Tõenäoliselt on raske leida liha, mis on keedetud nii kiiresti ja naudib sama tarbija armastust kui sealiha.
Seetõttu on ahjus küpsetatud toidud üllatavad kodust meeldivalt ja sobivad ideaalselt mis tahes skaala tähistamiseks.
Enamiku toitude välimus on väga dekoratiivne.
Sealiha küpsetamise ahjus üldpõhimõtted
Kui küpsetada maitsvat sealiha ahjus, on parem võtta pehmet liha, mitte halb, kui see on natuke rasvane. Mis see võiks olla? Loomulikult on kael, karbonaat, sisefilee, võib-olla ja sink või küünal. Kui liha on isegi natuke kuiv, kompenseerivad tomatid selle puuduse ning ahjus olevate sealiha tomatitega hakkab olema mahlane ja pehme.
Tomatid on parem võtta liiga head, pehmed ja lihavad. Aga kui see ei õnnestunud (igaüks, kes ei ela lõunas, teab, kui raske on talvel ja kevadel osta head tomatid), siis on see korras, kindlasti saab see hästi. Tomatid tuleb pesta keeva veega, seejärel jääveega ja eemaldada nahk.
Kaste kastmele on parem kasutada selleks otstarbeks traditsiooniliselt - kakskümmend protsenti. Sel juhul on küpsetatud sealiha ja tomatite puhul parem eelistada rohkem lahja liha, et mitte tunduda rasvane.
Juust sobib kõigile, kui see on maitsele meeldiv. Näiteks on Gouda hea, saate Edam'i, hollandi, isegi Kostroma või vene keele. Eriti peenete retseptide puhul peaksite eelistama Mozzarellat (see annab meeldiva kooriku) või Parmesani (terav ja väga “itaalia”), kellele meeldib maasdami magus maitse sealiha. Igatahes on parem mitte kuivatada juustu sellisel viisil: see ei pruugi sulada, vaid kuivab veelgi rohkem, mis rikub tassi maitset. Aga kui teil on vaja juustu kaste hõõruda, siis võite seda kasutada küpsetamise ajal küpsetatud sealiha ja tomatitega. Sealiha enne toiduvalmistamist on parem marineerida, eriti kui soovid küpsetada kogu liha või suurt tükki. Marinadis säilitatakse vähemalt üks tund, eelistatavalt 2-3 tundi ja isegi parem - marinaat üleöö. Marinaad, kui seda ei ole retseptis täpsustatud, saate valida oma maitse järgi.
Retsept 1. Sealiha tomatitega köögiviljades
Selle tassi puhul ei saa võtta väga head tükki sealiha, näiteks need, mis on lõigatud kaela või õlaga, moodustades tükke, mitte piisavalt pehmet, ebakorrapärase kujuga tükki, rasvaseid tükke jms.
Koostisosad
Sealiha - 1 kg
Tomatid - 4-5 tükki
Baklazaan - 1 suur või paar väikest
Sweet Bulgarian pipar - paar tükki, parem lihav ja mitmekülgne.
Sibul - 1 sibul
Hops-suneli - 1 lusikas
Küüslauk - 3-4 nelki
Soovi korral saate lisada paar lusikat majoneesi- või tomatikastet (nagu “Krasnodar”)
Küpsetusmeetod
Õli kergelt küpsetusplaadi põhja.
Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks, umbes pähkli suuruse järgi. Baklažaanid tuleb pesta põhjalikult ja ilma puhastamata lõigata üsna väikesteks kuubikuteks või kui sulle ei meeldi kuubikud, poolringid.
Peske tomatid ja lõigake need üsna suureks suvalise kuju tükiks. Aga kui baklažaanid lõigatakse poolringidesse, siis ilmselt on seda väärt ka tomatid. Paprika pestakse, puhastatakse ja lõigatakse ribadeks. Sibul - õhuke poolring.
Liigutage küüslauk pressiga, liha ja köögivilju maitsestage soola, küüslaugu, humala-suneliga; vajadusel lisada tomatikaste või majonees.
Katke vorm kaanega või fooliumiga ja küpseta 170 kraadi juures umbes 40 minutit. Proovige liha. Tavaliselt on see valmis, kuid kui mitte, jätke see mõnda aega ahju, tõstes veidi temperatuuri. Reeglina saadakse vormis palju liha- ja köögiviljakastet. Võite serveerida sealiha tomatitega eraldi roogana või te võite minna pasta, riisi või kartulite juurde.
Retsept 2. Sealiha tomatitega ahjus “Toitev”
Kui sa küpsetad sealiha tomatitega kartuliga, on roog väga rahuldav.
Koostisosad
Sealiha - 0,7 kg
Kartul - 7-8 keskmised mugulad
Tomatid - 4-5 tükki
Sibul - 1 suur sibul
Koor - 100 ml
Curry - tl või rohkem, kui soovite
Must pipar
Soola
Rosmariin - valikuline
Juust - umbes 100 g
Õli praadimiseks ja röstimiseks
Küpsetusmeetod
Keeda kartuleid ühtlaselt. Kui ta lõpetab käte põletamise, puhastage ja lõigake viiludeks. Õli moodustab ja asetab kartulipõhised viilud. Puistage kergelt soola ja pipraga.
Sealiha lõigatakse üle kiudude, mille paksus on umbes sentimeeter, seejärel lõigatakse iga viil 3-4 väiksemaks tükiks. Katke fooliumiga ja kergelt pekske.
Küpseta liha viilud natuke õlis. Eemaldage liha, loksutage liigne rasv ja asetage sealiha kartulikihile. Puista soola ja pipraga (must ja karri). Kui te otsustate kasutada rosmariini, panna ja selle purustatud lehed. Lõika tomat tomatile ja asetage liha peale.
Õlis, kus liha oli praetud, praadige kergelt sibul, hakitud üsna peeneks. Pane see tomatile. Ülejäänud kartuli viilude peale.
Ülejäänud karri segatakse koorega ja valatakse vormi.
Pange ahju kaanega või fooliumiga kaetud 20 minutiks. Seejärel eemaldage, eemaldage kaas, puista juustuga ja jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit.
Retsept 3. Sealiha tomatitega prantsuse stiilis
See sealiha tomatites on ahjus väga sarnane prantsuse sealihaga, ilma majoneesita. Kui aga arvate, et sellisel kujul on see kuulsate roogade süütamine, vahetage koorekaste majoneesiks. Koostisosad
Sealiha (kael või karbonaat ilma luudeta, sõltuvalt sellest, kas soovite liha paksema või kuivema) - 1 kg
Tomatid - 5-6 tükki
Champignons - 300 g (või külmutatud pakend)
Küüslauk - 2-3 küünt
Sibul - 1 pea (suur)
Hapukoor - 400 g, 200 g rasvasisaldusega 10-15% ja 200 - 20-25%
Marineeritud kurgid - piisavad umbes 2 supilusikatäit maapinnas
Väikesed kapparid - 1-2 supilusikatäit, maitse järgi
Juust - 200 g või rohkem, kui sulle meeldib palju juustu
Soola
Pepper Mix
Või praadimiseks
Küpsetusmeetod
Liha tükeldatakse puhasadeks tükideks, katke fooliumiga ja pööra servast keskele. Pepper seda. Jäta küüslauk läbi pressiga, segage madala rasvasisaldusega hapukoorega, soola ja katke liha. Katke fooliumiga ja jätke külmale kohale mitu tundi, soovitavalt öösel. Hapukoor võib jääda ülearuseks. Sa võid seda lihtsalt panna.
Peenestage kurgid ja kapparid. Segage need rasvase hapukoorega ja valage sealiha liigne marinaad samasse konteinerisse. Piitsutage vahukastmes.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praadige võiga. Eemaldage sibulad ja praadige viilutatud seened. Pane määrdeõli ja laotage see karbonaadile. Pane sibulad ja seened ning kastke kastmelt heldelt. Pange ahi 170 kraadi ja hoidke, kuni liha on valmis. Puista riivitud juustuga ja naasta ahju, tõstes temperatuuri 200 kraadini ja lülitades sisse ülemise kütte.
Serveeri liha hästi kaunistatud lillkapsas ja brokkoli seguna hapukoore kastmes või röstides. Paljud inimesed nagu see roog keedetud riisiga, mida võib segada herneste ja maisiga.
Retsept 4. Sealiha tomatitega Itaalia stiilis
Sellisele sealiha tomati juurde ahjus, et anda talle Itaalia maitse, peaksite lisama oregano ja parmesani ning valima lõunapoolsed tomatid: mahlane ja lihav. Koostisosad
Sealiha - 0,7 kg
Suitsutatud sink - 0,3 kg
Suured tomatid - 2-3 tükki
Pipraga magus paksude seintega - 1-2 suurt
Champignons - 0,3 kg
Oliiviõli - väike purk
Koor - 0,2 L
Oregano
Parmesan - 0,2–0,3 kg
Küpsetusmeetod
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, pisut kergelt maha, kaetud fooliumiga.
Ham lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Tomatite koorega tükeldatakse üsna väikesteks viiludeks. Pepper - õhukesed poolringid. Soovi korral peske šampinjonid lapiga, eemaldage nahk korgist (te ei saa seda teha), lõigata kaheks või, kui seened on suured, väiksemad.
Pange liha tulekindlasse vormi, puista oreganoga. Siis pange pipar segatuna sinki, seente, pealt - nende juustuga lekkinud tomatid.
Eemaldage oliivid soolveest salvrätikutele ja laske nõrutada.
Küpseta ahjus umbes 40 minutit. Kontrollige liha valmisolekut. Kui see on juba pehme, asetage oliivid peal ja täitke see riivitud juustuga. Tagasi ahju juurde, tõstes temperatuuri umbes 200 kraadini ja hoidke seal, kuni saad ilusa kooriku.
Muidugi, mõned pasta, nagu suled (penne) või spagetid, tuleks pakkuda Itaalia stiilis ahjus tomatitele.
Retsept 5. Täidis sealiha tomatitega ahjus
Selline sealiha tomati abil ahjus ei ole häbi ja kehtib piduliku laua peale. Ainus probleem on see, et külalised häbenevad sellist ilu süüa, sest roog on väga dekoratiivne.
Koostisosad
Sealiha - paks, umbes kilogrammi tükk
Suitsutatud peekon liha triibudega
Juust on tihe, nagu Gouda või Kostroma
Tomatid on väga tihedad
Sidrun
Sojakaste
Pepper Mix
Maitsvad maitsetaimed maitse järgi
Soola
Küpsetusmeetod
Salo pani sügavkülmikusse mitu tundi. Sidruniga nülitud, kuid hõõrutakse ilma kivita jämedale riivile. Segage mõned lusikad sojakastet ja marineerige kogu sealiha üleöö. Võta liha, loksuta sidrun. Kasutage teravat noa kasutades sügavale (peaaegu lõpuni) lõikamist mööda tükk üksteisest umbes 1-1,5 cm kaugusele. Hõõru sool ja pipar liha, puista (kaasa arvatud sisetaskud) maitsetaimi.
Tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks, juustu viiludeks kuni 0,5 cm paksuseks, külmutatud searasv umbes 0,3 cm paksusega.
Panna "taskudesse" mõned viilud tomatit, peekonit ja juustu, paigutades need kihtidesse. Puista küüslauguga. Pange liha kahele fooliumikihile, katke veel kaks kihti ja suruge servad ettevaatlikult kokku. Pange ahju temperatuuril 190-200 kraadi umbes 1 tund.
Võtke sealiha, eemaldage fooliumist ülemine kiht, kontrollige valmisolekut väikese täppiga läbistamisega: kui lõhenemine on kergesti kinni ja mahl voolab läbipaistvalt välja, on roog valmis. Suurendage ahju soojust 220 kraadini ja pange liha tagasi, juba ilma fooliumita, umbes 15 minutiks, nii et see muutub pruuniks.
Kui serveerite ahjus küpsetatud sealiha tomati, täidetakse juustu ja sinkiga, tuleb hoolikalt lõigata väga terav nuga tükkideks, seekord kogu tükis.
Retsept 6. Sealiha tomatitega ahjus “Juicy”
Lisaks retseptis näidatule võite lisada sellisele sealihale ja muudele köögiviljadele. Peaasi - suur hulk maitsvaid, mahlakaid tomateid.
Koostisosad
Sealiha - 1 kg
Tomatid - 5-6 tükki, saate ja rohkem
Sibul - 2 keskmise peaga
Juust - 0,3 kg
Brüsseli idu - poolpakend
String-oad - umbes 200 g
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Champignons - 300 g
Majonees - poolteist klaasi; Võite kasutada rasva hapukoort, mis on segatud kahe supilusikatäie sinepiga ja lusikaga karri.
Õli praadimiseks ja määrimiseks
Küpsetusmeetod
Lõika sealiha tükkideks ja pisut kergelt maha, fooliumiga kaetud. Marinasta majoneesi- või hapukoormes (hapukoor + sinep + karri) 5-6 tundi või kauem. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, oad - lühikesteks tükkideks, kuni 2 cm, pipart kuubikuteks, kapsas ja šampinjonid - neljandikku. Lõika sibul ja sauti 2-3 minutit õlis.
Pane tomatid sügavale vormile - kapsas ja šampinjonid, siis liha, sibul, pipar ja oad. Kõik vala kastmega ja kaanega kaetud 180-80 kraadi 30-40 minutit. Kontrollige liha valmisolekut.
Keerake valmis sealiha köögiviljadega (tavaliselt palju kaste) üle teise tassi, et tomatikihi peal oleks. Vala juust, see sulab otse kuumal.
Retsept 7. Sealiha tomatitega pannkooki tainas
See retsept sealiha ja tomati ahjus on väga ebatavaline, seega tasub proovida.
Koostisosad
Sealiha - umbes 1 kg
Tomatid - 4-5 tükki
Juust - 0,3 kg
Küüslauk - 4-5 nelk
Tee - klaas
Sidrun - pool keskmisest
Maitse järgi sool, pipra segu, vürtsid
Mitmed suured läbimõõduga pannkoogid
Õli praadimiseks
Küpsetusmeetod
Sealiha lõigatakse tükkideks. Pruulige tee, pressige sidrunist mahla. Marinate sealiha paari tunni jooksul.
Seejärel praadige pannil olevad tükid 3 minutit mõlemal küljel, seejärel soolad, pipar, puista maitsetaimedega ja hakitud küüslauguga.
Pannkooki ühele küljele pange sealiha tükk - tassi tomatit ja õhuke juustu. Katke pannkooki teine pool. Asetage küpsetusplaadile ja pange ahju umbes 20 minutiks. Võta see, puista juustuga ja lase sulada.
Retsept 8. Sealiha tomatitega ahjus “Layer surprise”
See retsept sealiha ja tomati ahjus on üsna töömahukas, see nõuab aega ja vaeva ning tooteid, mis ei ole alati külmkapis. Tõenäoliselt on selle ettevalmistamine parem puhkuseks. Koostisosad
Sealiha - paks 1 kg kaaluv tükk
Tomatid, parem ploom - 5-6 tükki
Peekon - 0,3 kg
Keedetud suitsutatud sink - 0,3 kg
Rohelised kivistunud oliivid - väike purk (300–400 g)
Juust - 0,3 kg
Seened - 0,4 kg või rohkem
Mun - 3 tükki, kõva keedetud
Majonees - 200 g
Küüslauk - 4 nelk
Sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi
Õli
Küpsetusmeetod
Lõigake sealiha hoolikalt 4 kihti, visake need ära, katke need fooliumiga ja marineerige majoneesiga küüslauguga, surutakse läbi press. Saate valada soolvee oliividest, kuid see ei ole amatöör: see annab omapärase maitse.
Õlis, praetud šampinjonid lõigatakse plaatideks. Riista munad ja segada majoneesiga. Lõika oliivid pooleks pikisuunas. Lõika juust ja sink õhukesteks viiludeks. Tomatid - õhukesed ringid.
Pange peekoniribad vormile nii, et need ripuvad mõlema poole. Pange sellele lihatükk, pane viilud juustu ja sinki (pool kogusest). Teine liha-, oliivi- ja tomatitükk. Kolmas lihatükk ja sinki ja juustu jäänused. Kata neljas tükk seente ja munaga. Keerake üle pekoni rippuvad ribad.
Katke vorm tihedalt fooliumiga ja pange ahju üks tund. Saage see, kontrollige liha valmisolekut. Kui kõik on korras, tõstke temperatuur 200 kraadini ja prae sealiha.
Serveeri seda tassi peaks olema, lõigatud üle kihtide.
Sealiha tomatitega ahjus: nüansid ja kasulikud nõuanded
- Küpsetatud sealiha küpsetamiseks ahjus on parem kasutada kaanega tulekindlat vormi. Ärge unustage, et see tuleb panna külma või vaevalt kuumutatud ahju.
- Kaane puudumisel katta liha fooliumiga, eelistatavalt kahes kihis.
- Kui hakkate liha esimest korda praadima, siis ära soola. Pane kuuma pannile. See hoiab kogu mahla sees.
- Sealiha läheb hästi vürtsika maitsetaimede, sibula, küüslaugu, kuumade vürtsidega. Kõik see saab lisada marinaadile ja lihtsalt lihatükkidele.
- Samal ajal ei tohiks te väikesed kuritarvitada ja sealiha maitse kaob.
- Võtke hea koore ja värske tootja: kohupiimakreem rikub tassi maitset.
- Juustu valimine ei tohiks peatuda väga kallis, kuid odavaim võib osutuda halva kvaliteediga, mis samuti halvendab teie kulinaarset toodet.
