Langet - üldised põhimõtted ja ettevalmistusmeetodid
Langet on Vene köögi tõeline roog, kuigi see on prantsuse keeles. Mida teha - tema leiutise aega iseloomustab kõike prantsuse keelt, isegi talle antud nime Prantsuse kokk. See on veiseliha, lõigatud pikkadeks, õhukesteks viiludeks, mis on sarnane keeltega ja praetud pannil. Enne küpsetamist peksid veiseliha kergelt ära ja eemaldavad veenid. Prantsuse keelest tõlgitakse sõna - keelt.
Tavaliselt küpsetatakse liha kõigepealt pannil oma loomulikus vormis, pannkooki jahu või leivapuru enne küpsetamist ning mõnikord kastetakse. Esialgu serveeriti langetit ainult restoranides. Nõukogude toitlustamise õitsemise ajal oli see kergesti standarditav roog töötaja-talupoja riigi tuntud pooltooted. Lihtsa liha rooga saab päris edukalt valmistada kodus.
Langet - toiduained
Eri riikide restoraniköögid pakuvad veiseliha roogadele erilisi võimalusi: veiseliha medaljon, praad, looduslik sibul ja teised. Kõikidel nendel roogadel on erinevad suu-jootavad nimed, kuid neil on sama olemus - need on vaid langetid. Milline liha on parem valida? Muidugi, parimad vasikaliigid, näiteks sisemised nimmelihased, lõigatud 10–15 cm paksusteks tükkideks.
Lõika liha nõuetekohaselt põiki. Kergelt pekske osa tükkidest ja soolast, puista pipartega ja küpsetatakse jahu, ja veel parem riivsas. Sa võid praadida ja ilma leivata. Valides küpsetamise liha, määrame küpsetusaja. „Liha verega” fännid peaksid mõistma, et see võimalus on lubatud ainult veise- ja vasikaliha puhul. Langetit saab küpsetada tugevalt, keskmises või madala praadimisega. Üldine töötlemine ei ületa 10-15 minutit. Kui hoiate liha pannil rohkem kui sel ajal, siis on oht saada nn kuiv kuivpind. Kergelt grillitud Langet saadakse, kui liha viilud hoitakse pannil umbes kolm minutit mõlemal küljel. Valmisoleku kindlakstegemiseks piirduge lihtsalt kahvliga ja vajutage alla. Läbipaistev mahl tähistab tassi täielikku valmisolekut. Sisaldab head kartulit ja rohelist salatit ning loomulikult tomatikastet ja klaasi kuiva veini. Te saate kaunistada oliive, maitsetaimi ja marineeritud köögivilju.
Langet - parimad retseptid
Retsept 1: Langet classic
Seda liha serveeriti kõikides Nõukogude riigi restoranides ja ka välismaal. Et langet ei muutuks kuivaks ja hästi küpsetuks, võtame seda rasvaks. Vastasel juhul on kõik väga lihtne. Söögiks - köögiviljad, riis, kartul või pasta.
Koostisosad: veiseliha (filee) (600 g), seapekk (30 grammi), liha mahl (1 tass), garneering (500 grammi), must jahvatatud pipar, rohelised, sool.
Küpsetusmeetod
Lõika portsjonid (igaüks 15-20), peksid maha puidust nuhkiga. Tükid peaksid olema kaks korda õhemad kui praed. Puista liha soola ja pipraga. Kuumuta grillimisplaadi kaelalahi ja küpseta liha. Röstitud koorik näitab, et liha on valmis. Vala liha mahla ja sulatatud või, korraldage laialeibi laudadele keerulise lisandiga.
Retsept 2: Apple'i Langet
Varu veiselihale, eelistatavalt tagaküljele, lõigake portsjoniteks ja valmistage ennast vaimseks õhtusöögiks. Õuna veiseliha on midagi! Mahlane magus liha maitse tekitab tähistust, elegantsust ja küllastust. Koostisosad: veiseliha (200 g), taimeõli, õun (1 tk), hollandi juust (50 grammi), kreeka pähklid (tuumad, 100 grammi), sibul (1 tk) Pepper, sool.
Küpsetusmeetod
Beat off veiseliha ja soola tükid, puista pipartega ja saatke pann, praadige taimeõlis. Kuumutage pan. Küpseta seened võis ja tükeldage sibul. Me levime seeni liha keskosas, nende ümber on peeneks hakitud sibulad, riivitud õun ja kõva juust servades, purustatud pähklid. Me paneme ahju umbes 15 minutiks.
Retsept 3: Langet seentega
See retseti retsept on tõeline valmis lõunasöök, kus kastmes on hautatud serva. Seened ja tomatid pannakse ühte konteinerisse ja valatakse liha mahla.
Koostisosad: veiseliha (pool kilo), või (2 lusikat), tomatid (3–4 tükki), sibul (2 tükki), värsked porliinid (200 grammi, šampinjonid), sool, mõned suhkur, pipart
Küpsetusmeetod
Lõigatud liha tükid ja tõrjuda. Soola, pipart ja laotage eelsoojendatud pannile ning praadige taimeõlis, kuni kuldpruuni isuäratavale koorikule. Küpsetage sibulat eraldi kuldpruuniks ja tomatid lõigatakse viiludeks. Viige üle malmist või paksuseinega kõrge restiga, lisage vett ja lisage liha mahla. Keeda mõõduka kuumusega umbes tund.
Retsept 4: Langet in An Egg
Põhimõtteliselt on see veiseliha tavaline tükeldamine, kui tükeldatud veiseliha tükid kastetakse lubja. Nii muutuvad nad pehmemaks ja isuäratavamaks, liha mahl jääb kooriku alla.
Koostisosad: veiseliha (400 grammi), muna (1 tk), vähene või praadimisrasv, majonees (1 lusikas), sool, pipar. Küpsetusmeetod
Lõigake veisefilee viilud, pekske mõlemalt poolt ära. Jäätis - küpsetada muna, soola, pipart, lisada pool lusikatäit jahu ja lusikat majoneesi. Segage hästi. Siis me kastame liha jäätise ja praaditakse, kuni küpsetatakse keskmise kuumusega.
Langet - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Klassikalise langeti maitset saab täiendada täiendava koostisosaga, näiteks tavaliste röstitud tomatitega. Eemaldage vars ja lõigake need pooleks. Küpseta mõlemal küljel taimeõlis, soolas ja pange õngejada. Kaunilt kaunistavad rohelised, marineeritud salat ja rohelised herned.
- Mõned rahvusköögid valmistavad sarnaseid toite teistest lihatoodetest. Näiteks türkmeeni roog kokmach on sama, ainult veiseliha. Peaasi on praadida liha suure rasvasisaldusega suure kuumuse juures, mis veiseliha versioonis ei ole täiesti problemaatiline. Proovige, te ei kahetse!
