Oderipuder, vastupidiselt levinud arvamusele, on roog väga maitsev. Lihtne, iseenesest, grill on täiesti kombineeritud peaaegu iga kastmega - hapukoor, tomat, vein ja isegi magus. Kuidas sulle meeldib karjäär "Fraction-16" koos aprikoosikastmega? Ja kui te proovite natuke ja küpsetada puderit ahjus ja isegi potis, siis võib olla, et söödjaid kõrva ääres ei saa tõmmata.
Perlovka pottides - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Enne pottidesse viimist on oder vees vajalik. Ideaaljuhul leotatakse pehme putru saamiseks teravilja vähemalt üheksa tundi. Võite vähendada aega nelja tunni peale, roog ei kannata, kuid terad on tihedamad ja elastsemad.
• Valmistage oder liha, värskete või kuivatatud seentega. Kasutage mistahes rasvase või lahja liha, samuti kana. Peamistele koostisosadele lisatakse sageli köögivilju.
• Lisaks liha- ja seente nõudele võib pottides valmistada pärlipraadipiima. Pikaajaline udus muudab tema maitse küllastumaks.
• Värsked seened, köögiviljad ja liha on praetud kergelt taimeõlis või toorelt. Kuivad seened on eelnevalt vees leotatud.
• Täpne küpsetusaeg sõltub sellest, kui hästi on laud paistes. Kui odra hoiti vees kuni kümme tundi, ei ületa see tavaliselt poolteist tundi. Kui teravilja leotatakse vähem kui neli tundi, tuleb tassi ahjus kaks tundi või rohkem.
Perlovka šampinjonidega pottides
Koostisosad:
• täis klaasi odra;
• suur porgand;
• kuivatatud petersell;
• rafineeritud õli;
• 200 gr. värsked väikesed šampinjonid.
Ettevalmistus:
1. Loputada teravilja, katta puhta veega ja lasta paisuda 10 tundi. Seejärel koormake vesi ja peske terad veel paar korda.
2. Lõika porgand väga väikesteks kuubikuteks. Porgandite tükid peaksid vastama paisunud tuuma suurusele.
3. Peenestatud porgand segatakse hästi odraga.
4. Loputage šampinjonid külma veega. Lõika seened suurteks tükkideks. Keskmise suurusega lõigatakse kuuseks, väiksemaks neljaks. Saada šampinjonitükid odra sisaldavasse kaussi, segage.
5. Levitage seente ja porganditega segatud teravilja ettevalmistatud potidesse, täites need kaks kolmandikku.
6. Igasse mahutisse lisatakse veidi kuiva peterselli, 1/2 lusikatäit soola ja kaks suurt lusikatäis taimeõli.
7. Valage kuum vesi nii, et see katab vähemalt 2 cm pikkused tooted ja asetage potid ahju.
8. Valmistage oder seentega, kui seda kuumutatakse vähemalt tund aega 180 kraadi juures. Lülitage soojus välja ja küpsetage puder uksega suletud veel pool tundi.
Kartuli oder: sealiha retsept
Koostisosad:
• poolteist klaasist odra;
• 800 gr. rasvane sealiha;
• suur tomat;
• kibe sibula pea;
• sojakaste - 80 ml;
• keskmise suurusega porgand;
• taimeõli;
• üks punane paprika.
Ettevalmistus:
1. Peske külma veega leotatud odra hästi, loputage hästi ja klappige. 2. Peske sealiha, lõigake liha väikesteks võrdseteks tükkideks. Pange tükid kaussi, maitsestage vürtsidega, kergelt soolaga. Vala sojakaste, segada hästi ja pange pooleks tunniks.
3. Lõika porgand õhukestesse ringkondadesse, kui juurviljad on suured, lõigake need kindlasti pooleks. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks, tükeldage pipra liha, tükeldage sibulad peeneks ringikujulisteks või täringuteks.
4. Blokeerige marinaadi eemaldamiseks sealiha paber- või linane rätikuga ning asetage tükid pannile. Vala mõnda õli, sõna otseses mõttes paar lusikat, pane keskmisele kuumusele.
5. Niipea, kui liha hakkab pruuniks muutuma, lisage sibulad ja jätkake küpsetamist, kuni viilud muutuvad valgusteks. Seejärel lisage porgand ja keedetakse kaane all umbes veerand tundi, ärge unustage segada.
6. Lisage tükeldatud tomat, suurendage soojust. Kui tomat annab mahla, lisage pannile pärlsiha, segage.
7. Keeda madalal kuumusel kuus minutit ja korraldage potid, kuid mitte kõik korraga. Lõigates umbes poole, puista tükeldatud paprika ja lisa ülejäänud.
8. Lisamata 1 cm ülaosale, vala igasse potti kuum vesi või puljong, lisa üsna natuke soola ja katta kaanega.
9. Asetage täidetud mahutid võrku, mis on paigutatud ahju keskmisele tasemele, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi, ja küpseta tund aega.
10. Pärast väljalülitamist ei tohi tassi koheselt jõuda, siis tuleb pannil liha sisaldavat odra veel 20 minutit vajutada, kui uks on suletud.
Kartuli oder kuivatatud seentega
Koostisosad:
• lahja veiseliha - 400 gr.
• 230 gr. oder;
• salatipipu pea;
• täis marju kuivatatud, eelistatavalt valge seeni;
• üks väike porgand;
• poollusikas kuivatatud tilli;
• päevalilleõli;
• tl kuivatatud tomatit.
Ettevalmistus:
1. Oder leotatakse külma veega vähemalt kaheksa tundi ja kuivatatud seened, lahe kuum, kaks tundi. Seejärel loputage kõik hästi ja kuivatage hoolikalt. Seene võib kergelt kokku suruda.
2. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. Puista liha kuivatatud tilli ja pipraga. Soola kergelt, lisage kuivatatud tomatid, valage kaks lusikatäit õli, segage.
3. Lõigake sibul rõngastesse, lõigake porgand kuubikuteks või õledeks.
4. Pange tükeldatud juurviljad pannile, lisage poolteist supilusikatäit õli ja pange väike tulekahju. Kui porgand on pehme ja sibul on kergelt pruunistunud, pange köögiviljad kaussi ja asetage veiseliha pannile.
5. Lisage liha juurde või või praadige viiludeks, kuni ilmub pehme põsepuna.
6. Valmistatud pottides asetage kõigepealt teraviljad, asetage seened ja kaetakse need köögiviljapaguga. Üles ühtlaselt jaotatud röstitud veiseliha tükid.
7. Täitke kõik kuuma veega nii, et see ei jõuaks umbes pooleteise sentimeetri servani ja pange potid ahju. Kindlasti katke kaaned.
8. Kuumutades 180 kraadi pikkuse liha ja seentega pärlsiha kahe tunni jooksul.
Vürtsine oder koos pott-lihaga
Koostisosad:
• kaks suurt salatipulbrit;
• 600 gr. rasvane veiseliha; • 80 gr. paks koor või 50 grammi võid;
• küüslauk;
• kolm loorberilehte;
• pärl otra - 250 gr.
• rafineeritud toiduõli;
• maitsele koriandri seemned, jahvatatud pipar ja zira;
• väike petersell.
Ettevalmistus:
1. Pange pestud pärl odra külma vette ja jäta neli tundi.
2. Loputage veiseliha, peske liha rätikuga ja lõigake see sentimeetri kuubikuteks.
3. Taimeõlis praadige peeneks hakitud sibul kuldse värviga. Lisage sellele hakitud küüslauk, veiseliha viilud ja üle kuuma, segades, praadige kõik 10 minutit. Eemaldage soojusest, kui lihasele ilmub ruddy koorik.
4. Levitage sibulad ja asetage veiseliha potidesse. Lisage igale maitsele vürtsid, vürtsid ja väike sool.
5. Tühjendage oderist vesi, loputage terad hästi ja jaotage ühtlaselt täidetud anumad.
6. Vala potidesse nii palju keeva veega, et ühe sentimeetri vesi katab odra, alandab lavrushka lehed ja sulgege see.
7. Kuumutage ahi vähemalt 200 kraadi, asetage täidetud pottidesse ja küpseta 40 minutit. Seejärel vähendage soojust 170 kraadini ja jätkake keetmist veel üks tund. Jätke potid ahju teise tunni ajaks välja.
8. Lisage valmis pudrule või ja piserdage serveerimisel peeneks hakitud peterselliga.
Kartuli oder: kana ja köögivilja retsept
Koostisosad:
• jahutatud kanafilee - 150 gr;
• oder - 1 tass;
• väike sibul;
• 100 gr. squash;
• väikesed naeris viljad; • porgand;
• üks Bulgaaria pipar;
• suur tomat;
• omatehtud või - 60 g;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Leotage oder eelnevalt külma veega. Õrn pudru valmistamiseks on vaja teravilja vähemalt 8 tundi leotada, kui sulle meeldivad paksud terad, piisab umbes 4 tunni kestvusest.
2. Röstige porgandid jämedalt, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Õhukesel taimeõlil praadige juured kuni heleda kuldse värvumiseni.
3. Squash ja naeris lõigatakse väikesteks kuubikuteks, piparteks ja tomatiteks väikesteks viiludeks ning kanafilee õhukesteks ribadeks.
4. Kahes potis, mille maht on umbes 1 liiter, jaotage ühtlaselt paistes teravilja, pannakse sibul, praetud porganditega, segatud köögivilja ja kanafileega.
5. Valage umbes 150 ml sooja vett nii, et see katab pottide sisu veidi. Lisage vähe soola, asetage või peal ja katke kaanega.
6. Soojendades kuni 180 kraadi ahju, siis putru potis ja pool tundi. Seejärel lülitage kuumus välja ja jäta veel pooleks tunniks.
Retsept piima odra puderpottide jaoks
Koostisosad:
• kaks liitrit täispiima;
• pool tassi pärlit odra;
• veerand tassi peenestatud pähkelit;
• 40 gr. või;
• suhkur - maitse järgi saate mett.
Ettevalmistus:
1. Leotage eelnevalt kruusad vees, loputage hästi ja äravoolu otsas. Kui kogu niiskus on möödunud, viige pärl odra kuiva paksusega seina pannile ja prae kergelt madalal kuumusel.
2. Pange sellisel viisil valmistatud oder pottidesse, täites need kaks kolmandikku mahust ja katke kuuma piimaga. Lisage või, veidi peenesoola, umbes pool tl teelussi ja magustage. Kui magustate meega, lisage see juba valmistatud putru. 3. Sulgege kaaned ja hauta tund aega eelsoojendatud ahjus. 180 kraadi juures valmistatakse oder pottides vähemalt poolteist tundi.
4. Enne serveerimist puista pudel peeneks hakitud pähklitega, pange vajadusel lusikatäis mett.
Keraamika oder - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kuivatage röstitud higi põhjalikult niiskusest ja prae kergelt kuivas pannil enne mahutisse panemist. Valmistatud tassi aroom ja maitse on rohkem küllastunud.
• Kui köögiviljad vajavad praadimist, tehke seda mitte köögiviljal, vaid võidul. Puur on märgatavalt maitsvam.
• Kana ja liha nagu vürtsid. Maitsesta liha hästi ja lase tal mõneks ajaks istuda, et nad imendaksid vürtside maitset hästi. Liha saab eelnevalt marineerida sojakastmes.
• Ärge kiirustage valmis tassi saamiseks ahjust, leotage potid, kui uks on suletud pärast pooletunnist väljalülitamist. Oder absorbeerib kõik mahlad ja hakkab murenema.
