Sealiha praad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Küpsetatud sealiha valmistamiseks on palju retsepte. Sellist rõõmsat tassi kasutatakse enamasti pereõhtusöögiks, kuid seda serveeritakse ka pidulikel toitudel, sest pannil röstitud sealiha on suurepärane maitse ja võrreldamatu aroom.
Veelgi enam, vähemalt sealiha praad (iidse kreeka „praadida“ - küpsetatud paksust lihatükist), kuigi kuum (lõigatud keskmise suurusega liha tükki), on keedetud üsna kiiresti. Ja see on oluline, kui perenaine omab minimaalset aega.
Praetud sealiha - toiduained
Maitsva panniga sealiha võti on õige liha valik. Toiduvalmistamiseks peate kasutama värsket liha. Kui sügavkülmutatud sealiha võetakse, tuleb see järk-järgult sulatada. Et hoida külmkapis rohkem kui üks päev ja pärast seda - taluda kuni täieliku sulatamiseni toatemperatuuril.
Soovitatav on praadimiseks liha tükid, millel on väike rasvakiht - need muudavad liha pehmemaks ja mahlakamaks. Samal ajal ei tohiks liha võtta tiheda ja paksuga lihaskiududega - selline liha on kindel ja küpsetatud. Ja viimane asi - sealiha, mida on vaja valida kahvatu roosa värvi - just see värv ütleb, et liha on värske ja mahlane.
Sealiha tuleb lõigata osadeks. Kui praad on praetud, peaks liha paksus olema umbes 3 sentimeetrit. Kui praad on küpsetatud, lõigatakse sealiha sisefilee keskmise suurusega tükkideks. Lisaks tuleb liha pesta külma veega ja seejärel suruda käsitsi.
Pannil praetud sealiha - roogade valmistamine
Sealiha praadimiseks sügava restiga. Võite kasutada kaasaegseid mudeleid, millel on mittekleepuv kate. Veelgi parem - kasutage malmist pannid, mis on hästi soojendatud ja toodetele suurepäraselt soojust toovad.
Retsept 1: Praetud sealiha praad
See rõõmsameelne eine valmistatakse väga kiiresti. Lisaks on taignas praetud liha ideaalselt kombineeritud erinevate kõrvaltoidudega - kartul, teravili, salatid.
Koostisosad:
600 grammi seafilee,
1/4 tassi vett
kanamuna
riivsai,
sool, jahvatatud must pipar,
küpsetamiseks - taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Sealiha tuleb pesta hästi ja kuivatada paberkäterätiga.
2. Sealiha ei tohiks lõigata paksudeks kihtideks ja kergelt mahlakaks ja pehmeks.
3. Eraldi kaussi segage kana muna põhjalikult soola, vee ja mustade pipartega.
4. Iga sealiha tuleb kastma saadud homogeensesse massi. Siis on vaja liha röstida ja seejärel praadida pannil taimeõlis, paljastades keskmise tule.
5. Pane küpsetatud sealiha taldrikule plaadile, kaunistage rohelised ja serveerige.
Retsept 2: Praetud sealiha seentega
Seente kasutamine annab roogale vürtsika maitse. Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada metsa kuivatatud seeni. Koostisosad:
4 portsjoni sealiha,
40 grammi shiitake kuiv,
8 küüslauguküünt,
10 kadakamarju,
3 oksi rosmariini,
teelusikatäis balsamiviinit,
25 grammi võid,
jahvatatud must pipar, sool.
Ettevalmistus:
1. Shiitake'i seened peavad täitma sooja veega, jättes need 45 minutiks.
2. Koorimata küüslauk tuleb keeta 10 minutit, seejärel kuivatada.
3. Sealiha viilud tuleb hõõruda soola, äädika ja pipartega.
4. Või peaks olema hästi kuumutatud pannil ja pruuniks kuni pruunini, liha mõlemal küljel.
5. Lisage kuivatatud seened, purustatud kadakamarjad, küüslauk, rosmariin ja 8 supilusikatäit vett, milles seened pannakse.
6. Pärast seda tuleb tulekahju vähendada peaaegu minimaalseks, katta pann ja 15-20 minutit, et liha hautada seentega.
7. Soola liha peaks olema viis minutit enne tulekahju lõppu. Ja enne serveerimist puhastage küüslauk.
Retsept 3: Praetud sealiha ploomide ja seentega.
See roog on väga sobiv puhkuse laual tänu peenele maitsele, mis annab sealiha ploomid ja seened. Samal ajal võib isegi pereõhtusöök see roog väikesteks puhkuseks.
Koostisosad:
400 grammi sealiha,
200 g šampinjonit,
sibul,
5-6 tükki ploomid,
porgand
pool lusikat kurkumit,
sool, vürtsid sealiha ja pipraga,
küpsetamiseks - taimeõli. Keetmise meetod
1. Pestud sealiha ei tohiks lõigata paksudeks, vaid veidi pikadeks tükkideks. Soola ja pipra liha, lisa vürtsid.
2. Seejärel tehke köögiviljade valmistamine: tükeldage sibulad suurteks tükkideks, lõigatakse pikemateks ribadeks või riivige porgandit suure riiviga.
3. Hästi kuumutatud pannil, kuni kuldpruunini, tuleb praadida sealiha, unustamata seda soolata. Samuti peaks olema tükeldatud seened, porgandid ja sibulad, kollajuur, samuti eelnevalt leotatud ja seejärel lõigatud ploomid pooleks.
4. Kuni selle valmisolekuni tuleb seda küpsetada madalal kuumusel. Tabelisse serveerides on parem tassi kaunistada peterselliga.
Praetud sealiha - kogenud kokkade nõuanded
Kui sealiha on keedetud, tuleb need pärast küpsetamist eelnevalt soojendatavatele roogadele panna ja jätta 5 minutiks selliseks.Pärast liha tükeldamist pooleldi peatub see praadimise ajal. Vastasel juhul jätkab ta „jõudmist”.
