Praetud veiseliha - liha. Aga ta ei ole päris normaalne. Klassikalises inglise retseptis peaks röstitud veiseliha olema keedetud verega.
Kuigi keegi ei keela teda veidi kauem tule või ahju hoidma. Selle tassi toiduvalmistamise võimalused on tegelikult väga paljud, siin on valik edukamaid retsepte.
Veise röstitud veiseliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Ideaalis kasutatakse veiseliha röstitud veiseliha puhul. Rasvajäljed ei lase liha kuivada, muutuda kõvaks, kuivaks. Kuid te saate kasutada teisi rümba osi, mille minimaalne sisaldus on lihaskoes. Maitsev röstitud veiseliha saadakse õrnalt vasikast, muide, see ei ole loomade vanuse tõttu marmor. Nõu valmistatakse terve tükiga. Suurus võib olla ükskõik milline, kuid mitte alla 0,5 kg. Liha on eelnevalt marineeritud või puistatud, hõõrutud vürtsidega.
Praetud veiseliha keetmise meetodid:
• pannil;
• pannil ja ahjus;
• lihtsalt ahjus.
Tehnoloogia valiku määrab retsept. Kui liha ei ole eelnevalt marineeritud, muutke see õrnaks ja mahlane on raskem, kuid ka võimalik. Aegade säästmiseks täiendab röstitud veiseliha teiste toodetega: seened, kartulid, erinevad köögiviljad. Saa kohe sööki.
Klassikaline röstitud veiseliha enne termotöötlust obtyagivayut niit, säilitab selle kuju. Aga kodus ei saa seda teha. Liha serveeritakse viilutatud kujul salatilehtede, erinevate köögiviljade ja roheliste toorainetega, kuid see ei ole reegel. Veiseliha läheb hästi küpsetatud ja praetud kartulite, riisi, pastatoodete ja teiste populaarsete, eraldi valmistatud küpsetatud roogadega.
Inglise röstitud veiseliha praad (klassikaline retsept)
See on klassikaline retsept röstitud veiseliha jaoks. Nii valmistavad roog Briti poolt. Lisaks on vaja seapekki, mis valmistab tükk välja, kuid saate selle asendada mõne muu rasvaga, näiteks päevalilleõli.
Koostisosad
• 500 grammi marmorist veiseliha;
• 100 g sellerit (juur);
• 2 porgandit;
• 2 sibul;
• 50 g oliiviõli;
• 2 spl. l suhkur;
• 30 g jahu;
• sool, petersell, loorber, pipar;
• 100 grammi rasva.
Cooking
1. Lõika julienne sellerit. Võite kasutada riiv. Lisage porgandid ja sibulad, lõigake ka köögiviljad.
2. Puista köögiviljad soola, suhkru, pipartega, hakkavad sõtkuma, kuni nad mahla vabastavad.
3. Lisage köögiviljadele oliiviõli, lehelehed. Me murdame selle mitmeks osaks, segame.
4. Viige veiseliha põhjalikult. Kui äkki on sellel film, eemaldage see kindlasti.
5. Pange liha üle köögiviljadega õli igast küljest. Parem on seda teha konteineris. Sulge, jäta päevaks marinaat, hoidke külmkapis.
6. Päeval tuleb eemaldada veiseliha röstitud veiseliha kohta. Raputage köögivilju, neid pole enam vaja.
7. Küpseta rasva rasva. Või valage õli väikese läbimõõduga pannile. Me soojendame.
8. Küpseta tükki jahu, prae igast küljest kuldpruuniks.
9. Ja kohe ümber ahjus soojendatud 220 kraadi.
10. Küpseta veiseliha klassikalist röstitud veiseliha 30 minutit. Serveerimisel lõigake plaadid üle.
Veise röstitud veiseliha fooliumis
Veiseliha röstitud veiseliha retsept, mis lihtsalt ei kuivanud ja mahlakas. Lisaks veiselihale vajate paar tükki värsket või soolatud seapekki. Koostisosad
• 600 g marmorist veiseliha;
• 30-40 grammi rasva;
• 1 tl. oliiviõli;
• 0,5 tl. must pipar;
• 0,5 tl. punane paprika;
• 1 tl. soolad (ilma tuberkuloosita);
• küüslauk, maitse sibul.
Cooking
1. Peske pestud veiseliha kuivaks. Kombineerige sool, pipar, magus paprika, lisage veidi oliiviõli, viige segu homogeenseks.
2. Me hõõrume liha. Paneme pakendisse, eemaldame 10 tundi külmkapis. Aga võite kasutada mis tahes sobiva suurusega konteinereid.
3. Me rebime fooliumilehe, asetame selle mis tahes kaubaalusele. Võite kasutada küpsetusplaati. Määrige keskosa osa õlitiluga, nii et liha ei kleepuks.
4. Võtke veiseliha kotist välja, asetage see fooliumile. Umbes võib panna mõned küüslauguküüned, sibula viilud, kuid need ei tohi kokku puutuda röstitud veiselihaga.
5. Lõika peekon mitmeks tükiks, asetage tükid üles. Nad ei lase fooliumil puudutada veiseliha ja leotada ka rasva.
6. Pakume kõike fooliumisse.
7. Saada liha küpsetamiseks. Keetmine 1 tund ja 15 minutit. Temperatuur 200. Kui teil on vaja teha ruddy koorik, siis saate avada fooliumi, eemaldada rasva tükid.
Veise röstitud veiseliha (klassikaline retsept sinepiga)
Teine klassikaline retsept röstitud veiseliha, mis on sageli ette valmistatud Briti. Liha maitse sõltub otseselt sinepist. Soovitav on võtta terav, värske kaste. Muide, see retsept sobib paremini, kui kasutate mitte liha, vaid lihtsat fileed. Sinepist on see pehmem, pakkumisvõimelisem.
Koostisosad
• 1 kg veiseliha;
• 1.5 Art. l sinep;
• 0,5 spl soola;
• 2 lusikatäit mett;
• 3 spl. l balsamiviin;
• 1 lusikatäis või; • 1 tl. värskelt jahvatatud pipar (must).
Cooking
1. Loputage liha, hõõruge soola ja pipraga, määrige topelt sinepiga. Jätke paar tundi marinaadiks.
2. Lülitage ahi sisse 220 kraadi juures. Keskosas paneme võrku, pühkige see nii, et saastet ei esine.
3. Võrgustiku all asetage vorm või küpsetusplaat, mis kogub voolavad mahlad.
4. Pange tükk liha otse riiulile. Küpsetamine umbes 35-40 minutit.
5. Segage mett ja balsamiga äädikat. Lisaks võite neile lisada veidi sinepit. Vala õli. Segage hästi.
6. Me võtame harja või lihtsalt lusikat, määrige veiseliha ettevaatlikult valmis seguga. Keedetakse veel 10 minutit. Nüüd saate temperatuuri vähendada 180ni.
7. Avage ja määrige uuesti, küpseta veel viis minutit, korrake seda mitu korda, kuni liha on kaetud ruddy karamellkoorega. See peaks olema väga tume, praetud.
Veise röstitud veiseliha seente ja sibulaga
\ t
Retsept täissöögiks. Sellise küpsetatud veiseliha küpsetamiseks ahjus on vaja šampinjone.
Koostisosad
• 1 kg veiseliha;
• 5 sibul;
• 400 g seeni;
• vürtsid, õli.
Cooking
1. Hõõruge liha soola ja pipraga. Kui on palju aega, eemaldame marinaadi. Valikuliselt saate lisada vürtse sinepi, sojakaste ja muude maitseainetega.
2. Kuumutage õli. Me levime liha, praadida kõige tugevamale tulele, nii et igal pool ilmub pruun koorik. Me ei lase niiskusel välja voolata. Eemaldage tükk. Te saate kohe fooliumile minna.
3. Viska pannud pestud seened, lõigata veeranditeks. Miniatuurseid seeni võib tükeldada pooleks või tervikuna. Küpseta ka kõrge kuumuse all. 4. Levitage seened liha ümber.
5. Lõikame sibula poolrõngad, maitsestame soola, pipart. Võite lisada tilga hapukoort või majoneesi, kuid mitte tingimata. Levitage sibul seente peale.
6. Sulgege kõik fooliumid, eemaldage anum röstitud veiselihaga ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi. Küpsetamine 40 minutit.
Veise röstitud veiseliha (klassikaline retsept köögiviljadega)
See roog on eriti edukas suvel. Briti liha juurde kuuluvad erinevad köögiviljad: paprika, baklažaan, suvikõrvits, tomatid jms. Siin on lihtsustatud, klassikaline retsept veiseliha röstitud veiseliha jaoks sojamarinaadis.
Koostisosad
• 700 g liha;
• 2 paprika;
• 2 baklažaani;
• 5 kartulit;
• 150 ml sojakastet;
• erinevad vürtsid;
• 1 tl. kuivad segatud maitsetaimed.
Cooking
1. Leotage liha sojakastmes. Eemaldage 2-3 tunni pärast. Perioodiliselt tuleb veiseliha pöörata teisele poole.
2. Puista liha kuiva vürtsiga, ürita maitsetaimedega. Pane kuuma õli, pruuniks paar minutit mõlemal küljel. Ülekandmine kõrgele küpsetusplaadile. Eelt määrida.
3. Köögiviljad kõik, mida vajate pesta, lõigata baklazaan pooleks või neljaks osaks. Kui köögiviljad on kibedad, siis saate leotada. Pepper lõigatakse pooleks. Koorige kartulid, lõigake need neljandikku.
4. Vala kõik köögiviljad sojakastmega, mis oli varem liha. Teil on võimalik ka teisi vürtse valada. Segage, asetage röstitud röstitud veiseliha ümber.
5. Me venitame fooliumi, pannakse kuumutatud ahju umbes 45 minutit. Küpsetamine keskmisel temperatuuril 180-190.
Veise röstitud veiseliha verega.
See on ka klassikaline retsept sealiha röstitud veiselihast, kuid see ei ole meie jaoks sama populaarne kui Inglismaal. Mitte igaüks ei meeldi lihaga plekiga. Koostisosad
• veiseliha 1,2-1,4 kg;
• neli küüslauguküünt;
• väike sidrun;
• paar värsket tüümiani;
• 2 spl. l sinep;
• paar oksi värsket rosmariini;
• 0,5 spl soola, pipart maitse järgi.
Cooking
1. Peske ja kuivatage lihatükk. Me levime kuumas õlis ja kiiresti praadida, sõna otseses mõttes üks minut kõigist külgedest.
2. Eemaldage koor pestud sidrunist, jahutage. Lisa ürdid ja küüslauk. Samuti peavad nad olema hästi tükeldatud, pannakse sinep, sool, valage 1 lusikas sidrunimahla. Hõõruge põhjalikult.
3. Katke röstitud sealiha valmis seguga. Me paneme fooliumi, lõpetame nõuanded.
4. Saadetud ahju. Küpsetamine 200 kraadi juures 20 minutit. Kui te kannatate rohkem, küpsetatakse verd.
Veiseliha röstitud veiseliha - nõuanded ja nipid
• Külmliha ei ole võimalik kasutada röstitud veiseliha puhul, isegi eelnevalt marineeritud liha puhul. Veiseliha tuleb sooja ruumis soojendada nii, et see küpseks ühtlaselt.
• Ärge kasutage valmisoleku kontrollimiseks sageli teravaid esemeid. Kui liha on läbistatud kahvlite ja noadega, kaotab see mahla. Esimesed 30-40 minutit saavad ilma selleta teha.
• Kui röstimise ajal küpsetatakse veiseliha, eraldub vähe mahla, võite liha peale valada.
