Kõige huvitavam on see, et looduses ei ole sellist vilja üldse - pärl odra. On tatar, riis, kaer, nisu, kuid oder ei ole. Pärli odra nimetatakse terveks odra teraks, kooritud koorest. See rohi on väga vana. Ja just need iidsed inimesed, kes andsid vilja nime. Tõepoolest, tera kuju ja värv sarnaneb jõe pärliga - pärliga. Seda nimetasid nad iidse Venemaa pärliteks.
Oderipuur - üldised põhimõtted ja valmistamismeetodid
Üle odra puder ei olnud nalja, välja arvatud see laisk. Nagu nad lihtsalt ei nimeta seda - ja "fraktsioon 16" ja "tent" ja "šrapnell". Ja kui te küsite inimeselt, kas talle meeldib pärl oder, siis enamik ütleb ei. Kogud, kes seda valmistasid, näevad oma "võime" järgi süüa täielikult, maitsesid selle maitsva ja tervisliku toidu armastust. On aeg taastada odra puder, eriti kuna see on uskumatult kasulik. See on rikas B-vitamiini sisaldavate vitamiinide, vitamiinide A, D, E, raua, kaltsiumi, joodi, vase ja paljude oluliste aminohapete poolest - lüsiin. Mis suurendab kaltsiumi imendumist organismis, omab viirusevastast toimet, eriti herpesviirusele, ning osaleb kollageeni moodustamises. Ja ka pärlsihm on teiste teraviljade hulgas meister fosforisisalduse poolest. Seetõttu on vaja seda sõpradega suhelda ja lisada oma dieeti. Kuigi pärl-odra puder on keedetud veidi kauem kui muudest teraviljadest, on tulemuseks kulutatud aeg. Nad on keedetud magusad ja mitte magusad - vees, puljongis, piimas, liha, seente, köögiviljade, või lisamisega.
Oderipuur - toidu valmistamine
Selleks, et teha praad hästi keedetud, tuleb see kõigepealt 12 tundi vees leotada, seda on parem teha öösel. Oder leotatakse vees - klaasil (250 ml), terad võtavad 1 liiter vett. Ja siis teravilja keedetakse tavalise pudruna. Mõnikord röstitakse terad enne keetmist. Kui pliidil küpsetatakse putru, siis selle valmistamine võtab aega umbes 40-50 minutit. Küpsetusaega saab lühendada 25-30 minutini, kuid siis tuleb see kuumutada nii, et see jõuab. Kui seda piinatakse veevannis, kestab toiduvalmistamine kuni 6 tundi. Aga see on keedetud veevannis, odra puder on eriti maitsev. Oderipuur - parimad retseptid.
Retsept 1: piimaga odra puder
On öeldud, et Peetrus Suure meeldis sellisel viisil valmistatud putru. See on valmistatud ilma suhkru ja soolata. Tänu suurele kokk Pokhlebkinile on retsept tänaseni säilinud.
Koostisosad: 1 klaas pärlit odra, 1 l vett, piima - 2,0 l, või - 50 g.
Küpsetusmeetod
Rutiinne pärl oder, vala ühe liitri keedetud külma vett üleöö. Hommikul tühjendage ülejäänud vesi.
Tooge piim pannil keema, lisage leotatud teravilja ja segage 5 minutit nõrga keetmisega.
Valmistage ette “veevann”. Lai ja suur kastrul (nii et mahutid sobiksid, kus putru keedetakse) sobivad veerandisse tassi vett ja lase keema. Pange nõusid piima ja teravilja sisemusse ja katke kaanega katla all, vähendage soojust miinimumini. Ja lase puder 6 tunni jooksul nii. "Vanni" potis on aeg-ajalt vaja lisada kuuma vett, sest ta hakkab keema. Puur peaks maitsema nagu küpsetatud piim ja selle värv muutub kreemjas. Valmistatud pudruga kaussi lisage õli ja segage. Ja juba plaadil on võimalik lisada koort, suhkrut, mett, s.t. maitske oma maitse järgi.
Kui sul on aeglane pliit, on küpsetusprotsess lihtsam. Leotatud teravilja tuleks valada piimaga, keeda, seadistada „küpsetamise“ režiim ja keeda 6 tundi “kustutamise” režiimis.
Retsept 2: liha ja seentega odra puder
Perlovka seente ja lihaga - hästi, mis ei ole kuninglik toit? Mitte keedetud, nagu toitlustus - kuidagi, kuid keedetud vastavalt reeglitele ja varjatud hingega. Kindlasti saada maitsev. Võite võtta liha - sealiha, kana, mis kõige tähtsam, mitte liiga vana ja karm.
Koostisosad: oder - 1 tass, 1 sibul, 200 g liha ja värskeid seeni, või - 50 g, köögiviljad - paar tabelit. lusikad, vürtsid, sool. Küpsetusmeetod
Leota teravilja üleöö. Hommikul tühjendada liigne vedelik, peske odra. Valage keedetud vesi nõusse (veidi rohkem kui 1 tass), lisage pärl odra, või, soola. Õli katab iga tera ja ei lase neil kokku kleepuda. Küpseta kaane all madalal kuumusel, kuni teravilja pakseneb, kuni kogu vedelik on aurustunud. Järgmisena tuleks pärlitorudega kaussi pakendada kaheks tunniks tekile, et puder lõpeb (täielik valmisolek, muutuks pehmeks). Kui seda keedetakse energiasäästlikus kastrulis, siis ärge mähkige, see tuleb.
Praegu praadige peeneks hakitud sibul teises nõudes, lisage liha, lõigatakse ribadeks ja jätkake praadimist, seejärel pange seened meelevaldselt. Vedeliku keetmisel lisada odra puder, vürtsid ja hauta kokku kõik koostisosad umbes 15 minutiks. Puur on valmis.
Retsept 3: odra puder
Tundub, et pärl oder on sama, kuid erinevalt keedetud, annab putrule täiesti erineva maitse ja tekstuuri. Selle retsepti järgi keedetud Kashka selgub kohev ja murenev. Proovi seda, sulle meeldib see. Tõsi, keetmisprotsess ei ole kiire, kuid tulemus on õigustatud. Leota oder ei ole vajalik, võtke tavaline kuiv teravili. Saate kohe keeta veekeetja, seejärel soojendada ja lisada vett. Valmistatud putru saab süüa piimaga, segada hautatud, lisada praetud maks sibulaga või isegi moosi.
Koostisosad: pärlid, piim (või puljong), sool.
Küpsetusmeetod
Loputage kuiv odra ja valage keeva veega (keeva veega) nii, et vedelik katab selle paar sentimeetrit. Lase keema, vähendada kuumust ja keeda 3-4 minutit. Vesi äravooluks. See on mugav kasutada klapp. Jällegi valage teravilja keeva veega, keedetakse 4 minutit, laske vesi välja. Ja nii korrake 6-7 korda. Iga kord suurendage vee kogust sentimeetri kohta ja küpsetusaega pool minutit. Siin on nii huvitav putru valmistamise tehnoloogia. Kui vedelik valatakse viimast korda (juba teravilja tasemel), siis tuleb sõltuvalt sellest, mida kavatsete kasutada, kasutada seda vedelikku - piima või puljongit, lisada soola. Keeda, lülitage pliit välja.
Oderipuur - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Proovige valmistada Eesti retsepti järgi “klaasist” pärlitorud savipottides. Krupa leotada üleöö. Hommikul pange see pottidesse, valage keeva veega (paar sentimeetrit teravilja taseme) ja asetage ahju. Ärge sulgege korgid. Ärge unustage, et potte ei paigutata kohe kuuma ahju, ainult külmas või soojas ahjus, vastasel juhul võivad nad puruneda. 40 minuti pärast on putru valmis. Aeg arvestada ahju kuumutamise hetkest. Lisage valmis pudrule või. Kui soovid magusa pudruga - lisada tavalisel juhul mett või suhkrut, siis soola. Puur on kuumutatud t 200-220 ° C juures.
