Sealiha potis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Sealiha on üsna kerge liha, seda on raskesti rikutud, eriti ahjus küpsetades, keraamiliste potidena.
Sealiha pottides on traditsiooniline Venemaa tassi jaoks, ainus erinevus kaasaegsete kulinaarsete rõõmude vahel on see, et nende valmistamiseks kasutatakse ahjusid, enne kui tassi küpsetati ahjus.
Pannil on sealiha loomise põhiprintsiip, et liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja praaditakse operatiivseks röstimiseks, ainult pärast seda manipuleerimist saab sealiha panna ahju. Reeglina kulub toiduvalmistamiseks mitte rohkem kui tund.
Sealiha potis - toodete valmistamine
Kui külalised on juba käeulatuses ja perenaine on otsustanud neid töödelda maitsvate sealihaga pottides, ärge olge laisk, on parem tooteid hoolikalt ette valmistada, sest liha ja köögiviljade õige töötlemine vähendab ahju küpsetamise aega poole võrra.
Liha tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida pannil. Kookige köögiviljad ja praadige ka. Seda protsessi saab vältida, kuid see toob kaasa mitte ainult toiduvalmistamise aja pikenemise, vaid ka asjaolu, et potis olev sealiha osutub üsna kuivaks ja mitte väga lõhnavaks.
Sealiha potis - roogade valmistamine
Röstimiseks kasutatakse tavaliselt keraamilisi potte. Eelküpsetamine ei ole vajalik, lihtsalt pane koostisained sisse ja pane ahju.
Retsept 1: sealiha potis kartuliga
Pannil olev sealiha on populaarne roog, mis on valmistatud šikk restoranides, tagasihoidlikumates kohvikutes ja kodus.
Koostisosad:
- 300 grammi sealiha;
- 4-5 kartulit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 150-200 grammi juustu;
- 100 grammi majoneesi;
- rohelised;
- must jahvatatud pipar;
- vürtsid (vajaduse korral);
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, hõõruge vürtsidega, soola ja prae pannil. Sibul, porgand ja kartul, mis on peeneks hakitud, pannakse kihtidesse:
- 1. kiht - kartul;
- 2. kiht - porgandid;
- 3. kiht - sibul;
- 4. kiht - sealiha.
Kihistame iga kihi majoneesiga, lisatakse keedetud vett nii, et see katab poti sisu. 10 minutit enne valmisolekut lisada juust.
Nõu valmistamine 40-50 minutit.
Retsept 2: Moldova praad potis
Moldova stiilis röstitud sealiha sisaldab õunte või kudoonia lisamist, mis annavad tassi maitsvale magusale maitsele.
Koostisosad:
- 800 grammi sealiha;
- 5 sibulit;
- 1 porgand;
- 1 kg õunu või 3 kudoonia;
- 1 tl tomatipasta;
- 2 supilusikatäit taimeõli; - 4 küüslauguküünt;
- must jahvatatud pipar;
- tilli;
- loorberileht;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks, prae. Sibul ja porgandi režiimi kuubikud ja liha lisatakse pannile. Pange segu pottidesse, vala liha või vesi, lisage vürtsid, kaste ja sool. Porgitud küüslauk asetatakse paar minutit enne valmisolekut. Nõu serveeritakse küpsetatud õunte või kudooniaga.
Retsept 3: Talupoeg sealiha potis
Talupoegade sealiha on traditsiooniliselt vene retsept, selle ajalugu ulatub tagasi möödunud sajandites.
Koostisosad:
- 150 grammi seafilee;
- 1 sibul;
- 100 grammi praetud kartuleid;
- 20 grammi oad (võib asendada hernestega);
- 1/2 tassi puljongit;
- tilli;
- sool.
Küpsetusmeetod
Lõika viilutatud sealiha pipra, soola, praadige pannil, lisa tükeldatud sibul.
Pannile pannakse liha ja sibulad, lisatakse kuubikud ja röstitud kartulid, keedetud oad (herned), täidetakse need tilliga ja valatakse puljongile nii, et see katab keraamilise tassi sisu.
Selle roogaga serveeritakse traditsiooniliselt soolatud kurke.
Retsept 4: Sealiha ploomide ja seentega potis
Sealiha läheb hästi seente ja kuivatatud puuviljadega. Ära usu? Soovitame kasutada tassi retseptit „Pannil ploomid ja seened”. Koostisosad:
- 700 grammi sealiha;
- 200 grammi seeni (valge, šampinjonid);
- 2 sibulit;
- 150 grammi ploomid;
- 200 grammi hapukooret;
- 2-3 spl suhkrut;
- must jahvatatud pipar;
- 1/2 tassi keeva veega;
- 1 spl jahu;
- sool.
Küpsetusmeetod
Sealiha ja praad. Poti esimene kiht paneb liha, pipra ja soola, lisab suhkrut ja vett nii, et see katab liha. Pange potid ahju 15 minutit.
Lõika sibul rõngasteks, praadige pannil, lisa jahu. Seened praaditakse, segatakse ploomide ja sibulaga. Pange kaste pottidesse liha peale, vala hapukoor üleval, küpseta ahjus pool tundi.
Sealiha potis - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Enne küpsetamist tuleks sealiha praadida.
- Küpsetusaja vähendamiseks võite poti peale panna toidu fooliumi.
- Poti kaant saab jälgida ka munavalmistatud tainast (jahu ja vesi).
- Nõu serveeritakse tavaliselt potis portsjonitena, hapukoor ja rohelised lisatakse keraamilisele taldrikule eelnevalt.
