Traditsiooniliselt keedetakse spagetid hakkliha, liha, juustu, vorstide või mereannitega.
Aga täna püüame pisut traditsioonidest eemaldada, sest spagetid läheb hästi seentega.
Seenedega spagetid on kergesti valmistatavad ja roog osutub uskumatult maitsevaks ja mitte vähem rahuldavaks.
Spagetid seentega - toiduvalmistamise põhimõtted
Parim on süüa spagetit seente või austrikartulitega. Veelgi enam, täna müüakse neid seeni aastaringselt.
Lisaks seentele ja spagettidele on vaja või või taimeõli, sibul, juust ja küüslauk.
Peeneks hakitud sibul ja küüslauk küpsetatakse taimeõlis kergelt pruuniks. Seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks või viiludeks. Lisage sibulad ja jätkake praadimist, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Paralleelselt seente valmistamisega keedetakse spagetid, kuni keedetud. Siis heidetakse nad taldrikusse, et klaasida kogu vesi ja panna need praetud seentega pannile. Segage, asetage või tükid kaanega ja jäta viis minutit. Pane plaat ja puista riivitud juustuga.
Söögi maitse huvitavamaks muutmiseks lisatakse sellele tomatid, koor, hapukoor ja rohelised.
Seened saab keedetud kastme kujul. Seejärel valatakse keedetud spagetid seente kastmele ja serveeritakse, puistatakse juustu või rohelise salviga.
Retsept 1. Spagetid seente ja tomatitega
Koostisosad
värsked tomatid - 300 g;
oliiviõli;
värsked seened - 300 g;
sibul - 150 g;
sool - 5 g;
spagetid - pakk. Küpsetusmeetod
1. Koori sibul, peske neid ja tükeldage väikesteks tükkideks. Me puhastame seened, pannakse need sõelasse, pestakse voolava vee all, kuivatatakse salvrätiku ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Loputa tomatid, pühkida rätikuga ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumutage oliiviõli pannile, pange tükeldatud sibul ja küpseta see pehmeks. Lisage seened ja jätkake vaheldumisi, aeg-ajalt segades veel ühe kvartali jooksul. Seejärel pange tomatid seentega ja küpseta veel viis minutit.
3. Keeda spagetid keevas vees, kuni see on keedetud, veidi soolatud. Pöördame spagetid kanderuudusse ja laseme kogu vett klaasida.
4. Spagetid liiguvad pannil seente ja köögiviljadega ning segatakse. Serveeritakse köögiviljade või marineeritud salatiga.
Retsept 2. Spagetid seente ja lubjaga.
Koostisosad
75 ml oliiviõli;
valge pipar ja meresool;
pool pakki spagetit;
rosmariini okas;
300 g värsket šampinjonit;
2 küüslauguküünt;
lubi
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage šampinjonide korgist kile, levitage seened sõela ja loputage kraani alla. Pange need ühekordselt kasutatavale rätikule ja kuivatage. Iga seene lõigatakse neljaks osaks. Pane seened plastikust anumasse. Puista neid värske lubja mahlaga.
2. Kasutage peenest riiv, eemaldage toorik pooli lubjast ja lisage see seeni. Soola, maitsesta valge pipra ja vala lusikatäis oliiviõli. Sulgege pakend tihedalt kaanega, loksutage tugevalt ja jätke seened tund aega marineerima.
3. Kuumutage oliiviõli pannil. Paralleelselt pannakse pott vett, soola ja valatakse kaks lusikatäit õli. Tooge vesi keema ja keetke selles spagetid, kuni keedetakse. Siis viska need tardurisse ja puista oliiviõli. 4. Koori küüslauk piisavalt ja koorige. Pange see pannile kuuma õliga, prae kuni kuldne ja eemalda. Pane marineeritud seened küüslauguvõis ja praadida kuni kuldpruunini. Pange spagetid plaadile, pange röstitud seened peale, puista peeneks hakitud rohelised.
Retsept 3. Spagetid seente ja peekoniga kreemjas kastmes
Koostisosad
450 g spagetit;
must pipar;
300 g peekonit;
5 g soola;
250 g šampinjonit;
kaks sibulat;
värske tilli;
200 ml rasket koort;
100 g hollandi juustu.
Küpsetusmeetod
1. Lõika peekon suurteks tükkideks. Puhastage seened filmist, loputage ja kuivatage salvrätikul. Seened lõikavad piisavalt suured tükid. Koorige sibulad, peske ja tükeldage need peeneks.
2. Kuumutage kuumale pannile pliit. Pange peekon sisse ja praadige see kuldne. Nüüd valage peeneks hakitud sibul ja prae pidevalt segades, kuni see on läbipaistev. Lisage seened, pipar, sool, segage ja prae veel kümme minutit, kuni niiskus aurustub. Vala koor, puista peeneks lõigatud tilli, segage ja keedetakse umbes viis minutit.
3. Keeda soolases vees potis. Pange spagetid sisse ja keeta neid pehmeks. Viska need taldrikusse ja laske vabaneda liigsest vedelikust. Viige valmis spagetid seente kastmes, segage ja puista riivitud juustuga.
Retsept 4. Spagetid bolognese seentega
Koostisosad
350 g šampinjonit;
1 pakend spagetit;
1 sibul;
hunnik peterselli;
2 küüslauguküünt;
400 g tomatit (konserveeritud); 50 ml tomatipasta;
300 ml köögiviljapuljong;
10 g kuivatatud basiilikut;
100 ml oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauguküüned. Puhastage, loputage ja kuivatage seened salvrätikul. Lõika need õhukesteks viiludeks.
2. Kuumutage oliiviõli pannil ja praadige tükeldatud köögivilju selles kuldpruuniks. Lisage kaks kolmandikku šampinjonidest pannile, segage, puista kõik peeneks hakitud petersellid. Küpseta pidevalt, umbes kümme minutit. Lisage seeni, lisage tomatipasta, kuivatage kuivatatud basiilikuga ja hoidke tulekahju veel paar minutit.
3. Vala puljongid seente külge, lisage tükeldatud konserveeritud tomatid ja viige kaste keema. Põleme tule, laotame ülejäänud šampinjonid ja hautatakse kokku veel 30 minutit, puista ettevalmistatud seened tükeldatud rohelusega.
4. Vees, eelnevalt kergelt soolatud, keedetakse spagetid, pange need slaidile, valage seente kastmega ja serveerige värskete köögiviljadega.
Retsept 5. Spagetid seente ja spinatiga
Koostisosad
250 g spagetit;
5 g köögisoola;
25 ml sidrunimahla;
5 suurt šampinjat;
30 ml sojakastet;
2 tomatit;
1 küüslauguküünt;
1 suur punane sibul;
40 ml oliiviõli;
spinat - 120 g
Küpsetusmeetod
1. Keeda kastrulis piisavalt suur kogus vett, soola, lisage kaks supilusikatäit oliiviõli ja keedetakse spagetid pehmeks. Viska need taldrikusse ja jäta vesi välja.
2. Puhastage šampinjonid, loputage neid ja kuivatage salvrätikuga. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Tomatid pesta, kuumutada keeva veega ja koorida. Murenema tomat. Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. 3. Kuumutage õli pannil, asetage sibulasse ja praadige see, kuni see on läbipaistev. Seejärel lisage seened ja jätkake praadimist, aeg-ajalt segades, kuni niiskus aurustub. Lisage tomatid ja hautatakse umbes kolm minutit. Vala sojakaste. Loputada spinat, kuivatada ja lõigata ribadeks. Pane seeni, segage ja keedetakse viis minutit.
4. Lõika küüslauguküüned viiludeks ja viige need üle pannile, lisage siia sidrunimahl, segage ja küpsetage kõik veel viis minutit. Viige valmis spagetid seente kastmesse, segage õrnalt, katke ja lase infundeerida viis minutit.
Retsept 6. Spagetid seente ja krevettidega
Koostisosad
350 g spagetit;
5 g musta pipart;
100 grammi juustu;
150 g kooritud krevette;
5 g soola;
150 g seeni;
4 küüslauguküünt;
klaas rasket koort;
50 g võid.
Küpsetusmeetod
1. Teil on võimalik kasutada seeni: austrikartulid, šampinjonid või metsaseened. Puhastage, peske ja kuivatage seened salvrätikutega. Lõika need suured tükid. Küüslauguküüned kooritakse ja tükeldatakse. Peenelt riivida juust.
2. Sulatage pool võist pannile. Pange küüslauk sisse, prae paar minutit, lisa kooritud krevetid ja jätkake praadimist veel viis minutit. Pane ülejäänud võid ja seened. Segage ja küpseta kolm minutit.
3. Keeda mõnevõrra kergelt soolatud vett ja keedetakse selles spagetid, kuni keedetakse. Viska need sõelale ja jäta kõik niiskust lahti.
4. Vala pannile koor seente ja krevettidega, puista juustuga ja keeda aeg-ajalt segades kümme minutit, kuni kaste pakseneb. Pange spagetid plaadile ja piserdage krevettide seente kastmega.
Retsept 7. Spagetid seente ja köögiviljadega
Koostisosad
200 g spagetit;
30 ml oliiviõli;
80 ml sojakastet;
1 Bulgaaria pipar;
100 g värsket šampinjonit;
200 g valge kapsas;
sibul;
küüslauk - 3 viilu.
Küpsetusmeetod
1. Lõika peeneks sibul ja küüslauguküünt. Loputage Bulgaaria pipart, pühkige see ära, lõigake saba seemnetega ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Seened puhastatakse, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kapsas tükeldatakse õhukesed ribad.
2. Keeda spagetid, kuni keedetud keedetud, soolatud vees, lisades kaks supilusikatäit oliiviõli. Viska need tagasi ja jäta kogu vesi klaasile.
3. Kuumutage oliiviõli pannil, pange sibul ja küüslauk sisse ning praadige köögivilju kuni läbipaistvuseni. Lisa purustatud paprika ja seened. Jätkake praadimist, kuni kogu niiskus on aurustunud. Nüüd asetage kapsasse seened, segage ja praadige, kuni köögiviljad on pehmed. Vala oliiviõli ja hoidke tulekahju umbes kaks minutit. Edastage spagetid pannile köögiviljade ja seentega, segage ja piserdage tükeldatud rohelised. Siis pannil veel üks minut.
Retsept 8. Spagetid seente ja juustuga
Koostisosad
400 g spagetit;
näputäis tšilli;
300 g värskeid seeni;
oregano näputäis;
150 grammi juustu;
4 küüslauguküünt;
80 ml oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Keeda spagetid kergelt soolatud vees kuni al. Viska need vedeliku voolamiseks lasti.
2. Puhastage, loputage ja kuivatage seened ühekordselt kasutataval rätikul. Lõika need plaatideks. Küpseta neid, kuni keedetakse kuumutatud oliiviõlis. 3. Kuumutage õli eraldi pannil ja küpseta küüslauguküünt kuni kuldeni. Eemaldage see ja maitsesta õli oregano ja tšilliga. Pange spagetid ja praetud seened küüslauguvõiga pannile, segatakse ja praadige kokku umbes kümme minutit madalal kuumusel. Pange spagetid plaatidele ja puista riivitud juustuga.
Spagetid seentega - peakokk
- Et vältida spagetide kleepumist, lisage veele paar supilusikatäit taimeõli.
- Valige ainult kõva nisu kvaliteetne spagett.
- Ära loputa spagetit pärast küpsetamist, tõelised kokad ei tee seda kunagi.
- Spagettide valmistamiseks seente abil saate kasutada mis tahes liiki seeni. Kui teil ei ole šampinjone, saate need kergesti metsa- või austrikülgedega asendada.
- Spagetid keedetakse suurtes kogustes vett, 100 g toote kohta, mida tuleb võtta vähemalt ühe liitri veega.
