Hoolimata nende taimsest päritolust on seened väga kasulik toode, mis on väärtuslik valguallikas.
Selle koostises ei ole rasvu ega süsivesikuid, kuid on olemas ka vitamiinid B, E, PP ja paljud erinevad mikroelemendid, seega peavad seened olema iga inimese toitumises.
Seened on suurepäraselt kombineeritud kõigi toodetega, välja arvatud võib-olla mereannid, eriti hea köögiviljadega.
Porganditega praetud seened - see ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik, särav ja aromaatne.
Praetud porgandid seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Peaasi on valmistada seeni enne keetmist. Selleks korjatakse seened hoolikalt, vabastades need liivast, lehtedest ja muudest võimalikest metsatöödest. Seejärel keeta või leotage. Seejärel lõigatakse ja praetud. See kehtib metsa seente kohta. Kasvuhoonetes kasvatatud seeni on piisav, et neid keeta.
Porgand on lihtne toode, selle köögivilja valmistamisel ei ole raskusi. Kooritud ja lõigatud või riivitud köögiviljad.
1. hapukoores praetud porganditega seened
Koostisosad:
• kilogrammi värskeid seeni (seened, seened);
• kaks suurt porgandit;
• kaks vööri;
• 500 g hapukoort;
• taimeõli;
• sool, pipar;
• tilli ja peterselli lehed.
Ettevalmistus:
1. Peske seened põhjalikult, puhastage need võimalikest metsatöödest, pange need külma, kergelt soolatud veega, keedetakse kümme minutit. 2. Pange keedetud seened jahedusse, kui vesi jahtub, ja liigne vesi tühjeneb, lõigake need mitte liiga suureks kuubiks.
3. Puhastage sibulad ja porgandid, lõigake sibul rõngaga neljandatesse kvartalitesse, hõõruge porgandid riivija keskosas.
4. Valage õli sügavale pannile, praadige kiiresti sibul, kuni kuldne, lisage porgandid, küpseta köögivilju viis minutit.
5. Levitage ettevalmistatud seened segades, praadige umbes kümme minutit.
6. Vala hapukoor, segage hästi, keedetakse veel kümme minutit.
7. Puista valmis praetud seened porganditega värskete hakitud petersellide ja tilli lehtedega, jäta enne serveerimist umbes viis minutit.
2. Kartulitega praetud porganditega seened
Koostisosad:
• nael valgeid seeni;
• kaks porgandit;
• 700–800 grammi kartuleid;
• suur sibul;
• küüslaugu maitse;
• röstimiseks mõeldud õli;
• petersell, tilli;
• sool, pipar;
• 100 g hapukoort.
Ettevalmistus:
1. Crush kooritud ja pestud köögiviljad: sibul neljanda rõngad, küüslauk väikesed kuubikud, porgandid lühikese õhuke õlgedega.
2. Küpsetage kuumas õlis, esimest sibulat porganditega, seejärel lisage küüslauk, hoidke veel kaks minutit, pane kleepitud köögiviljad plaadile.
3. Pestame valged seened, lõigatakse need väikesteks plokideks, mis ei ole paksemad kui üks sentimeeter laiuse ja kahe pikkusega. Küpsetage seened kuumas õlis kõigepealt meeldivaks põsepuna, seejärel vähendage kergelt gaasi, valage kolmas tassi keeva veega, soola, pipart, keedetakse viis minutit.
4. Peenestage kartulid ainult seentega, levige seeni, segades, praadides, kuni seda tehakse. 5. Lisage röstitud köögiviljad, hapukoor, peeneks hakitud rohelised, segage kõik põhjalikult. Me seisame pliidil veel viis minutit, serveerime kuumalt.
3. Seened tomatitega ja baklažaanidega praetud porganditega
Koostisosad:
• kilogrammi šampinjonit;
• kaks baklažaani;
• porgandid;
• kaks tomatit;
• sibul;
• 80 g hapukoort;
• maitse ja soola maitse;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Seened ja köögiviljad pestakse põhjalikult. Koorige porgandid ja sibulad, lõigake baklažaanide otsad ära.
2. Lõikame baklažaanid väikesteks tükkideks, lisame soola ja pannakse need kõrvale kümme minutit, seejärel pestakse ja kuivatatakse kergelt.
3. Seened lõigatakse suurteks ribadeks, praaditakse mõneks minutiks mõõdukas koguses taimeõlis.
4. Lisage sibulad, porgandid, praadige paar minutit ja seejärel asetage baklažaanid ja tükeldatud tomatid. Lisage veel kaks lusikatäit võid, sool, segage hoolikalt.
5. Küpseta seened ja köögiviljad segades, kuni köögiviljad on täielikult keedetud.
6. Valmistatud seened, mis on praetud porgandite ja baklažaanidega, serveeritud värskete maitsetaimede ja hapukoorega.
4. Lillkapsas praetud porganditega seened
Koostisosad:
• 250 g šampinjonit;
• 120 g kirsstomatit;
• porgandid;
• pool kilo lillkapsast;
• punane sibul;
• baklažaan;
• kaks paprika;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks väikest suvikorvitsit;
• 40 ml balsamiga äädikat;
• 50 ml oliiviõli;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
1. pipar, suvikõrvits, sibul, porgand, kirssi- ja baklažaanipesu ja tükeldamine: suvikõrvits baklažaaniga õhukeste rõngaste, sibula nelja rõngaga, kirsi viilud ja paprika suured õled. 2. Jaga lillkapsas õisikuteks, tükeldage küüslauk.
3. Loputa seened ja lõigata plaatideks.
4. Ühendage kõik koostisosad ühte suurtesse kaussi, soola, valage õli ja äädikat, segage hästi.
5. Pange köögiviljad ja seened küpsetusplaadile, muutes selle küpsetuspaberiks.
6. Küpseta 160 kraadi juures 40 minutit.
5. Tatarid, mis on praetud tatariga
Koostisosad:
• 400 grammi tataru;
• 400 grammi valge seeni;
• pool pakki või;
• taimeõli - paar lusikat;
• tilli;
• porgandid;
• sool, jahvatatud pipar;
• sibul.
Ettevalmistus:
1. Küpseta peeneks hakitud sibul kuuma taimeõlis, kuni see on läbipaistev. Lisage riivitud porgandid, praadige, kuni see on valmis.
2. Pange valge seened pestud ja lõigatakse suurteks kuubikuteks, praadige, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja kena kuldne värv.
3. Kui seened röstivad, pannakse tatar ja kuivatatud tatar viie minuti jooksul teise kuivas pannil.
4. Kombineerige seened ja porgandid sibula ja tatariga, valage keeva veega nii, et vesi katab kõik koostisosad umbes kaks sentimeetrit.
5. Sööge soola, pipart maitse järgi ja asetage eelkuumutatud ahju 30 minutiks.
6. Serveeri valmis tassi, segage see eelnevalt või ja garneeritud rohelise rohuga.
6. Praetud seente salat porganditega
Koostisosad:
• 380 g väikeseid seeni;
• kaks sibulat;
• taimeõli;
• porgandid;
• 120 grammi pähkleid;
• tšilli;
• hapukoor, tilli, sool.
Ettevalmistus: 1. Küpsetatud sibul ja riivitud porgand. Jahutamine.
2. Küpsetage pestud ja kuivatatud agari mett kuldse värvini. Jahutamine.
3. Küpseta pähklid kuiva pannil.
4. Chili võtab maitse ja lihvima, kombineerige hapukoore, pounded pähklite, peeneks lõigatud tilli ja soolaga.
5. Levitame sibulat ja porgandit salatikaussi, seeni, valatakse kõik ebatavalised sidemed, segatakse.
Praetud porgandid seentega - nõuanded ja nipid
• Kui toidate praetud kasvuhoone seente, lisage toiduvalmistamiseks toiduvalmistamiseks veidi kuiva, tükeldatud valge seeni - seene maitse on heledam ja küllastunud.
• Kui kavatsete praadida kuivad seened, leotage neid üleöö piimas ja hommikul pigistage ja loputage - nad saavad maitsvamaks ja lõhnavamaks.
• Röstimiseks kasutage suure läbimõõduga pannil nii, et kõik koostisosad, mis moodustavad, on praetud ühtlaselt ja samal ajal.
• Seened sobivad hästi basiiliku, valge pipra, Provence'i maitsetaimedega - küpsetamiseks kasutage neid maitseaineid, kuid ärge olge liiga innukad - lisage veidi, lihtsalt peene lõhna jaoks.
• Nõu on maitse poolest huvitavam, kui kasutate rohkem kui ühte tüüpi seeni, kuid mitu.
• Seened ei ole tavaliselt võis praetud, nii et nad ei põle. Kasutage mis tahes köögivilja ja lisage toiduvalmistamise lõpus õrn maitse.
• Kui teil oli aega seente loputamiseks ja tükeldamiseks, kuid midagi häirib teid toiduvalmistamisest, pange seened külma soolatud veega - nii et nad ei tumeneks, säilitades oma värvi. • Ära osta seeni võõrastelt turgudel. Ja kui nad ise koguvad, tuleb kõik kahtlustatavad seened ära visata.
• Kõik seened on ideaalselt kombineeritud hapukoorega ja kreemiga, neid küpsetamisel kasutage kastmes.
• Porgandiga praetud seened ja muud koostisosad on maitsvad, nii külmad kui ka kuumad. Aga ärge koristage toitu tulevikus, mõne aja pärast kaotavad seened mitte ainult maitse, vaid hakkavad ka kahjulikke aineid eraldama.
• Seened on suurepäraselt kombineeritud mistahes pähklitega: lisage tassi mandlid, kreeka pähklid või männipähklid, andes nõelale peenemad ja keerukamad maitsed.
• Röstimiseks on kõige parem kasutada ainult kapsleid (eriti „metsaomanikele“), kuid jalad sobivad suppide ja puljongide valmistamiseks, samuti erinevate kastmete valmistamiseks.
• Kui äkitselt ülestate roogasid praadimise ajal - ärge muretsege. Lisage vesi ja hapukoor.
• Selleks, et seened osutuksid praetud, mitte hautatud, lisatakse toiduvalmistamise lõppedes erinevaid kastmeid.
• Sama kehtib ka köögiviljade, teravilja ja muude toodete kohta - kõige parem on seened praadida eraldi ja seejärel kombineerida neid teiste koostisosadega.
