Menüü valik on ebatavaline, kuid selline maitsev roog, nagu sealiha karusnaha all.
Õrn, pehme liha mahlaste köögiviljade, lõhnavate seente ja maitsetaimede järgi, maitsev krõbe juustukoor - roog on ideaalne pühapäeva õhtusöögiks ja suureks pidulikuks.
Sealiha karusnaha all ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sealiha küpsetamine karvkatte all võib olla, liha tükeldada väikesteks tükkideks, liha lihvida täidiseks või tükeldada sealiha praadide või šnitli kujul.
Valmistatud liha pannakse tavaliselt õlitatud vormis ja juba sealiha peal asetage karusnahk - teised koostisosad. Siis valatakse kõike kreemjas, hapukoorega, majoneesi- või sinepikastmega ja puistatakse juustumakkidega.
• Karusnaha all küpsetamiseks sobib iga sealiha, välja arvatud luudega. Võtke parem värske või jahutatud sealiha. Külmutatud toode vajab täielikku sulatamist.
• Kui liha küpsetatakse tükkidena, siis lõigake sealiha paremini üle kiudude. Suureformatsiooni saab haarata. On soovitatav, et suured tükid oleksid enne marinaid lõigatud.
• Karusnahana kasutavad nad kõiki köögivilju: kartuleid, tomateid, baklažaane, sibulaid, paprikaid ja paljusid teisi. Nagu ka seened, sink. Neid saab jahvatada, peenelt või jämedalt tükeldada.
• Täitmiseks võite võtta mis tahes lemmikkastme. Kui sa ei taha segadusse minna, segage lihtsalt hapukoor veega, maitsetaimedega ja vürtsidega.
• Puistamiseks on parem kasutada kõva juustu kõva sordi Seda saab riivida või lõigata õhukesteks viiludeks.
1. Sealiha kartuli ja tomatite all juustu all
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• 250 grammi pool- või kõva juustu;
• 3-4 kartulit;
• paar tomatit;
• sibulad;
• küüslauk;
• majonees;
• rohelised;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Loputage sealiha põhjalikult, kuivatage paberiga, lõigake viiludeks. Kasutage maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse.
2. Riisige kartulid riivri jämedalt küljelt.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Lõika tomatid viiludeks. Kui koor on paks, siis on parem tomatite eel-blanšeerimine: valada keeva veega, kastke külma vette, eemaldage nahk.
5. Riisige kõva juust jämeda riiviga.
6. Korista rohelised ja küüslauk.
7. Määrige küpsetusplaat. Pane liha, sibul, kartul ja tomatid. Levita majoneesi tomatite peale (võite asendada teise maitsega kaste).
8. Liha köögiviljadega küpsetatakse temperatuuril vahemikus 195 kuni 215 kraadi umbes 40-50 minutit.
9. 5-10 minutit enne sealiha rasva lõppemist purustatud küüslauguga, puista riivitud juustu, maitsetaimi.
2. Küpsetatud sealiha karusnaha all: kapsaga retsept
Koostisosad:
• sealiha;
• sibulad;
• porgandid;
• 600 - 700 grammi kapsas;
• 100 - 120 grammi kõva juustu;
• majonees.
Ettevalmistus:
1. Alguses tegeleda liha, köögiviljade ja juustuga. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, sealihaks - väikesteks tükkideks, riiv porgandid ja juust, tükelda kapsas. Kõik sool ja pipar.
2. Määrige küpsetuspann õhukese kihiga või. Pange köögiviljad ja liha kihid põhjasse järgmiselt: sealiha, sibul, porgand, hakitud kapsas.
3. Puista topi riivitud juustuga, harja õhukese majoneesikihiga. 4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 35-45 minutit. Vajadusel katke sealiha fooliumiga karusnahast ja jätkake seda, et kõik koostisosad küpsetaks samal ajal ja midagi ei põletaks.
3. Sealiha köögiviljakattes hapukoore kastmes
Koostisosad:
• 500 grammi sealiha;
• 2 sibulat;
• 2-3 kartulit;
• 2-3 värsket tomatit või tomatiketsupit;
• küüslauguküüned;
• hapukoor;
• sool, jahvatatud must pipar, vürtsid;
• päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha viiludeks peopesa ja kuni ühe sentimeetri paksuse, tõrjuda, soola ja pipraga, puista vürtsidega.
2. Pintselige tops ketšupiga või asetage sellele tomatipiirkonnad.
3. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks ja asetatakse tomatile. Seejärel lisage sool, pipar. Sealiha vala madala rasvasisaldusega hapukoor.
4. Peske kartulid, koorige ja riivige jäme riiv. Pange see lihale ette. Soola, pipart ja harja hapukoorega.
5. Küpsetage liha 45 minutit temperatuuril vähemalt 180 ° ja mitte üle 200 kraadi (täpne temperatuuri väärtus sõltub ahju võimsusest). Lõppkokkuvõttes on lubatud lisada tulekahju, sest „karv” peaks saama ilusat kuldset tooni. Päevalilleõliga määritud määrde soovitud mõju suurendamiseks.
6. Soovi korral võib karusnaha all oleva sealiha piserdada õhukese kihiga juustu laastudega
4. Küpsetatud sealiha ahjus: lihtne retsept
Koostisosad:
• sealiha;
• porgandid;
• sibulad;
• 100 grammi piima;
• 100 grammi hapukoort;
• sool;
• pipar;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Sealiha loputatakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks praadideks. Võta liha mõlemalt poolt, soola ja hooajal. 2. Küpseta liha kiiresti, sõna otseses mõttes kahe kuni kolme minuti jooksul, hästi kuumutatud pannil, kuni kuldpruunini.
3. Asetage röstitud sealiha küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud fooliumiga.
4. Pane tükeldatud sibul ja porgand liha peale.
5. Segage hapukoor ja piim. Vala selle seguga liha. Lisage sool, pipar.
6. Katke vorm tihedalt fooliumiga.
7. Lõika sealiha porgandikatte all küpsetada umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.
5. Sealiha seente sees juustu ja tomatite all
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• 200 grammi värskeid või konserveeritud šampinjone;
• 300 grammi kõva juustu;
• 3-4 tomatit;
• soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika sealiha viiludeks, visake ära ja asetage küpsetusplaadile. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Pange liha peale viilutatud seened, viilutatud tomatid.
3. Sealiha seente ja tomatitega, puista riivitud juustuga.
4. Küpsetage anumat ahjus, mis on kuumutatud 190 kraadi, pool tundi.
6. Ebatavaline retsept: sealiha karusnaha all ananassi abil
Koostisosad:
• 500 grammi sealiha;
• konserveeritud ananasside pank;
• 2 tomatit;
• sibulad;
• 80-100 grammi riivitud juustu;
• 200 grammi majoneesi;
• sool;
• pipar;
• oliivid.
Ettevalmistus:
1. Loputage sealiha, kuivatage ja lõigake osadeks. Liha tõrjub. Maitsesta pipra ja soolaga. Seejärel pange sealiha küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga.
2. Sibul lõigatakse rõngaks, pannakse sealiha.
3. Köögi köögiviljade peale õhukest majoneesi võrku.
4. Pane sibulale viilutatud tomati viilud. Asetage neile ananassi rõngad. Sealiha määrib õrnalt majoneesiga, puista riivitud juustuga. Iga ananassi rõnga keskel pange õli. 5. Küpsetage sealiha ebahariliku karvkatte all 180 kraadi juures umbes pool tundi.
7. Sealiha karusnaha all ahjus kurgiga sinep-majoneesikastmes
Koostisosad:
• 500 grammi sealiha;
• 5 marineeritud kurki;
• 100 grammi juustu;
• 2 supilusikatäit sinepit ja majoneesi;
• taimeõli;
• must jahvatatud pipar;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Loputage liha alguses ja lõigake osadeks. Sealiha kergelt haaratud haamriga. Seejärel soola ja piprake liha ning lasta vürtsidel leotada.
2. Järgmine etapp - kurgi-juustukihi valmistamine liha jaoks. Kurk ja juust hõõruvad jämedale riivile.
3. Seejärel pannakse "karvkatte" koostisosad ühte kaussi. Lisage neile majonees. Segage kõik põhjalikult.
4. Asetage liha taimeõliga määritud tulekindla küpsetusplaadile. Iga tükk määrib sinepiga, "karusnahk". Katke liha fooliumiga.
5. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 40-50 minutit.
8. Sealiha šampinjonist ja paprikast
Koostisosad:
• 800 grammi sealihafilee ilma ribideta;
• 200 grammi šampinjonit;
• 200 grammi paprika;
• 150 grammi kõva juustu;
• sool;
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõigake sealihafilee, pange maha, sool ja pipar.
2. Küpsetage liha mõlemas servas kuumas taimeõlis pannil ühe või kahe minuti jooksul.
3. Viige šampinjonid kergelt soola ja praadige pehme olekusse.
4. Koorige ja tükeldage paprika rõngadeks.
5. Asetage tükid tulekindla küpsetusplaadile. Pane seened ja pipar. Täitke preparaat rohke riivitud juustuga. 6. Küpsetage sealiha ahjus 10–15 minutit eelkuumutatud karusnahk. Puista hakitud maitsetaimedega.
Sealiha karusnaha all ahjus - saladused ja nipid
• Kasutage tomateid, eelistage tihedaid, lihaseid sorte. Enne lõikamist on soovitatav köögivilju enne koorida.
• Kasutage baklažaane, ärge unustage, et see toode võib olla mõru, lõigatud tükkideks, leotada tükid soolalahuses, seejärel äravoolu vesi ja pigista baklažaane ise.
• Marinaad aitab muuta tassi veelgi maitsvamaks ja mahlakamaks.
• Kui küpsetad sealiha tükki enne küpsetatud õlis küpsetamist kõrgkuumutusega 2-3 minutit, on liha mahlakam.
• Võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka praetud seente.
• Ärge unustage vürtse, nad suurendavad ja täiendavad sealiha maitset ja aroomi.
• Et vältida karusnaha all olevate sealihalõikude kuivamist küpsetamise ajal, vala pannile põhja pisut puljongit või vett.
• kombineerige erinevaid koostisosi, saades iga kord uusi roogasid.
