Manna puder oli kunagi esimene toidulisand ja kõige olulisem roog lastelauas. Nüüd ei ole ta moes. Saab kuulda sadu argumente teise puuli kasuks, manna tühjuse ja kalorisisalduse kohta. Kuid see ei tohiks muuta suhtumist ühe populaarse putru juurde. Teie armastatud vanaema valmistatud roogade maitse on võimatu unustada. Jah, ja ei vaja! Siin on lapsepõlve retsept.
Vanaema manna saladused
- Ei vett! Meie vanaemad tegid putru ainult täispiimaga. Nüüd on tõestatud, et tassi lisamine veega on maitsvam ja kergem, koos selle teraviljaga keedetakse kiiresti pehme.
- Õli puder ei riku! Meie vanaemad lisasid liitri piimale kuni 150 grammi võid. Erinevalt kaasaegsetest versioonidest pandi õlid retseptides valmis roogale. Nüüd tuuakse see sageli sisse manna või isegi enne seda.
- Ei suhkrut üldse! Vanaema puder on alati olnud rikkaliku magusa maitsega. Lisaks suhkrule võib see sisaldada moosi, mõnikord mett.
- Keeda kindlasti. Usutakse, et manna on piisavalt keema. Siis saab putru välja lülitada, see jõuab kindlasti plaadile valmisolekuni. Aga lapsepõlvest pärinev manna oli alati keedetud ja tegi seda vähemalt viis minutit.
Puudusid!
Kõige keerulisem on manna valmistamine paljude koduperenaiste jaoks teravilja turuletoomine. Kui teete seda valesti või kiirustate, siis tükkideks. Vabastage ja sõtke neid pärast keetmist ei tööta. Puurimine - protsess on keeruline ja mitte väga meeldiv. Seda saab lihvida segistiga, kuid tükkide sees jääb toorpiim, teravilja maitse kannatab.
Lihtsaim viis on õppida, kuidas teravilja õigesti täita.
Kuidas vältida tükke:
- Täitke taldrik õhukese vooluga, tehke seda ühe käega ja samal ajal segage piima teise käega. Teravilja saab valada käepidemega kruus või tass, see on mugav.
- Lisage manna ja keedetud piim läbi suure sõela. Sel juhul ärge unustage ka segada, tõsta palju alt.
- Manna võib segada poole külma vedelikuga ja seejärel valada see keeva piima. Nii ei teki tükke.
Kui sõprus mannaga ei lisa, siis lihtsalt segage see retseptiravimiga, kõige sagedamini piima, pannakse pliidile ja küpseta. Samal ajal segatakse pidevalt. Pärast keetmist küpseta veidi vähem kui retseptis märgitud.
Muide! Manna võib segada mitte lusikaga või spaatliga, vaid käsitsi visata. Kindlasti ei jäta ta ühtegi võimalust tükkideks.
Manna “Babushkina”
See oli vana vana retsepti järgi, et meie vanaemad tegid putru. Manna kogus on ligikaudne, et saada keskmise konsistentsiga tassi. Saate seda ise reguleerida. Samuti mäletame, et kui puder on ette valmistatud, on parem lisada sellele vähem teravilja. Nõu seisab ja muutub palju paksemaks.
Koostisosad
- 500 ml piima;
- 4 tl. suhkur;
- 0,3 tl. soolad;
- 60 g manna;
- 60 g õli.
Küpsetusmeetod
- Vala piim kastrulisse, pane pliidile ja lase peaaegu keema. Niipea kui vaht hakkab kogunema, vähendage tulekahju.
- Õhuke voog, pidevalt segades, valatakse manna. Kui soovid saada paks koor, siis sisestage 80 grammi.
- Küpseta umbes viis minutit.
- Lisage sool ja suhkur, segage. Küpsetage manna veel üks minut, lülitage pliit välja.
- Lisage või, segage. Jätke putru umbes viis minutit, et see tõeks jääda.
- Nõudepesumasin laiale plaadile, kuna manna jahutab pikka aega. Sageli täiendavad vanaemad seda vaarika- või maasikamustiga, mis muudab tassi maitse ja välimuse rikkamaks.
Pakkumise ja lopsaka manna koorepudru saamiseks võite seda kergelt vahustada viltiga või spaatliga.
Vanaema retsept piima puudutamiseks
Piimata piim on samuti sageli keedetud. Eriti kehtib see talvel, kui lehmade õde puhkes, ei lõpetanud. Maitse parandamiseks täiendati vett sisaldav roog moosi, pähklite, kuivatatud marjade ja puuviljade lisamisega. Siin on lihtne retsept manna veele võiga ja suhkruga.
Koostisosad
- 6 lusikatäit manna;
- 3 lusikatäit suhkrut;
- 1 liiter vett;
- 0,5 tl. soolad;
- 50 g võid.
Küpsetusmeetod
- Segage vesi soola ja suhkruga, pannakse pliidile. Keema.
- Valage manna õhukeses vedelikus ja segage see kiiresti teise käega. Jällegi anna putru keema ja seejärel vähendada tuld.
- Manna manustamine umbes viie või seitsme minuti jooksul, peab laud olema hästi paistes.
- Lülitage pliit välja, asetage või tükeldatakse. Segage minut intensiivselt. Õli peaks lahustuma.
- Katke pott, jäta viis minutit.
Enne lauale serveerimist ja plaadile asetamist tuleb puderit segada, et see oleks ühtlaselt ühtlane.
Kuidas asendada täispiim
Kui ei ole tervet värsket piima ja väljavaade toiduvalmistamiseks vees ei ole julgustav, siis võite otsida asendust. Kui laktoositalumatust kasutatakse tavaliselt piimaliikide puhul, siis ei ole nende ostmisega probleeme. Lisaks sellele on sellel tootel pikaajaline säilivusaeg, saate alati teha väikese tarne kodus. Kuid on juhtumeid, mis lihtsalt lõpetasid täispiima. See ei ole ka probleem, on alternatiivseid võimalusi. Olenevalt kasutatavast tootest võib retsept veidi erineda.
Kuidas asendada täispiima:
- Kondenspiim. Suhkur peab olema vähendatud või täielikult kõrvaldatud. Kondenspiima võib segada veega, keeda puderit või lisada, kui serveerite nõusid otse plaadile.
- Piimapulber. Enne lahuse valmistamist lahjendatakse seda veega, seda saab teha otse pannil, et kohe pliidile panna.
- Koor. Neid tuleb lahjendada veega, mille kogus sõltub toote rasvasisaldusest, kuid mitte vähem kui 60%. Seejärel valmistatakse putru tavalisel viisil. Võite koorida valmis tassi, keedetud tavalises vees.
Manna puder on suurepärane sõltumatu roog, mis võib muutuda erinevate magustoitude koostisosaks. Sellest on valmistatud pudingid, sussid ja erinevad pajaroogad. Kuid on oluline õppida, kuidas valmistada õige alus, kus ei ole tükke. Meie vanaemad said seda teha.
