Seenega liha - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
On raske leida inimest, kes ei meeldiks liha seentega, kui ta muidugi ei ole taimetoitlane. Ahjas küpsetatud, pannil või potis küpsetatud mahlane, maitsev, aromaatne liha muutub piduliku laua ja traditsioonilise omatehtud õhtusöögi suurepärase kaunistuseks.
Liha valmistamine seentega ei võta palju aega, peamine on toodete nõuetekohane ettevalmistamine ja ajaintervallide täitmine.
Liha seente abil - toidu valmistamine
\ t
Erilist tähelepanu tuleks pöörata toote ettevalmistamise protsessile, kuna lõpptulemus sõltub suuresti tassi loomise esimesest etapist.
Liha tuleks valida õigesti, seda ei tohiks triibutada, ei ole soovitatav kasutada kõva, vana ja külmutatud toodet. Tavaliselt (kui me ei räägi hautistest), pekstatakse liha ära, määritakse vürtsidega, majonees ja jäetakse paar tundi hea leotamiseks.
Seened tuleb puhastada, pesta, keedetud veidi soolatud vees, tükeldada väikesteks tükkideks.
Reeglina, kui liha valmistatakse seentega, kasutatakse sibulat, see on kas praetud või rõngaga lõigatud ja pannakse toores liha tükid.
Liha seentega - kööginõud
Seenega liha küpsetatakse küpsetusplaadil, savipottides, pannil või pardipannil, roogade valik sõltub roogade retseptist. Eeltankide ettevalmistamine ei ole vajalik.
Retsept 1: seenega täidetud liha
"Üllatusega liha", nagu nii täiskasvanutel kui ka lastel, sobib see suurepäraselt pidulike roogade hulka, võttes ühe külalislahke laua peamise koha.
Koostisosad:
- 1 kilogramm sealiha filee;
- 200 grammi värskeid seeni (valge, šampinjonid);
- 1 sibul;
- paar tükki leiba;
- 200 grammi majoneesi;
- 200 grammi kõva juustu;
- mõned küüslauguküüned;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Loputage kogu sealiha külma veega, maitsestage soola ja pipraga. Lõigake liha sisse, pange küüslauk sisse, mähkige see pärgamenti ja asetage see külmkappi 4-5 tunniks.
Lõigake suur tasku tahke lihatükki, pange seal täitematerjal: peeneks hakitud sibul, leib (leotatud piimas), lõigatakse väikesteks seenteks, majonees, riivitud juust, jahvatatud must pipar ja sool.
Liha küpsetatakse ühes tükis küpsetusplaadil või pannil (võiduga eelnevalt määritud) 200 kraadi ahjus. Terve tükk liha koos täidisega tuleb pöörata iga 20 minuti tagant, unustamata mahla, mis vabaneb küpsetamisel.
Serveeritakse liha köögiviljadega.
Retsept 2: Sealiha seentega
Prantsuse liha on üks populaarsemaid roogasid. Vaatamata Euroopa päritolule kasutavad meie hostessid sageli seda retsepti. Tavaliselt toiduvalmistamiseks kasutage juustu, tomatit ja majoneesi. Siiski ei tohiks arvata, et prantsuse keeles on liha keedetud lihtsalt, sel juhul on vaja teha palju jõupingutusi soovitud tulemuse saamiseks. Koostisosad:
- 300 grammi seafilee;
- 200 grammi šampinjonit;
- 150-200 grammi kõva juustu;
- 1 sibul;
- 250-300 grammi majoneesi;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika liha paksuseni 1 cm, soola ja pipart (kui liha on karm, visake see esmalt ära).
Pesta seened, lõigata väikesteks tükkideks, leotada 30 minutit soolatud külmas vees.
Pange liha küpsetusplaadile, seente, tükeldatud sibula rõngaste, riivitud juustu ja majoneesiga.
Prantsuse liha on küpsetatud ahjus, mis on eelsoojendatud kuni 200 kraadi. Küpsetusprotsess kestab umbes 30 minutit.
Retsept 3: liha, praetud seente ja porganditega
Lihtne valmistada roog traditsioonilise pereõhtusöögi jaoks.
Koostisosad:
- 500 grammi sealiha või veiseliha;
- 300 grammi seeni;
- 2-3 porgandit;
- taimeõli;
- 150 ml sojakastet;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, valage kastmele, jahutage pool tundi, seejärel ärge ärge ärge äravoolu kastmes.
Eelnevalt keedetud või leotatud seened lõigatakse väikesteks tükkideks, riivitakse porgandid Korea porgandite loomiseks.
Küpseta liha võiga, lisage seened 20 minuti pärast porgandid. Küpseta veel 10 minutit. Serveeritakse kuuma riisi või kartuliga.
