Kartulipatjad - roosad patties. Retseptid kartulikrõpsud mitmesuguste lisaainete ja täidistega

Kartul on üks kõige tavalisemaid köögivilju ja võib-olla kõige maitsvamaid.

Mitu toitainet ja samal ajal rõõmsat toitu saab valmistada: praad, lihapallid, pannkoogid, paisutatud liha ja paljud teised, vähem tuntud. Sageli juhtub, et pärast õhtusööki või puhkepäeva kartulipüree jäävad ja järgmisel päeval on selle maitse palju soovida.

Pakume lihtsat ja originaalset ülejäänud kartulipuderit - suuõõtsuvat kartulipulki, õrnaid piimahappeid, millel on isuäratav kuldne koorik, mida ei ole kerge seista. Ja kui lisate need seente, juustu, mingi täidisega või kastmega, siis ei arvata, mida ema õhtusöögiks teenib.

Kartuli bits - valmistamise üldpõhimõtted

• Koogid on valmistatud kartulitainast. Seda võib pundata kartulipuderisse, riivida peenest riivile või keedetud kartulitesse, mis on kokku keeratud lihalõikuriga, segatud täiendavate komponentidega.

• Kartulipuder ei tohi olla liiga niiske. Tavaliselt küpsetatakse seda paksemana kui siis, kui seda serveeritakse. Keedetud kartulite tükeldamiseks riivile kasutatakse keskmise või väikese avaga pinda ning lihvijale paigaldatakse peeneteraline võrk. See on ainus viis homogeenseks tainaseks kartulitükkide saamiseks.

• Peamine soovitus - tainas kartulipõhi valmistatakse kohe pärast mugulate või nende osade keetmist. Täiendavad komponendid, välja arvatud või, sisenevad alles pärast jahutamist.

• Enne bittide kujundamist, nii et kartuli tainas ei kleepuks, niisutatakse peopesad külma veega. Pooltooted on peamiselt ümmarguse kujuga, väikese pesumasina kujul. Selleks rullitakse osa kartulitainast palli ja lamedaks. Kui lihapallid on küpsetatud täidisega, moodustavad nad kõigepealt õhukese leiva ja levivad täidise keskele. Kinnitage servad nagu kookide valmistamisel ja seejärel andke soovitud kuju. • Kartuli bitti pannakse tavaliselt pannil kuumas taimeõlis, kuigi soovi korral võite neid küpsetada ka ahjus. Selleks asetage pooltooted lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures, kuni see on õrnalt kuldne. Enne küpsetamist ja mõnikord küpsetamisel küpsetatakse kartuli tükke röstides või jahu.

• Serveeritakse iseseisvalt kastmete all, hapukoorega või ketšupiga. Serveerimiseks võite kasutada värskeid või konserveeritud köögivilju.

Lihtne retsept praetud kartulikrõpsude valmistamiseks

Koostisosad:

• üks kilogramm kartuleid;

• kaks sibulat;

• 45 gr. nisujahu;

• kolm muna;

• peeneks jahvatatud röstid;

• rafineeritud õli.

Valmistamismeetod:

1. Puhastage kartulid, lõigake mugulad viiludeks ja keedetakse soola vees. Pannilt valmis kartulitega dekanteerige kogu puljong, mitte valades. Kartulipüree, lisage veidi võid ja valage järk-järgult kuum puljong. Tulemus peaks olema kooritud, paksem kui tavaliselt süüa. Jahutage

2. Pane pannile väike tulekahju, valades selleks õli. Niipea, kui see soojeneb, langetage peeneks hakitud sibul ja prae. Valmistamine, segamine, läbipaistvus - saate isegi kergelt pruunistuda.

3. Ühendage jahutatud sibul ja kartulipuder. Põhjalikult segades tutvustame muna, mis on eelnevalt tassis levinud. Me moodustame väikese suurusega bitti.

4. Võtke kolm väikest kausi. Vala kaks muna ühte ja loksutada hästi. Teisel kohal on mõned jahu, kolmandas - riivsai.

5. Esiteks, me purustame kartulipulgad jahu, kastame need muna ja pannakse röstides. Me laotame pannil kuumutatud õlis ja praadida. Niipea kui põhja on märgatavalt punetav, pöörame selle üle.

Kala täidisega kartulikrõpsud

Koostisosad:

• 700 g kartulit;

• 25 gr. või;

• värske suur muna;

• 100 gr. lõhefilee;

• jahu - 80 gr;

• peterselli oksa;

• poolteist supilusikatäit päevalille, väga puhast õli.

Valmistamismeetod:

1. Küpseta paksu kartulipudu ja pange see jahtuma. Seejärel lisage muna, lisage veidi pipart, jahu, sool.

2. Lõigake kalafileed väikesteks viiludeks ja praadige, kuni küpsetatakse minimaalselt või.

3. Lõika petersell. Segage rohelised ja praetud filee, kergelt täitke villaga.

4. Käega, mis on niisutatud veega, valtsitud väikestest kartuli tainaskuust ja suruge see liiga paksule koogile. Pange keskele kaks teelusikatäit kala täitematerjali ja moodustades kokku ja pimestades servi, moodustage sellest saadud pattyist kiip.

5. Kuumutage õli hästi panniga pannil ja kastke kartulimärgid. Küpseta keskmiselt kõrge kuumusega, kuni kuldpruun, pöörake ja praadige tagakülg.

Kartulipatjad juustuga, pannil pannil

Koostisosad:

• viis muna;

• kilogrammi kartuleid;

• 50 ml väga puhastatud õli;

• juust - 100 grammi;

• 50 gr. jahu;

• väike sibula pea;

• valge riivsai.

Pöörake tähelepanu! Krakkijad tuleks eelistatult valmistada kuivatatud viilutatud pikast leivast. Kuivatage seda lisaks ahjus, andes tarbetuid pimedatele.

Valmistamismeetod:

1. Keeda kartulid kergelt soolatud vees, kuni need on valmis. Jahutage koljus.

2. Lõigake väike sibul ja asetage see kuumutatud õlisse. Segada, praadida kuni kuldpruunini. 3. Me jahvatame jahutatud kartuleid väikese või keskmise riiviga ja lisame sellele selliseid juustumäke, paar toormuna ja jahutatud sibulat. Maitsesta pipartega, segage kõik koostisosad põhjalikult. Pärast proovi eemaldamist lisage vajadusel soola.

4. Me moodustame bitti ja rullitakse neid jahu. Enne küpsetamist pekstud muna, siis pannakse leivapuru.

5. Küpsetamine, kuumutatud õli viimine ja praadimine, kuni mõlemale poolele on ühtlane kuldne värv.

Kartuli bits, millel on lihtne seente kaste

Koostisosad:

• veidi üle ühe naela värskeid šampinjone;

• kilo kartuleid;

• kolm suurt sibulat;

• päevalilleõli;

• riivsai (valge);

• nisujahu.

Valmistamismeetod:

1. Loputage ja peske kooritud kartulid. Me lõikame mugulad keskmise suurusega viiludeks, et nad saaksid keeta kiiremini, panna need intensiivsele tulele, täita veega. Pärast keetmist vähendage soojust ja lisage sool. Küpseta, kuni kaas on suletud.

2. Pärast pannilt astumist pöörame lihaveskis kergelt suspendeeritud kartulilõigud, kasutades väikseimat võrku.

3. Kui puder jahtub, siis taimeõlis kuni rudiuseni läbime peeneks hakitud sibulapea. Pärast jahutamist asetage sibul kartulitele, lisage soola ja segage hoolikalt.

4. Seadke pliidile kaks pannid. Ühes, kuni kreemi värvi, praadige kaks supilusikatäit jahu. Teises pannil valage umbes poolteist supilusikatäit või ja kuumutage hästi. Viilutatud seente paigutamine puhta plaadiga, küpseta keskmise kuumusega.

5. Niipea kui šampinjonid ekstraktivad mahla, dekanteerige see ja lisage vett 250 milliliitrini. Täitke see praetud jahu, segage, purustage kõik tükid, valage see seeni. Lisage pruunistatud sibulad, lisage soola, valage jahu segu. Veerand tund minimaalse kuumuse hautatud seentega kastmes. 6. Sel ajal moodustame kartulimassist väikesed ovaalsed lihapallid. Igast küljest koorik koorima ja praadida.

7. Korraldage kuumad kartulipallid plaatidele, valage seene kastmega ja serveerige.

Kartulitükid maksaga

Koostisosad:

• kaks toores ja keedetud muna;

• kaks sibulat;

• kaks lusikatäit valget jahu;

• taimeõli;

• viis suurt kartulit;

• kilo kana maks.

Valmistamismeetod:

1. Kontrollige hoolikalt maksa, vabanege sapipõiest, kui see on olemas, eemaldage ülejäänud rasv. Seejärel loputage hästi ja kergelt kuiv.

2. Soojenemine pannil lusikatäit või, madalam hakitud sibul. Küpseta, kuni see on läbipaistev, asetage maks ja segage 10 minutit. Lisa suured viiludeks lõigatud keedetud munad ja veidi jahvatatud pipart. Jätkame küpsetamist veel 10 minutit. Lõpus lisame, eemaldage pliidist ja pärast seda, kui see on hästi jahtunud, koorige see noaga.

3. Keeda kartulid veidi soolatud vees. Tühjendage kogu vedelik, valmistage kartulipuder. Pange tähele, et segisti kasutamine ei ole soovitatav. Kõige parem on kartuleid nõelata, et lihvida kaks korda lihatoruga.

4. Valage püretisse kaks muna, lisage jahu ja jahvatatud pipart. Segage korralikult ja lisage vajadusel soola.

5. Me moodustame riputatud kartulimassist väikesed pallid ja teeme nendesse madalad süvendid. Täitke maksa täitmine ja kinnitage selle servad kindlalt. Vajutage kergelt ja andke peksja soovitud kuju.

6. Küpsetage pannil väikeses koguses rafineeritud õlis, kuni mõlemale poolele ilmub ühtlane põsepuna.

Kartuli tükid seentega

Õli valimisel eelistage sorte, mis on oranžile lähemal kui kollane. Selline rafineeritud õli annab tavaliselt helbedele rohukama ja karge kooriku. Koostisosad:

• neli suurt kartulimugurit;

• värsked šampinjonid - 200 gr;

• värske tilli;

• muna;

• päevalille, kvaliteetne õli.

Valmistamismeetod:

1. Keetke kartulid täielikult ja kaunistage puljong, küpseta kartulipuderit. Jahutage, maitsesta pipartega, puista jahu ja segage hoolikalt. Väike dosoliv, sisesta toores muna ja hakitud tilli.

2. Lõika šampinjonid puhta pikisuunalise plaadiga. Pange see pannile, lisage lusikatäis õli. Küpseta seened keskmisel kuumusel, kuni kuldpruuniks, ja segage jahutatud kartuli tainas.

3. Pärast veega niisutamist moodustame väikese pikliku kuju ja praaditakse neid kuni kerge pruunistumiseni.

Kartulipatjad juustu ja krabipulgaga

\ t

Koostisosad:

• 120 grammi kõrgekvaliteediliste krabi pooltoodete (söögipulgad) pakend;

• väike porgand;

• toores muna;

• kõrgekvaliteedilised jahu;

• 300 gr. kartulid;

• „Vene” juust - 50 grammi, alati värske.

Valmistamismeetod:

1. Keeda kartulid, laske neil täielikult jahtuda ja jätke läbi lihalõikuri parimat võrku. Esitage muna, priperchivaem ja segage.

2. Lõika krabi pulgad väikesteks kuubikuteks, tükeldage porgandi juust ja porgand peenelt riivima. Hoolikalt loetletud koostisosad pannakse need kartulitainasse.

3. Puista jahu üle laua. Haakides kartuliteina serva suure lusikaga, laotage see jahu ja andke soovitud kuju laia nuga. Keerake tera pind tera lameda küljega.

4. Fry, valades õli paksu seinaga pannile, kuni kuldne, ärge katke kaanega.