Seened kreemjas - tassi, mis võib teie lauda minutites mitmekesistada. Kiire ettevalmistamine - osutub uskumatult isuäratavaks, lõhnavaks ja maitsevaks.
Hapukoored hapukoores - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu peamised koostisosad on šampinjonid ja hapukoor. Nende koostisosade eeliseks on, et need on saadaval aastaringselt ja üsna taskukohase hinnaga.
Seene võib hautada hapukoorega, küpsetada ja praetud ilma täiendavaid koostisosi lisamata. See roog on suurepärane sõltumatu kerge tass või alus mis tahes külgliha jaoks. See sobib hästi seente, teravilja (tatar, riis, oder), pasta ja loomulikult erinevate köögiviljade ja igasuguse lihaga.
Seened enne keetmist ei keeta, need lihtsalt loputatakse, kuivatatakse ja tükeldatakse. Järgmisena praaditakse seened tavaliselt hakitud sibulaga, seejärel hautatakse või küpsetatakse.
Retsept 1. Praetud šampinjonid hapukoores
Koostisosad:
• 550 g šampinjonit;
• 500 g hapukoort;
• suur sibul;
• kolmandik klaasi vett;
• pool tassi piima;
• sool, taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Peske šampinjonid, pange need rätikule nii, et liigne vedelik lahkub, seejärel lõigake need õhukesteks plaatideks.
3. Kuumutage või sügavas pannis või pannil, pange hakitud sibul. Fry, segades, kuni pehme.
4. Pange valmis seened, praadige, kuni punastatakse viis minutit, seejärel valage vette. Kustutage enne aurustumist. 5. Segage piim hapukoorega ja soolaga, valage saadud seened.
6. Hautada pärast aeglase tule kuumutamist kuus kuni seitse minutit.
7. Praetud šampinjonid hapukoores suurepäraselt kombineeritud noorte keedetud või küpsetatud kartulite ja riisiga. Dish enne serveerimist, saate pipart ja puista värskete maitsetaimedega.
Retsept 2. Poteeritud šampinjonid hapukoores
Kui hapukoor on liiga paks, võib seda lahjendada väikese koguse koore, piima või lihtsalt veega. Valikuliselt võite lisada ka keedetud kana liha, praetud sibulat, lemmik vürtse, nii et hapukoores olevad šampinjonid osutuvad veelgi rahuldavamaks ja maitsvamaks.
Koostisosad:
• 0,5 kg seeni;
• 210 g hapukoort;
• 145 g juustu (parem on kasutada poolkõva juustu, nagu hollandi või vene);
• sool, jahvatatud pipar, võid.
Ettevalmistus:
1. Peske ja kuivatage seened, lõigake need keskmisteks kuubikuteks ja prae veidi võid.
2. Pange šampinjonid potti, vala soolatud hapukoorega, puista riivitud juustuga.
3. Küpseta eelkuumutatud 185 kraadi ahjus 15 minutit.
Retsept 3. Seened hapukoorega kartulitega
Koostisosad:
• 220 g seeni;
• 450 g kartuleid;
• 190 g hapukoort;
• üks kolmandik tassi koort;
• sibul;
• sool, jahvatatud pipar, õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid ja lõigake need viiludeks, kui köögivili on liiga suur - siis poolringis.
2. Sibulad lõigatakse neljandikku rõngasteks ja seened ribadeks. Küpseta mõlemat koostisosa kuumas õlis 5-7 minutit.
3. Soojendage ahi 190-210 kraadini, asetage kartulipulbrisse, küpsetatud seened sibulaga. 4. Puista soola ja pipraga, katta hapukoorega, segage see koorega.
5. Küpseta 40 minutit.
6. Enne serveerimist võib tassi maitsestada väikese koguse hakitud küüslauguga ja kaunistatud hakklihaga sibulaga.
Retsept 4. Champignons baklažaanide ja juustuga hapukoores
Koostisosad:
• kaks baklažaani;
• nael seeni;
• taimeõli;
• 260 g hapukoort;
• 175 g poolkõva juustu;
• vürtsid, maitsetaimed, sool;
• kolmas tassi jahu.
Ettevalmistus:
1. Peske baklažaanid ja šampinjonid, kuivatage mõlemad koostisosad.
2. Baklažaanide puhul eemaldage nahk, lõigatakse viiludeks ja soolaks. 20–30 minuti pärast loputage sool välja ja asetage baklažaanid ise määritud küpsetusplaadile.
3. Lõigake valmis šampinjonid viiludeks, asetage baklažaanide peale.
4. Puista seened soola, maitsetaimede ja vürtsidega, katta hapukoorega jahu ja peeneks riivitud juustuga.
5. Küpseta 15 minutit 160 kraadi juures, seejärel veel viis minutit 200 kraadi juures.
Retsept 5. Champignons koos suvikõrvitsaga koorega, hautatud aeglases pliidis
Koostisosad:
• 400 g šampinjonit;
• loorberilehed;
• või;
• sibulad;
• sool, vürtsid;
• 70 g hapukoort;
• üks noor suvikõrvits.
Ettevalmistus:
1. Peske squash ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige ja tükeldage sibul.
3. Loputage šampinjonid, eraldage korgid jalgadelt, lõigake korgid plaatideks.
4. Pange või lisage multicooker kaussi, sulatage see, seejärel pange sibul ja seened. Küpsetage küpsetusrežiimis ilma kaane sulgemata ja pidevalt segades, kuni kuldpruuniks.
5. Pange suvikõrvits, valage vette, keedetakse 20 minuti vältel jahutusrežiimis. 6. Vala hapukoor, lisage soola ja vürtse, visake paar lahe lehed. Segage hoolikalt ja küpseta veel 15 minutit.
Retsept 6. Seened hakklihaga hapukoores
Koostisosad:
• 15–17 suurt šampinjat;
• 200 g hakkliha;
• väike sibul;
• sool;
• 40 g hapukoort;
• 40 g tomatikastet;
• 20 g majoneesi;
• 50 g riivitud juust.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul ja segage hakkliha ja soolaga. Võite lisada oma lemmik vürtsid maitse järgi.
2. Jämedalt riivige juust. Segage hapukoor majoneesiga ja kastmega väikeses plaadis.
3. Loputage seened ja eemaldage hoolikalt jalad, täitke iga müts valmis hakklihaga.
4. Puhastage hakkliha vabalt hapukoore kastmega, puista juustuga.
5. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.
6. Serveeri järelejäänud kastmega.
Retsept 7. Seened veiselihaga hapukoores
Koostisosad:
• 600 g veiseliha;
• 300 g seeni;
• sibul;
• sool;
• 200 g hapukoort;
• taimeõli;
• rohelised (peterselli lehed).
Ettevalmistus:
1. Loputa veiseliha ja lõigata väikesteks pulgadeks. Kergelt tõrjuge liha spetsiaalse haamriga.
2. Kuumale õlile jaotage veiseliha osi, küpsetage kiiresti mõlemalt poolt põsepuna, seejärel pange kastrule.
3. Soolake liha, pipart ja keedetakse 40 minutit, kuni see on pehme, vähese veega.
4. Sama pannil, kus veiseliha oli röstitud, praadige peeneks hakitud sibul ja seened, tükeldatakse ribadeks.
5. Lisa seened ja sibul hautatud liha.
6. Vala hapukoor, pane hakitud rohelised. Tom kõik kokku umbes viisteist minutit.
Retsept 8. Seened hapukoores spinatiga
Koostisosad:
• 420 g seeni;
• 220 g külmutatud spinati;
• taimeõli;
• küüslaugu maitse;
• 300 g hapukoort;
• sool;
• kõva juust.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud seened väikesteks tükkideks.
2. Asetage spinat plaadile pärast sulatamist - vedelik eemaldatakse ja tükeldatakse.
3. Kuumutage võid pannil, pange tükeldatud küüslauk ja sõna otseses mõttes kolmkümmend sekundit hiljem, pane seened, praadige kuni isuäratav punetus.
4. Lisage spinat ja hapukoor, sool. Segage, segades 7-8 minutit.
5. Pange spinat-seene mass keraamilisse potti või küpsetamisnõusse, puista kõike rohke juustuga.
6. Küpseta keskmiselt kümme minutit, serveeri kuuma.
Retsept 9. Champignons hapukoores "toitev pajaroog"
Koostisosad:
• 300 g šampinjonit;
• 300 g kanafilee;
• kaks noort kartulit;
• üks suvikõrvits;
• kaks porgandit;
• suur sibul;
• 355 g hapukoort;
• sool, vürtsid, maitsetaimed;
• taimeõli;
• kaks või kolm tomatit;
• rohelised oad (200-300 g).
Ettevalmistus:
1. Loputage kana, lõigake see väikesteks tükkideks ja praadige, kuni kuldne.
2. Küpsetatud küüslaugu küpsetage ka valmistatud seentega ainult kanast eraldi.
3. Loputage ja koorige kõik köögiviljad. Lõigake kartul ja suvikõrvits kuubikuteks, porgandi viiludeks, kuubikuteks tomatiteks.
4. Määrige sügav vorm võiga, asetage kõik koostisosad kihtideks: porgandid, kana, kartulid, seened sibulaga, suvikõrvitsad, tomatid, stringid.
5. Valage kõik koostisosad hapukoorega, lahjendage see eelnevalt klaasi veega ja segage see soola, vürtside ja tükeldatud roheliste segudega. 6. Küpseta ahjus kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Valmissööke saab määrata kartulite valmisoleku järgi.
Retsept 10. Seeneliha supp hapukoorega
Koostisosad:
• 550–600 g seeni;
• neli kartulit;
• sibulad ja porgandid - ükshaaval;
• peterselli lehed;
• 300 g hapukoort;
• sool, must pipar;
• taimeõli;
• 300 ml kreemi.
Ettevalmistus:
1. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
2. Loputada šampinjonid, kuivatada ja lõigata mitmeks osaks.
3. Kuumutage võid pannil, praadige sibul seentega kuldpruuniks.
4. Pesta porgandid ja kartulid.
5. Keeda kartulid ja porgandid liitris vees kuni pakkumise.
6. Tühjendage pool veest, pange praetud seened sibulaga.
7. Pane kõik koostisosad puhta olekusse sukeldumissegistiga.
8. Teises kastrulis segage hapukoor ja koor, viige segu keema, soola ja pipraga, lisage tükeldatud peterselli lehed.
9. Pange püree supp tulele, lisage keedetud hapukoor. Tomit on madalal kuumusel kuni paksuni. Supi paksus sõltub teie maitse-eelistustest.
10. Serveeri küüslauguga. Te saate valmistada ka valmis supi riivitud juustuga. Või kreemikastme valamisel tassi, saate sulatatud juustu tükeldada.
Seened koorest - trikke ja kasulikke näpunäiteid
• Üldiselt on šampinjonid ideaalselt kombineeritud hapukoorega ja te võite oma retsepte kasutada ainult nende kahe koostisosa abil. Ärge kartke katsetada - saate isegi lihtsalt hapukoorega rullida ja fooliumis küpsetada - see osutub maitsevaks. • Seente valimisel pöörake erilist tähelepanu nende välimusele: šampinjonid peavad olema tihedad ja tahked, ilma nähtavate kahjustuste ja mädanenud kohtadeta.
• Hapukoor koogile, võite kasutada mis tahes rasva. Liiga paks hapukoor on lubatud piima, koore või veega õhukeseks ning paks hapukoor pakseneb jahu.
• Seente röstimiseks on parem mitte kasutada puhast või või taimeõli, vaid nende õlide segu.
• Ärge kandke vürtside, seente - õrna maitsega ja õrna aroomiga seened, paljud vürtsid ja vürtsid tapavad seente maitse.
• Seened - seened on õrnad ja küpsevad üsna kiiresti, nii et täiendavad koostisosad peaksid olema pooled: teravili ja köögivili on keedetud, praetud või küpsetatud, liha peaks olema valmis. Eeltöötlus ei nõua ainult noori köögivilju (noored squash, kartulid, baklažaanid), rohelised oad, rohelised.
