Curry - peamine kuum roog liha või köögiviljaga, mis on valmistatud paljudes Lõuna-Aasia riikides. India kanafaril on lugematuid retsepte, mis India erinevates provintsides valmistuvad iga perenaine ise. Peamine põhimõte on see: valmistada karri - pasta mitmesugustest kuivadest vürtsidest, sibulatest, küüslaugust, seejärel lisada liha või köögivilju. Kuivas pannil röstitud vürtse saab lihvida või segada sibula, küüslaugu ja vürtside segu, või võite valmistada kõike kokku, lisades koostisosad teatud järjestusse. Teil on võimalik valida suvaline meetod, mida soovite; mis kõige tähtsam, laos üles suur hulk India maitseaineid, sest need annavad roogale maagilise maitse.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 4
Koostisained karri valmistamiseks kana ja kookosega:
- 800 g kanaliha (reied, jalad, sink);
- kookospähklid (või soolased kookospähklid);
- 250 g sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl. jahvatatud paprika;
- 1 tl. jahvatatud kuuma pipar;
- 1 tl. kuivatatud basiilik;
- 2 tl. sinepipuu;
- 2 tl. koriander;
- 2 tl. zira;
- 30 ml oliiviõli;
- 80 g kreemi või hapukoorega;
- üks käputäis karri lehti.
Meetod karri valmistamiseks kana ja kookosega.
Mahla karri ja kana jaoks sobivad need kodulinnud, mis sisaldavad rohkem lihaskiude, st jalgu. Samuti sobivad sellised osad nagu puusad ja sääred.
Me eemaldame naha kana jalgadelt, seda ei ole selles retseptis vaja, sest India köök on väga vürtsikas, vaid pigem kasulik. Kui sa hautad kana nahaga, siis osutub karri liiga rasvaks ja peame saama mahlakas ja õrn liha, mis on luudest kergesti eraldatav.
Niisiis, puista kana jalad, kooritud nahast, soola, lisada kaks sibulat, hõõruda peene riiv, jahvatatud paprika, kuuma pipra ja basiilik. Hõõruge jalad selle vürtsiseguga ja jäta marinaadis leotamiseks 20-30 minutit.
Kuigi kana on marineeritud sibula ja maitseainetega, valmistame karri. Kuumutage oliiviõli, lisage zira, sinepiseemned ja koriander, kuumutage umbes 3 minutit, kuni need näitavad oma maitset. Seejärel lisage purustatud küüslauk ja kaks üsna jämedalt tükeldatud sibulat. Küpseta köögivilju ja vürtse, kuni sibul on peaaegu läbipaistev.
Lisage praetud sibulale suur peotäis karri lehti. Karri lehed praaditakse pidevalt segades kuni 2 minutit.
Lisage kookos. Selle koguse kanaliha puhul piisab poolest värskest koorest, mis on riivitud peeneks, kuid võite kasutada magustamata kookospähkleid (umbes 50 g). Keeda lõhnav segu mõneks minutiks madalal kuumusel.
Lisage kanajalad karri juurde koos marinaadiga, koore või hapukoorega, sulgege broilerit tihedalt, küpseta 1 tund ja 30 minutit madalal kuumusel. Vajadusel saate röstijale lisada veidi kana puljongit või, kui see on olemas, kookospiima, sest kana tuleb hautada, mitte röstida.
Umbes kahe tunni pärast on valmis lõhnav karri kana, mida saab serveerida mureneva riisi külgäärikaga, valada kastmega kookospähkli ja puista värskete maitsetaimedega.
