Cashew - kirjeldus
Paljud usuvad, et kašupähklid, mis sobivad pähkli viljadega, kasvavad otse puu peal. Selgus, et see ei ole päris nii. Mahlakas cashew-puuviljad ripuvad puule, pikkusega kuni kümme sentimeetrit, mis sarnanevad kuju pirni ja õuna vahel. Puu on maitsev, magus ja hapu - oranž, punane või kollane. Kuid ainult India, Vietnami, Lõuna-Ameerika või turistide elanikud saavad seda värskelt proovida. Fakt on see, et mahlane õunapähklit hoitakse üks või kaks päeva ja seejärel halveneb. Nii et sellel õunal, saba vastas oleval poolel, on zoguliiniprotsess kõvas kestas. See on tõeline kašupähklid, umbes kolm sentimeetrit pikk.
Pähkli kest sisaldab naatriumõli (fenoolvaiku), mis võib tungida naha sisse ja põhjustada tõsiseid põletusi. Pähkli puhastamist teevad sellel juhul koolitatud spetsiaalsed inimesed. Pärast puhastamist praaditakse pähklite tuumad, et mürk täielikult neutraliseerida. Seetõttu müüakse pähkleid alati kooritud kujul.
Kašupähklid kasvavad võimas, laotava puukrooniga, mille kõrgus on 12-15 meetrit. Brasiilia on kreeka pähkli kodumaa, kus saab ikka veel kokku puutuda metslaste puudega. Kasvatatud kašupähklid soojust armastavates riikides - Aafrikas, Indias, Vietnamis, Brasiilias, Iraanis, Aserbaidžaanis. Pähkli peamised tarnijad maailmas on Vietnam, India ja Nigeeria.
Kašupähklid paljundatakse seemnetega (pähklitega), mida esimest korda vees leotatakse kaks päeva. Siis kantakse seemned väikestesse mahutitesse, mis on täidetud maa, kus kaks või kolm nädalat ilmuvad esimesed võrsed. Kasvanud seemikud siirdatakse maasse, kus nad arenevad üsna kiiresti ja kaks aastat hiljem annab noor puu esimese saagi.
Cashew - kasulikud omadused
Need, kes on vähemalt üks kord maitsestanud indiapähkelid, viivad need kiiresti üle kõige armastatud pähklite kategooriasse - nad ei ole nii tahked, nagu näiteks mandlid või sarapuupähklid, neil on meeldiv kreemjas maitse ja nad on väga terved. Need sisaldavad vitamiine: E, B rühma, PP, olulisi aminohappeid, sealhulgas glütsiini, trüptofaani, lüsiini, kasulikke elemente - magneesiumi, kaltsiumi, vaske, seleeni, fosforit, rauda, mis normaliseerivad seedesüsteemi, parandavad aju funktsiooni , veresooned, tugevdada immuunsüsteemi. Ja rasvased polüküllastumata happed Omega 3,6,9, mis sisalduvad kašupähklites, teravdavad nägemist, tähelepanu, kuulmist, parandavad mälu, takistavad verehüüvete tekkimist, ateroskleroosi, takistavad artriiti ja osteokondroosi.
India pähklite süstemaatiline kasutamine vähendab kolesterooli, mis toob selle tagasi normaalseks. Soovitatav päevane annus ei ületa kümmet päevas. Ja neil on soovitatav juua mineraalvett. Arvatakse, et nii pähkli kui ka vee eelised paranevad. Nad soovitavad mähkmeid düstroofia, aneemia, diabeedi, hüpertensiooni, endokriinsüsteemi haiguste raviks.
Ettevaatust on kasutada pähkleid allergikutele ja väikelastele - samal põhjusel. Cashew koos maapähklitega on üsna tugev allergeen.
Cashew-kalorite arv
Kalorid 100 grammi kašupähklid on 640 kcal.
Kašupähkel - kasutamine toiduvalmistamisel
Cashew on väga tavaline pähkel Aasia ja India kööki. See lisatakse liha-, köögiviljatoidetele, rääkimata mitmesugustest magustoidudest. Mutrid, kastmed, riis, maitseained, salatid, saiakesed parandavad pähklite maitset, olenemata sellest, kus need on lisatud.
Euroopas tarbitakse pähkleid sageli ise või osana õlle, veini, kokteilide suupistetest. Nad on praetud soola, mettega, karamellitud suhkruga. Magusad pähklid lisatakse puuviljasalatitele, magustoitudes, puistatakse jäätisega. Pähklite retseptide näited
Retsept 1: Aasia cashew-kana
Sellise tassi valmistamiseks on tegemist mõne minutiga, seda saab teha õhtusöögiks kiiresti. Selgub terav, hapukas ja väga maitsev. Sisesta kana paremini keedetud riisi või köögiviljadega.
Koostisosad: 0,5 kg kanafileed, igaühes 3 spl. tärklis ja sojakaste, käputäis kašupähklid (kuni 100 g), 5 küüslauguküünt, 2 lauda. valeta äädikas (riis, õun), 1 sibul, must pipar, roheline sibul - suur kobar, taimeõli, sool.
Keetmise meetod
Lõika filee keskmisteks viiludeks (umbes 2 cm), tükeldage küüslauk ja sibul peeneks. Fry pähklid veidi ja tükeldage nuga.
Keeda liha tärklis ja prae kuumas õlis. Kui see on punetav, võtke välja ja samal või panna küüslauk, sibul ja praadige, kuni kuldne. Tagastage liha pannile sibulale, valage äädikas ja aurustage see üks minut. Vala 100 ml vett ja sojakastet. Hauta minut või kaks minutit. Vajadusel pange hakitud rohelised sibulad ja pähklid dosolit. Segage keema - lülitage välja.
Retsept 2: cashew-riis
Selliseid riisi saab serveerida originaalse ja maitsva kala- või kanafilee või iseseisva, taimetoitliku või lahja roogaga.
Koostis: riis - 150 g, 350-400 ml vett, 1 sibul, käputäis kašupähklid (50 g), sool, rohelised sibulad, või ja lahja must pipar.
Keetmise meetod
Peske riis kuivaks. Lõika sibul peeneks, praadige veidi, kuni see on läbipaistev, lisa riis ja küpseta sibulaga umbes minut.
Täitke veega, soolaga, keetke mõneks minutiks suurel tulel, pöörake soojust miinimumini, keedetakse kakskümmend minutit, katke kaanega.
Lõika pähklid tükkideks, praadige kuivas pannis. Seejärel lisage tükk või, tükeldatud roheline sibul, sool, puista pipart ja segage. Ühendage valmis riisiga.
Retsept 3: röstitud liha kašupähklitega.
Koostis: 0,5 kg veiseliha või sealiha, 2 küüslauguküünt, väike roheline sibul, 70-100 g kašupähklid, sool, 1 laud. valeta tärklis, suhkur ja sojakaste, taimeõli.
Keetmise meetod
Liha lõigatakse pikkadeks ribadeks, pikkusega umbes 5 cm ja paksusega veidi vähem kui üks sentimeeter. Küpseta kuumas õlis, kuni see on kõva. Pane plaat.
Lisage pannile veidi rohkem õli ja praadige peeneks hakitud küüslauk ja rohelised sibulad. Lisage tükeldatud pähklid ja prae pidevalt segades umbes minut.
Segatakse 100 ml vett, tärklist, suhkrut, sojakastet ja soola. Tagasi liha pannile ja vala segu. Hauta liha umbes kümme kuni viisteist minutit madalal kuumusel, kuni olete valmis.
Cashew - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Pähklite ostmisel tasub valida mitte purustatud puuvilju, vaid terveid tuumasid, millel on sile pind, mitte kuiv ja mitte kortsus - nii et nad on paremini säilinud.
- Mutreid ei tohi hoida soojas, vastasel juhul läbivad nad. Parem on minna suletud konteinerisse ja viia see külmkappi või sügavkülmikusse, kus nad asuvad kuus kuud kuni aasta.
