\ t
Koori supp on lõhnav roog.
Seda ei keeta enam kui tavalist suppi.
Seente kreemjas supp osutub rohkem isuäratavaks ja tervislikumaks. Nad on valguallikas, mistõttu need lagundatakse ja seeditakse kiiresti.
Toidud neist on taskukohased ja originaalsed.
Seene koore supp - valmistamise üldpõhimõtted
• Valmistatakse mis tahes seentest, ka kuivatatud seentest.
• Leotage kuivatatud seened enne keetmist üleöö.
• Kana puljongi asemel küpsetamiseks saab kasutada köögivilja.
• Küpseta kana puljongit kana mis tahes osast. Täitke see voolava veega ja keedetakse üks tund. Pärast eemaldage kana ja pingutage puljong.
• Segisti asemel sobivad toiduvalmistamiseks sõel ja lihalõikur.
• Selleks, et krõbedaks teha seente koore supp, kasutage valge leiba. Lõika see viiludeks ja kuivatage ahjus.
• Supi paksendamiseks vähendage varu.
Klassikalise seente koore supp
Nõu maitse ja välimus erineb lihtsast supist. Seene kreemi suppi valmistatakse üsna kergesti.
Koostisosad:
• 240 g külmutatud šampinjonit;
• 120 g kartuleid;
• 210 ml vett;
• üks vööri;
• 110 ml rasket koort;
• must pipar;
• Kanaliga kuivatatud basiilik;
• sool;
• õli seente ja sibulate praadimiseks.
Ettevalmistus:
1. Loputada šampinjonid ja lõigata suured tükid.
2. Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.
3. Kuumutage pann ja valage õli, lisage seened ja sibul. Röstige 9 minutit.
4. Valage kastrulis vesi ja pange kooritud ja tükeldatud kartulid seal. Küpseta umbes 9 minutit.
5. Lisage praetud seened ja sibulad pannile ja küpseta veel 17 minutit.
6. Lõigake supp segistiga ja lisage basiilik, pipar, koor ja sool. Keeda veel 8 minutit. 7. Serveeri roheliste toorainega.
Seenede šampinjoni koor supp
Koostisosad:
• 480 g värsket šampinjonit;
• 585 ml kana puljongit;
• 45 g cl. õlid;
• kaks lusikatäit läbitud jahu ja päevalilleõli;
• kaks vööri;
• pipar ja sool;
• 210 ml koort.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened voolava vee all ja kuivatage rätikuga. Koori sibul, loputa ja lõigata keskmisteks tükkideks. Purustatud šampinjonid meelevaldselt.
2. Küpseta taimeõlis soola ja pipraga 18 minutit.
3. Jahvatage valmis seened ja sibulad segistis, lisades veidi puljongit.
4. Kastke, sulatage võid väikese tulega ja lisage sellele sõelutud jahu, küpsetage kõike.
5. Lisage ülejäänud puljong ja praetud seened sibulaga. Küpseta keskmisel kuumusel, lisades kreemi ja vajaduse korral soola 8 minutit.
6. Valage supp miniatuursetesse plaatidesse ja serveerige krutoonidega.
Seenekreem supp aeglases pliidis
Talda peetakse kasulikuks, sest see on küllastatud vitamiinide ja valkudega.
Koostisosad:
• 320 g šampinjonit;
• üks porgand ja sibul;
• kaks keskmist kartulit;
• 450 ml puhastatud vett;
• sool;
• kolm küüslauguküünt;
• must pipar;
• rohelised sibulad;
• 90 ml kreemi;
• 3 oksad peterselli tilli.
Ettevalmistus:
1. Koorige koorest kõik köögiviljad, loputage need ja kuivatage. Eemaldage juured seentest ja loputage need.
2. Lõika kartulid suvalise kujuga tükkideks.
3. Sibul ja porgand peeneks hakitud.
4. Jagage seened mitmeks viiluks.
5. Rohelised, küüslauk, loputa ja peeneks hakida.
6. Pange kõik valmis koostisosad multikookeri kaussi ja täitke need veega, lisage sool ja vajadusel pipar. Segage spetsiaalne spaatel ja sulgege seadme kaas. Seadke „Steaming” režiim ja küpseta 35 minutit. 7. Pärast signaali lahkumist jätke supp 10 minutiks sisse.
8. Pärast tassi lisamist multikookeri kaussi liikuge segistisse ja suurel kiirusel tooge kõike kartulipudeli olekusse.
9. Valage saadud mass tagasi multikookerisse, lisage sama kreem ja soovi korral vürtsid. Katke kaas ja küpseta “Supp” režiimis veel 6 minutit.
10. Serveeritakse kuuma kreemi supp marineeritud marjadega.
Hapukooremahl hapukoorega
\ t
Sööda koostisosade arv on mõeldud kaheks portsjoniks.
Koostisosad:
• 6 tk. kuivad valged seened;
• 270 g konserveeritud šampinjonit;
• küüslauguküüs;
• pipar;
• sibulad;
• üks sidrun;
• sool;
• 2 tüümiahelaid;
• suur l. oliiviõli;
• 85 ml hapukooret;
• 450 ml köögiviljapulbrit.
Ettevalmistus:
1. Vala valged seened 270 ml keedetud vett ja lasta neil leotada 11 minutit.
2. Lõika konserveeritud šampinjonid pooleks.
3. Koorige sibul, tükeldage. Tüümiahkades lase lehed maha.
4. Küpsetage šampinjonid võis koos küüslaugu, tüümia ja sibulaga.
5. Vajutage ja tükeldage valge seened.
6. Valage kuivade seente all olev vesi pannile, piparile ja soolale.
7. Vala taimne puljong samasse kohta, lisa valge seeni ja keeta 23 minutit.
8. Valage segu segistisse ja tükeldage, lisage sidrunimahl, hapukoor ja viige kõik pannile tagasi.
9. Too keema.
10. Serveeri plaadil ja lisage kaks supilusikatäit seente, praetud sibula ja küüslauguga.
Kreemjas seene kreemjasupp krekkidega
\ t
Nõu valmistatakse 17 minutiga ja see ei vaja suuri kulutusi.
Koostisosad:
• 570 g šampinjonit;
• sibul;
• 185 ml rasket koort;
• leib;
• 160 ml kuuma kana puljongit.
Ettevalmistus:
1. Salvesta sibulad ja šampinjonid kõigist liigsetest, pesta ja tükelda. 2. Küpseta neid päevalillõlis 12 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Laadige valmis sibul seentega segistisse ja tükeldage, lisades järk-järgult kreemi ja kanaliisu.
4. Valage kreem supp plaatidesse.
5. Viige leib kuubikuteks ja mikrolaineahjus 3 minutiks.
6. Piserdage puistatud koore supp röstitud kohupiimaga ja serveerige lauale.
7. Supp on hästi kombineeritud köögiviljasalatitega.
Seene koore supp leivas
Kreemjas seene supp, mida täiendab leiva aroom. Kui ei ole väikseid rulle, saate selle asemel kasutada ühte suurt leiba.
Koostisosad:
• neli väikest ümarat leiba;
• 390 g seeni;
• 170 ml rasket koort;
• küüslaugu pea;
• sool;
• muskaatpähkel;
• kuivatatud basiilik;
• pipar;
• kaks vööri;
• lusikas piima;
• kaks supilusikatäit jahu;
• klaasipakendit. õlid.
Ettevalmistus:
1. Lõigake iga kukli pealt ära ja kraapige pulp. Serva kahjustamine on ebasoovitav. Hõõru iga küüslauk seest küüslauguga.
2. Sulatage või sügavale pannile ja lisage sellele seened ja tükeldatud sibulad, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Fry kuni kuldpruunini.
3. Lisage pannile jahu, sool, maitseained, piim ja koor. Küpseta, kuni koorepiim pakseneb. Pärast küpsetamist viskake kõike.
4. Leib "plaadid" saadab ahjus 7 minutit. Seadke temperatuur 200 kraadini.
5. Vala supp valmis leiva "plaatidele", puista roheliste ja katta leiva "kaanega". Nõuda paar minutit.
Sulatatud juustuga seente koor supp
Toit on ideaalne piduliku laua jaoks. Selle helge seene aroom ja kreemjas maitse mäletatakse pikka aega.
Koostisosad:
• 2 kg šampinjonit;
• Küüslaugupulber;
• kaks artiklit. lusikad oliiviõli ja võid;
• 480 ml puljongit; • sool;
• 2 pakendit töödeldud juustu;
• pipar;
• sibulad;
• üks klaas koort;
• 40 g peterselli;
• pool lusikatäit kuivatatud rosmariini;
• kolm supilusikatäit jahu.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks, kastke kuumutatud või ja küüslaugu pulbriga.
2. Niipea, kui sibul on valmis ja kuldne toon, lisage sellega ka pestud ja viilutatud seened. Keeda see kokku 14 minutit.
3. Lisage pannile jahu ja praadige, kuni tassi pakseneb.
4. Pange väike osa massist eraldi tassi, tükeldage see segistisse ja lisage rohelised.
5. Vala ülejäänud puljong ja koor. Segage hästi ja küpseta 5 minutit.
6. Seejärel lisage riivitud riiv ja kõik vürtsid. Küpseta veel 7 minutit.
7. Lõpuks valage purustatud mass suppi.
8. Serveeri roogasid kaunistades peterselliga.
Seened kreemjasupp Asiago juustuga
\ t
Nelja portsjoni koostisosade arv.
Koostisosad:
• 160 g noort Asiago juustu;
• 270 g šampinjonit;
• 40 g küpset Aasia juustu;
• kaks lusikatäit läbitud jahu;
• 280 g kõrvitsimassi;
• pipar;
• 520 ml piima;
• sool;
• üks sibul;
• 35 g cl. õlid;
• rohelised;
• 470 ml vett;
• leivapuru.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud sibulad, mis on lõigatud poolrõngasteks, ja praadida võid.
2. Lisage sibulale pestud kõrvits ja seened. Küpseta 16 minutit.
3. Puista köögiviljad sõelutud jahu ja segada.
4. Lisage piim, vesi ja küpseta 19 minutit.
5. Seejärel lisage riivitud juustud ja sulatage need suppi.
6. Lõpuks soola tass, lisage tükeldatud rohelised ja pipar.
7. Kui serveerite, lisage suppile omatehtud kreekerid.
Porcini koore supp
Sügav koore supp seente ja maitsetaimede aroomiga. Koostisosad:
• 450 g värskeid valgeid seeni;
• 120 g kuiva sordi seeni;
• 1 vööri;
• 2 spl võid ja päevalilleõli;
• kolm küüslauguküünt;
• sool;
• liitri kanaliisu;
• Kana sinepiseemneid;
• 190 ml keedetud vett;
• 2 kartulit;
• rohelised;
• 220 ml kreemi.
Ettevalmistus:
1. Leota kuivatatud seened keedetud vees ja jäta need 23 minutiks;
2. Pärast kuivatatud seente niisutamist eemaldage need, kuivatage ja lõigatakse mitmeks viiluks. Ärge valage vett välja.
3. Eemaldage kõik liigsed seened värsketest seentest, peske neid, kuivatage ja jagage need mitmeks osaks.
4. Koorige kartulid, küüslauk ja sibulad ning lõigake need juhuslikult kuubikuteks.
5. Pane kahte tüüpi või ja kuumuta see. Lisa sibul, küüslauk ja sinep. Keeda 4 minutit.
6. Seejärel lisage pannile värsked seened ja küpseta veel 8 minutit.
7. Seejärel lisage kuivad seened, nende mahl, sool, kanaliha ja kartul.
8. Keeda 24 minutit.
9. Lülitage pliit välja ja eemaldage pudelist üks tass vedelik.
10. Lisage pannile koor, tükeldage kõike segistis ja puista rohke rohuga. Kui supp on kuiv, lisage uuesti klaas vedelikku ja küpseta 4 minutit.
11. Serveeri tassi röstsaiaga.
Kuivatatud seente koor supp
Rõõmus ja toitev lõunasöök. Sobib kuivatatud seente valmistamiseks.
Koostisosad:
• 170 g kuivatatud seeni;
• valge jahvatatud pipar;
• 1 porgand ja sibul;
• vürtsid;
• kaks kartulit;
• 1,2 liitrit keedetud vett;
• kuus lusikatäit hapukooret;
• rohelised;
• kolm lusikatäit päevalilleõli;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Tühjendage seened liitris keevas vees. Leota neid pool tundi.
2. Peske kartulid, koorige, loputage ja lõigake ribadeks.
3. Loputage porgandid ja pühkige läbi suure riiv.
4. Eemaldage sibulad ja lõigake need kuubikuteks. 5. Küpsetage sibulat ja porgandit võis kuni pakkumiseni.
6. Eemaldage kuivatatud seened vedelikust, kuivatage paberist ja peeneks.
7. Valage seened seeni ja ülejäänud keedetud vesi pannile.
8. Pange keskmisele kuumusele ja keedetakse keedetud seened. Keeda 17 minutit.
9. Seejärel lisage köögiviljad ja küpseta 27 minutit.
10. Mõni minut enne keetmist valmistage supp maitseainetega, soolaga, hapukoorega ja pipariga.
11. Koguge kogu segu segistiga ja lase seista 6 minutit.
12. Serveeri koorekoogi, mis on kaunistatud basiilikaga ja koriandiga.
13. Nõu kombineeritakse liha-salatite ja suupistetega.
Seene koore supp - nipid ja näpunäited
• Lihapuljongis on rikkalikum.
• Lisatud kuivatatud maitsetaimed annavad tassi pikliku maitse.
• Võrdse kreemi asemel.
• Toite maitse parandamiseks lisage seente maitsestamine.
• Seenekreem supp koos omatehtud krutoonidega.
• Valmistamisel kasutage kreemi 10-20%.
• Lase keedetud tassi veidi tõmmata.
• Paljud rohelised ei rikuta toite kunagi.
