Seened on ainulaadsed tooted.
Isegi looduses ei ole nende koht täpselt määratletud.
Mõned usuvad, et seened on elustiili sarnasuse tõttu taimed, teised eristavad neid eraldi alaklassis. Ja kõik, sest seened on erilised.
Ja üks neist on kõrge valgusisaldus, mida taim võib harva kiidelda. See kvaliteet on kombineeritud madala kalorsusega sisuga.
Just need omadused muudavad seened toiduvalmistamisel väga väärtuslikuks.
Valgu, valge seente ja mitmete teiste hulgaga konkureerivad liha edukalt. Lisaks toiteväärtusele hindavad paljud inimesed seeni lihtsalt meeldiva maitse eest.
Seal on palju erinevaid söödavaid seeni ja sellest tulenevalt suurt hulka roogasid.
Kõige lihtsam on praetud seened sibulaga. Kuid isegi sellel retseptil on palju võimalusi.
Küpsetatud seente sibulaga keetmise põhimõtted
Praetud seeni võib kasutada eraldi roogana, eelroogina, kõrtsina, muude keerukamate retseptide alusena ning talveks valmistumisel.
Suure hulga seente põhjal saab valmistada peaaegu üht neist küpsetatud. Kõige populaarsem on selle kvaliteedi poolest šampinjonid, valged seened, austrikartulid, kukeseened ja paljud teised.
Kindlasti veenduge enne keetmist, et seened on söödavad! See kehtib iseseisvalt kogutud või üksikisikutelt ostetud.
Need looduse kingitused tuleb hoolikalt puhastada mustusest, rohumaadest ja pesta. Paljud seened on leotatud mitu tundi või isegi päevi - see kehtib ka mõrudega.
Kõige sagedamini soovitatakse retseptide kohaselt esmalt keedetud seeni - sõltuvalt tüübist 15-30 minuti jooksul. Eriti õrnad, näiteks šampinjonid, ei keeta. Keedetud seened valatakse klaasipuhastisse, et klaasi veega ja seejärel keedetakse vastavalt retseptidele.
Sibulad, kui küpsetatakse seente, on suurepärane lisand. Lisaks on võimalik seda tassi rikastada erinevate teiste köögiviljade - kartulite, porgandite, paprikate, tomatitega.
Sibulaga seened praaditakse tavaliselt taimeõlis, lõpuks on väga maitsev lisada koore või mõne lusikaga hapukooret.
Praetud seened sibulaga peaks olema mõõdukalt kõrge, nii et niiskus auruks, kuid seened ei põle.
Mugavuse huvides antakse retseptid põhitoote massist - seened 500 g igaüks, mis on piisav kahe või kolme portsjoni kohta. Vajadusel võib koostisainete arvu suurendada või vähendada.
Sibulaga praetud seente põhiretsept
See roog võib olla aluseks edasistele kulinaarsetele rõõmudele, samuti suur suupiste või lõuna- või õhtusöögi alus. Ettevalmistus on lihtne, peamine asi siin - seened, sibul, või.
Koostisosad
500 g söödetavaid seente, mis sobivad küpsetamiseks - kukeseened, seened, valged seened
Suur sibul
50 ml rafineeritud õli
Sool, tilli.
Küpsetusmeetod
Valmistage seened - puhastage, keetke, sõltuvalt liigist, eemaldage liigne niiskus, lõigake viiludeks või kuubikuteks.
Hõõru pirn poolrõngastesse või peeneks lõigata - vastavalt soovile
Kuumutage õli pannil, asetage sibul ja praadige, kuni see on läbipaistev.
Saada seened pannile.
Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni liigne niiskus aurustub ja seened ja sibul hakkavad praadima.
Sool, segatakse hästi, tänu seente soolale tekib veel üks osa niiskusest.
Katke pann ja jätkake toiduvalmistamist umbes 10 minutit. Segage perioodiliselt. Lülitage tulekahju välja, lisage seentele üks väike peenestatud värske tilli, segage uuesti.
Serveeri kartuli mis tahes kujul, riis, pasta, või lihtsalt sõltumatu roogana.
Hapu, praetud hapukoore sibulaga - lemmik retseptide seast
Hapukoorega lisamine muudab praetud seened sibulaga õrnamaks, lõhnavamaks, küllastab neid täiendavate maitsetega.
Koostisosad
500 g seeni, mis on parim kõigist seentest, kuid kõik muud.
Suur sibul
50 ml päevalilleõli võib olla rafineerimata
2 või enam lusikatäit hapukooret
Soola
Jahvatatud must pipar.
Küpsetusmeetod
Peske ryzhiki põhjalikult, puhastage vana seente alumine lamellosa, noored lihtsalt pesevad piisavalt hästi, muutes vett mitu korda.
Keeda 20 minutit kergelt soolatud vees, äravool, laske veidi jahtuda.
Lõika viiludeks või õledeks.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Kuuma õliga pannil saadetakse sibulad ja seened samal ajal kaanega.
5 minuti pärast, kui sisu soojeneb ja annab palju niiskust, eemaldage kaas.
Soolake seened ja laske praadida.
Jälgige seente seisundit, aeg-ajalt segades.
Kui vesi ei ole jäänud ja seened sibulaga hakkavad praadima, peate olema eriti ettevaatlik, et mitte põletada.
Küpsetage koostisosad ühtlaselt, lisage pipar maitse järgi ja lisage hapukoor.
Katke pann uuesti, hoidke viis minutit, segage sisu nii, et sulatatud hapukoor jaotub tassi ühtlaselt.
Lülitage välja, hoidke paar minutit ja seda saab serveerida koos iga roogaga.
Praetud seened sibula ja juustuga - julienne lihtne versioon
Peen roog, mis pärineb prantsuse köögist, nimega julienne, ei ole tegelikult nii keeruline. Tavapäraseid praetud seeni meie lemmik sibulaga täiendatakse koore ja juustuga. Lihtsalt ja kiiresti saate puhkusetabelisse. Koostisosad
500 g seeni - šampinjonid või teised
Suur sibula pea
Chive
200-300 g kõva juustu
Klaas keskmise rasvasusega koort
30 ml oliiviõli
Must pipar, eelistatavalt värskelt jahvatatud.
Küpsetusmeetod
Küpseta seened sibulaga nagu tavaline retsept. Kui see on šampinjonid, eriti poed, siis ei saa neid keeta, lihtsalt pesta.
Lõika suurteks tükkideks.
Riista juust.
Sibul, vastupidi, tükeldab üsna peenelt.
Oliiviõlis praadige sibulad, kuni heledaks kuldeks, pange seened sinna ja hoidke neid 10 minutit ilma kaasata, segades.
Soola, vala koor, pipar, lase keema.
Täiendava toiduvalmistamise jaoks kaalus. See võib olla ahju vorm, spetsiaalsed väikesed kookospähklid ja ahju puudumisel saate samal pannil jätkata toiduvalmistamist.
Pange peale juustu kiht. Saada vormiriietus või kookon keskmises kuumuses ahju.
Kui juust sulab ja hakkab veidi punastama, on roog valmis.
Kui ei ole ahju, katke pann seente ja juustuga kaanega ning hoidke kaevandust 10 keskmise kuumusega, kuni juust sulab.
Serveeri värske leivaga. Kuid vene koduperenaised kasutavad sageli juliensit seente guljašina, serveerides neid kartulipüree või muude kõrvaltoidudega. Siin on maitse küsimus.
Sibul ja porganditega praetud seened - vanaema kaaviari maitse
Võrrelise seente kaaviar valge või rukkileibaga - paljudele on see lapsepõlve maitse, vanaema mälestusmärk. Tegelikult saate seda tassi kiiresti ja lihtsalt küpsetada seente küljest.
Koostisosad
500 g seeni, eelistatult tihe - austrikartulid, podtopolnikov, kanarellid, seened, mesi agaric 2 keskmise sibula
2 keskmist porgandit
3 küüslauguküünt
Lahe lehed
5 paprikapulbrit
Sool, must pipar
Õli, eelistatavalt rafineerimata päevalille lõhnaga.
Küpsetusmeetod
Tooge seened pooleldi valmis: leotage, koorige, loputage, keedetakse.
Peenestage neid vastuvõetavamal viisil: hakkige või tükeldage nuga. Sobiva düüsi abil saate helistada toidukombainile.
Riiv porgandid keskmise riiviga.
Sibulid tükeldavad.
Lisage pannile õli. Toorõli ei tohiks olla liiga kuum. Niipea, kui see soojeneb, saadab kohe seened ja köögiviljad.
Segage mõni minut, aeg-ajalt segades, ja katke kaanega.
Pärast 10-minutilist kustutamist eemaldage kaas, sool, pange lehed, piparid ja hoidke tulekahju, kuni sibul hakkab praadima.
Viimased koostisosad - jahvatatud pipar ja tükeldatud küüslauk - lisatakse pannile, segatakse, lülitatakse välja, jäetakse kaane alla.
Kuum see kaaviarmi võimalus võib olla ka tarbitud, kuid kõige parem on see soe või külm. Sobib võileibadele.
Omlett praetud seente ja sibulaga
\ t
Piima ja munade lisamine küpsetatud seentele sibulaga, saame täieliku toitva õrna tassi. Suurepärane võimalus rikkalikuks hommikusöögiks.
Koostisosad
Selle retsepti jaoks on hea 500 g seeni - torulihaseid nagu valged, õrnad seened ja haavaliidud
Suur sibul
50 ml päevalille- või oliiviõli
3 või enam muna
Piim ühe supilusikatäie kohta muna kohta
Soola
Värsked rohelised.
Küpsetusmeetod
Kooritud seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja keedetakse soolases vees.
Viska klapp ja hoidke, aeg-ajalt loksutades - torukujulised seened säilitavad palju niiskust. Või, prae sibul, tükeldatakse poolrõngasteks.
Kui sibul on kullatud, lisage seened ja prae, segades aeg-ajalt 20 minutit.
Segage munad piimaga, lisage soola, lisage segusse peeneks hakitud rohelised.
Vala munapiima segu seeni, segage õrnalt nii, et see tungib põhja ja hoiab tule all, kuni see on umbes kümme minutit kaane all.
Konteineri saab panna seente ja munaseguga ahjusse ning viia see valmisolekusse.
Serveeri kuumalt a la carte või jahutage ja tükeldage.
Kabachkovo-seened, praetud sibula ja tomatiga
See roog sarnaneb köögiviljade pajaga seentega. Toitev, mahlane, erinevate maitsetega rikkalik, vürtsika juustuga. Või ja juustu tõttu on roog kõrge kalorsusega, kuid suvikõrvits ja tomat muudavad selle värskeks. Ei ole halb kombineeritakse kartulite või pastaga.
Koostisosad
500 g seeni
2 sibul
2 punast mitte liiga magusat tomatit
1 väike noor suvikorvits
2 küüslauguküünt
100 g kõva juustu
Maitseained
Soola
Päevalilleõli.
Küpsetusmeetod
Valmistatud seened - kooritud ja keedetud - lõigatakse viiludeks ja praaditakse väikeses koguses päevalilleõlis. Eemaldage küljele.
Samuti praadige tükeldatud sibulaid. Postita seeni.
Poolringideks lõigatud suvikõrvits, kiiresti praadida kuumas õlis, nii et seda ei söödaks ega olnud rasv. Lisa seened ja sibulad.
Lõigake tomatid peeneks, purustage küüslauk noaga ja tükeldage. Lisage ülejäänud koostisosadele.
Masssool ja lisage vürtsid, hoidke tules 5-7 minutit, segades õrnalt.
Eemaldage pliidist, asetage plaatidele või asetage ühele tassile ja puista riivitud juustuga nii, et see saaks sulada. Serveeri kohe.
Praetud seened sibulaga talveks
.
Suurepärane ettevalmistus, mis on hästi hoitud jahedas kohas. Olles sellised purgid valmis valmistanud, on talvel üks neist kätte saanud ja visata sisu suppi või praetud kartuliga pannile. Sõltuvalt olemasolevast võimsusest on parem võtta mitu portsjonit neid koostisosi korraga.
Koostisosad
500 g metsaseene
Keskmine pirn
Soola
100 g sealiha rasva.
Küpsetusmeetod
Pesta, koorida ja keeta seened.
Lõika väikesteks tükkideks.
Pannil, pannil või pannil sulatage kõrge kvaliteediga sealiha rasva. Kui see ei ole kättesaadav, võite sulatada värske peekoniga.
Rasv peaks soojenema. Pange sibul sellesse, laske see higi, kuni niiskus aurustub.
Lisa seened, sool on veidi tugevam kui tavaline roog.
Küpseta seeni, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja tükid hakkavad pigistuma.
Valmistage ette väikesed purgid mahuga 500 ml või vähem, loputage ja steriliseerige need põhjalikult ning tehke sama kaanega - kapron, kruvi.
Kuivates purkides laotatakse praetud seened ja sibulad ning valage kuumad rasvad. Seened peaksid olema selles täielikult sukeldatud.
Kondensatsiooni vältimiseks oodake, kuni sisu on jahtunud, ja sulgege ainult kaaned.
Puhastage jahedas kohas. Kasutage vastavalt vajadusele, unustamata, et soolatud seened ja sool on tulevikus vähem.
Küpsetatud seente sibulaga küpsetamine ja saladused
Seened - selline toode, mis võib kahjustada heaolu. Isegi tingimusel, et nad ei ole mürgised. Lihtsalt on üsna raske seedida toitu, eriti praetud kujul. Et praetud seened ja sibulad ei tekita ebameeldivaid tundeid, vaid muutuvad maitsvateks ja tervislikeks roogadeks, on soovitatav järgida mõningaid reegleid. Seened ei pea praadima enne kriisi, nii et neis sisalduv valk kaotab oma struktuuri. Ei ole hea, ainult kõhuvalu kõhuga. Sama kehtib ka vööri kohta.
Praetud seente ja sibulate puhul ei ole rasvad liiga suured, tuleb õlid võtta mõõdukalt. Mõnikord hakkavad tükid pannile kinni jääma, perenaine lisab õli, et mitte põletada. Tegelikult on soovitatav, et seened ja sibulad oleksid kuumas õlis ning segatakse kohe. Siis saab iga tükk oma osa või ja ei kleepu.
Seened antakse lastele hoolikalt ja alla kolme aasta vanuseid lapsi ei soovitata neid kasutada. Olge ettevaatlik, et ravida seedehäiretega inimesi.
Et valmistada praetud seente roog sibulaga, on hea lisada hapukoore, koore, vähe piima lõpus.
Bon isu!
