Kodus küpsetamine - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Röstitud on üsna vana roog ja ükski maailma köök ei saa endale omistada oma autorsust sarnane roog eksisteeris samaaegselt paljudes riikides, omas ainult oma toiduvalmistamise versiooni. Näiteks Venemaal juhtus, et praad on liha või linnuliha, keedetud kõige sagedamini ühes tükis avatud tules või ahjus, s.t. kõikidest külgedest ümbritseb soojus, seega selle nimi. Teistes riikides keedeti see roog veidi erinevalt - kõigepealt hakati liha praadima ja seejärel valmistati valmis - neid hautati või küpsetati mõnes kastmes. Ja liha võib küpsetada ühes tükis või tükeldada. Enne seda mõnikord marineeritakse.
Ühel või teisel viisil, kuid täna on omatehtud röstitud praetud liha- või linnuliha, hautatud vees, puljongis, kastmes või hapukoores koos roheliste, vürtside ja muude köögiviljadega. Peale selle toimub praadis praadimisproduktide pannil ja täiendava röstimise või hautamise - ahjus või ahjus. Kodus saab röstida pottides, pannil, paksu seinaga kastrulis või sügavas pannis. Selle koostisosade koostis võib lisaks lihale hõlmata kartuleid, sibulaid, seeni, tomateid, porgandeid, rohelisi, erinevaid kastmeid ja maitseaineid. Kodus stiilis praad on kuum roog, mida tarbitakse kohe pärast toiduvalmistamist, ei ole tavaline seda soojendada ja valmistada tulevikus kasutamiseks. Seetõttu on soovitav arvutada toodete arv, nii et neil oleks ainult üks valmistamiseks piisav.
Kodu-praetud röst - toidu valmistamine
Toitude valmistamine seisneb üksikute koostisosade lõikamises - seened, liha, kartulid, porgandid, sibulad ja vaheldumisi õli. Seejärel kihistatakse kihid kuumuskindlatesse roogadesse, valatakse puljongisse või veega, millele võib lisada majoneesi, sojakastet või hapukoort ja küpsetada ahjus. Kodune praad - parimad retseptid.
Retsept 1: kodus küpsetatud röstitud seened
See on elegantne ja väga maitsev liha ja seente tass, küpsetatud leivaplaadil piimakastme all ja juustu maitsva koorikuga. Seda saab serveerida pidulikul laual kuumalt. Koduseks õhtusöögiks saab proportsioone vähendada nii, et praad ei jääks homseks.
Koostis: 1 kg liha, 0,5 värsket või 300g konserveeritud šampinjonit, 6 kartulit, 2 sibulit, 2-3 supilusikatäit. hapukoor, 2 tomatit, praadimiseks kasutatav taimeõli, 100 g juustu. Kastmes: 75 g jahu ja või, liiter piima, sool, näputäis muskaatpähkel.
Küpsetusmeetod
Lõika liha keskmise suurusega tükkideks, soola, pipart ja küpseta kõrge kuumusega, et moodustada koorik. Pange see küpsetusplaadile.
Kuubikuteks hakitud kartulid praaditakse õlis peaaegu valmisolekuks.
Küpsetage sibul, tükeldatakse kuubikuteks, lisage sellele viilutatud seened ja lõpus - hapukoor ja kergelt hautatud. Pane seened küpsetusplaadile liha peale ja üle selle - kartulid.
Piimajas kastmes, sulatage või, segage see jahu, kuni sile ja segage, valage piim osadesse. Soola ja lisa muskaatpähkel, segage. Kastke kaste üle kartuli kihi, puista tükeldatud juustuga. Kaunistage tomati viiludega ja küpseta 15 minutit 180 ° C juures.
Retsept 2: Röstitud kodus potis
Väga sageli mainitakse küpsetamist, et ilmneb seos savipotiga, kus seda küpsetatakse. Seetõttu on sellise retsepti puudumine lihtsalt võimatu. Veelgi enam, tassi serveerimine annab õhtusöögile ja mõistatusele: esmalt tundub see laual ebatavaline ja ilus ning teiseks, poti silmist, uudishimu põleb ja ma tahan kiiresti kaane alla vaadata. Tass koosneb tavalistest toodetest - lihast ja kartulist, mis küpsetatakse juustukooriku all ja kaunistatud viilutatud kurkide ja hapukoorega viinamarjadega. See on kodus ja väga maitsev. Ma tahaksin öelda selle roogi kohta: kõik geniaalne on lihtne! Koostis: 0,5 kg sealiha (kael, guljaš), 1 porgand ja sibul, 5 kartulit, 2 marineeritud kurki, 200 g juustu, hapukoor, majonees, rohelised, sool, pipar, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Sealiha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja visatakse keevasse vette. Keeda kuni pooleks valmis. Valmistamise protsessis soola ja pipart. Ärge valage liiga palju vett, isegi kui puljong on küllastunud, on see siiski kasulik.
Liha tükid pottides. Üle - jämedalt riivitud porgandid. Järgmine - tükeldatud sibula poolrõngad. Viimane kiht, mis paneb kartulid keskmisteks kuubikuteks. Igas potis vala liha liha. See peaks kartuleid kergelt katma. Vajadusel lisada ja pipra. Küpseta pool tundi (220 ° C). Siis saada potid, puista hakitud juustuga ja pange 1-2 supilusikatäit majoneesi. Küpseta veel 15 minutit. Röstitud valmis. Igas portsjonis lisage lusikatäis hapukoorega, pange paari kurgi viilud, puista tükeldatud rohelised ja serveerige.
Retsept 3: kodune veiseliha praad
Röstitud veiseliha jätab vähe inimesi ükskõikseks - ja hellitab ja toidab teid oma maitsega. Liha on eelnevalt marineeritud veinis, seejärel praetud ja hautatud. Sellel toiduvalmistamise valikul on üks eripära - seda küpsetatakse ja küpsetatakse ahjus.
Koostisosad: 0,5 kg veiseliha, suured sibulad, 8-10 kartulit, üks porgand, 2-3 küüslauguküünt, 0,5l kuivat valget veini, kuuma pipart podis või pulbris, soola, loorberileht , must pipar, taimne õli praadimiseks, petersell (rohelised), kollajuur.
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse suurte plaatidena üle kiudude.
Küpseta marinaad. Viinis lisage sibula poolrõngad, kuuma pipart ja soola. Pange liha sisse ja jäta paar tundi. Eemaldage sibul marinaadist ja prae või. Lisage sellele jämedalt riivitud porgandid, jätkates praadimist.
Eemaldage marinaadist liha tükid, pigistage kergelt ja praadige viie minuti jooksul sibulate ja porganditega. Vala ülejäänud marinaadivedelik, lisa tihvt kurkumaid, lahe lehed, soola ja keeda umbes kakskümmend minutit.
Seejärel pange kartulid keskmise kuubikuteks, lisage puljong või vesi nii, et see kataks kartulid ja keedetakse veel kakskümmend minutit. Hautamise lõpus lisage hakitud petersell ja küüslauk, keedetakse kaks või kolm minutit. Lülitage tulekahju välja, laske hautada veidi ja serveeri.
Röstitud kodus - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Röstimiseks ei tohiks värsket liha kasutada küpsetamisel muutub see karmiks. Piisavalt tehke noorlooma liha.
