Võib-olla on kõhutäis üks kõige lihtsamaid kondiitritooteid, mille maitse on paljudele juba lapsepõlvest tuntud. Samuti ei ole raske neist maitsvat, ilusat kooki teha.
Kodune meringe kook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Meringe kooki tegemise põhimõte on see, et küpsetatud meringe küpsetatakse, mis seejärel moodustatakse kookiks, mis on rikkalikult määritud eelnevalt valmistatud koorega.
Lisaks saab kooki kujundada mis tahes küpsise- või leivakoogi peale, mis muudab magustoidu rahuldavamaks.
Tähelepanuväärne on see, et koor ja koogid võivad olla täiesti erinevad, koos erinevate lisanditega: näiteks šokolaadi, kohvi, pähklite, krakkimise jt.
Seega saab ainult ühe olulise koostisosa - habemeaja - teha iga kord uusi kooke, andes oma loomingulise kujutlusvõime vabaks.
1. Kodus valmistatud koorekook koorega ja granaatõunaga
Koostisosad:
Katse jaoks:
• munad - 4 tk;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• sooda - 10 g;
• tärklis - 20 g;
• pähklid - 50 g.
Täitmine:
• kõrge rasvasisaldusega koor - 300 g;
• pulber koore kinnitamiseks - 20 g;
• suhkrusisaldus - 20 g;
Kaunistamiseks:
• pool granaatõuna;
• väike valmis meringues - 1 pakend.
Küpsetusmeetod
1. Munad jagatakse valkudeks ja munakollasteks. Oravad piitsuvad lopsakas vahus, lisades suhkrut. Lisage tärklisega ja pähklitega segatud sooda valgetesse valkudesse, segage õrnalt siledaks.
2. Võtame jagatud mahuti, mille läbimõõt on 22 cm, laotab pärgamentpaberi põhja ja valab aeglaselt habeme, tasandades selle puust lusikaga. Küpsetame 60 minutit temperatuuril mitte üle 150 kraadi. Küpsetatud meringue tuleks katta õrnalt kuldse koorikuga. Pärast küpsetamist võtke magus ja jäta 10 minutiks jahtuma. 3. Koori segamine fikseeriva pulbri, suhkrusisaldusega ja piitsaga.
4. Pange granaatõun lahti teravilja abil.
5. Pange jahutatud habe tasasele plaadile. Määrige kooki pind vahukoorega, kaunistage valmis marjad ja granaatõuna seemned. Selle retsepti kohaselt on kõige parem süüa koorekooki, sest kui jätad selle paariks päevaks, leotab see koor ja ei lõhkesta.
2. Kodus valmistatud marinakook rabarberi ja ingveriga
Koostisosad:
• rabarber - 600 g;
• karamellitud ingver (hakkliha) - 4 tükki;
• munad - 4 tk;
• sool - 10 g;
• suhkur - 300 g;
• koor - 250 g;
• suhkrusisaldus - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt soojendame ahju 180 kraadini. Me võtame 2 lehte küpsetamiseks, kaetud pergamendiga ja joonistame ringi, mille läbimõõt on mõlemad 18 cm.
2. Oravad eraldatakse munakollastest ja vahustatakse soolaga kuni kohevaks vahuks. Me siseneme valkudesse ja poolesse suhkrust mitmetes vastuvõttudes ja jälle peksid.
3. Asetage valgu mass ettevaatlikult lehedele, millel on tõmmatud ringid ja pannakse ahju, küpsetage algusest 5 minutit ja seejärel vähendage temperatuuri 130 kraadini ja küpsetage umbes 60 minutit. Pärast küpsetamist lülitage tuli välja ja jätke koogid ahjus jahtuma.
4. Pane tükeldatud rabarber, ingver, teine osa suhkrust ja tükeldatud ingver. Täitke see kõik veega, et kõik tooted oleksid veidi kaetud. Paneme väikese tule, sulgeme kaane ja küpsetame 25 minutit. Selle aja möödudes panime keedetud rabarberi ingveriga koonusesse, et veega klaasida. Pange need tassi, sulgege kaas ja pange külmkappi 1 tunniks jahtuma.
5. Koorige koor, kuni see on ühtlaseks vahuks. Lisage neile rabarber ja ingver. Lükake esimene kook lehelt tasasele taldrikule, määrige koorega ja sulge teine kook. Puista kook pulbrilise suhkruga.
3. Omavalmistatud marli kook "Grafi varemed" koos kondenspiima ja küpsistega
Koostisosad:
• munad - 8 tk;
• suhkru jäätumine - 500 g;
• piima ja suhkru keedetud kondenspiim - 250 g;
• pähklid - 250 g;
• murenenud küpsised - 1 pakett;
• või - 1 pakend.
Küpsetusmeetod
1. Päeva enne selle koogi valmistamist küpsetage kondenspiim. Me teeme seda nii: pange purk väikese kastruni, täitke see veega nii, et see täielikult sulguks. Küpseta mõõduka kuumusega 3 tundi. Kui vesi aurustub, lisage uuesti.
2. Pärast keetmist võtke purk välja, jahutage.
3. Eraldage valged munakollastest ja piitsutage jahedas vahus, lisades järk-järgult pulbrilist suhkrut.
4. Lõigake habemeaja lusikale või spetsiaalse süstlaga 1 cm kaugusele, küpsetame umbes 3 tundi temperatuuril, mis ei ületa 150 kraadi.
5. Eemaldage küpsetatud meringe pannilt kuumas seisukorras.
6. Puhastage mutrid ja jahvatage segistis.
7. Koori valmistamine: kombineerige kergelt sulatatud või, kondenspiim ja pähklid, segage kõike kuni sile.
8. Küpsiste purustamine.
9. Kastke kõik meringe pallid kooresse ja asetage kihile kihid: pallid - purustatud küpsised. Nii me vormime kooki.
10. Piserdage kooki pind pähklite ja pruunide küpsistega.
4. Meringue kook kodus küpsise alusega
Koostisosad:
• munad - 3 tk;
• suhkur - pool kilogrammi;
• jahu - 200 g;
• munavalged - 3 tk;
• sarapuupähkli tuumad;
• kiivi;
• tarretis.
Küpsetusmeetod
1. Beat 3 suhkru munaga, vala nende peale jahu, segage hästi ja küpseta küpsise kook.
2. Eraldi piitsake valged suhkrudega, asetage mass koos saiapüstoli või lusikaga pergamendiga kaetud lehele. 3. Puhastage sarapuupähklid.
4. Pange üks habemeajale üks sarapuupähkli tuum.
5. Küpseme temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi, veidi kuldset tooni.
6. Kiwi režiimi viilud ja keksi vormis „lill”. Täitke marmelaad või mantel mis tahes kreemiga, asetage külmkappi.
7. Pärast kuivatamist pange Meringue pinnale.
5. Kodune meringue kook koos sarapuupähklitega
Koostisosad:
• röstitud, kooritud sarapuupähklid - 250 g;
• maisitärklis - 70 g;
• suhkrusisaldus - 0,5 tassi + 4 spl. lusikad;
• munavalged - 6 tk;
• hambakivi - pool teelusikatäit;
• koor - 600 g;
• vanilliin - 20 g;
• šokolaadibaar - 2 tk;
• espressomassi - 20 g;
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage ahi 150 kraadini. Pane pergament lehele ja tõmba sellele 4 ringi läbimõõduga 20 cm.
2. Segistis peenestage pähklid, lisage neile maisitärklis ja pool jäätumis- suhkrust.
3. Sügavast kaussi pekske valged ja hambakivi pehmeks olekuks. Samal ajal lisage kahes etapis mittetäielik klaas pulbristatud suhkrut. Beat kuni jätkusuutlikkuse poole.
4. Lisage pähklite segu valkudele ja segage aeglaselt silikoon spaatliga.
5. Kasutage raua-spaatliga kõigis ringides 1/4 muna segu. Me panime ahju 45 minutiks. Pärast küpsetamist jätke jahtuma 1 tunni jooksul ahju.
6. Vahetage kook plaadile, eemaldage pärgament.
Šokolaadikreem:
1. Beat 1 osa koort 50 grammi pulbrilise suhkruga ja pool tl vanillist kohevaks konsistentsiks.
2. Lisage kreemjas massile šokolaad ja segage õrnalt silikoon spaatliga.
Kohvi valmistamine: 1. Keeda espresso kohvi 20 grammi koorega.
2. Koguge ülejäänud koor 100 grammi pulbrilise suhkruga.
3. Lisage koorele kohvi ja piiskuge uuesti.
Kookide komplekt:
1. Pange 1 kook plaadile, määrige pool šokolaadikreemiga. Kata teise koogi ja karvaga kohvikreemiga. Me teeme sama ka ülejäänud kooki kihiga.
2. Pange ülejäänud šokolaadikreem koogi keskele.
3. Pange valmis kook kogu öö külmkappi.
4. Puista riivitud šokolaadiga enne teed.
7. Omatehtud meringe kook "Snickers"
Koostisosad:
Käsnkooki jaoks:
• munad - 4 tk;
• kõrgeima klassi jahu - 250 g;
• suhkur - 250 g;
• või - 130 g;
• mahl sidrunist - 20 ml;
• sooda - 10 g.
Kreemil:
• või - 130 g;
• keedetud kondenspiim - 230 g;
• värsked maapähklid - 1 tass;
• soolased kreekerid - 1 pakend.
Klaasile:
• tume šokolaad - 2 plaati;
• kõrge rasvasisaldusega koor - 125 g.
Ettevalmistus:
1. Eraldage lopsakad vahukesed valged vahud, valades samal ajal suhkru ja sidrunimahla.
2. Vala suhkur tassiga, segada jahu, sooda, munakollaste ja või segamisega. Kõik hästi segunenud. Pange külmik 60 minutiks.
3. Me võtame taigna külmikust välja, jagame selle 3 ossa ja laotame selle küpsetusplaadile pärgamendiga, tasandatakse ja asetatakse vahustatud valgud üles. Oravad ei ole tasandatud, lahkuvad nagu nad on.
4. Küpsetame kõiki küpsetusplaate 60 minutit mitte kõrgel temperatuuril.
Koori valmistamine:
1. Vala kondenspiim tassile, segage või.
2. Küpseta maapähklid pannil.
3. Jahvatada maapähklid segistis krakkimisega ei ole väga väike.
4. Maapähkli krakkimisega valatakse kondenspiimale ja või, segage hoolikalt kuni sile. Koogi vormimine:
1. Kõik koogid määrivad kreemi. Me panime need üksteise peale ja saadame need külmutusse immutamiseks.
Klaasi valmistamine:
1. Valage kreem metallmahutisse ja keedetakse need madalal kuumusel.
2. Pärast keetmist pange purustatud šokolaad kooresse ja segage.
3. Valage kogu kook valmis glasuuriga ja asetage see uuesti külmikusse.
Meringue kook kodus - näpunäiteid
• Vahu valmistamiseks mõeldud valke tuleks väga hästi vahustada. Uuri välja, et need on kergesti valmis: lihtsalt keerake konteineri valgudega üle. Edukalt valgustatud valgud ei voola välja ja kaotavad oma kuju. Lisaks paistab ja seguneb see segu homogeenseks.
• Et mõista, et marin on küpsetatud, vajuta lihtsalt kergelt. See peaks säilitama oma kuju ja omama meringue iseloomulikku iseloomu.
• Mõnikord võib marjade kuivatamine võtta rohkem aega kui retseptis märgitud. Kui küpsetus kestab kauem kui tund, peaksite ahju temperatuuri alandama 80 kraadini, sulgege uks ja jätkake küpsetamist.
