Beef Kebab - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsev kokk veiseliha kebabi.

Veiseliha šašlik - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Kui teete inimkonna lemmiktoidu reitingu, siis kõigepealt leib ja teiseks liha. Leib on põhiline asi, ilma selleta. Aga kui me mõtleme liha, siis millist ajastut võis kulinaarses mõttes - kõikjal kebabide jaoks. Ilma selleta - kusagil, ilma selle ükskõik millise riigi toiduvalmistamisraamatus ei toimu. Nime, muidugi, võib olla erinev, kuid tähendus on sama - tuhandetes erinevatel viisidel marineeritud liha tükid, röstitud söel, suitsu lõhn, vürtsid ja uskumatult, hingematvalt maitsev. Ja neandertalased on süüdi, just need, kes avastasid tulekahju röstitud liha saladuse.

Täna räägime veiseliha kebabidest. Veiselihal on tihe originaalne maitse, kuid koos väikeste rasvaste kihtidega on vaja spetsiaalset marinaadi ja vürtse. Veiseliha kebabi retseptide arv on tõeliselt piiramatu. See võib olla vürtsikas ja vürtsikas, sidrunimahla ja kuivatatud maitsetaimedega, tomatis või majoneesis, kefiiris või sibulisiirupis - see kõik sõltub rahvuslikest traditsioonidest ja isiklikest eelistustest. See on üsna karm liha, nii et peate valima selle parimad osad - lõikamine rasva kihiga või näiteks seljaosa siseküljega. Rumpi kasutatakse nii kebabide kui ka praadide jaoks.

Veiseliha kebabid - toidu valmistamine

Veiseliha lihasosad, näiteks sülearvuti, peavad pidevalt keetma, et liha ei oleks nii karm. Kebabide puhul on eriliseks eeliseks „marmorist” veiseliha, kus liha on kõige õhema rasvasisaldusega. Selle väljanägemise saamiseks luuakse pullide eest hoolitsemisel eritingimused ja eriline päev. Nad ütlevad, et nad teevad isegi nuumamiseks spetsiaalse massaaži. Seetõttu põhjustab soolestik - piklik liha tükid, mis ei ole luudest välja lülitatud, selgroo lihastest eriti pehme, kebab, mis on sellest õrn ja mahlane. Kael, õlg ja pahkluu on valmis pikemaks ajaks ja nende peitsimine võtab rohkem aega - päev või kaks. Peamine asi ei ole praadimise ajal kuivada, et see ei muutuks karmiks.

Veiseliha Kebab - toiduvalmistamine

Skewers saab küpsetada mis tahes grill - kokkuklapitavad kivid või volditud tellistest, või võib-olla eelistate matkamine metalli ehitus. Peamine põhimõte: avatud söe soojus. Parimad söed saadakse ploomidest, õunadest, kirssidest - liha saadakse spetsiaalse puuvilja aroomiga. Ärge unustage varju. Pange need võimalikult lähedale, “tihedalt”, nii et kebab oli mahlakam. Marineeritud liha peaks olema klaasist, emailist või savist. Alumiiniumpann võib rikkuda liha maitset.

Beef Kebab - parimad retseptid

Retsept 1: Siberi stiilis varras kuivas valges veinis

Selle retsepti jaoks kebabi valmistamine on arusaadav, et õige marinaad võib pehmendada, isegi kõige raskemat liha. Siberid on niisugused innukad jahimehed, nad võivad kõik liha söödavad. Veiseliha on vaja pesta pikka aega, mitte vähem kui 24 tundi, kuid väljumisel on meil suus sulav mahlane liha. Koostis: veiseliha (3 kg), sibul (1,5 kg), sool, 300 grammi valge kuiva veini, äädikas (150 gr.), Sidrun, must pipar ja loorberilehed (1 pakend) ), punane jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod

Niisiis lõigake liha 4-5 cm pikkusteks tükkideks. Suure poti põhjas asetame palju musta pipra ja terve lehekese. Sõrmused jaotavad sibula lehe peal ja ainult siis asetavad veiseliha üles. Sool, pipar - see on maitse järgi. Jällegi on sibul ja liha. Me jätkame, kuni liha on lõppenud. Puista pipart ja soola. Viimane kiht on vööri ja lahe leht. Vala äädikas, katta pann kaanega ja pange press peale: midagi rasket. Jäta 24 tundi. Mariinitud liha eraldatakse mahlast, kantakse uuele pannile ja täidetakse veini ja sidrunimahlaga 3-4 tundi. String on varju ja rõõmu oma külalistele Siberi šašliga. Hästi toidetud ja rahulikud külalised mäletavad teie pidu ja pikka aega kebabi maitsvat valget veini.

Retsept 2: Liibanoni kyuf shish kebab

Kufta (kafta) on Liibanoni rahvuslik roog, marineeritud hakkliha. Seda hämmastavat retsepti küsib igaüks, kes on kunagi küufta proovinud. Teil on võimalik liha valmistada 20 minuti pärast ja veel 10 minutit teid valmistada.

Koostis: lahja jahvatatud veiseliha (750 gr.), Sibul (1 tk.), Petersell (pool klaasi), sool, pipar, jahvatatud must pipar, jahvatatud punane pipar. Küpsetusmeetod

Segage suure mahuga jahvatatud veiseliha, vürtside ja hakitud sibula ja peterselliga. Jagage segu 6 osaks ja murdke ümber varre. Selgub, et kuuseks vorstiks on 3 cm läbimõõduga varras, küpsetatud kuuma söega, kuni pruuniks, aeg-ajalt ümber pöörates. Barbeque marineeritud jahvatatud veiseliha on suurepärane suupiste, seda peaaegu ei ole vaja närida, see sulab suus.

Retsept 3: veiseliha kebab koos ananassiga laste jaoks koortel

Kõige lihtsama retsepti jaoks, mis on ette nähtud erakordselt särava ja maitsva roogi jaoks, on vaja minimaalselt koostisosi. Kui lihvitud tükkid on väikestel koorikutel, saate suurepärase toite lastepuhkusele. Lapsed armastavad ananassi viilusid, veiseliha ja ananassi kombinatsioon on lihtsalt maitsev.

Koostis: veiseliha (pool kilo), küüslauk, sojakaste, punane, kuubikuteks paprika (1 tk), ananassi viilud (2 tassi).

Küpsetusmeetod

Segage küüslauk ja sojakaste. Liha lõigatakse ja loksutatakse, marineeritakse 30 minutit. Pipraga ja ananassiga segamatud tükkideks on lihtsalt 8-10 varras. Küpseta 10 minutit grilliga või grilliga. Selgub, et kebab on maitsev, mida saab serveerida riisi või salatiga. Üldiselt on teile ja teie lähedastele täielik puhkus!

Retsept 4: Veiseliha sojakastmega mesi marinaadis.

Kaukaasia veiseliha kebabi peen versioon, vürtsika maitsega, tõelise kaukaasia värskuse ja elujõulisuse proov. Koostis: veiseliha (1 kg), mesi (1 spl. Lusikas), sojakaste (80 ml), seesamiõli, riivitud ingver (2.h lusikad), küüslauk, sool.

Küpsetusmeetod

Lõigake liha tükkideks ja soolaks. Kuumutage mett kaussi, riivake ingver, lihvige küüslauk läbi küüslaugu press. Koostage koostisosad, valage saadud liha mass 4 tunniks. Lisaks kebabile, küpsetamisele ja köögiviljadele kaunistamiseks on need küllastunud liha maitsega. Peaasi - lase end lähemale. Kui on palju inimesi, siis on oht hiljaks jääda - nad söövad kõike!