Kana varrukas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid
Iga hooliv perenaine tahab, et ahjus küpsetatud kanaroogad oleksid mitte ainult maitsvad, vaid säilitaksid ka maksimaalse toitaineid ning jääksid pärast kuumtöötlemist mahlaseks. Õnneks on soovitud tulemuse saavutamiseks palju võimalusi.
Paar aastakümmet tagasi kasutasid kokad nõusid küpsetamiseks. Aja jooksul asendati see usaldusväärsema seadmega - nn küpsetusmuhvidega, mis on tihe kuumakindlad kilekotid. Hülsis küpsetatud kana osutub mahlasemaks, maitselisemaks ja kõige olulisemaks tervislikuks ja valgeks (lõppude lõpuks ei ole toiduvalmistamise ajal vaja rasva lisada, sest nõud valmistatakse oma mahlas, mida hoitakse õhukindlas kotis).
Kana varrukas on suurepärane lisand pere- ja puhkusetabelisse. Seda saab ohutult kätte toimetada koos iga roogaga ja süüa ka iseseisva roogana. Sellise kana keetmine on rõõm. Protsess ei võta palju aega ja vaeva: piisab, kui rümp määritakse vürtsidega, asetage see hülssi, siduge koti servad või kinnitatakse need komplektis sisalduvate spetsiaalsete klambritega ja saadetakse see ahju edasiseks küpsetamiseks.
Küpsetusaeg sõltub küpsetatud tükkide suurusest. Kui otsustate valmistada kogu kana (umbes 1,5 kg), siis peate seda hoidma umbes poolteist tundi ja kana keedetakse väikesteks tükkideks mitte rohkem kui 45 minutiks.
Toidu valmistamine
Kana valmistamiseks mõeldud toodete ja seadmete valmistamine ei hõlma ka teie aega. Niisiis, milliseid koostisosi me vajame? Esiteks on see kana (või selle osad) ja varrukas küpsetamiseks. Kuril on parem jahutada (mitte külmutada) ja puhastada siseruumidest. Varrukate puhul saab neid osta samas kohas, nagu foolium, toidukaardid ja pärgamentpaber. Hülsil on üsna muljetavaldav pikkus, seega tuleb see lõigata nii, et see sisaldab kogu koostisosade nimekirja. Lisaks ärge unustage jätta pakendi sidumiseks 10-15 cm kummalgi küljel. Varrukate servi saab kinnitada ka klambritega või siduda traadiga.
Kui olete kana pestud, kuivatanud ja töödeldud vürtsidega, asetage rümp ettevaatlikult varrukasse, püüdes mitte kahjustada selle seinu, asetada see tasasele küpsetusplaadile ja saata see eelsoojendatud ahju, läbistades kotti ülalt üle mitmes kohas ei saa purustada!) kuni valmis.
Kana varrukas - parimad retseptid
Retsept 1: mahlakas mahlane tubakakana
.
Selle tassi valmistamiseks on vaja roogitud tervet kana ja spetsiaalset maitseainet kana „Maggi” jaoks, mida müüakse paljudes toidupoed. Röstimishülssi ei ole vaja osta, kuna see (koos klambriga) peab olema lisatud maitseainetele. Lihtne, kuid uskumatult maitsev roog saab serveerida nii iseseisva roogana kui ka mistahes kõrvaltoona, kuid see on eriti maitsev koos kuumade, värskelt valmistatud kartulipuderitega!
Nõutavad koostisained:
- kana 1,2–1,5 kg
- 1 pakendit „Maggi” kana tubakale
- valikuliselt 5-6 küüslauguküünt
- 2-3 tabelit. lusikatäit taimeõli
Ettevalmistus:
1. Loputage jahutatud kana, lõigake see rinna ääres ja purustage see põhjalikult mitmes kohas. Resti rümp koos maitseainetega (valikuline küüslauk) suures kausis, harja õli.
2. Keerake kana ettevaatlikult varrukasse, sulgege serv spetsiaalse klambriga ja 2–3 kohale torgake hülss ülalt hambapulgaga (ärge purustage seda alt, et mahla ei kaotaks keetmise käigus). 3. Asetage kana küpsetusplaadile ja küpseta 180 ° C juures 80-90 minutit. See on kogu saladus!
Retsept 2: Kana varrukas köögiviljadega.
Kana valmistamiseks köögiviljadega varjuki proovige mõnda koostisainet katsetada. Köögiviljad annavad kana maitsvatele toonidele, ja mis kõige tähtsam, aitab lihajahu keha kergemini imenduda. Selle tulemusena saate kerge, maitsva, madala kalorsusega, kuid väga toitev lõuna.
Nõutavad koostisained:
- kana 1,3–1,6 kg
- 800-900 gr. kartul
- 300 gr. porgandid
- 1-2 tk. Bulgaaria pipar
- 0,4 kg hapukoor, vt. rasvasisaldus
- väike suvikõrvits
- maitse soola, küüslaugu (võib asendada vürtside ja maitseainetega kana jaoks)
Ettevalmistus:
1. Segage hapukoor maitseainetega (sool, küüslauk, pipar jne). Koorige ja tükeldage kõik köögiviljad. Kaks kolmandikku saadud kastmest, mis on segatud hakitud köögiviljadega, ülejäänud kaste rasva määrimiseks, eelnevalt puhastatud, pestud ja sälgitud mitmes kohas.
2. Pakkige rümp ümbrisesse, asetage see kõikidele külgedele köögiviljadega ja siduge varrukate servad ettevaatlikult (või pange see spetsiaalsete klambritega), torgake kott hambaklapiga peal.
3. Saada kana ahju ja küpseta 200 ° C juures, kuni keedetud (umbes üks tund). Puista värskete maitsetaimedega enne serveerimist.
Retsept 3: Kana varrukas õunadega
Kas soovid perekonnale midagi erakordset? Püüdke valmistada kana õunaga varrukas. Nõu osutub väga õrnaks ja maitsevaks ning tänu oma eredatele maitseomadustele on võimalik kaunistada suvalisi puhkusetabeleid. Ja sellisel viisil keedetud kana näeb lihtsalt hämmastav - ja ta küsib plaati!
Nõutavad koostisained:
- kana kaaluga 1,5–1,8 kg
- keskmine sibul
- 3-4 küüslauguküünt
- pool banaani (küps) - 4-5 tk. õunad (suured)
- 3 spl. lusikatäit punast veini
- Half Chin. lusikatäit soola
- sojakaste 1 tabel. lusikas
- sidrunimahl 2 laud. l
- 2 tabelit. l mitte liiga paks mesi
- rohelised ja vürtsid vastavalt soovile
Ettevalmistus:
1. Karbi rümp puhastatakse, loputage ja kuivatage veidi. Seejärel hõõruge seda vürtsidega ja soola sees ja väljas.
2. Valmistage täidis: koorige õunad, lõigake need suureks viiludeks. Banaan lõigatakse ringi ja kooritud sibul - poolrõngad (võimalikud rõngad). Segage täidise koostisosad, hooaja küüslauguga läbi ajakirjanduse. Segage täidis, lisage soola, sojakastet ja veini.
3. Täitke kana seguga ja kinnitage kõik augud hammastikuga. Top kanda mesi ja pane see varrukasse. Torgake kott hambapulgaga, sulgege hoolikalt seadme servad.
4. Saada kana 90 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Eemaldage valmis kana, laske sellel jahtuda ja lõikage ettevaatlikult varrukad, puista sidrunimahlaga, puista roheliste toorikutega ja pange see plaadile lauale.
Retsept 4: Kana reied varrukas juustuga
Kana reite (jalgu) saab keeta erinevalt, anda ainult kujutlusvõime. Ja selleks, et muuta need mahlakamaks, kasulikumaks ja isuäratavamaks, on kõige parem küpsetada neid varrukas, maitsestada igasuguste koostisosade ja vürtsidega - sibul, maitsetaimed, küüslauk ja muidugi lemmikjuust!
Vajalikud koostisosad (6 portsjoniks):
- kana reied 1 kg
- 170 gr. majonees 67% rasva
- 200 gr. kõva juust (mis tahes)
- 5-6 küüslauguküünt
- soola maitsestamine
- rohelised, jahvatatud pipar
Ettevalmistus:
1. Loputage jahutatud reied, kuivatage veidi, asetage need sügavasse kaussi või basseini. 2. Riisige juust peenest riivile, jäta kooritud küüslauk läbi küüslaugu pressiga, lisage koostisosadele majonees (muide võib segada hapukoorega 1: 1), pipart ja soolatud maitseainet. Segage kõik.
3. Hõõruge puusad seguga ja jätke need 20-40 minutiks jahedasse kohta, seejärel pakkige ümbrisesse. Siduge või kinnitage varrukate servad, tõmmake see ülalt koos hambaorkuga.
4. Asetage puusad küpsetusplaadile ja saatke need ahju, küpsetage 200 ° C juures 40-45 minutit. Kümme minutit enne valmisoleku valmimist rebige varrukas nii, et tassi kaetakse ruddy koorega. Piserdage enne serveerimist vürtsikaid rohelisi. Bon isu!
Kana sinu varrukas - saladused ja parimad kokad
1. Enne kana küpsetamist ümbrisesse jätke see marinaadis 30-60 minutiks, et see oleks põhjalikult leotatud. Kui marinaad ei ole liiga vedelik, on lubatud rümp tappa hülssi.
2. Kana valmistamisel varrukas tuleb märkida, et valmis roog on ilma kuldpruunist koorikust. Selleks, et koor ilmuks kümme kuni viisteist minutit enne tassi valmisolekut, avage hülss ülalt - kana saab aega pruuniks ilma väärtuslikku mahla kaotamata. Toit muutub samal ajal nii karge kui mahlane.
