Clair on suurepärane karusnahk liha jaoks!
See säilitab toote mahlakuse, annab isuäratavale koorikule ja vähendab ka toote kadu kuumtöötluse ajal.
Mida saab küpsetada ja kuidas seda maitsevaks muuta?
Liha taignas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Täiusliku taigna saladus on õige järjepidevus. Kui tainas osutub vedelikuks, siis see ei jää liha peale ja äravoolu. Kui mass osutub liiga paksuks, on tainakihi paks. Sellisel juhul meenutab viimane roog rohkem pirukaid. Samuti võib olla probleeme liha röstimisega. Ideaalne tainas on pannkoogide tainas järjepidevus, lusikast aeglaselt voolab, ei tilgu.
Mida tavaliselt taignasse panna:
• muna;
• jahu;
• vedelik.
Vedelikud on tavaliselt piimatooted, õlu, mineraalvesi. Neile võib lisada koostisosi nagu juust, majonees, rohelised ja mõned köögiviljad. Maitseained pannakse nii liha kui ka taignasse.
Toitude puhul on soovitav kasutada noorloomade liha. Kõige sagedamini on see vasikaliha või sealiha. Kuid iga retsepti saab kohandada kana või kalkuni valmistamiseks. Lihatoode lõigatakse kiududest alati eskaloopideks, kuubikuteks, pulgadeks. Kui vajate retsepti, siis pekske, marinaadige, hõõruge erinevate toodetega.
Retsept 1: Liha pannil
Lihtsaim retsept kõige pakilisemaks lihaks taignas ilma ekstra vürtside ja lisanditeta. Soovitatav on kasutada sealiha või vasikaliha, sa võid võtta tükke vähese rasvaga. Taigna valmistatakse tavaliseks, piimale munaga.
Koostisosad
• 200 grammi piima;
• 2 muna;
• sool ja pipar; • 600 grammi liha;
• jahu klaasi ümber;
• õli praadimiseks.
Cooking
1. Peske liha ja kuivatage. Seejärel lõigatakse 1 sentimeetri plaatideks. Suurus ei saa enam teha, piisavalt tükki 4-5 cm. Kergelt löögi haamriga, puista vürtsidega ja jäta siia.
2. Põletage munad soolaga vahuga, süstige piima ja jahu. Taignal peab olema hapukoore konsistents.
3. Vala pannile õli, mis on vähemalt 1 sentimeetri kiht. Me panime põlema.
4. Kastke kergelt marineeritud liha tükid taignasse ja seejärel kuumale õlile pannil. Küpseta ühel pool ilusat koorikut ja ruddy värvi. Siis pöörake ja tõmmake kaane alla.
Retsept 2: Hiina liha
Retsept on väga lõhnav liha taignas väga huvitava kastmega. Nõu sobib suurepäraselt keedetud riisi jaoks ja on üks populaarsemaid Hiina restoranides.
Koostisosad
• 1 kg sealiha;
• 1 muna;
• 100 grammi õlut;
• 80 grammi suhkrut;
• 200 grammi vett (kastmes);
• 100 grammi õli;
• 1 lusikas veiniäädikat;
• 5 supilusikatäit jahu;
• näputäis pipart ja soola;
• 2 spl tärklist;
• 100 grammi ananassimahla;
• 150 grammi ketšupi.
Cooking
1. Lõika kuubikuteks sealiha. Tükid peaksid olema väikesed, 1,5 cm. Soola vähe ja jätke kõrvale.
2. Võta muna soola ja pipraga, vala õlu ja lisa jahu. Õlle värvus ja bränd ei ole oluline, kuid parem on see, et jook ei ole ammendunud. Jäta taigna 15 minutiks.
3. Me rullime liha kuubikud keeva õlis igast küljest. Kui te kardate, et neid ei praetud, võite katta kaanega kaanega pärast ümberpööramist. 4. Cooking kastmega. Selleks ühendage suhkur veega ja keema.
5. Lisage ketšup ja seejärel ananassimahlas lahjendatud tärklis. Soolakaste, vala lusikatäis veiniäädikat ja keeta kuni pakseneda. Võite lisada ja tavalist äädikat või õuna.
6. Eemaldage kaste soojusest, serveerige röstitud liha taignas, lisades vajadusel kõrvaltoite, rohelisi.
Retsept 3: juustuga liha
Selle retsepti eripära on tasakaalustamata tainas juustuga, mis annab lisaks maitsele ka väga ilusa kooriku. Parem on kasutada kõva juustu, mille rasvasisaldus on vähemalt 45%.
Koostisosad
• 500 grammi liha;
• 180 grammi juustu;
• vürtsid;
• 100 grammi majoneesi;
• jahu;
• 4 muna;
• õli.
Cooking
1. Liha lõigatakse kuni sentimeetri paksuseks kihiks. Võta haamriga, marinaadiga vürtsides, üksteise peale.
2. Koorige munad soolaga vahule, lisage majonees ja väikeste kiibidega riivitud kõva juust. Segage.
3. Sisestage mõned jahu. Tainas peaks osutuma pannkookide järjepidevuseks.
4. Kastke eelnevalt valmistatud liha juustu taignas ja praadige võid tavalisel viisil. Pärast keeramist keedetakse kaane all.
5. Teil on võimalik juustu ise serveerida, kasutades erinevaid roogasid, kastmeid või lihtsalt värskeid köögivilju.
Retsept 4: liha taignas seesamiga
Retsept soolase liha jaoks seesamiseemnetega, mis annavad tassi erilisele maitsele. Karv on valmistatud piimast, kuid selles retseptis on võimalik kasutada tavalist vett.
Koostisosad
• 800 grammi sealiha;
• 2-3 supilusikatäit seesami;
• 3-4 lusikat piima;
• 4 muna;
• 4 spl jahu;
• vürtsid;
• õli.
Cooking
1. Lõika liha plaadid, pekske ja hõõruge pipariga. Sool ei lisa soola ainult taignas. See hoiab liha mahlakuse. Kui teil on aega, saate tükid eelnevalt marineerida. 2. Pange munad soola ja piimaga, lisage jahu ja lisage kohe seesami. Küpsetamine ei ole vajalik, vastasel juhul põletatakse üksikud terad.
3. Lihakahv kahvel, kastke valmis tainas ja praadige taimeõlis.
Retsept 5: Liha õlle taignas
Õllealalt saad kõikidele lihatele üllatavalt maitsva karvkatte. Väga lõhnav ja õhuline. Ja liha lõikamine ribadeks võimaldab teil saada väikese koguse toidu hulgast suure osa valmis roogast. Valmistage ette?
Koostisosad
• 400 grammi sealiha;
• 0,5 kimbud petersellit;
• must pipar;
• sool;
• 2 muna;
• 150 grammi õlut;
• jahu.
Cooking
1. Lõika sealiha pikad ribad, paksus ei ületa 0,52 cm.
2. Lõika petersell peeneks, lisage soola, pipart ja segage kõik liha. Jätke tainas tegemise ajal soola.
3. Beat munad õlle ja soolaga, lisage soovitud paksusele jahu!
4. Asetage õli kütmiseks pliit, valage vähemalt 1,5 cm nii, et tükid vabalt ujuvad sügavates rasvades.
5. Kastke keedetud lihatükid, asetage kuumad rasvad ja pruun mõlemalt poolt hästi.
Retsept 6: liha kefiiri taignas tilliga
Pakkimaim liha, mille valmistamisel kasutatakse kefiiri. Ja ta arvab mitte ainult klyarel.
Koostisosad
• 300 grammi liha;
• 240 ml kefiiri;
• 3/4 tassi jahu + puistamiseks;
• 2 muna;
• 5 harilikku tilli;
• sooda näputäis;
• õli.
Cooking
1. Lõika lihatükk õhukesteks medaljonideks, mille suurus on kuni 5 cm. Veidi liigume neid haamriga, ei ole vaja tugevalt võita. Piserdage vürtsidega, valage 40 ml kefiiri, segage ja lastakse marineerida kaks tundi. 2. Tavalise taigna valmistamine, kuid kefiriga. Beat munad, lisage sool, tükeldatud tilli. Kefiiris kustutage näputäis sooda ja kombineerige kogu massiga. Vala jahu, segada.
3. Me võtame välja lihalõike, kastme seda jahu ühe korraga, seejärel taignas ja praaditakse mõlemalt poolt. Tänu marineerimisele ja õhukesele lõikamisele on need hästi keedetud, mistõttu ei ole vaja katta katet.
Retsept 7: liha tärklisega taignas viinamarjasetikaga
Tärklise taigna on õrnam kui jahu. Seal on palju retsepte, millele mõlemad lahtised tooted lisatakse. Aga te võite nõela ja kogu tärklist segada.
Koostisosad
• 300 grammi sealiha;
• 1 tl. suhkur;
• 2 muna;
• 40 grammi juustu;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 3 lusikat majoneesi ja hapukoorega;
• 1 tl. sinep (võite lisada veel);
• 100 grammi tärklist;
• vürtsid.
Cooking
1. Lõigame liha 4 millimeetritele, võtsime, puistame vürtsidega, hõõruge sinepiga, lisatakse peenelt riivitud juust ja segatakse hästi. Praegu me jätame kõrvale.
2. Taignale tuleb munad peksma hästi, lisada soolale, suhkrule, hapukoorega majoneesile. Sisestage tärklis ja segage. Kui see osutub paksuks, siis võite valada veidi piima või vett.
3. Kasta liha viilud tulemuseks olevasse taignasse ja praadida tavalisel viisil kuumal õli pliidil.
Retsept 8: liha kartuli taignas
Kartul ja liha - mis võiks olla maitsev? Ainult liha kartuli taignas! Õrn, aromaatne ja krõbe.
Koostisosad
• 2 kartulit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• 0,6 kg liha;
• vürtsid;
• 2 supilusikatäit hapukooret;
• 3 spl jahu;
• 1 sibul.
Cooking
1. Lõika liha õhukesteks viiludeks, nagu tavaliselt. Veidi rebenenud, maitsestatud vürtsidega. 2. Hõõruge kooritud kartulid peenelt. Lisage purustatud küüslauk ja tükeldatud sibul. Tutvustame hapukooret, vürtse ja jahu. Saate lisada veidi rohelist.
3. Kastke liha viilud kartuli taignasse ja praadige mõlemal küljel restil pärast ümberpööramist, katke kaanega ja viige täielikult valmis.
Liha taignas - kasulikud nõuanded ja nipid
• Lõigake tükeldatud liha tükid paremini kinni. Tänu sellele tehnikale ei puru mahl ringi ja plaadid ei purune.
• Igas taignas saab tainale lisada küpsetuspulbrit ja mõnda söögisoodat. Ja koorik on pehmem, õhem.
• Sa pead määrima määrdunud toote ainult hästi soojendatud õlis. Kui temperatuur on ebapiisav ja rasv ei ole piisavalt soe, imab tainas palju võid ja see osutub rasvaks.
• Ärge pekske liha viilu väga õhukeseks, vastasel juhul kaotavad nad mahlakuse.
• Et küpsetada pärast küpsetamist kuldne ja ruddy, võite lisada sellele näputäis suhkrut. Aga sa ei tohiks palju panna, muidu põletatakse liha.
• Liha mahlakaks muutmiseks on parem seda maitsestada ainult aromaatsete vürtsidega ja lisada taignale soola, sest see tõmbab tootest vett.
