Kui olete kunagi kalakooke söönud, siis sa tead, kui maitsev ja mahlane on. Kas sa proovisid kala zrazy?
Nende kahe toiduvalmistamise põhimõte on sarnane: sibulad on valmistatud hakklihast, mis on praetud, küpsetatud või aurutatud.
Ühe tassi eristamine on see, et zrazah on alati täidetud: köögivilja, juustu, teravilja, seeni või muud. Peaasi on see, et täiteainena kasutatavad tooted kombineeritakse kaladega.
Zrazy kalad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Toiduvalmistamiseks on kõige parem osta terve kala või filee külmutatud või värskena. Igasugune sobib: jõe- ja mereelanikud. Samuti saate kombineerida erinevaid tüüpe. Kala liha liigutatakse lihatorustikus, kondid, luud, uimed, pead ja muu mittelikviidsed, näiteks supp. On lubatud võtta valmis hakkliha, mis on parem usaldusväärne tootja.
Järgmine valmistab täidist. Sõltumata kasutatud toodetest peaks täidis olema praaditud või keema. Fakt on see, et kala küpsetatakse kiiresti ja toores täiteained jäävad tooreks.
Kolmandas etapis valmistatakse kergelt niisutatud käsi hakklihaga kook, mille keskel nad täidist täidavad. Pellet moodustub piklikuks, mitte liiga paksuks.
Valmistatud pooltooted valtsitakse leiba ja laotatakse järgnevaks kuumtöötlemiseks pannil, küpsetusplaadil või aurutamiseks.
Kala zrazy täiuslikult koos küpsetatud või värskete köögiviljade, riisi, kartulipuderiga.
1. Zrazy fish seentega
Koostisosad:
• mis tahes kala tselluloos - pool kilogrammi;
• muna - 1 tk;
• piimapulbri pulber, sool, kala vürtsi - pool teelusikatäit;
• jahvatatud kreekerid - 30 g;
• 3 värsket šampinjat;
• mõned toiduõli;
• pool pirnit ja porgandit;
• jahu - üks käputäis.
Kastmes:
• hapukoor - 100 g;
• üks tükk võid;
• näputäisjahu;
• sool, õrnad maitseained - 15 g;
• petersell - 5 varred.
Valmistamismeetod:
1. Jahvatage kala liha lihvimasinas, pipraga natuke, lisage soola, lisage muna (kui hakkliha on liiga õhuke, lisage veidi purustatud krakkerid).
2. Keedetud lihast moodustavad väikesed pallid.
3. Valmistage täitematerjal: koorige seened, peske neid, lõigake need väikesteks kuubikuteks, tükeldage puhastatud porgandid ja sibulad samamoodi. Küpseta kõike pannil või, soola ja pipraga.
4. Võta iga hakkliha palli ükshaaval palmile, tehke kook, pange näputäis ettevalmistatud täidisega ja vormige tükeldatud.
5. Rullige iga zrazu jahu ja pange kuumale pannile, praadige mõlemalt poolt, kuni kerge pruun koorik on väike.
6. Kastme valmistamine: Küpsetage väikest kogust jahu kuiva pannil, lisades selleks ühe võid.
7. Lisage jahu (hapukoor on paks, lahjendage veega) hapukoorega, soola ja pipraga.
8. Vala noaga tükeldatud petersell hästi segada.
9. Kui serveerite, pange 2 zrazat plaadile, kartulipuder üksteise kõrval, vala hapukoorikastmega.
2. Zrazy fish koos muna ja juustuga
Koostisosad:
• pollock-tselluloos - veidi vähem kui kilogramm; • 1 sibul;
• manna - 2 käputäis;
• üks hollandi juust;
• kanamuna - 1 tk;
• rohelised sibula lehed - 8 tk;
• 50 ml toiduõli;
• soola näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Jahvatage pulbri ja kooritud sibula viljaliha lihvija abil.
2. Täitke manna, soola ja segage hästi.
3. Valmistage täidis: segage riivitud tükeldatud juust tükeldatud sibula lehedega, lisage keedetud muna väikesteks kuubikuteks.
4. Tehke pallid hakklihast, tasandage need ükshaaval peopesal, pange tl juustu ja muna täidist. Zalepit servade täitmine, mis moodustab hullu ümmarguse kuju.
5. Küpsetage kõik zrazy pannil koos päevalilleõliga kuni kuldpruunini madalal kuumusel.
6. Serveeri serveerimisplaadil, milles on 2 asja, hakitud köögiviljade ja tilli varredega.
3. Don zrazy fish
Koostisosad:
• 7 keskmiselt tuunikala;
• 2 sibulat;
• näputäis jahu;
• 3 spl. lusikad purustatud krakkijad;
• paar kanamuna;
• päevalilleõli - 250 ml;
• üks tükk võid;
• 2 varre värsket tilli;
• sool, maitsestamine - näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Roosikala, pesta, koorida, eemaldada kõik luud.
2. Tsentreerige pisut, et põrkuda põrandapaksuseni.
3. Täitmise ettevalmistamine: keetke muna kõva, tükeldage nuga.
4. Lisage munale praetud sibulale hakitud peeneterad, kergelt purustatud kreekerid, lisage soola, puista pipartega, puista peeneks hakitud rohelised, segage hästi.
5. Pange täitematerjal hoolikalt kallutatud tuunikalafilee, mähkige see torusse, kastke see jäätisesse ja röstige röstides.
6. Küpsetage saadud zrazy pannil, eelsoojendades selles klaasist päevalilleõli, kuni mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. 7. Serveeri 2 tükkide taldriku pudruga, vala või.
4. Balti kalad
Koostisosad:
• 8 moiva kala;
• 2 keskmist pollokala;
• 2 sibul;
• 3 kanamuna;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• 2 pakki või;
• purustatud krakkijad - 30 g;
• 1 sidrun;
• mõned toiduõli.
Valmistamismeetod:
1. Roosipähkli kala, loputa hästi, filee, jahvatada segistit terve moiva kala abil.
2. Soola hakitud kala, puista pipartega ja segage hästi.
3. Tehke täidis: tükeldatud sibulad tükeldatakse nuga, praadige paar minutit kuumutatud mahuga või. Kombineerige sibul kuubikutega kurgiga, valage hästi pekstud munad ja prae veel mõneks minutiks.
4. Pane küpsetatud täidised hakkliha väikestele koogidele, katke servad, andes pulgakujulised vormid, rullige purustatud röstitud marja ja prae pannil koos rasvaga.
5. Asetage praetud zrazy a la carte plaatidele, asetage sidruni viilud ja petersell selle kõrvale.
5. Zrazy kala kartulipuderites
Koostisosad:
Täitmine:
• pool kilogrammi kartuleid;
• 1 muna;
• purustatud krakkijad - 30 g;
• viil kreemjas margariin.
Täitmiseks:
• 2 makrellit;
• sibulapea;
• margariini viil;
• sool, õrn-pipar - 35 g
Valmistamismeetod:
1. Eraldage luud makrellist.
2. Pulpige kala liha pannil, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Kartulid kooritakse ja keedetakse, tükeldatakse püree sarnaseks massiks, lisage toores muna.
4. Segage viilutatud kala viljaliha tükeldatud keedetud muna, praetud margariini sibulaga, puista soolaga, puista pipartega, segage hästi. 5. Keeda kartulipuded väikestesse pallidesse, tehke nendest pastillid, levige kala täitmine mõlemale küljele ja sulgege servad kartulipuderiga.
6. Moodustas zrazy rulli röstides ja praadige, kuni terav krõbedaks koorikuks, keskmise kuumusega.
7. Paigaldage mitu korda küpsetatud kapsaga plaadile.
6. Zrazy fish kahekordses katlas
Koostisosad:
• 2 keskmist koha;
• või - 30 g;
• paar kanamuna;
• piim;
• näputäis jahu;
• kolm varre petersellit;
• pulbri maitseainet, soola - 1 tl.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake haugi kaheks kihiks, eemaldage luud, loputage ja lõigake liha väikesteks plaatideks.
2. Valmistage piimakaste: praadige veidi jahu tükiga või, lisage veidi piima, segage hoolikalt, keedetakse veidi.
3. Valage piimakaste purustatud munadesse, lisage peeneks hakitud peterselli lehed.
4. Levita täitematerjal kalaosadesse, mähkige rulli, asetage topelt boilerisse ja küpseta 12 minutit.
5. Kui serveerite, asetage tasasele plaadile, valage järelejäänud kaste, kaunistage peterselli varred.
Kala zrazy - nõuanded kogenud kokkadest
• Pärast lõikamist ei kala kala käed värskelt pressitud sidrunimahla lõhna ega hõõruda neid ning loputa hoolikalt seebi ja külma veega.
• Et hoida laual kala lõikamiseks, katke see kinni kile või lihtsalt paki kottidesse.
• Kui lisate hakkliha leiva, ärge pange koorikut, mis võib tappa kala õrna maitse. Samal põhjusel ärge pange leiba suurtes kogustes, piisab 100 grammi naela kohta.
• Nõu ei kuivaks, kui lisate töödeldud kala hakkliha. • Selleks, et zrazy ei laguneks, on soovitatav panna täidis pooleks tunniks külmikusse, seejärel nõrgestada uuesti.
• Et vältida hullu kummi, ärge asetage muna kogu täidisesse, lisage ainult munakollane.
• Zrazy röstitud ühtlaselt ja saada ilus kuldne toon, kui sa küpsetad neid hästi kuumutatud õlis, mille kiht peidab neid poole.
• Et anda oma söögile huvitav kreemja maitse, valage hakklihale veidi rasva piima või koort.
• Ei ole vaja jahu või röstitud kohupiima süüa, selleks võite kasutada ka jahvatatud krakkimist, tükeldatud kaerahelbed, maisi kruusid.
• Röstitud söödaks peamiselt taimeõlis. Maitseks võite valada valmis tassi sulatatud või.
• Ahjus keedetud tsooni pind ei kuivaks, kui valate hapukoorega, koorekastmega või õli. Võite ka juustu hõõruda.
• Serveeri kala zrazy iseseisva roogana ja alusena erinevatele kõrvaltoidetele, värsketele või marineeritud köögiviljadele, rohelistele.
