Beefsteak - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada liha, hakitud ja hakitud.

Beefsteak - valmistamise üldpõhimõtted

Mis on “praad”? Sõna on saadud inglise veiseliha, mis tähendab veiseliha ja praad, mis tähendab tükk. Seega on praad erilisel viisil keedetud veiseliha. Tõsi, täna nimetatakse praad iga liha (sealiha, vasikaliha) roogaks, mis ei ole päris õige.

Millised on toiduvalmistamise üldpõhimõtted? Kõigepealt ei tohiks liha lõigata mööda kiudude paigutust, vaid üle selle - seda on lihtsam närida valmis. Teine reegel - lihatükk ei tohiks olla paksem kui pool või kaks sentimeetrit, sest jälle on seda raske närida. Ärge segage praad sealihaga - sealiha võib olla kuni kolm sentimeetrit. Esialgu valmistati praad ühest veiseliha tükist, kuid hiljem peenestati hakkliha ja isegi jahvatatud veiseliha roogasid.

Kõige sobivam liha praadile on sisefilee pea, selja või lihaste liha.

Klassikaline praad on lihtsalt praetud liha, ilma lisanditeta. Sellest hoolimata on selle tassi keetmine kastmega ja köögiviljadega palju.

Serveeri praad külgliha abil köögiviljade, putru või kartulite kujul või puhtas vormis värske leivaga.

Beefsteak - toidu ja roogade valmistamine

Liha on väga kasulik toode, nii et taimetoitlased ja mõned adherid, kes söövad ainult taimseid tooteid, ei räägi sellest. Inimkeha on konstrueeritud selliselt, et selle tervislik ja täielik toimimine eeldab valgus sisalduvaid essentsiaalseid aminohappeid (valke). Liha (sealiha, veiseliha, vasikas) koosneb ainult valkudest ja rasvadest, mis on kasulik ka inimestele. Kui otsustate praadida, siis on parem osta värsket jahutatud liha ja mitte külmutada. Lõigake liha kihtideks ja pööra kergelt puidust haaratsiga. Et mitte kahjustada kiudude struktuuri peksmise ajal, tuleks liha katta kilekotiga.

Kui keedate hakitud beefsteaki, ei lõigata liha kihtideks, vaid õhukesteks viiludeks.

Beefsteaki küpsetamiseks küpsetatud liha valmistamiseks ärge ostke valmis hakkliha, see on parem teha seda kodus veiselihast. Hakkliha praadis ei ole vaja sibulat ja leiba lisada, sest sel juhul saad regulaarselt lihapallid, mitte peene praad.

See roog keedetakse pannil või kastrulis, õlitatud. Praetud praed vajavad mõlemal küljel umbes 4-5 minutit, kuni toode on saanud kuldse tooni. Parim viis tassi valmisoleku kontrollimiseks on haarata see kahvliga. Kui liha on punane mahl, siis pole selle praad valmis.

Beefsteak retseptid:

Retsept 1: Veiseliha

Valmistage ette klassikaline veiseliha. Selle tassi jaoks on parim veiseliha. Serveeri valmis liha köögiviljade või riisiga.

Nõutavad koostisained:

• Veiseliha 400 grammi
• Või
• Vürtsid

Ettevalmistusmeetod:

1. Veiseliha tuleks pesta, koorida ja ära lõigata. Lõigake liha kiududeks kiudude kohal ja pool kuni kaks sentimeetrit paks.
2. Riisige iga veiseliha mõlemalt poolt soola ja vürtsidega.
3. Kuumutage pannil ja määrige see võiga.
4. Grilli veiseliha praad 3-4 minutit mõlemal küljel. Liha on valmis, kui ta saab mõlemalt poolt sileda pruuni värvi. Kui punase mahla väljatõmbamine toimub steak-kahvliga läbistamisel, ei ole tassi veel valmis, selge vedelik näitab, et liha saab serveerida.

Retsept 2: Flambe beefsteak

See delikatessiroog serveeritakse Prantsuse restoranides - see on hämmastavalt maitsev veiseliha koos mõne koostisosaga. Tegelikult ei ole raske süüa, peate teadma vaid mõningaid toiduvalmistamise saladusi. Toiduvalmistamise lõppetapp - põlevad (põletavad), veedavad teie külaliste ees. Põlemisel kasutage naturaalset kuivveini, mis on valmistatud valgetest viinamarjasortidest - näiteks Sovinion Blanc või Rkatsiteli.

Nõutavad koostisained:

• Veiseliha 400 grammi
• Kõva juust, soolatud, 150 grammi
• Kuiv valge vein 250 ml
• Vürtsid
• Või

Ettevalmistusmeetod:

1. Peske veiseliha, eemaldage foolium, lõigatakse mööda kiudude paigutust 1,5-2 cm paksuste tükkidena.
2. Kõva juustu riivimine.
3. Rub iga liha tükki soola, vürtside ja juustuga.
4. Kuumutage kastrulit, peske seda ühe tükiga või. Fake veiseliha õlis 3 minutit mõlemal küljel.
5. Eemaldage katus tulest. Täida praad veiniga ja pane see tulele. Lase liha sel viisil umbes kolm minutit süüa.
6. Tulekahju kustutada kaanega. Serveeri kohe praad, eemaldage see kastrulis.

Retsept 3: tükeldatud veiseliha

Nagu nimigi ütleb, ei ole see roog valmistatud ühest veiselihast, vaid tükeldatud lihast. Parim liha hakitud beefsteakiks on sisefilee, nii et roog muutub õrnaks ja pehmeks.

Nõutavad koostisained:

• Beefsteak 400 grammi
• Vürtsid
• Või
• Balsamiga äädikas

Ettevalmistusmeetod:

1. Beefsteak liha tuleks pesta. Eemaldage nuga kile ja rasvaste tükkidega.
2. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks.
3. Puista liha palsamiga äädikas, puista vürtsid ja sool. Külmutage 25-30 minutit.
4. Kuumutage pann ja sulatage talle tükk.
5. Pange veiseliha keevasse õlisse ja praadige lihatükid, segades umbes 10-15 minutit. Peenestatud veiseliha on valmis, kui te tükk liha tükeldate, see on selge mahl.

Retsept 4: hakitud Beefsteak koorekastmega

Klassikalise hakitud praadi maitse muutub, kui küpsetad seda kreemjas küüslaugukastmes.

Nõutavad koostisained:

• Veiseliha 400 grammi
• Koor (kuni 20% rasva) 150 ml
• 100 ml piim
• Sool
• Küüslauk 5 hammast
• Või, või 100 grammi
• Värske petersell
• Vürtsid

Ettevalmistusmeetod:

1. Küüslaugu koorimine.
2. Vala koor, piim pannile, pane küüslauk sisse, soola. Keeda kaste umbes 10 minutit keskmise kuumusega, lisades poole või. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
3. Peske petersell ja tükeldage peeneks.
4. Pesta veiseliha, eemaldada liha foolium ja rasvaosad. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks, hõõruge soola ja vürtsidega.
5. Kuumutage pann, sulatage selles tükk võid. Asetage röstimisliha. Veiseliha peab praadima umbes 10 minutit.
6. Praegusel ajal segatakse jahutatud kastmes, lisage sellele petersell ja vürtsid.
7. Vala liha kastmega ja serveeri.

Retsept 5: hakkliha

Kui te otsustate küpsetada lihast valmistatud hakkliha, siis poe täidis ei tööta. Fakt on see, et hakkliha ladustamiseks kasutatav personal kasutas liha ja lisab sellele palju rasva. Selline praad muutub rasvaks ja maitsetuks. Saada veiseliha ja valmistage oma täidis. Kas ma pean hakkliha praadis lisama sibulat või kuklit? Ei, muidu saad tavalised burgerid välja. "Aga muidu langeb praad lagunema," ütleks iga kogenud perenaine. Ei, kui sa praadad praadiga enne praadimist.

Nõutavad koostisained:

• 400 grammi veiseliha filee
• Vürtsid
• Pirni sibul 1 tükk
• Muna 2 tükki
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pesta veiseliha, lõigata see tükkideks. Liha liha läbi lihvija.
2. Lisa hakkliha munakollased, maitseained ja sool.
3. Liha ümmargused praed.
4. Katke esemed filmiga ja pekske liha puust haameriga.
5. Pannil sulatage või. Asetage praad ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks 3-4 minuti jooksul mõlemal küljel.

Retsept 6: Austraalia hakkliha

Selline roog tundub ebatavaline ja erineb klassikalisest praadist, sest komponentide hulgas ei ole ainult hakkliha, vaid ka kapparid, oliivid, pipar. Kuid tulemuseks olev toode on väga maitsev - proovige süüa!

Nõutavad koostisained:

• Veiseliha 400 grammi
• Muna 2 tükki
• Kapribid 50 grammi
• Mustad oliivid ilma kivideta 10-15 tükki
• Bulgaaria punane pipar 1/2 tükki
• Vürtsid
• Või

Ettevalmistusmeetod:

1. Pepper pesta, puhastage tuum.
2. Segistis jahvatatakse kapparid, oliivid ja paprika.
3. Pesta veiseliha, tükeldada. Läbi lihalõikuri.
4. Liha segatakse 2 munakollast, köögivilja, vürtse, segatakse hästi.
5. Tee ümmargused praed hakklihast. Katke need fooliumiga ja pange maha puidust nuhk.
6. Kuumutage pannil, harja õliga. Lõigake praed ja küpsetage neid mõlemalt poolt 4-5 minutit keskmisel kuumusel, kuni kuldpruuniks.

Retsept 7: Beefsteak munaga

Beefsteak koos munaga on vaid terve ja rahuldava lõuna või hilja lõuna näidis! Toitev, toitev roog energiseerub ja nälja tunne ei tule väga pikka aega.

Nõutavad koostisained:

• Veiseliha 400 grammi
• Munade 5 tk
• Sool
• Maitseained
• Või
• 100 grammi soolatud kõva juust

Ettevalmistusmeetod:

1. Pesta veiseliha ja lõigata see tükkideks.
2. Liha liha läbi lihvija.
3. Jäägis segatakse üks munakollane, vürtsid ja sool. Tee neljast ümmargusest praad hakklihast. Katke need fooliumiga ja pekske neid õrnalt vasaraga, nii et tooted ei laguneks praadimise ajal.
4. Määrige punast kuuma pannil õli ja praadida umbes 10 minutit. Pange need eraldi tassi.
5. Kõva juustu riivimine.
6. Praetud munad küpsetatakse eraldi. Murdke muna õrnalt, et munakollane ei kahjustuks. Puista iga muna juustuga ühe minuti jooksul, kuni keedetud.
7. Asetage muna praadile ja serveerige.

Beefsteak - saladused ja parimad kokad

1. Kas on võimalik teha läänes nii populaarne praad "verega"? Jah, kuid mitte veiseliha. See roog on sobiv selleks, et see ei oleks täielikult röstitud, kui see on valmistatud sealihast, kuid sellisel juhul ei ole see praad, vaid praad.
2. Praetud praad on kõige parem võid, mitte taimeõli puhul - nii et valmis roogade värv on enam isuäratav, lähemal kuldsetele, mitte pruunidele.
3. Kui hakkate hakkima hakkima, jätke liha kaks või kolm korda vahele. Mida parem hakkab, seda suurem on tõenäosus, et toode ei lagune toiduvalmistamise ajal.
4. Pihustage toores liha balsamiga äädika abil - kui valmistatakse, on praadil meeldiv ja ebatavaline maitse. Lisaks soovitavad restorani kokad kõigepealt toorliha marinatsiooni sidrunimahlas, sinepis ja vürtsides.
5. Inglismaal on selline tainas nagu praad taignas teada. Taignale segage muna jahu ja vürtsid.