Tilapia on madala rasvasisaldusega, praktiliselt rasvavaba kala. See sisaldab palju mineraale ja toitaineid ning kala lihas sisalduvad valgud on kergesti seeditavad. Tilapiat soovitatakse täiskasvanutele ja lastele, see kala on eriti kasulik rasedatele ja raskete füüsiliste pingutustega inimestele.
Tilapial on väga õrn liha, sellel ei ole iseloomulikku jõe elanikule iseloomulikku maitset ja lõhna, mille eest kokad hindavad. Kalades on väikesed kondid praktiliselt puuduvad, mis võimaldab teil erinevaid viise valmistada. Kogu sisaldab kõige lihtsamaid toiduvalmistamise retsepte.
Tilapia toiduvalmistamise üldpõhimõtetes
• Tilapia ülemeremaade kala ja meie kauplustes saab seda osta ainult külmutatud nuudli kujul. Ostmisel pöörake tähelepanu jääle - see ei tohiks olla. Kala külmutatakse ja kui fileel on jääkülma, näitab see, et see on juba sulatatud.
• Tilapia soovitatakse sulatada aeglaselt toatemperatuuril. Kiireks sulatamiseks võite kastida filee külma vette, kuid pakendisse pakendada.
• Kalaliha struktuur on delikaatne ja sisaldab reeglina palju vett, seetõttu praaditakse peamiselt taignas või pannakse. Sageli hautatakse pannil asuvat tilapiat. Kala läheb hästi köögiviljade, seente, koore ja erinevate kastmetega.
• Leivamisel või röstimisel küpsetamisel ja röstimisel tükeldatakse fileed tavaliselt väikesteks viiludeks, kuid kõige tavalisemal viisil praadimiseks, neid lihtsalt lõigatakse.
• Enne valmistamist on soovitatav valmistada tilapiat - kala liha meeldib vürtsid ja sidrunimahl. Mahlaga niisutatud, vürtsitud filee tükeldatud puistetükid peaksid jääma mõneks ajaks soojaks, et neid saaks maitsega hästi toidetud.
Tilapia pannil pähkli pähklis
Nad tahavad kasutada mandleid magusates toitudes, kuid maapähklite lisamisega leiba, tegutseme õigesti - prantsuse köögi stiilis.
Koostisosad:
• kaks keskmise suurusega tilapiafileed;
• veerand tassi mandlit;
• kaks lusikatäit valget küpsetamist (jämedalt jahvatatud valged praod);
• Vürtsikomplekt „Praetud kala jaoks“;
• poolteist supilusikatäit taimeõli;
• lusikas Dijoni sinepit;
Valmistamismeetod:
1. Loputage kala põhjalikult külma veega põhjalikult, seejärel pühkige käterätiga kuivaks.
2. Kuivatage mandlid - valage pähklid kuuma pannile ja kuumutage keskmisel kuumusel kolm minutit. Seejärel asetage mandlid plaadile, jahutatakse hästi.
3. Ühendage jahutatud pähklid maitseainetega ja valge leivaga segisti kaussi. Lisage väike pipar ja purustage kõik peeneks pruuniks.
4. Asetage keskmise soojusega paksu seinaga pann, valades kohe taimeõli.
5. Õli soojendamisel määrige tilapiafilee sinepiga. Rullige kala kõikidest külgedest küpsetatud leiba.
6. Kala levitamine kuumas õlis, prae vähemalt kolm minutit mõlemal küljel.
Pannil köögiviljade ja seentega hautatud tilapia
Koostisosad:
• tilapia (filee) - 3 tk;
• suur sibul;
• üks värske tomat;
• küüslauk;
• mittearomaatne taimeõli;
• viis kividega oliivi;
• noored šampinjonid - 100 gr;
• pool lusikatäis oreganot.
Valmistamismeetod:
1. Pärast kala pesemist külma veega pühkige paberiga. Lõika filee, esmalt mööda üle, kitsad ribad. Soovitav on saada väikesed tükid.
2. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks või veeranditeks. Kõik sõltub suurusest - sibula triibud ei tohiks olla pikad. 3. Loputage seened, eemaldage tomatid, koorige kaks küüslauguküünt.
4. Lõika tomat väikesteks viiludeks, seened - plaatide või ribadega, tükeldage küüslauk melenko.
5. Väikeses paksusega pannil praadida sibul võis. Küpseta keskmise kuumusega, regulaarselt segades ja püüdes mitte põletada.
6. Kui sibula ribad on selged, lisage seened, küüslauk ja tomati viilud. Keetke, pipra ja kergelt soola, vähendage soojust.
7. Pange seened ja köögiviljad umbes minutiks, pane tilapia tükid pannile ja keema uuesti. Seejärel küpseta madalaimale tulele, kattis pannil kaanega.
8. Pärast veerand tundi küpsetamist eemaldage pann pliidist ja asetage kala serveerimisnõusse. Üles viilutatud oliividega.
Tilapia pannil kartuli-juustukarvas
Koostisosad:
• neli kalafileed (tilapia);
• kolm suurt kartulit;
• 130 grammi “hollandi” juustu;
• kolm muna;
• pool väike sidrun;
• kvaliteetne taimeõli;
• maitseained „Kalaroogade jaoks”.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage kalafileed. Pesta, pühkida ja lõigata igaüks üle, seejärel ja mööda.
2. Pigista sidrunist mahla, puista neid tilapia tükki. Puista soola ja maitseainetega.
3. Koorige kartulid. Suure riiviga hõõruge mugulad väikesesse kaussi. Kui teil on palju mahla, äravoolu.
4. Sama riiviga hõõruge juust kartulitele, valage kolmesse munasse, lisage veidi soola ja segage kõik põhjalikult.
5. Valage pannile väike õli ja soojendage seda keskmisel kuumusel.
6. Katke kartulipuder filee tükiga ja asetage need karusnahaga “karvkatte” alla. Katke kohe kala segu ja ülemine osa. 7. Kui põhja on kaetud kuldse põsepuna, pöörake ja praadige tagakülg.
Tilapia pannil: mahlane praetud kala taignas
Koostisosad:
• tilapia (filee) - 500 gr;
• kümme supilusikatäit jahu;
• pool tassi piima;
• väike sidrun;
• rafineeritud õli;
• kaks muna.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sidrun, pigista mahla.
2. Sulatatud sulatatud kala, loputada hästi, eemaldada veega rätikuga fileest.
3. Lõika kala väikesteks tükkideks ja klappige kaussi. Puista soolaga, lisada veidi pipart, segada. Puista tilapiat sidrunimahlaga, segage tükid uuesti ja jäta veerand tunniks.
4. Kui kala on marineeritud, küpseta taigna. Selleks valage piim väikesesse kaussi. Munade segamine, valage valgud eraldi roogadesse ja pange munakollased piima. Noh razboltav, lisada veidi soola, viis supilusikatäit jahu ja vähe pipart. Segage taigna siledaks, kui on jäänud tükke, võid seda veidi peksida.
5. Võitke oravad tugevaks vahuks ja segage taignasse vahetult enne kala küpsetamist. Vala ülejäänud jahu plaadile.
6. Vala pannile taimeõli sõrme ümber, kuid see võib olla veidi väiksem. Asetage pann keskmise kuumusega ja oodake paar minutit, õli peaks soojenema. Võtke tainas ja tilgutage pannile, kui taigna kiiresti haaras, kuid ei levinud - saate kala praadida.
7. Alternatiivselt pannakse tilapia tükid jahu, seejärel kastke taignasse ja asetage kohe pannile. Pööramine, kala praadimine kuldpruuniks. Liigse õli eemaldamiseks valmisdetailidest, laotatakse salvrätikule või puhasti.
Tilapia koorega hautatud pannil
Koostisosad: • pool väike sidrun;
• kaks sibulat;
• viis tilapiafileed;
• 200 ml koort, rasvasisaldus ei ületa 20%;
• mittetäielik lusikas peeneks hakitud tilli;
• väike lahe leht;
• Lõhnatu taimeõli - 20 ml.
Valmistamismeetod:
1. Sulatatud kalafilee pärast pesemist, tükeldatud kaussi väikesteks tükkideks.
2. Pigista sidrun välja, tüvi mahla.
3. Hoia tilapia tükid jahvatatud pipartega, piserdada pingestatud sidrunimahlaga. Segage hoolikalt, laske kala seista vähemalt veerand tundi, kuid eelistatavalt 30 minutit.
4. Lõigake pirnid õhukesteks poolrõngasteks. Laadige välja ribadeks, saatke sibulad hästi kuumutatud õliga pannil. Küpseta, segades, kuni sibulad kaotavad oma tuimuse ja muutuvad peaaegu läbipaistvaks.
5. Pange kala pannile ja alustage segamist. Tükkide aurutamine umbes minuti jooksul, valage koor ja pidevalt segades keema. Ärge keema!
6. Soojuse väljalülitamine keskkonda, aurustage kreem pooleks. Seejärel lisage tilli ja kergelt soolatud, segage hoolikalt.
7. Eemaldage pann pliidist ja serveerige kohe. Krõbedaga hautatud tilapia on hea mistahes kõrvaltoidu jaoks.
Kõige lihtsam retsept praetud tilapia jaoks - „Kuldne kala”
Koostisosad:
• tilapia - 5 fileed;
• 100 gr. jahu;
• taimeõli, eelistatavalt lõhnatu;
• peene soola ja vürtside kogum “Söögivaluks kala jaoks”.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage kala hästi. Soovitatav on seda teha toatemperatuuril, kasutades selliseid meetodeid nagu venekeelne sulatamine vees või mikrolaineahjus. Noh, kui sul tuleb veel kiiresti sulatada, tehke seda ainult vees, asetades kala kottidesse.
2. Sulatatud filee kuivad pühkida ja lõigata pikuti. 3. Sega soola jahvatatud pipartega, hõõruge tilapiafilee igast küljest ja laske sel mõneks ajaks puhata.
4. Asetage intensiivse tulekahju korral kuiva paks seinaga pann, äärmuslikul juhul, võtke pann, millel on mittekleepuv kate. Pärast pool minutit ootamist valage see õli ja vähendage kohe soojust söötmesse. Kuumutage rasva hästi.
5. Kala jahvatamisel jahu, laotage see kuuma õli ja praadige, kuni kuldpruun, umbes kolm minutit mõlemal küljel.
Tilapia pannil küpsetamise näpunäited ja kasulikud nõuanded
• Kui valmistate tilapiat taignas, kuumutage õli kaevu. Halva kuuma rasvaga libiseb tainas kiiresti tükkidelt.
• Asendage sidrunimahl veiniga. Samuti on see hästi marineeritud kala ja kasulikud täiendavad selle maitset. Tilapia on hea kuiva vermutiga ja selles on väärt marinatsiooni. Veel üks suur retsept on täita sulatatud kala kihid odavate vahuveinidega ja asetada see kergele rõhumisele, valmis roog on hämmastav järelmaitse.
• Kui te ei soovi saada paksust tainast, ärge pange viilud enne taignasse kastmist.
