Zrazy näeb välja nagu marjad, nende peamine erinevus täidise juuresolekul. Esialgu nimetati jahvatatud veiseliha roogaks zrazy, kus täidisena kasutati mune, praetud köögivilju või seeni.
Aja jooksul on retseptid muutunud mitmekesisemaks ja huvitavamaks ning tänapäeval on võimalik täita kartuli zrazy, seeni, kala. Zrazy kapsaga peetakse maitsvateks ja üsna ökonoomseteks, seega valmistame neid ette.
Zrazy kapsasega - üldpõhimõtted
Zrazy kapsaga valmistatakse küpsetades valmistatud tooteid pannil või küpsetades neid ahjus. Nõuetekohase toitumise pooldajad saavad süüa tőeliselt aurutatud.
Kaali kapsas on tähelepanuväärne asjaolu poolest, et nende peamine koostisosa - kapsas - võib olla kas täidis või ise.
Kui kapsas sisaldub hakklihas, siis hakatakse seda peeneks, sõtkuma hoolikalt käega, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, kergelt praetud (see samm võib vahele jätta) segada muna, jahu. Te saate katsetada ja lisada keerdunud röstitud liha, seeni, kartulipulbrit. Sellisel juhul on sibulaga küpsetatud seened ja sibulad maitsvad.
Kui kapslit kasutatakse täiteainena, siis võtke kas värske või marineeritud toode. Kapsas ka hakitud, soolatud, piparitud ja praetud. Küpsetamisel saate lisada erinevaid köögivilju ja maitsetaimi. Suurepärane alus selliseks täitmiseks on kõik liha, seened, köögiviljad, oad.
Zrazy kapsaga serveeritakse kuumana tomatipastal, hapukoorel, sinepil.
1. Kartulihull kapsaga
Koostisosad:
• kartul - 6 keskmist mugulat;
• õli praadimiseks - pool tassi;
• sool, must pipar - 15 g;
• purustatud krakkijad - 150 g;
• vähese kalorsusega majonees - 50 g.
Täitmine:
• 1 porgand;
• sibulapea;
• värske kapsas;
• must pipar, sool - 15 g.
Ettevalmistus:
1. Koori nende nahast keedetud kartulid, koorige neid kartulipudru, soola, pipra jahtuda.
2. Valmistage täidis: lõigake kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul, kapsas - õled.
3. Pange kõik köögiviljad pannile kuuma õliga ja praadige 20 minutit, sool, pipar, segage hästi.
4. Teeme väikesed pallid kartulipuderist.
5. Igast pallist teeme õhukese kooki, pannakse veidi täite ja moodustame pirukad.
6. Zrazy mureneb maapähklites, küpseta või madala kuumusega, kuni kuldpruuniks.
7. Kui serveerite, pange zrazy a la carte plaatidele, valage need oma lemmikkastmega.
2. Zrazy hapukapsaga
Koostisosad:
• kuivatatud oad - 400 g;
• hapukapsas - väike käputäis;
• must pipar, sool - 20 g;
• õli praadimiseks - pool tassi;
• jahvatatud kreekerid - 2 käputäis.
Ettevalmistus:
1. Pesta oad, leotada neid sooja veega 2 tundi. Leotage oad teise veega umbes tund aega.
2. Hauta kapsas mõne minuti jooksul vähe veega ja õliga, lisage soola ja pipart.
3. Jahutage kergelt jahutatud oad segistis püree olekusse, lisage veidi soola, pipart, segage hästi.
4. Pange väike kogus kartulipuule oma käsi, tehke sellest kook, levige hautatud hapukapsas peal, koo kooki servad kokku, moodustades palgina vormi. 5. Iga valmistoode on valtsitud röstitud ja praetud pannil või, kuni mõlemale küljele on helepruun koorik.
6. Kui serveeritakse, laotage tasasele plaadile, valage tomatiketsup.
3. Zrazy kapsas ja seentega
Koostisosad:
• leib - veidi vähem kui pool leiba;
• värsked šampinjonid - 4 tk;
• väike tükk valge kapsast;
• piim - 150 ml;
• hapukoor - 150 g;
• üks tükk võid;
• jahu - üks käputäis;
• sibulapea;
• 1 muna;
• leivapuru - 2 käputäis;
• sool - 10 g.
Ettevalmistus:
1. Värsked šampinjonid puhastatakse, pestakse, valatakse vett ja keedetakse.
2. Küpsetatud seened tõmbuvad paagutisse, jahtuvad, jahvatavad segistit.
3. Kapsas, ribadeks lõigatud sool, sool pannakse pannile, valage õli, pool klaasi vett ja keedetakse vaiksel leekil.
4. Lõigake sibul ribadeks, praadige pannil väikeses koguses õlis kuni kergelt pruunini.
5. Segage hautatud kapsas sibulaga, jahvatatud seentega, segage hästi.
6. Me purustame leiva küpsetatud kuumas piimas, jahutame ja jaotame selle tulemuseks saadud hakkliha.
7. Puhasta läbi sõela.
8. Lõika keedetud muna peeneks ja lisage täidisega koos ühe tükiga või, jahu, lisage soola, segage kõike hästi.
9. Saadud hakkimisest tehke zrazy, röstige röstitud riisi ja praadige veidi mõlemal pool võid.
10. Määrige küpsetusplaat võiga, puista leivakorviga ja pange praetud zrazy, valage veega lahjendatud hapukoorega, pange see eelsoojendatud ahju, küpseta umbes 10 minutit.
11. Serveeri plaatidel paar asja, kastmes kastmes, kus zrazy küpsetatud, puista hakitud peterselliga.
4. Liha zrazy kapsas kastmes
Koostisosad:
Täitmiseks:
• kilogrammi täitematerjali;
• 1 muna;
• 20 g musta pipart ja soola;
• 1 sibul.
Täitmine:
• väike väike kapsas värske;
• 2 muna;
• 2 sibul;
• mõned toiduõli;
• sool - 30 g.
Kaste:
• tomat - 50 g;
• 1 pulg Bulgaaria pipart;
• 1 porgand;
• sibulapea;
• päevalilleõli - pool klaasi.
Ettevalmistus:
1. Jahvatatud hakkliha jahvatatakse uuesti lihaveski ja sibulaga.
2. Täitmisel murdke muna, lisage soola, pipart, segage hästi.
3. Täitmiseks tükeldage kapsas ribadeks, hautage malmi, õli ja veega 10 minutit. Lisage sibul, tükeldatud peeneteraline ja keedetakse veel mõni minut. Pange valmis kapsas ja sibul plaadile, jahutage.
4. Keeda munad, eemaldage kestad, tükeldage ja pange kapsas, segage hästi.
5. Puistage puitplaadil jahu, pange sellele väikesed lihapallid, tehke neist lamedad koogid.
6. Paigutage koogid veidi kapsasäidet ja skulpteerige kookide servi, moodustades väikese kotletina vormi.
7. Spread zrazy puistatakse jahu, laotatakse kuumale pannile ja praadige võid kuni kuldpruunini kõigil külgedel.
8. Kastmes küpsetamine: erinevas pannil praadige paar minutit, lisades päevalilleõli, porgandiga sibulad, paprika, ribadeks lõigatud, lisage tomat ja soojendage veidi.
9. Köögiviljad tomatiga pannakse pannile vürtsi, pipra, lisage soola, lisatakse 2 tassi keedetud vett, keedetakse pool tundi vaiksel leegil.
10. Vala tükeldatud tilli.
11. Serveeri liha zrazy kapsaga 2-osalistel plaatidel, keedetud riisi peale, vala kastmega.
5. Kapslid Zrazy kapsaga
Koostisosad:
• väike tükk veiseliha;
• hapukapsas - 2 käputäis;
• vahekihiga seapekk - väike tükk;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• 1 tomat;
• mõned päevalilleõli;
• sinepikaste - 50 ml;
• jahvatatud kreekerid, jahu - näputäis;
• või ja ghee - 30 g;
• tomat - 30 g;
• pool kimp tilli ja peterselli;
• Soola ja musta pipraga.
Ettevalmistus:
1. Koori sibul, lõigata ribadeks, prae sulatatud või kergelt pruuniks.
2. Väikesteks kuubikuteks lõigatud sealiha, porgandiga riivitud.
3. Minu tomat, pannakse keevasse vette 10 minutit, kooritakse, tükeldatakse väikesteks viiludeks ja praadige pannil või ja tomatipastaga.
4. Pange hapukapsas pannile ja keedetakse veidi õlis ja vees.
5. Vala jahu ja kreekerid teisele pannile, praadida ühe tükiga või kuni kergelt pruunini.
6. Lõigake minu veiseliha, lõigake see keskmise viiludega ja pange see mõlema poole haamriga.
7. Valmistatud liha viilud on kaetud sinepikastmega, asetatud peekonitükki, mõned praetud sibulad, hapukapsas, mähitud servad rulli kujul ja kinnitage hambapulgaga.
8. Moodustati zrazy praadida pannil või kuni kergelt pruuni kooreni.
9. Täitke zrazy klaasitäie veega, pange porgand, röstitud tomat, jahu röstimisega, lisage soola, pipart ja keedetakse, kuni liha pehmendub.
10. Serveeri tasasel plaadil, puista tilli ja peterselliga.
6. Madala hinnaga zrazy kapsas ja leib
Koostisosad:
• pool kilo värsket kapsast;
• leib - väike tükk;
• sibulapea;
• vesi - 150 ml;
• jahu - 3 peotäit.
Ettevalmistus: 1. Lõika kapsas õlgedega, soolaga, keedetakse, kuni taimeõli ja veega pehmendatakse.
2. Hakige sibul väikesteks tükkideks, praadige veidi võid ja segage kapsaga.
3. Me leotame leiva keevas vees, jahutame ja pannakse kapsasse, pipra, lisatakse soola, lisatakse jahu, segatakse kõik hästi.
4. Saadud hakklihast tehke zrazy, rullige need jahu, praadige kõikidel külgedel võiga pannil mitu minutit.
5. Serveeri 3-osalistel taldrikutel, kastes tomatikastet, seejärel võite panna praetud liha tükki.
Zrazy kapsasega - nüansid ja kasulikud näpunäited
• Zrazy kapsaga omab isuäratav, ruddy, karge, kui nad on enne röstimist leivapuru, teravilja või jahuga.
• Kui olete mures selle pärast, et kapsas täidis ei ole piisavalt kleepuv ja kui keedetud on zrazy lagunema, lisage täidisesse veidi leivapuru.
• Et zrazy oleks hästi röstitud, kuid mitte üle õlitatud, valage õli pannile nii, et see katab ühe kolmandiku tootest.
• Zrazy kapsaga võib ka külmutada: panna valmis pooltooted toidukaupaga kaetud lauale ja saata need sügavkülmikule niipea, kui kõik komponendid haaravad, zrazy liigutatakse kotti või konteinerisse. Neid hoitakse kuni 3 kuud. Enne edasist ettevalmistamist külmutatakse need eelnevalt.
