Jäta meelde koolide söökla ja lasteaia „samade” mahlapresside maitse? Ruddy, kuldsed poolringikujulised pirukad, murenev tainas ja keskel - magus kohupiima täidis! Varem jagasin teiega tainas tainast retsepti, kuid tahtsin siiski leida täpselt seda retsepti, kus tainas näeb välja nagu murekook. Ja retsept leiti! Ma soovitan sulle viivitamatult proovida ja kohelda oma kodu maitsvate närimistega. Nad on nii head, et nädala jooksul küpsin neid kolm korda.
See oli alati huvitav - miks helistatakse nii-sonik? Esimene assotsiatsioon on tingitud mahlasest täidisest. Aga kodujuust, kuigi mõõdukalt niiske, ei ole kaugeltki nii mahlane kui näiteks marjad. Mis on siis saladus? On kaks versiooni. Esimene: nimi pärineb sõnast „sachetitsa” - vana nimi läätsedele, millest nad küpsetasid pisikesi tortillasid jõululaupäeval - Eeva enne jõule. Teine versioon - maitsvate pagaritoodete nimetus pärineb sõnast „sochen”, mida varem kasutati lameda koogi kujundamiseks, ümmarguse koogitainana. Täidisnahk on pooleldi painutatud - ja see osutub mahlapressiks. See muudab selle pirukast erinevaks - okulaatorite servad ei löögi. Lisaks valmistati mahlapressid mitte ainult kodujuustu, vaid ka teiste erinevate täidistega: õun, marja, kapsas; mõnikord maitsestati mahlapakku lihtsalt taimeõliga või panna koor.
Valmistame kõige kuulsama versiooni - mahlapressid koos juustuga. Ja siis, kui soovite, saate proovida ja proovida valmistada samadest maitsvatest tainamahlitest hautatud õunte, moosi, kuivatatud puuviljadega.
- Sellest osast saadakse 6 suurt mahlapressit või 12 väikest mahlapresserit.
- Küpsetusaeg - 45 minutit.
Koostis aedvilja valmistamiseks kodujuustuga
Katse jaoks:
- 100 g võid;
- 50 g pulbrilist suhkrut;
- 1 väike muna;
- soola näputäis;
- kotti vaniljasuhkrut (või teelusikatäie otsas vaniljat);
- 210 g nisujahu;
- 0, 5 tl küpsetuspulbrit.
Kohupiima täitmiseks:
- 200 g kodujuustu;
- 40 g suhkrut või suhkrupulbrit;
- 30 g jahu;
- 20 g hapukoort (umbes 1 spl);
- 1 väike muna (valge ja poolkollane);
- Vanillin noa otsas.
Määrimiseks:
- Pool munakollast;
- 0, 5 supilusikatäit vett või piima.
Kaera valmistamine kohupiimaga
Kõigepealt valmistage täidis.
Testimiseks ette nähtud õli tuleb külmikust välja, nii et see pehmeks.
Mahlapresside täitmine peaks natuke hoiduma, nii et jahu neelaks kohupiimast niiskust ja täidis on saavutanud vajaliku paksuse - ju juicerist lõppeb liiga vedelik.
Me sõtleme kodujuustu hästi kahvliga või käega, kui see on tükkpunane, saab seda hõõruda läbi sõela või vahustada segistiga, et tekitada delikaatsem tekstuur. Lisage kodujuustu, hapukooresse, suhkrule või jäätumis- suhkrule, muna (pool munakollast jäetakse määrimiseks), vanilliin meeldiva lõhna saamiseks ja jahu.
Segage kõik põhjalikult ja jäetakse 10 minutiks ja valmistage tainas vahepeal ette.
Mahlajapähklite küpsetamise tainas
Segage või kaussi koos muna ja pulbrilise suhkruga. Võib kasutada ka peenkristalset suhkrut, kuid siiski on pulbri tainas tundlikum.
Või, pulber ja muna segistiga keskmise kiirusega, umbes 30-60 sekundit - kuni homogeense koheva massini, mis on sarnane kreemile.
Eemalda jahu vahustatud massiks, segades selle küpsetuspulbriga.
Keeda pehme tainas mahlapresside jaoks. Kui see kleepub teie kätele, võite valada veidi jahu - 1-1, 5 supilusikatäit. Palju ei ole vaja lisada, et tainas jääks elastseks ja kergesti rullitavaks. Jahu täpne kogus sõltub alati mitte ainult retseptist, vaid ka sellest, milline on jahu: jahvatamise aste, niiskus.
Jagage tainas 6 (või 12) võrdseks osaks, iga veeretatakse kuklasse.
Puistage laud jahu, rullige tainas tükkideks ümmargused koogid. Igaüks kehtestab täite (visuaalselt jagades selle sarnaseks osaks). Koogide kummardamine pooleks, katke täitmine nii, et see oleks veidi peeking.
Kui soovite, et mahlapresside servad oleksid lokkis, kõndige neile spetsiaalse saianaega, millel on ümmargune laineline otsik.
Levitage mahlapressid küpsetusplaadile, mis on kaetud õlitatud lehega. Aluspesas võita ülejäänud pool munakollast pool lusikatäie sooja piima või veega kahvliga. Võidakse seda segu seguga - nii tainas kui ka täidisega - rasvata juustu ülemine osa saiaharja abil.
Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C ja küpseta umbes pool tundi. Suured mahlapressid küpsetatakse 25-30 minutit, sõltuvalt ahjust; väikesed on valmis kiiremini - 20 minuti pärast. Valmisoleku kontrollimiseks kontrollige tainast puidust varras; Keskendume ka mahlapresside välimusele: kui nad on kuld-roosad, haarab ja täidab ka täidis, nii et nad on valmis. Kui märkate, et mahlapresside põhi hakkab liiga palju loputama ja keskel on veel niiske, asetage kuumakindel kuju ahju põhjale ja liigutage küpsetusplaati küpsetamisega keskmisest kõrgemale. Top mahlane punane kiiremini, samas kui põhi salvestatakse põletamine.
Me panime valmis juustu kohupiima kaussi peale. Kuigi nad on veidi jahedad, on teil lihtsalt aega tee või kakao valmistamiseks. Tassil sooja piima on ka väga maitsev! Need on täiuslik suupiste lastele - nad söövad rõõmsalt maitsva pekiga peidetud kodujuustu. Kerge õhtusöögi jaoks on ka õhtusöögid õhtusöögi ajal koolis ees või koos sinuga söömine.
