Kala taignas on väga maitsev, originaalne ja samal ajal mitte keeruline süüa, mis on võimalik isegi algajate kokkade jaoks. Kala on üks kasulikumaid tooteid, kuna see sisaldab meie kehale vajalikke valke, vitamiine, mikroelemente ja muid komponente, mille hulgas on kõige väärtuslikumad omega-3 rasvhapped.
Lisaks imendub kala palju kiiremini ja kergemini kui liha ja isegi kana. Kõige kasulikum kala on meri, mis sisaldab suurt hulka fluoriidi ja joodi. Seetõttu peetakse ateroskleroosi, südame isheemiatõve, hüpertensiooni ja mitmesuguste ainevahetushäirete all kannatavatele inimestele merekala kasutamist kohustuslikuks.
Kala menüü mitmekesistamiseks proovige küpsetada kala taignas - õhuke tainas, mis tavaliselt kastetakse enne kala-, liha-, köögiviljade jms röstimist. Taigna valmistamiseks on erinevaid retsepte, kuid roog ise valmistatakse alati ühe põhimõtte kohaselt. Valmistatud kalafilee lõikamine suvalise kujuga tükkideks, praetud taignas suurel hulgal päevalilleõli. Toode ümbritsev taigna võimaldab selle kuumtöötlemist, ilma et see kahjustaks selle toitumis- ja maitseomadusi. Samuti muutub taignast maitsev karge. Aga kui sa näiteks ei söö praetud, saate selle eemaldada ja süüa ainult kala.
Seega võimaldab see toiduvalmistamise meetod kergesti saada väga delikaatseid ja maitsvaid kalu, mis kaunistavad iga lauda.
Kala taignas - roogade valmistamine
Kala valmistamiseks taignas on vaja keskmise suurusega, sügavkülmutatud pannil, kahvliga (me lõigame sellele fileed ja sukeldame need taignasse), skimmer või tangid (selleks, et valmistada pannilt filee tükid). Sa peaksid ette valmistama ka suure tassi, mis on kaetud paberist käterätiga.
Kala taignas - toodete valmistamine
Reeglina saab taignas kokkida kala. Kõige parem, kui kasutate valmis kalafileed. Tema puudumise korral peate võtma terve kala, puhastama kaalust, soolest, pea, lõika, eemaldama luud ja peske külma veega. Saadud filee enne küpsetamist taignas tuleks põhjalikult puhastada paberiga.
Kala taignas - parimad retseptid
Retsept 1: Kala piima taignas
Selle tassi valmistamiseks saate kasutada kalafileed. Tükkideks lõigatud kala soolatakse ja piparitakse, seejärel küpsetatakse taignas suure koguse õlis, kuni ilmub ilus kuldpruun.
Koostisosad:
500 gr. kalafilee;
rast. praadimisõli;
maitse soola, pipart;
taigna puhul:
3 muna;
200 gr. jahu;
1 klaas piima;
maitseained
Valmistamismeetod: \ t
1. Lõika valmis kalafilee keskmise suurusega tükkideks, soolaks ja piparteks.
2. Küpsetamise taigna. Selleks pekske munad, segage neid jahu, lisage vürtsid ja seejärel valage järk-järgult piim segusse (pidevalt segades, et vältida tükkide teket). Tiheduse poolest peaks valmis taigna sarnanema kefiiriga.
3. Valage pannile suur kogus taimeõli ja kuumutage seda hästi. 4. Kala tükeldamine taignas, asetage need pannile ja praadige umbes 5 minutit mõlemal pool tulest veidi keskmisest rohkem.
5. Paneme valmis kala paberile, seejärel neelab liigne rasv ja moodustub karge. Siis liigutame kõik tassi ja kaunistame õhukeselt viilutatud tomati viilud ja rohelised.
Retsept 2: Kala hapukoores
Nagu ka eelmise retsepti järgi valmistatud tassi valmistamiseks, võib siin kasutada kõiki kalu. Fileed lõigatakse tükkideks, soolatakse, piparitakse ja küpsetatakse taignas suurtes kogustes või, kuni need on pruunistunud. Sidrunimahla ja vürtsidega marineeritud kala on väga õrn ja maitsev.
Koostisosad:
500 gr. kalafilee;
1 spl. l sidrunimahl;
rast. praadimisõli;
maitse soola, pipart;
taigna puhul:
2 muna;
5 spl. l jahu;
100 gr. hapukoor;
maitseained.
Valmistamismeetod: \ t
1. Lõika valmis kalafilee keskmise suurusega tükkideks, soola, pipart ja puista sidruniga.
2. Küpsetamine: paigutame munad jahu, lisatakse hapukoor, sool ja vürtsid, seejärel segatakse hoolikalt ja lastakse seista umbes 10 minutit.
3. Vala pannile suur kogus taimeõli, kuumuta seda ja küpseta kala tükki, kastes need taignasse. Fry peaks olema tulekahju keskmisest veidi tugevam, aeg-ajalt kala keerates.
5. Liigse rasva eemaldamiseks ja karge kooriku pannakse praetud kala tükid paberile ja alles seejärel tassi peale.
Retsept 3: Hekkfilee juustu taignas
Nõu valmistatakse peaaegu samamoodi nagu teistes taigna valmistamise retseptides: valmistatud merluusifilee tükeldatakse ja küpsetatud taignasse kastetakse, praetud suure kogusega või, kuni saadakse krõbedaks koorikuks. Nõu esile tõstetakse juust, mis on taignas ja annab talle originaalse maitse ja õrna tekstuuri. Koostisosad:
500 gr. merluusi filee;
rast. praadimisõli;
maitse järgi sool ja pipar;
taigna puhul:
150 gr. kõva juust;
3 muna;
2 spl. l jahu.
Valmistamismeetod: \ t
1. Lõika valmis kalafilee keskmise suurusega tükkideks, soolaks ja piparteks.
2. Küpsetamine: munade peksmine, segamine juustuga, riivitud suur riiv, vürtsid ja jahu.
3. Valage pannile suur kogus taimeõli, kuumutage seda hästi ja kastke filee tükid taignasse, küpsetage neid, aeg-ajalt kala keerates.
5. Liigse rasva äravoolu ja koorikukraadi äravõtmiseks levitage valmis kala esmalt paberkäterätile, seejärel viige see tassi.
Retsept 4: õlleküpsetaja
Pike ahven on iseenesest väga maitsev ja pärast taignas röstimist muutub see ebatavaliselt mahlakaks. Selle tassi valmistamine on see, et valmis ahvenafilee lõigatakse väikesteks tükkideks, soolatakse, rullitakse jahu, kastetakse taignasse ja praaditakse suurtes kogustes taimeõlis, et saada koorik.
Koostisosad:
1 kg ahvenafilee;
50 gr. jahu;
rast. praadimisõli;
maitse soola.
taigna puhul:
200 gr. jahu;
3 muna;
200 gr. õlu;
50 gr. rast. õlid;
maitse soola.
Valmistamismeetod: \ t
1. Lõika valmis haugi filee keskmise suurusega tükkideks, soolaks ja piparteks.
2. Seejärel valmistage taigna ette. Valgete ja munakollaste eraldamine, esimene vaht tugeva vahuga. Siis segage munakollased õlle, soola ja jahu külge, sõtke tainas, asetage vahustatud valgud valkudesse ja segage õrnalt ülalt alla.
3. Vala pannile suur kogus taimeõli, kuumuta see hästi. 4. Rullige iga haugi ahvena jahu, kastke need taignasse ja saatke need pannile, praadige kuni kuldpruunini aeg-ajalt ümberpööramiseks.
5. Pange valmis kala tükid paberkäterätile, seejärel asetage need tassi ja kaunistage rohelised.
Kala taignas - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Enne kala küpsetamist taignas on oluline pannil hästi soojendada, vastasel juhul levib taigna üle pannile ja ilusad tooted ei tööta. Samuti võib tainas levida, kui tainas sõtkutakse liiga vedelana, lisage sel juhul veidi jahu.
Kui sa kala kaanega kaanega katta, siis on taignakoor pehme ja mahlane, kui see ei kajastu, osutub see krõbedaks.
Te ei tohiks panna pannile korraga palju tükki fileed (“kui palju sobib”). Esiteks võivad nad üksteisega kinni jääda ja siis ei pruugi neil olla parim välimus, teiseks, selle õli temperatuur võib oluliselt väheneda ja tainas pehmeks.
Serveeri kala taignas hapukoore kastmega või koos roogaga. Tarnierina saate kasutada kaunilt tükeldatud köögivilju, sidrunit ja rohelisi.
