Praetud karge, ruddy ja sädelev, mida ümbritsevad puuviljad või kartulid - ilus toiduvalmistamisviis pidulikul laual. Kahekordselt meeldiv on see, et ahjus küpsetatud kanafilee küpsetamine ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi.
Igal koduperenaisel on sarnased retseptid, kuid mõnikord tahad suve perekonna menüüsse lisada erinevaid sorte. Vaatame, milliseid saladusi toiduvalmistamise kana ahjus fooliumis, etappide kaupa, säilitatakse kogenud koduperenaiste ja professionaalsete kokkade kulinaarsetes märkmikutes.
Ahjus fooliumis olevate kanade järkjärgulised retseptid - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Kana on üks levinumaid lihatoite ja selle valmistamiseks on palju võimalusi ning igaüks neist on eriline. Toiduliha sisaldab palju inimkehale vajalikke kasulikke aineid. Selle lindu liha kombineeritakse peaaegu kõigi köögiviljade, puuviljade, teraviljaga: seda saab küpsetada eraldi ja serveerida koos mis tahes kõrvaltoiduga ning seda võib täita. Küpseta kana või selle üksikuid osi varrukas, fooliumis või lihtsalt vormis. Kõik need meetodid annavad lihale uue unikaalse maitse.
Kui sa küpsetad kana ilma rasva kasutamata, vähendatakse oma mahlas oluliselt kalorisisaldust. Kõige kasulikum on nahast eemaldatud kanarind - see sisaldab palju valku ja sellel on peaaegu rasva, kuid ahjus küpsetamiseks peate lisama rohkem köögivilju, et seda mahlakaks muuta.
Kanaliha tuleks väga hoolikalt läheneda, sest see sõltub tema roogast. Kõige kasulikum ja maitsvam - linnuliha, mis on kasvatatud selles piirkonnas. Ärge ostke külmutatud kodulinde. Esiteks kaotab ta pärast sulatamist oma maitse ning teiseks, palju hoolimatuid tootjaid toob sisse kuni 40% vett, teenides seega kaalu. Kuidas määrata liha värskust?
Värske kanaliha on heleroosa värvusega, kergelt niiske ja kollakas nahk, millel on roosa varjund. Kui kana on noor, on selle rasv heledam.
Kana rümp peab olema elastne, tihe, mitte libisev ja mitte jääma. Rümba vanust saab kindlaks määrata ka rinnaotsaga: noortel on kergesti painutav, kõhre otsak.
Varjatud liha lõhnab esmalt niiske ja seejärel on hapu või räpane lõhn.
Kanaliha jaoks on võimalik saada palju vürtsikasid maitsetaimi ja maitseaineid.
Ahjus olevas fooliumis küpsetatud kana järkjärguline retsept
See on kõige lihtsam retsept ahju küpsetamiseks kana kuumtöötlemisel, ei vaja erilisi oskusi ning tulemus on aromaatne, maitsev roog, mis kaunistab iga lauda.
Koostisosad:
Kana jahutatud 1 tk. (2-2,2 kg)
Majonees 67% 3 spl. l
Sool 16 g / 1 kg liha
Pepper Mix
Küüslauk 6-7 nelk
Ettevalmistus:
1. Valmistage kana küpsetamiseks. Hõõruge rümp, peske seda põhjalikult ja kuivatage salvrätiku abil. Hõõruge soolaga ja laske 30 minutit pikali heita. Selleks, et kana oleks mahlakam, peaksite võtma jahutatud rümp, mitte külmutatud.
2. Kui kana imeb soola, valmistage marinaad. Võtke sobiv konteiner ja asetage majonees, lisage pipar. Koorige küüslauk, tükeldage seened ja lisage see majoneesi ja pipra segusse, segage hoolikalt. Valikuliselt võib majoneesi asendada hapukoorega ja lisada teisi kanafilee.
3. Veisutage kana. Katke see marinaadiga ja ärge unustage, et see rasva sees. Pange külmkapp mõneks tunniks. Pidage meeles: mida kauem see marinaadis jääb, seda parem, nii et võimaluse korral tuleb seda külmkapis üleöö hoida. 4. Kui kana on valmis küpsetama, mähkige see fooliumisse, kuumutage ahi 200 kraadini ja seadke see küpsetama 1 tund. Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt ahju omadustest ja kana suurusest. Paigaldage foolium 15 minutit enne valmisolekut, et kana pööraks värvi. Valmidust saab kontrollida rümba läbistamisega: kui vabaneb kerge mahl, siis saad selle juba ahjust välja võtta.
5. Küpsetatud kana puhul serveeri värskeid köögivilju, keedetud kartuleid või friikartuleid. Kana asetseb salatiga kaetud tassi, kaunistage lehtede või vürtsikate roheliste okstega. Serveeri tomati või sinepikaste eraldi. Saad valida mitu kastet.
Kana koos apelsinide, kartulite ja juustuga fooliumis ahjus: samm-sammult retsept
Hoolimata tohutu hulgast retseptidest, kus peamine koostisosa jääb kana, on tassi maitse alati erinev, kuna seda täiendab tooted, mis annavad kanaliha uuele maitsele ja aroomile. Kirjeldatud samm-sammulises retseptis kirjeldatakse, kuidas ahjus küpsetada kana, lisades kartuleid, apelsine ja juustu.
Koostisosad:
1 kanaliha
Kartul 500 g
Kõva juust 300 g
Oranž 3 tk.
Soola 3 spl. l
Kurkuma 0,5 tl.
Jahvatatud must pipar 1 tl.
Provence'i maitsetaimed 1,5 tl.
Jahvatatud pipar 1 tl.
Ettevalmistus:
1. Hoidke kana: peske, eemaldage äärmuslikud kalgud, lõigake sabaäärele nääre. Liigse vee eemaldamiseks eemaldage koe. Grilleerige see kuiva jahvatatud vürtside seguga.
2. Pigistage apelsinide mahla, valage need kana ja pange see külmkappi mitu tundi.
3. Lõika kooritud kartulid 2-3 cm väikesteks tükkideks, seejärel soolaks ja pipraks.
4. Riista juust suurele riivile. 5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Katke pannil põhi fooliumiga. Aseta kana keskele ja paiguta kartuli tükid. Puista kartulid riivitud juustuga. Kata kana fooliumiga, tihendada tihedalt, keerates ülemise lehe servi. Kui see on halvasti suletud, suleb mahl küpsetusplaadile ja põleb ning liha kuivab.
6. Küpseta kana 1 tund, seejärel eemaldage fooliumist ülemine kiht ja laske sellel pruuniks.
7. Mine kaste üles. Pane koor tulele. Sulatage või pannil ja lisage jahu. Lase kuni kuldne. Segage pidevalt, et vältida jahu põletamist. Vala keeva koore ja soola. Eemaldage kaste soojusest ja vahusta hästi, kuni see on siledaks. Soovi korral saate lisada hakitud rohelised.
Küpsetatud kanafilee ja riisiga kanaliha järk-järguline retsept
Kanafilee ja riisiga kana on väga originaalne ja pingevaba roog. Sellist tassi saab valmistada ka mõne muu teraviljaga, kuna iga külgliha läheb hästi küpsetatud kanaga.
Koostisosad:
Jahutatud kana 1 tk.
Kudoonia suur 3 tk.
Hapukoor 20% 200 g
Pikateraline riis, aurutatud 200 g
Valge sibul 2 tk.
Spinat 400 g
Õunamahl 50 ml
Õunad 400 g
Vedelik mesi 2 spl. l
Tarragon 200g
Küüslauk 3 hammas.
Soola
Jahvatatud must pipar
Chili paprika
Nelg
Koriander
Ingver
Kaneel
Kurkum
Oregano
Kari
Ettevalmistus:
1. Loputa ja veeta riisi. Jätke see märjaks 30-40 minutit.
2. Kannake kana ära, eemaldage liigne rasv, loputage voolava vee all. Blotige vesi koega. Võid võtta kana: omatehtud või „kauplusepõhiseid”, kuid tasub meeles pidada, et broileri rümbad on palju mahlakad kui omatehtud liha, kuigi vähem kasulik. Kodus kanas on rohkem sulgi, mistõttu tuleb seda veelgi tõrjuda. Hõõruge seda hoolikalt igast küljest vürtsidega. Ärge unustage kana sisemust. 3. Koorige küüslauk, tükeldage ja pange see mee. Segage segu põhjalikult ja määrige kana. Jätke see 3-4 tunniks marinaadiks.
4. Valage kuumale pannile mõned taimeõli. Peske kudoonia, lõigake väikesteks viiludeks ja pange pannile. Küpseta 3-4 minutit.
5. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja lisage kudoonia. Edasi 5 minutit. Vala õunamahl, liiguta ja jätta veel mõne minuti jooksul kaane alla, seejärel eemalda kuumusest.
6. Kui kana on marineeritud, keeta riis soolatud vees. See peaks olema keedetud pooleldi valmis, nagu see on ahjus. Tühjendage, loputage külma veega, laske see kuivada.
7. Täitke kana riisiga ja asetage fooliumiga vooderdatud pannile. Rümba ümber asetage kudoonid tükid sibulaga, katke teine leht, fikseerides tihedalt fooliumi servad.
8. Küpseta kana tund aega temperatuuril 180-200 ° C. Paigaldage see 15 minutiks, kuni olete sirvimiseks valmis.
9. Mine kastme tegemiseks. Peske spinat, lõigake see väikesteks tükkideks ja keeta. Hõõruge see läbi filtri koos keetmisega.
10. Peske, koorige õunad ja keeta neid ning seejärel koorige.
11. Jahvatage tarragontaimi, lisage hapukoorele ja soolale. Segage spinat õunte ja hapukoorega. Võta segu segistiga siledaks.
12. Serveeri kaste eraldi kana.
Kasulikud nõuanded ja nipid samm-sammulise retsepti valmistamiseks kanafooliumis kana valmistamiseks
- Parem on kana küpsetada malmist või keraamilisest vormist, mitte küpsetusplaadist. Nende konteinerite kõrged küljed ei soojendu koheselt ja eraldavad liha ühtlaselt kõigilt külgedelt.
- Foolium koosneb kahest tüübist: küpsetamiseks ja toodete ladustamiseks, mistõttu fooliumi valimisel on vaja pöörata tähelepanu selle eesmärgile.
- Kui kana küpsetatakse fooliumis, tuleb meeles pidada, et fooliumi läikiv külg peegeldab soojust paremini kui matt, nii et peate liha lihvima läikiva küljega sissepoole.
- Fooliumi servad peaksid otsima nii, et voolav mahl ei satu vormi. Samuti on vaja katta liha fooliumiga täielikult ja veenduda, et lahtiseid nurki ei oleks.
- Parem on pigem külmutatud kana jahutada, sest pärast sulatamist kaotab küpsetatud kana mahlakuse ja muutub kuivemaks.
- Rümp peaks pärast loputamist hästi välja voolama. Oleks parem, kui sa pühkige seda paberiga. Kui see on märg, siis terav ei tööta.
- Selleks, et kana punetaks, on see vajalik 20 minutit enne selle avamist üleval ja valatud mahla valada.
- Et teada saada, kas liha on valmis, vaadake lihtsalt fooliumi servi: kui need on mustad, siis on see valmis. Te saate ka kergelt avada fooliumit ja purustada seda kõige paksemas kohas - kerge mahl näitab valmisolekut.
