Paljude toitumisspetsialistide sõnul on kala tabel palju tervislikum kui liha, ja kõige kasulikum on vaheldumisi kalade ja liharoogade vahel. Toitev ja tervislik kala saab kasutada kalaroogade kogu ookeani valmistamiseks, see on madala kalorsusega ja toitev, seega on see õige toitumise üks peamisi elemente, ja kui lisate sellele köögivilju, siis seda üldse mitte hinnatakse.
Erinevalt lihast sisaldab kalafilee asendamatut aminohapet metioniini, mis ei võimalda rasvade äravoolu inimese maksades ja veresoonte seintel ning kaloreid madala rasvasisaldusega kalasortides on isegi vähem kui vasikalihas. Gurmeeroogade armastajatele on kala köögi tõelised fännid ahvatleva koorikuga atraktiivsed praetud kala. Soovitatav on kasutada praetud kala ainult kuumas vormis, sest jahutades võib see kaotada kogu oma toiteväärtuse.
Küpsetamiseks ettenähtud kala paigutatakse peaaegu alati hästi kuumutatud rasvasse, mis on eelnevalt eraldatud. Kogu sa võid süüa väikest kala, kui see on suur - lõigake see tükkideks. Paksetes kalades on vaja luud eraldada, sest see lõigatakse mööda selgroogu ja jagatakse osadeks. Iga osa lõigatakse ja pannakse.
Praetud kala - kööginõud
Praetud kala võib küpsetada erinevalt - ahjus, pannil, varjualusel on hiljuti moes grillitud grillitud kala retseptid väga tavalised. Kõige tavalisem võimalus on kasutada küpsetamiseks paks pannile või rösterit, selleks sobivad kõige paremini parimad malmist mudelid.
Praetud kala - toidu valmistamine
Kala valmistamiseks praadimiseks on vaja seda lõigata - eemaldada madala väärtusega ja mittesöödavad osad ning valmistada see lõikamiseks. Suurtes ettevõtetes on selleks loodud spetsiaalsed trummid, kus uimed on lõikemasinal eraldatud ja pead eemaldatakse spetsiaalse silindrilise nuga. Kodus peab nende toimingute tegemiseks käsitsi kasutama teravalt lihvitud nuga.
Väikeste kalade tükeldamine toimub järgmises järjekorras: kaalud eemaldatakse, seejärel tehakse kõhu sügavale pea sügav sisselõige nii, et sapipõie jääb terveks.
Mõnede tõugude sees on tumedat mürgist filmi, mistõttu tuleb see kõikidest kaladest täielikult eemaldada. Suurem kala puhastatakse esmalt ka kihtvärvilisest kattekihist, seejärel eraldatakse pea ja siseküljed valitakse, lõigates liha küüniste servadele. Eemaldage seljajoon ja fishtail. Ühe suure kalaga saadakse kahte liiki filee - selgroo luudega ja kondita.
Praetud kala - parimad retseptid
Retsept 1: röstitud haugi ahven
Seda väga maitsvat ja tervislikku toitu saab valmistada väga kiiresti ja sa ei pea rohkem kui 10-15 minutit ise kala praadima.
Koostisosad
Haugi sügavfilee (600 gr.), Peet 600 grammi, peterselli juur, pirn, õun, sibul.
Taimne õli praadimiseks, õunamahl (100 ml), õunasiidri äädikas (50 ml), hapukoor (4 spl), sidrunimahl.
Küpsetusmeetod
Esiteks valmistage köögiviljasegu. Selleks lõigatakse peet, õuna, pirni, sibulat ja peterselli kuubikuteks ja kastetakse taimeõlis ning hautatakse 5 minutit. Lisage õunamahl ja sool, keedetakse köögiviljad veel 10 minutit. Piprad ja puista äädika. Eraldi kolm trahvi riivist mädarõika juurest. Lõika kala tükkideks, soola, pipart ja puista sidrunimahlaga. Küpseta või 5 minutit, pöörake. Küpsetatud haugi ahi on paigutatud plaatidele koos puu- ja köögiviljaseguga, mis on kaunistatud roheliste toonidega. Pange mädarõigas ja hapukoor igale kalale. Samamoodi saab süüa palju kalasordi.
Bon isu!
Retsept 2: lõhe mesi kastmes
Mõned naised väidavad, et just kalade toitumine aitab neil ilusalt vaadata. Üks lemmik gourmet retseptid on lõhe mesi kastmes. See on fantastiliselt kiire toiduvalmistamise retsept.
Koostisosad
Lõhefilee 500 grammi. Valge kuiv vein 100 grammi, mesi (3-4 lusikat), sidrunimahl (1 lusikas), sojakaste (1 tl), sidrun, rosmariin, sool, valge jahvatatud pipar. Küpsetamine toimub oliiviõlis.
Küpsetusmeetod
Esmalt peske kala ja lõigake see tükkideks, kuivatage paberiga. Pigista sidrunit kala tükkideks, hõõruda neid soola ja pipraga. Küpseta kala kõrgel kuumusel 3 minutit mõlemal küljel, küpseta eraldi veini kaste, mesi, sojakaste pannil, keeta, kuni pakseneb. Selles kastmes on vaja kala panna ja tulekahju hoida, mitte keeta. Pange valmis kala kaunile tassi ja lisage ülejäänud kastmele sidruni- ja rosmariinilõigud, soojendage uuesti 2-3 minutit. Vala kala selle kastmega. Soovi korral saate lisada ka roogasid, kuigi see on suurepärane isolatsioon, seda tajutakse ideaalselt.
Retsept 3. Praetud kala taignas
Iga kala muutub isuäratavaks ja lõhnavaks, kui seda praadida spetsiaalselt valmistatud segus, mida nimetatakse taignaks. See roog meeldib ka neile, kes pole varem olnud küpsetatud kala sõpradega, kindlasti tahad proovida. Kala muudab kala uskumatult õhuliseks ja krõbedaks. Paljude retseptide hulgas püüab klyara kala küpsetada õlle klyares, kasutades õlut mitte joogina, vaid komponendina. Kala saab keeta samal viisil, peamine on see luudest puhastada ja lõigata osadeks. Koostisosad
Kala 600 gr.
Taignale: jahu (300 gr), õlu (300 gr), muna (2 tk), või (30 gr), roheline sibul, pipar, sool, taimne õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
Esmalt valmistage taigna - kombineerige jahu õlle ja munakollase külge, lisage või sulatatakse ja segage tainas. Lõpuks tutvustame munavalget. Keeda vähe kala, tükeldatakse. Kasta tainas ja praadida keevas õlis. Me paneme välja nii, et pinnal ei oleks rasva. Kala, mis on lõhutud, oli ainult kuum.
Praetud kala - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Et vältida piserdamise ajal õli pritsimist, kuivatage kala tükid paberiga.
- Kui kaalu on raske eraldada, saate kala mõneks ajaks keevasse vette kasta - puhastusprotsess läheb palju kiiremaks.
-Kõik tavapärased kalad väikeses koguses õlis võib valmistada leivapuru jahu või jahuga. Pärast praadimist tuleb see liigse rasva eemaldamiseks asetada salvrätikule. Et kuum õli mitte pritsida, vajab pannil vähest soola ja seejärel kala.
