Veiseliha - parimad retseptid. Kuidas süüa ja veiseliha.

Veiseliha - valmistamise üldpõhimõtted

Kui te keedate veiseliha, ärge kiirustage välja voolama vedelikku, milles liha oli keedetud. Lõppude lõpuks, see on puljong, väga kasulik ettevalmistus paljude roogade jaoks! Lihapuljongi, küpsetatud supi ja borshi baasil valmistage lihahuppu, kartul suppe, serveeritakse munaga või keedetud pelmeenidega. Jah, te ei ole eksinud! Kui te küpsetate puljongis pelmeene, siis on nad palju maitsvamad kui siis, kui keedaksime neid tavalises vees. Väga maitsev õhtusöögiks, et süüa paar krakkerit ja juua tassi puljongit.

Muide, veiseliha puljong on väga kasulik tervendajatele, nii et saate selle lisada haiglasse sattunud või operatsiooniga läbinud inimeste toitumisse. See roog ei koormata mao, kiiresti seeditav ja annab inimesele kõik vajalikud toitained. Puljong on kasulikum kui näiteks sealiha, sest veiseliha sisaldab suhteliselt väikest kogust rasva ja palju valku.

Veiseliha kokad on tavaliselt jagatud punasteks ja valgeteks. Punane (st pruunikas varjund), puljong muutub välja, kui liha on enne keetmist kergelt keedetud. Lisaks värvusele on ka puljongile eriline maitse. Samuti ilmub punane puljong, kui küpsetad seda tomatite või muude looduslike värvainetega (näiteks lilla sibulaga).

Valge (mis on läbipaistev) valmistatakse veiseliha ja köögiviljade baasil.

Veise puljong - toidu ja roogade valmistamine

Veiseliha on kerge valmistada. Sa ei tohiks võtta luud - nad teevad keetmise väga mudasteks ja te ei saavuta läbipaistvust. Võta suhkru luu või lihtsalt lihatükiga parem paberimass või tselluloos, see on peamine koostisosa. Samas saate luudest teha maitsva puljongi, ütleme allpool, kuidas. Teine peenus puljongi valmistamisel on liha eemaldamine kõik liigsed, kile, kõõlused, rasvased tükid. Need elemendid muudavad puljongi ka läbipaistmatuks ja te ei suuda seda puhastada.

Lisaks veiselihale on vaja juurvilju - sibul, porgand, seller, pipar-herned, petersell, loorberileht. Ärge unustage vett. Vesi on meie keetmise aluseks ja seetõttu peab see olema piisavalt puhas. Võtke mineraal ilma gaasita ja siis puljong on maitsev ja aromaatne. Vesi kraanist koormatakse tarbetute soolade, klooriga ja see rikub puljongi maitset.

Hautage puljong piisavalt kaua - vähemalt tund. Nii et ärge kiirustage, valmistades maitsvat puljongit kiirustamata.

Veiseliha retseptid

Retsept 1: veiseliha

Valmistatakse traditsiooniline veiseliha, mis on maitsev nii puhtas vormis kui ka pelmeenidega, küpsetatud krutoonidega või supi baasiga.

Nõutavad koostisained:

• Mineraalvesi 1,8 liitrit
• Veiseliha (suhkrukiviga) 550 grammi
• Sibul 1 tükk
• Pepperherne

Ettevalmistusmeetod:

1. Liha pestakse põhjalikult, lõigatakse ära mittevajalikud filmid ja rasvased tükid.
2. Vala vesi pannile, pange veiseliha sisse.
3. Mõne minuti pärast, kui vesi ei keeta, lisage pannile terve sibul (koorimata), sool ja pipar.
4. Niipea kui vesi hakkab keema, tuleb film eemaldada veest ja katta kaanega. Puljong peaks keetma vähemalt poolteist kuni kaks tundi, seejärel eemaldage kastrul kuumusest. Puljong tuleb tühjendada ja kasutada.

Retsept 2: veiseliha luustik

Tegelikult võib puljongit valmistada ka luudest. Selle eeliseks on, et selle valmistamiseks on vaja vähem aega kui liha kasutamisel. Luudest valmistatud valmis veiseliha võib kasutada borski või liha suppide valmistamiseks.

Nõutavad koostisained:

• 1,8 liitrit puhastatud vett
• Veiseliha
• Porgand 2 tükki
• Bulb sibul 1 suur suurus
• Petersell
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane vesi pannile tulele, pange seal pesta luud, keeta.
2. Kuigi kastrulis olev vesi keeb, valmistame teisi koostisosi. Porgandid tuleb koorida ja lõigata suurteks tükkideks. Pesta ja tükelda petersell.
3. Niipea kui vesi keeb, eemaldage vaht skimmeriga, pange porgand, terve koorimata sibul ja petersell ning sool.
4. Küpsetage puljong madalal kuumusel umbes tund aega, pärast mida võtame välja kõik koostisosad ja visatakse ära ning filtreeritakse vedelik, eelistatavalt kaks korda.

Retsept 3: Veise puljong seentega

Paks aromaatne veiseliha, seentega, naudib kõiki! See ei ole oluline, kui te järgite väikese kalorsusega spetsiaalset dieeti või soovite süüa maitsvat ja rahuldavat toitu. Kasutage supp-puljongit, aspikaati või kasutage puhast. Võta kõik seened, mis sul on - seeni või austri seeni või metsa seeni.

Nõutavad koostisained:

• Mineraalvee puljongile 1,9 liitrit
• Veiseliha 540 grammi
• Seened 300 grammi
• 1 pirni sibul
• Sool
• Peppercorns

Ettevalmistusmeetod:

1. Peske liha, koorige see ära, lõigake kõõlused välja.
2. Kasta veiseliha veega ja asetada tulele.
3. Kui vesi keeb, peske seened ja tükeldage need suureks.
4. Niipea, kui vesi keeb, asetage seened ja sibulad üldseisundisse. Soola, kastke pipar.
5. Keeda puljongit umbes kaks tundi, kuni liha on pehme.
6. Võta veiseliha ja seened välja, sibulad ära visata. Tüve vedelik ja kasutage seda.

Retsept 4: Veise puljong röstitud köögiviljadega

Saadud puljongi laiem versioon, kui te valmistate köögiviljad ette, küpsetades neid õlis.

Nõutavad koostisained:

• Mineraalvesi 1,8 veiseliha jaoks
• 400 grammi veiseliha mass
• 1 pirni sibul
• Porgand 1 tükk
• Bulgaaria pipar 1 tk
• Või, 50 grammi
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pesta veiseliha ja eemaldada ebavajalikud peekoni tükid ja tükid.
2. Kasta liha külma veega ja asetada kastrul tulele.
3. Vee keetmisel tuleb köögiviljad ette valmistada. Koorima ja täringut porgandit. Koorige ja tükeldage sibul jämedalt. Pipraga tuum ja lõigake see.
4. Kuumutage pannil, määrige ja pange sibul ja seejärel ülejäänud köögiviljad. Segage praadimiseks kuldne.
5. Niipea kui pannil olev vesi keeb, tuleb vaht eemaldada skimmeriga, lisada soola ja kastke köögiviljad ja pipar kastrulisse.
6. Keeda puljongit vähemalt poolteist tundi, kuni liha on täielikult keedetud. Eemaldage puljongist kõik koostisosad, seejärel tuleb vedelik tühjendada.

Retsept 5: röstitud veiseliha

Puljong on piisavalt maitsev, kui veiseliha eelnevalt praadida. Puljong saab meeldivaks silmadele kuldne varju ja ebatavaline maitse, rohkem valgust. Sa saad nn punase puljongi, see tähendab, et puljongil on silmadele meeldiv pruunikas toon.

Nõutavad koostisained:

• Puhastatud vesi 1,8 liitrit
• Veiseliha 470 grammi
• Selleri juur 240 grammi
• Või, 45 grammi
• Lahe lehed 1 tk
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane liha. Selleks lõigake see pärast filmi pesemist ja eemaldamist tükkideks. Pane veiseliha kuumas või umbes 10 minutit, seejärel viige see mineraalvette. Pane ka lahe lehed vette. Me panime tulele tulekahju.
2. Selleri juurepesu ja puhas, tükeldatud.
3. Kui vesi keeb, tuleb vaht eemaldada (kuigi see on väga vähe), soola lisada ja lisada vett.
4. Keeda puljongit umbes üks tund ja kakskümmend kolmkümmend minutit. Pärast saada liha ja seller, tüve puljong.

Beef Broth - saladused ja parimad kokad

1. Miks on nii populaarne panna terve sibul puljongisse? Fakt on see, et tänu sellisele lihtsale manöövrile omandab puljong atraktiivse tooni.
2. Millised koostisained muudavad tassi maitsemaks? Katsetage kuivatatud köögiviljadega. Eriti sobivad on kuivatatud seened ja basiilik. Samuti saate värskeid rohelisi kuivatada ohutult.
3. Miks on veel parem liha kasutada veiseliha valmistamiseks, mitte luu? Fakt on see, et raske metallisoolad kogunevad luudesse, mis on inimeste tervisele üsna kahjulikud. Kui luud hakkavad kuumtöötlema, lahkuvad kahjulikud ühendid luukoest ja liiguvad vette. Seetõttu on luudest valmistatud puljong toiduvalmistamiseks lubatud, kuid see ei ole kõige kasulikum roog. Vahepeal on luudel oluline eelis - need sisaldavad želatiini. See tähendab, et selline puljong sobib täiteaine tassi valmistamiseks, kuid samal ajal ei ole see atraktiivne hägune välimus.