Achma - Gruusia juustukook, mis oma aroomiga juhib kedagi hulluks. Klassikaline tehnoloogia on üsna keeruline, nõuab tainast sõtkumist, kuid on ka pita!
Temaga on toiduvalmistamise achma lihtsustatud, samal ajal kui kooki maitse jääb samaks. Huvitav on see, et Gruusia pirukas Armeenia lavashist.
Kuid me ei ole seda veel võimelised!
Pita juustuga pita - valmistamise üldpõhimõtted
Lavashit kasutatakse juustukooki valmistamiseks, see on armeenia. Lehtede ligikaudne arv on tavaliselt märgitud retseptis. Kuid graanulite suurus võib olla erinev, seega on parem osta väikese marginaaliga.
Kasutatakse juustu täitmiseks harva üksi. Sageli lisatakse rohelised, küüslauk, kodujuust, seal on isegi kartulite ja liha retsepte, näete veidi madalamat. Achma on alati valmistatud valades, mis muudab küpsetamise eriliseks, ühekordseks, mahlaseks.
Ligikaudne istutuskoostis:
• kefiir või muu piimatoode;
• munad;
• sool.
Kook kogutakse kihtidesse. Kuidas vormistada see pitalt, näete allpool toodud retsepte. Ülaosa kastetakse tavaliselt kefiiri juttude jäänustega, mis on puistatud võilõikega. Hhma küpsetatakse ahjus kõige sagedamini. Optimaalne temperatuur on 180, keskmine küpsetusaeg on pool tundi kuni 45 minutit. Kõik sõltub kihtide arvust ja täidise tüübist.
Lazy juustu pita leib
Et teha laisk kooki, vajate pita leiba ja Adyghe tüüpi juustu, sa võid võtta suluguni või juustu.
Koostisosad
• 2 muna;
• 2-3 pita leiba;
• 300 grammi juustu;
• 500 grammi kefiiri;
• 50 g õli; • 1 roheline rohelus.
Cooking
1. Murdke munad kaussi, lisage kefiir. Kui täidises kasutatakse soolast juustu, ei saa te soola panna. Löö vahukoorega nii, et munad on jogurtis täielikult lahustunud.
2. Me hõõrume juustu suhteliselt suurte kiipidega, asetame rohelised juustud. Aga sa saad ilma selleta teha.
3. Levitage üks pita sellisel kujul, et servad riputaksid.
4. Vala põhi kefiiri seguga munaga, puista juustu täidisega.
5. Nüüd saate lihtsalt lõigata pita tükk kuju suurusele ja panna kiht, kuid parem on kook rebida mitmeks 5-10 cm suuruseks tükkiks, seejärel kastke kefiiri segusse ja pange need kihile.
6. Puista juust uuesti.
7. Me paneme kefiiri valades niisutatud pita tükid. Kogume kogu kooki, kuni täidis on lõppenud. Tavaliselt selgub, et 3-4 kihti on keskmise suurusega.
8. Keerake pita leiva servad, mis ripuvad vormist, seestpoolt, mis katab kooki.
9. Vala kefiiri segu jäänused, hajuma väikesi tükke või, küpsetada.
Pita leib juustu, juustu ja rohelise sibulaga
Selleks küpsetamiseks ei ole vaja mitte ainult juustu, vaid ka juustu. Kook on eriline, väga õrn. Juustu võib võtta mis tahes rasvasisaldusest, mis tahes juust, kuid maitse sõltub sellest ja iga kord on erinev.
Koostisosad
• 0,3 kg õhuke pita;
• 400 grammi kefiiri, ryazhenka;
• 1 roheline sibul;
• 3 muna;
• 150 grammi juustu;
• 200 grammi kodujuustu;
• sool, õli.
Cooking
1. Pange kohupiim sile, lisage riivitud juust.
2. Loendage rohelised sibulad, tükeldage ja laadige täidisesse, segage, proovige. Kui sool ei ole piisav, siis peate kohe täitma.
3. Segage munad kefiiriga, eelistatavalt rasvaga. Võite võtta ryazhenka. 4. Koogi panemine. Me paneme vormile ühe pita.
5. Ülejäänud lavash lõigatakse ruutudeks. Kastke tükid munasse ja pange tihendamiseks kokku üks kiht.
6. Me määrime kohupiima.
7. Jällegi on kefiiri tükkideks niisutatud kiht, seejärel juust. Me paneme natuke täitematerjali, kergelt määritakse kiht.
8. Sulgege kook, mis on riputatavate koogide servadega. Kui nad ei ole piisavad, siis võite jätta auk, ärge muretsege.
9. Valage kefiiri jäänused, hõõruge 30–50 grammi võilehte.
10. Küpseta pool tundi. Keskendudes pinna koorikule, peaks see olema hästi röstitud. Temperatuur 180.
Pita leib juustu ja lihaga
Sellest koogist on achma juustu ja lihaga väga raske keelduda. Täidisesse lisatakse mis tahes jahvatatud veiseliha. Selle retsepti tunnuseks on ka see, et täidis valmistatakse ilma kääritatud piimatoodeteta.
Koostisosad
• 3 tükki pita leiba;
• 1 muna;
• 1 porgand;
• 300 grammi hakkliha;
• 2 sibul;
• 30 ml õli;
• 200 grammi juustu;
• 50 grammi võid;
• rohelised, vürtsid;
• 180 ml puljongit.
Cooking
1. Lõika köögiviljad kuubikuteks, praadige 30 ml võiga. Lisage neile hakkliha. Küpseta veel kümme minutit, maitsesta vürtsidega.
2. Segage puljong munadega, pekske veidi kahvliga.
3. Lõigake roheline hunnik ja jagage kaks identset osa. Saadame ühe täidisesse.
4. Rohelise juustuga segatud roheline osa.
5. Me kogume acmat. Nagu tavaliselt, paigutame mugava vormi põhja.
6. Lõigake pool lihatäidist. Alumine kate selle jaoks ei ole vajalik. Kui pita leib on väga õhuke, siis saate isegi tugevdada kooki põhi täiendava kihiga.
7. Lõigake kuju lavashiha, katke liha täitematerjal, valage puljong, mitte väga palju, kergelt niisutage. Puista juustu täidisega. Pool peaks minema. 8. Tee teine kiht hakkliha, seejärel juustuga.
9. Sulgege kookide servad. Kui pita on jäänud, siis saad tükid niisutada ja laotada.
10. Vala puljong, kui ta jäi.
11. Võta võid ja riivida. Hõõruge tükk pirni peale.
12. Liha achma küpsetatakse ka pool tundi, vaatame valmisolekut.
Pita leib segatud juustuga
Sellise achma valmistamiseks on vaja mitut liiki juustu. Retseptis on näide. Kui fetajuust ei ole, võite selle asendada sarnase tootega.
Koostisosad
• 6 tükki pitat;
• 200 grammi kõva juustu;
• 500 ml kefiiri;
• 350 grammi Suluguni;
• 150 grammi feta;
• 3 muna;
• 50-60 grammi õli;
• rohelised, küüslauk.
Cooking
1. Valmistage kohe täiteaine, et mitte segada. Segage munad ja kefiir, piitsutage veidi ja pange kõrvale.
2. Me tegeleme juustudega. Hõõruge neid jämeda riiviga, segage kõik kokku. Lisage küüslauk, rohelised. Täidis on valmis!
3. Levige lavash kuju. Pie saada palju. Vajadusel saate toodete arvu vähendada, kuid me teeme seda proportsionaalselt.
4. Määrige vormi põhi lavashiiriga ja asetage juustukihi kiht.
5. Ülejäänud pita me lõigatud ruutudeks, nagu lasagna. Viska väikese portsjonina kaussi kefiiri. Me võtame tükid välja ja paneme kihid välja.
6. Me moodustame puff-konstruktsiooni, kuni juustu segu on valmis.
7. Nagu tavaliselt, sulgege kooki ülaservad riputavate kookide servadega.
8. Veeta muna segu jäägid.
9. Lõigake või, hajutage tükid üles ja saatke küpsetamiseks.
Pita leib juustu ja piimaga
Ei keefiri? Võite kasutada ryazhenka, jogurtit, jogurtit. Kui kääritatud piimajoogi üldse ei ole, võtke piim ära. Sa võid ka sellega teha imelist, isegi laiskat juustukooki. Koostisosad
• 4 lehte pita;
• 500 ml piima;
• 200 g kõva juustu;
• 400 g kodujuustu;
• 30 g õli;
• 3 muna;
• 0,5 tilli tilli.
Cooking
1. Beat munad. Siinkohal on soovitav neid hästi peksida kuni vahutamiseni ja seejärel lisada piima, nipistavat soola. Me panime kõrvale.
2. Valmistame täidise vastavalt üldpõhimõttele. Peenestage juustu, segage riivitud juustuga. Lõika tilli, lisage küüslauk. Me püüame täita, veenduge, et soola, nii et kook ei osutuks õndsaks.
3. Me kogume toote vastavalt üldpõhimõttele, paneme pita esimese lehe alla, riputame servad. Siis puista juustu täidisega. Selle teostuse põhjas ei ole vaja piimaga määrida, vastasel juhul hakkab põhi aeg-ajalt libisema.
4. Ülejäänud koogid rebime tükki või lõigatakse. Sukeldage piima, eemaldage ja tilgutage õrnalt tilgad. Levitame kihid vaheldumisi täidisega.
5. Keerake servad sissepoole, valage piimasegu, puista õli.
6. See on nii! Me küpsetame pool tundi, serveerime sooja või külma.
Pita leib juustu ja kartulitega
Võimalus ökonoomne ja rõõmsameelne küpsetamine, mis põhineb populaarsel kookil. Kartulit tuleb eelnevalt keeta ühtlases või kooritud, kuid mitte tükeldatud kujul.
Koostisosad
• 3 pita leiba;
• 3 kartulit;
• 250 grammi juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 70 grammi õli;
• tilli, soola;
• 400 ml kefiiri;
• 3 muna.
Cooking
1. Beat munad ja kefiir, nagu juba mainitud, võite võtta veel ühe piimajoogi. Segage väike sool.
2. Me hõõrume kooritud, keedetud kartuleid suured.
3. Ka hõõruge juustu, saatke kartulikrõpsudele.
4. Nüüd peate pooleks ja osaks jagama ühe tükki või hõõruma laastudega, lisama täitele. Kui õli on pehmendatud, siis me viskame just niimoodi, siis segatakse. 5. Ärge unustage lisada küüslauk ja rohelised. Segage hoolikalt soola.
6. Me kogume pirukad vastavalt rõngastatud mustrile, mida on korduvalt kirjeldatud ülalmainitud retseptides.
7. Kefiiri jäänud servad ja hõõruge teine pool õli.
8. Me küpsetame pool tundi. Serveeri kooki, kui see on kuum.
Juustupuru leib koos kasulike nõuandetega
• Achma on eriti isuäratav, kui puistate pealt õhukese riivitud juustuga, kuid alati raske. See sulab ja muutub suurepäraseks kooriks.
• Arvatakse, et seda achmat serveeritakse ainult kuumana. Seetõttu ei tohiks te oodata, kuni kook jahtub täielikult, ja parem on see kohe ahjust lauale saata.
• Kui pita on kuivanud ja murenenud, ei ole probleemi, see sobib siiski juustukoogi jaoks. Lihtsalt puista ode koogid, kata rätikuga ja oodake natuke.
• Sa võid küpsetada tuhka mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Sel juhul läheb kook otse kaussi, kuid ei ole soovitav, et struktuur oleks liiga kõrge.
• Võib muuta iga kooki. Lisage juustule vorst, tükeldatud tomat või mõned pruunistatud sibulad. Eriti aitab see meetod täita, kui täidised on väikesed.
