Karusmari on rikas B, A, askorbiinhappe, raua ja teiste vitamiinide poolest. Mitte kõik ei suuda taluda intensiivset kuumtöötlemist, mistõttu traditsioonilisel viisil valmistatud karusmarjamaid ei saa võrrelda värske marja ja selle kasulike omadustega. Kaasaegsed koduperenaised eelistavad valmistada karusmari moosi ilma keetmiseta. Väliselt sarnaneb see moosiga, kuna ilma tervetel viljadel kuumtöötlemata ei ole talvel võimalik valmistada delikatess, mis ei riku kaua aega. See ei tee magustoidust vähem isuäratavaks kui kuulus “kuninglik” moos. Selle kasuks on see suurem kui toit, mida meie vanaemad on karusmarjadest valmistanud.
Keetmise omadused
Toores karusmari moos on veelgi lihtsam valmistada kui traditsiooniline, kuid oodatava tulemuse saamiseks peate teadma mõningaid nüansse:
- Joogi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta on parem valida pisut tühjad puuviljad. Nende luud on ikka pehmed ja ei rikuta magustoitude maitset. Koorimata marjades on rohkem pektiini, mille tõttu külmalt jahutatud moos omandab meeldiva tekstuuri, mis meenutab moosi.
- Karusmarjade valmistamiseks toiduvalmistamiseks peavad nad eemaldama nendest "sabad" ja "stigmad". Tee sellest kõige mugavam maniküürkäärid.
- Valmistatud karusmarjad tuleb loputada voolava vee all ja kuivatada. Kui puuviljad on niisked, on nende koristamisel veevaba välimus ja kiirem. Karusmari kuivab kiiremini, kui puistatakse niiskust imavale rätikule.
- Ei tohiks valida alumiiniumist köögitarbeid karusmari moosi valmistamiseks. See materjal, mis puutub kokku hapetega, moodustab kahjulikke aineid.
- Enne külmade moosi paigutamist purkidesse peate ootama, kuni suhkur on marjapüree täielikult lahustunud. Magustoidu paremaks säilitamiseks võib seda pärast purkide jaotamist suhkruga täita. See kõveneb, moodustades nn „suhkrukorki”, mis kaitseb magustoidut hapustamata.
- Karusmari moosi pangad tuleb steriliseerida. Kaane saab kasutada nii metallist kui ka plastikust, kuid neid tuleb enne kasutamist keeta.
- Karusmamahl ladustatakse paremini, kui peamist koostisosa on täiendatud tsitrusviljadega.
Küüslauguta moosi, mis on valmistatud ilma toiduvalmistamiseta, võib hoida ainult külmkapis. Mõned koduperenaised võivad seda hoida toatemperatuuril, kuid külmas magustoidus ei riku enam aega.
Klassikaline retsept karusmari moosi ilma toiduvalmistamiseta
Koostis (2 liitrit):
- karusmarjad - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Koguge karusmari vilju, eemaldage nende "sabad". Pesta marjad jooksva vee all. Kuivatage rätikuga.
- Kuivatatud marjad liiguvad läbi lihalõikuri. Kui puuviljad on küpsed ja pehmed, võite neid segada.
- Sega suhkru massi suhkruga, jättes 100 grammi viimistlusvahendi pihustamiseks eesmärgiga luua „suhkrukork”.
- Katke anum karusmari marjadega, jäta 5-6 tundi. Segage perioodiliselt marjamassi suhkru lahustamiseks kiiremini.
- Steriliseerige purgid, keedetakse kaaned.
- Kui suhkur on täielikult lahustunud, levitage moos üle ettevalmistatud purkide, ülemise lusikatäie suhkrut.
- Sulgege purgid tihedalt ettevalmistatud kaanega ja asetage need külmkappi.
Klassikalise retsepti kohaselt valmistatud karusmarjamaal on harmooniline maitse ja see on hästi säilinud. Selle värvus sõltub karusmari delikatesside valmistamiseks kasutatavast sordist ja puuvilja küpsusastmest.
karusmari moosi sidruniga ilma toiduvalmistamiseta
Koostis (2 liitrit):
- karusmarjad - 1 kg;
- sidrunid - 2 tk;
- suhkur - 1, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sidrunid. Lõigake väikesteks tükkideks, eemaldage luud.
- Pöörake sidrunilõike läbi lihvija.
- Valmistage karusmari välja ja kuivatage.
- Jahvatage lihatoruga.
- Karusmari püree, mis on segatud sidrunimassiga.
- Lisage suhkur, segage.
- Jäta toatemperatuurile, aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Levitage magustoit steriliseeritud purkidesse, korgisse ja puhastage külmkapis.
Tänu sidrunile lisandumisele on karusmari moosi paremini säilinud ja omab meeldivat hapukirju kerge kibedusega.
karusmari moos apelsinidega ilma toiduvalmistamiseta
Koostis (2, 5-2, 75 l):
- karusmarjad - 1 kg;
- apelsinid - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valage keedetud vesi apelsinidele ja peske hästi, kuivatage salvrätiku abil.
- Hõõruge maagi koorega. Pange pulp lahti ja eemalda kiled.
- Valmistage karusmari: peske, kuivatage, lõigake "sabad".
- Helbed karusmari ja apelsini viljaliha segistiga või lihalõikuriga.
- Lisage puuvilja- ja marjamassi suhkur ja apelsini koor.
- 6-8 tundi (see on võimalik öösel) pange moos külmkappi.
- Järgmisel päeval on suhkur täielikult lahustunud.
- Levitage magustoit steriliseeritud purkidesse, rullige, puhastage jahedas, kõige parem - külmkapis.
Karusmamahl, keedetud apelsinidega keedetud, on lõhnav, meeldiv värv ja on hästi hoitud.
Karusmamustit nimetati varem “kuninglikuks”. Külmalt keedetud ei ole see traditsioonilisest maitsest madalam ning väärib samasugust pealkirja.
