega. Serveeri kreekeritega.
Retsept 10. Seen supp riisiga
Koostisosad
pool kilo seeni;
selleripirn ja vars;
pool tassi koort;
riis;
pipar, sool ja muskaatpähkel;
klaas kana puljongit;
20 g või;
oliiviõli - 50 ml.
Küpsetusmeetod
1. Seller ja kooritud sibul peenestunud. Kuumutage õli kastrulis, lisage sibulad, lisage seller ja prae veel viis minutit.
2. Seened pestakse, puhastatakse ja lõigatakse plaatidega. Me levisime potti, soola, pipart ja heldelt kolme muskaatpähklit. Hauta kokku umbes viis minutit.
3. Valage kastrulisse puljong ja veidi vett. Keeda ja keedetakse suppi umbes 20 minutit. Segistit kasutades muutuvad supi kõik koostisosad püreeks.
4. Küpseta riisi eraldi, peske, laske see kuivada. Vala kuum supp plaadile ja pane keedetud riis keskele.
Seen supp - kokkade nõuanded ja nipid
Kui keedate supi kuivatatud seentega, tuleb neid esmalt mitu tundi leotada. Alles pärast seda saab supile lisada seeni. Külmutatud seened paigutatakse pannile ilma sulatamiseta.
Seente koorepesu maitse sõltub vürtsidest, mida te küpsetamisel kasutate. Seened sobivad kõige paremini: peterselli juur, muskaatpähkel, must pipar ja tilli.
Sulatatud juustuga seente koore suppi saab juustu sinki või muude lisanditega kaasa võtta, see muudab tassi maitse veelgi huvitavamaks.
Supp peaks olema homogeenne ja paks. Kui teil on liiga paks, võite seda lahjendada sooja koore või puljongiga.
Röstitud peekonit või hakitud pähkleid saab mureneda valmis suppi.
