Pakun teile retsepti ebatavalise, hämmastavalt maitsva ja kujuteldava väga kasuliku kookina, mis on valmistatud poolepäevasest jahu. Teil on meeldivalt üllatunud selle koogi maitse ja palju kordi küpsetad seda oma majapidamises.
Inglismaal - kirjutatud, Saksamaal - dinkel, Itaalias - farro. Need ilusad nimed tähistavad looduslikke nisu, millel on 8 sorti. Spelt - iidne teraviljakultuur, mille vanus on 6 kuni 8 tuhat aastat. Ja nende aastatuhandete jooksul jääb see muutumatuks: erakordselt vastupidav põudadele ja halbadele ilmastikutingimustele, umbrohtudele ja kahjuritele; geeni modifitseerimiseks ja keemiliste väetiste aktsepteerimiseks.
Metsik nisu on praktiliselt ainus täiesti loomulik ja alati ökoloogiliselt puhas teraviljasaak. Seetõttu on speltanõud väga kasulikud, kuid praegu kasvatatakse seda väga vähe, mille tulemusena hinnatakse speltat palju rohkem kui tavaline nisu. Aga uskuge mind, see on seda väärt!
Looduses nisu puhul on gluteenisisaldus palju madalam kui tavalisel nisul, nii et speltatoidud ei ole praktiliselt võimelised allergiat tekitama. Kuid toitained - eriti raud, B-vitamiinid ja valk - sisaldavad rohkem. Taimsete valkude ja aminohapete kõrge sisaldus, mis ei ole loomses toidus, suurendab terade toiteväärtust. Ja speltan imendub kiiresti ja väga kergesti.
Speltsi kasulike omaduste kohta teadis juba ammu. See ei olnud ilma põhjuseta see, et iidsed sumeerlased, egiptlased, kreeklased ja roomlased, sküüdid ja slaavlased sõid seda. Neoliitikust kuni 19. sajandini aitasid kaasaegsed nisu kirjutatud unpretentiousness: metsik nisu varred kannavad, mitte langevad, isegi tugevad vihmasajud ja tuuled, küpsed terad ei ole kõrvade käes, ja kirjutatud umbrohi „mitte liiga karm”, pigem vastupidi. Kõigi nende voorustega on kirjutatud on keeruline värskendada, sest selle kõrva kaalud on kasvanud teradeks ja neid heidetakse koos nendega, mis muudab tera puhastamise raskeks. Aga kui tera jahvatatakse jahu, jäävad enamik toitaineid ja ei jäta kliidega, nagu “tühjade” nisu puhul. Kuid kuna tavaline nisu on kergemini uuenev ja see on produktiivsem, hakkasid nad paar sajandit tagasi üha vähem külvamaid, eelistades alasti sorte.
Nüüd, kui kirjutatud on puhas ja kasulik kultuur, mäletati uuesti. Ja mõnes kohas, näiteks Itaalias, neid ei unustatud - see on riigi põhjaosas asuvast farroost, et nad valmistaksid klassikalise risotto. Järk-järgult hakkasid teistest maailma riikidest uuesti ilmuma looduslikud nisukultuurid ja menüü sisaldas erinevaid toite.
Speltast saad maitsvat putru, suppi, kastmeid ja magustoite. Pool-karjamaade jahu - maitsvad kondiitritooted ja kerge pähkli maitsega leib. Praktiliselt igast nisujahu retseptist saab viimast ohutult asendada poolega pagariäri samas koguses: kuklid, pannkoogid, pannkoogid, magusad ja suupisted. Proovige oma perele uut maitset ja tervislikke hõrgutisi!
- Valmistamisaeg: valmistamine 15 minutit, küpsetamine 30 minutit
- Pakend: 8-10
Koostisosad kirsside ja mustikate poolkollase jahu kookiga
- 1, 5 klaasi või veidi rohkem pooljahu;
- 3 keskmist muna;
- 3/4 tassi (150 g) suhkrut;
- 1 tass (200 ml) hapukoor;
- 70 g või;
- 1, 5 tl. küpsetuspulber;
- tl - söögisooda otsa;
- 1/4 tl. soolad;
- 50 g šokolaadi;
- 1/3 tassi valtsitud kirsid;
- 1/3 tassi mustikad.
Klaasi maht on 200 ml. Marju saab võtta külmutatud või värskena. Šokolaad on mugavam kasutada murenemise, tilkade, tilkade kujul, kuid plaat võib murda väikesteks tükkideks.
Klaaside ja sprinklite puhul:
- 50 g šokolaadi;
- 1 spl. l taimeõli; lõhnatu;
- hakitud pähklid.
Klaasile mõeldud šokolaad võib olla must või piim. Pähklid - kreeka pähklid, sarapuupähklid, kašupähklid või mandlid või erinevate liikide valik.
Meetod pool banaanijahu valmistamiseks kirsside ja mustikate abil
\ t
Määrige vorm taimeõliga, alumine pind on kaetud õlitatud pärgamendiga. Ma küpsetan ümmarguses eemaldatavas vormis 24 cm ja sobib aukude või ristkülikukujulise suurusega tassile. Lülitage ahi sisse, et kuumutada temperatuurini 180 ° C.
Sulata või.
Kombineerige muna ja suhkur kaussi. Pekske segistiga 20-30 sekundit või loksutage kergelt või lusikaga kergelt.
Lisa hapukoor. Rasvumine ei ole oluline, nii 10% kui 20%. Aga kui hapukoor on vedel, võib jahu vajada veidi rohkem.
Pärast segatud munade segamist hapukoorega lisatakse sulatatud või. Segage uuesti.
Sift jahu koos küpsetuspulbri ja soodaga. Sooda lisatakse, sest tainas on kääritatud piimatooteid. Sooda reaktsioon hapukoorega suurendab ja parandab küpsetuspulbri mõju.
Valage peaaegu kõik jahud tainasse ja segatakse uuesti. Taina paksus peaks olema nagu väga paks hapukoor.
Pärast ülejäänud jahu lisamist valage šokolaaditükid, külmutatud marjad ja segage need kiiresti, kuid õrnalt. Marjade sulatamine ei ole vajalik. Kui kasutate värskeid kirsse, peate need eelnevalt luudest puhastama ja hoidma taldrikus, et tühjendada liigse mahla ja mustikad - loputada ja kuivada.
Pange tainas vormi ja asetage see ahju.
Küpseta kooki 30 minutit. Erinevate ahjude puhul võib küpsetusaeg varieeruda vahemikus 25 kuni 35 minutit, mistõttu kontrollime kooki valmisolekut, maitses tainast bambusviiluga. Kui ta selle kuivab ja kook tõuseb märgatavalt ja muutub pruunikas-kuldseks, on cupcake valmis.
Pärast seda, kui kook jäeti mõne minuti jooksul jahtuma, paljastage see, võtke kondiitritooted välja ja jätkake jahtumist traatriiulil.
Vahepeal valmistage ette šokolaadi jäätumine. Purustage šokolaad väikestes mahutites tükkideks, lisage lusikatäis rafineeritud päevalilleõli ja asetage see veevannis - veel üks veega konteiner, mis on veidi rohkem tulekahju. Kuumutage segades, kuni šokolaad sulab.
Vala koogikookile jäätumine ja jaotada see ühtlaselt selle pinnale.
Puista hakitud pähklitega.
Maitsev poolpastajas cupcake on valmis! Ta meelitab oma imelise aroomiga võimalikult kiiresti. Keeda tee ja kutsuge leibkond lauale!
Bon apetit!
