Kook "Langenud lehed": retseptid ja toiduvalmistamise saladused. Kuidas valmistada kooki "Langenud lehed" kodus

Koogi küpsetamiseks kodus ei ole nii raske, kui see esmapilgul tunduda võib. Kuid mõningate jaoks ei kasva küpsis mõnikord, siis mee kook kuivab. Koogi „Langenud lehed” moodustavad väiksed küpsetatud küpsised, mis on määritud lihtsaima koorega. Retsept on lihtne ja lihtne, nii et muretsege selle pärast, et magustoit ei õnnestu - see pole seda väärt.

Kook „Langenud lehed” - üldpõhimõtted

Traditsiooniline retsept. Koogi aluseks on väike küpsetatud leib (küpsised). Nende valmistamiseks on vaja kõige soodsamaid tooteid: mune, jahu, suhkrut. Imendamiseks kasutatavat kreemi kasutatakse tavaliselt suhkrust või pulbrist ja hapukoorest.

Kõiki retsepte võib vastavalt soovile veidi muuta, lisades taignale vanilliekstrakti, kakaot või muid koostisosi. Samuti saate täiustada ja koorida, lisada marjapüree, tükeldatud pähkleid, puuvilju jne.

1. Koogi retsept "Langenud lehed"

Koostisosad:

· 385 g kõrge rasvasisaldusega hapukoor;

· Piim - 265 ml;

· Granuleeritud suhkur - 310 g;

· Jahu - 655 g;

· Munad - 3 tk;

· Sooda - 10 g;

· 15 ml äädikat;

· 70 g kakaod.

Kreemi jaoks:

· 330 g rasvhapet;

· 230 g pulbrilist suhkrut;

· Kakao - 70 g

Kaunistamiseks:

· Tavaline tume šokolaad ilma lisanditeta - 120 g

Valmistamismeetod:

1. Kõigepealt saavad nad vundamendi: suured mahud ühendavad hapukoorega pekstud munad, suhkrut, segavad kõike hästi, katavad rätikuga ja tühistavad 40 minutit.

2. Lisage massile leotatud söögisoodat, piim, süstige aeglaselt jahu läbi sõela, segage jälle põhjalikult vahukoorega kuni homogeense paksuni massini.

3. Põrandapaberiga kaetud lehtplaat. 4. Pergamendi lehel, kasutades üksteisest eemal supilusikatäit väikest ümmargust losengit.

5. Küpseta 7 minutit.

6. Tulevase koogi küpsetatud pooltooted eemaldatakse ahjust, asetatakse spaatliga tasasele pinnale, jäetakse mõneks minutiks jahtuma.

7. Segisti mahutis oleva kreemi jaoks pekske hapukoort pool minutit. Lisage pulbriline suhkur ja pööra uuesti sama kiirusega 1 minut. Vala kakao ja segage hästi.

8. Vormige kook: suurel tasapinnal laotage küpsetatud ja jahutatud graanulite kiht ringi. Hästi õlitada neid valmis koorega, levitada teist losengikihi, korrata, kuni kõik pooltooted ja koor on valmis.

9. Viimane kiht kastetakse rohkelt koorega ja puistatakse šokolaadiga.

10. Laske kook 1,5 tundi külmkapis leotada.

2. Koog “Langenud lehed” koos pähklitega

Taina koostisosad:

· Tavalised jahu - 420 g;

· 6 muna;

· Ripper katse jaoks - 15 g;

· Vaniljeekstrakt - 7 ml;

· 2 tihvt jahvatatud apelsinikoort;

· 70 g kakaod;

· Granuleeritud suhkur -195 g

Kreemi jaoks:

· 275 g granuleeritud suhkrut;

· Kõrge rasvasisaldusega kreem - 825 g

Dekoratsioon:

· 1 käputäis kooritud pähkleid;

· Kakao - 80 g

Ettevalmistus:

1. Segage kaussi munakooriga suhkruga, kuni moodustub õhuke ja vastupidav mass.

2. Muna massis valage pool määratud kogusest sõelutud jahu, tainasmasin, valage vaniljeekstrakt ja pekske veidi rohkem.

3. Vahustatud mass jagatakse kaheks võrdseks osaks, kantakse üle erinevatesse mahutitesse, üks segatakse kakaoga ja teine jahvatatakse apelsinikooriga, kõik on hästi segatud, samal ajal piserdades igasse ülejäänud jahu.

4. Katke tassid rätikuga ja pange mõneks ajaks kõrvale. 5. Pergamendiga kaetud lehel asetage pastillid, vaheldumisi valge ja pruuni massiga vähemalt 2 cm kaugusele.

6. Pange ahi 12 minutiks.

7. Eemaldatud valmis küpsise küpsised, lastakse jahtuda.

8. Loendatud pähklid jahvatatakse segistis, kuid mitte väga peeneks.

9. Koori korral: segage hapukoor koos pulbrilise suhkruga segistiga mõne minuti jooksul.

10. Kõik jahutatud küpsised kastetakse hapukoorega, vaheldumisi šokolaadiga valge ja laotatakse tasasele taldrikule.

11. Iga uus kiht puistatakse pähklitega.

12. Valage järelejäänud koore peale ja puista pähklitega, segades kakaopulbrit.

13. Jätke kook mitu tundi külmkapis.

3. Kook "Langenud lehed" musta sõstraga

Taina koostisosad:

· Munad - 3 tk;

· Granuleeritud suhkur - 310 g;

· 110 g rasvhapet;

· 6 g sooda;

· Äädikas väikese happesusega - 20 ml;

· Kakao - 60 g;

· Jahu - 380 g

Kreemi jaoks:

· 235 g granuleeritud suhkrut;

· Rasvhape - 540 g;

· 3 käputäis värsket sõstar.

Valmistatud kooki kaunistamiseks:

· 70 g tumedat šokolaadi.

Ettevalmistus:

1. Munad peksid suhkru segistiga 3 minutit.

2. Lisage hapukoor, kakao, söögisooda, mis on hüdrogeenitud äädikhappega, segatakse kõik lusikaga hästi, sõelutud jahu valades. Keeda kõike kuni õrna ja paksu konsistentsi.

3. Pergamendiga kaetud küpsetusplaadil laotatakse väikeste lusikatega väikeste ringidega, asetage kuumale ahjule 12 minutit.

4. Valmistage koor: loputage värskeid sõstrad, lihvige segistis kartulipudru. Teises tassis võita hapukoor suhkruga lumivalgeks massiks, pane see korgipüree ja segage hästi.

5. Küpsetatud ja jahutatud tortillad, mis on kastetud valmis kooresse ja asetatud lamedale plaadile mitmel kihil. 6. Viimane kiht kastetakse rohkesti ülejäänud koorega.

7. mõru šokolaad sulatatakse mikrolaineahjus ja pressitakse kooki pinnale korneti abil mis tahes suunas ribadega.

8. Laske kook külmkapis veidi külmutada.

9. Serveeritakse lauale, lõigatakse osadeks.

4. Langenud lehed kook koos kartuliga

Koostisosad:

· 455 g rasvhapet;

· Piim - 600 ml;

· Suhkur - 355 g;

· Jahu - 670 g;

· 8 g ripperit katse jaoks;

· Munad - 3 tk;

· Kakao - 75 g;

· Või - 135 g;

· Vanilliini ekstrakt - 7 ml.

Ettevalmistus:

1. Sügavast segistiga konteinerist pekske paar minutit 200 g hapukoorega 100 grammi suhkruga, valage 125 ml piima, segage hästi. Lisatakse 320 g ripperiga segatud sõelutud jahu ja kogu segu segatakse põhjalikult homogeense, õrna ja paksu konsistentsini.

2. Väike kogus tainast valatakse teise tassi, valage kakaod, segage.

3. Paneelil, mis on eelnevalt valmistatud pärgamendiga, asetage väikesed pastillid, vaheldumisi valge ja šokolaadimassi rida.

4. Küpseta kuumas ahjus veidi vähem kui 15 minutit.

5. Lõikelaudale laotage valmis kook segatakse jahtuma.

6. Koori puhul: valage munakollased tassiga, valage ülejäänud suhkur ja vahustage kergelt. Sisestage järelejäänud piim, segage, asetage mahuti väikese tule leegiga pliidile ja oodake massi keetmist ja paksenemist. Lülitage soojus välja, visake võid ja segage hästi õrnasse tekstuuri.

7. Suurel plaadil asetage valmis küpsiste esimene kiht, koorik kartuliga, asetage teine kiht ja jälle koor ja nii edasi, kuni kõik küpsised ja koor on valmis.

8. Pinna kastetakse koorega, puistatakse käsnakooki või tükeldatud šokolaadiga. 9. Laske külmkapis veidi jahtuda.

5. Koog “Kukkumine lehed” šokolaadipinnas

Tainas:

· 6 muna;

· 285 g jahu;

· 260 g suhkrut;

· 90 g kakaopulbrit;

· Söögisoodat - 12 g;

· Vaniljeekstrakt - 6 ml.

Kreemil:

· 960 g rasvhapet;

· Suhkur - 175 g;

· Kakaopulber - 80 g

Šokolaadi katmiseks:

· Suhkrupulber - 85 g;

· Piim - 70 ml;

· 45 g kakaod;

· Või - 70 g;

· 4 ml vanilliekstrakti.

Ettevalmistus:

1. Lisage vahustatud segistile vanilje, sõelunud jahu, kakaoga segatud suhkur, söögisoodat ja soola, segage kõik õrna massini.

2. Pange valmis tainas küpsetuskotis väikestesse osadesse ja asetage väikesed pastillid pärgamentpaberi lehele, jättes nende vahele väikese vahemaa.

3. Küpseta 12 minutit mõõduka temperatuuri juures.

4. Valmis pelletid nihutatakse tasasele puhtale kujule, jahutatakse.

5. Koori puhul segatakse hapukoort veidi segistiga, lisades samal ajal suhkrut ja pihustades seda kokku 2 minutit.

6. Lamekujulised leivad leotatakse koorega, teine lamekoogi kiht pannakse peale, ka määritakse koorega ja seda korratakse kuni viimase leiva kookini.

7. Joo kooki külmkapis 12 tundi.

8. Valmistage glasuur: pulbriline suhkur segatakse väikese kastruga kakao ja vaikselt valatud piimaga, segades sageli vahukoorega. Asetage kastrule kogu selle sisu väike tulekahju ja oodake, kuni see keeb. Lülitage tulekahju välja, valage glasuurile vanilje ja segage segisti seguga mõneks minutiks.

9. Vala koogile jäätumine ja saatke see külmkappi külmutamiseks tagasi.