Šokolaad ja banaanid on meie köögi jaoks eksootilised maiustused. Kuid nad armusid perenaine pikka aega ja tõsiselt. Kahe sellise erineva toote ühendamine ei ole lihtne, ärge täitke samu banaane šokolaadiga! Noh, kui ülesanne on kooki valmistamine?
Šokolaadi banaanikook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Banaanikooke võib valmistada küpsetamisega või ilma. Esimesel juhul valmistatakse magustoidud küpsise kookidest, mida küpsetatakse kakao või mõru šokolaadiga. Koogideta küpsetatud koogid on valmistatud piparkoogidest või küpsistest.
• Koogide katmiseks valmistage kreemile, hapukoorele, tavalisele pastöriseeritud või tervele kondenspiimale õrnad, õhukesed kreemid. Need on hästi immutatud koogid ja rõhutavad delikaatset banaani maitset.
• Banana perelaivayut koogid, lõigake puuviljad õhukesteks plaatideks. Nad sõtkuvad püree ja seejärel lisatakse tainale või koorele. Kõik sõltub magustoidu retseptist.
• Kihtide puhul on parem võtta mõõdukalt küpseid või isegi veidi alatoonilisi banaane. Tainas on soovitav lisada purustatud puuvilja puder.
• Kaunista koogid oma äranägemisel. Kõige sagedamini on vormitud magustoidud kaetud šokolaadi jäätumisega, puistatakse peene šokolaadi kiibiga või kaetud põhikreemiga.
Nõrga šokolaadi-banaanikoogi retsept kondenspiima koorega
Koostisosad:
• valge gluteenisisaldusega jahu - täis klaas;
• 180 gr. „Kreemjas” margariin;
• kolm suurt, värsket muna;
• klaas valget suhkrut;
• teelusikatäis kakaopulbrit;
• tainas ripper - 1 tl.
Koores: • kondenspiima pank tervikuna;
• 100 gr. 72% tumeda šokolaadi plaat;
• kolm väikest banaani.
Ettevalmistus:
1. Beat munad suhkruga segistiga, kuni saad kohev valge vahu.
2. Pange margariin pakendist välja ja sulatage kuumutamiseks mikrolaineahjus. Võite kreemja rasva lahustada veevannis.
3. Segage sulatatud, hästi jahutatud margariin koos ettevalmistatud munamassiga, segage. Lisage kakaopulber, küpsetuspulber ja segage uuesti. Et vältida kakao kokkukleepumist, sõelutakse see otse läbi sõela.
4. Väikesteks tükkideks, iga kord segades vahuga, sisestage kõik jahu. Kui see muutub kohutavaks, murda need kergelt peksmise teel.
5. ümmarguse, kahekümne sentimeetri vormi sisekülg, kaetakse võiga või margariiniga. Puista see hästi jahu või manna. Kui kasutate manna, keerake ja kergelt raputage, eemaldades liigse koguse.
6. Valage kogu tainas ettevalmistatud nõusse ja küpseta 40 minutit kuumas ahjus. Jahutage valmis käsn vormile.
7. Katkesta šokolaadiplaat väikesteks ruutudeks, kasta kastrule ja kuumuta veevannis. Kui sulatus on täielikult sulanud, valage ja valage kondenspiim, segage. Lisage peeneks riivitud või tükeldatud banaan segistiga, visake ja jahutage hästi.
8. Külm kook lõigatakse terava kitsa nuga poole võrra. Kui ülemine osa osutub kumeraks, lõigake see ära ja murenema pruuniks.
9. Paigutage kooki alumine pool tasasele taldrikule, määrige seda õrnalt šokolaadi-banaanikreemiga. Koorekihi peal laotage õhukesed rõngad, viilutatud banaanid. Ärge asetage kinni, jätke intervallid pool sentimeetrit.
10. Kata kõik ülemise koogiga, harja kooki külge ja pinnale koorega ning jahutada vähemalt kaks tundi külmkapis. 11. Kui soovite sellist kooki kaunistada, tuleks seda teha alles pärast seda, kui pind on hästi kuivatatud.
Õrn šokolaad-banaanikook, hapukoore baasil valmistatud koorega - “Curly”
Koostisosad:
• kolm muna;
• tl realiseerimata lahustuvat kohvi;
• 200 gr. kvaliteetne nisujahu;
• kaks supilusikatäit pulbrilist looduslikku kakaot ilma suhkruta;
• suhkur - 200 gr;
• 100 ml madala rasvasisaldusega piima;
• 10 gr. vanilje, kristalliline suhkur;
• kreemjas, 82%, või - 90 g;
• väike standard küpsetuspulbri kott taina valmistamiseks.
Kreemi jaoks:
• pool liitrit rasva, vähemalt 30%, hapukoor;
• kaks suurt banaani;
• neli lusikatäit valge suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Mõõduka tulekahju korral asetage piimaga potti. Vala kohvi ja segades sooja, kuni see on täielikult lahustunud. Kasutage veevannil lahustage õli, jahutage.
2. Suhkrus murdke munad, lisage vanilliin. Segage segistiga, kui saadakse ühtlane valge mass.
3. Valage jahutatud piim, sulatatud või ja jälle segistiga või vahukorraga.
4. Segage jahu kakao ja ripperiga, sõelutage sõela läbi vähemalt kaks korda ja lisage vedelale alusele, vahustage.
5. Hõõruge vormi sisepind pehme võiga, puista kakaoga.
6. Valage taigna valmis mahutisse ja pange küpsetamine optimaalsele temperatuurile täpselt 180 kraadi.
7. Umbes 40 minuti pärast kontrollige käsnakooki. Pane see keskele puidust varras, kui kepp on pärast seda peaaegu kuivanud, võite selle jõuda. Vabastage käsn kook ettevaatlikult vormist ja jahutage seda võrku asetades.
8. Lõigake jahutatud tükk, moodustades kolm, võimaluse korral sama paksust kooki. Üles, lõigatakse kuubikuteks, kuni poolteist sentimeetrit. 9. Koorige hapukoor suhkruga, lisage maitse saamiseks mõni vanilliini kristall. Banaanid lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
10. Selleks, et alumine kook paremini leotada, katke nõel, milles te moodustate kooki paksu kreemikihiga ja asetage kook otse selle peale. Kata koorega, pannakse banaanidega ja katke keskmise koorega. Selle pind on ka rikkalikult kooritud ja pannakse selle peale.
11. Pange purustatud käsn kook laiesse kaussi, lisage järelejäänud koor, segage. Levitage krõbedat kuubikuteks kuubikuteks banaanikihti, valage kook ülalt kuumutatud šokolaadi ja ülemise leotamisega külmkapis kolm tundi.
Retsept äärmiselt lihtsa šokolaadi-banaani piparkoogi kooki jaoks (ilma küpsetamata)
Koostisosad:
• nael värsket piparkoogi;
• kolm suurt banaani;
• 70 gr. mõru, mitte vähem kui 70%, šokolaad;
• veerand tassi suhkrut;
• rasvakreem - pool tassi;
• looduslik kakaopulber, ilma lisanditeta - 4 spl. l
Ettevalmistus:
1. Valmistage koor. Võita hapukoort suhkru ja kakaopulbri lisamisega.
2. Piparkoogid lõigatakse pikemalt 3 ossa, banaanid - õhukesed ringid.
3. Asetage tasasel plaadil piparkoogi kiht. Ringide vahel tekkinud tühimikud täidavad piparkooke.
4. Libistage piparkoogi kiht vabalt kreemiga, asetage sellele banaanilõigud. Asetage piparkoogid uuesti üles, täites tühimikud samamoodi, levitage need uuesti koorega ja asetage banaanid. Pealmine kiht on taas piparkoogid.
5. Koogi pind ja küljed on hästi ära jäänud. Peale selle hõõruge šokolaad väikese riiviga ja jäta kook kolmeks tunniks külmkappi.
Šokolaadi-banaani kook õrna kreemiga koorega - “Pidulik”
Koostisosad:
• kolm väikest banaani;
• 100 ml mittehappelist kefiiri, rasvasisaldusega kuni 3,2%;
• kreemjas, 82%, või - 120 g;
• kolm suurt muna;
• rafineeritud suhkur - 200 gr;
• kolm supilusikatäit tumedat kakaopulbrit;
• 200 gr. valge jahu;
• söögisoodat - 3/4 teelusikatäit;
• pool tl ripperit;
• vanillipulber - 1/4 tl.
Koor:
• kolm lusikatäit, absoluutselt kuiv, pulber;
• kolm neljandat klaasi rasvhapet;
• kõrgekvaliteediline vedel kreem - 200 ml;
• üks suur banaan.
Registreerimiseks:
• banaanid - 3 tk.
• kolm supilusikatäit rafineerimata tumedat suhkrut;
• 150 ml oranži, vähest mahla;
• 30% kreemi - 120 ml;
• 40 gr. või, kõrge rasvasisaldusega õli;
• värskelt valmistatud värske suhkur.
Ettevalmistus:
1. Liigutage kakao, jahu, sooda ja vanilje pulber sobivasse kaussi. Koorige kolm banaani, tükeldatakse suurteks tükkideks ja kartulipuderiga, sa võid neid segada. Valage kefiir banaanipüreesse, segage.
2. Pehmendatud võidele valage suhkur ja hakake peksma, protsessis sisestage üks munakollane ükshaaval. Kui õline mass muutub homogeenseks, lõpetage peksmine ja segage see banaanimassiga. Lisage jahu segu ja segage lusikaga, küpseta tainas.
3. Puhta ja tingimata kuiva kausi puhul peksid kergelt jahutatud valgud, lisades neile näputäis aurutatud soola. Segage õhu valgu mass ettevaatlikult tainas ja viige see õli niisutatud vormi. Soovitav on võtta mahuti vähemalt 25 cm läbimõõduga.
4. Saada tainavorm eelkuumutatud ahju 45 minutiks jahtuda. Küpsetamistemperatuur mitte alla 180 kraadi.
5. Jahutage koor enne, kui see intensiivselt vahtu lisab, lisades suhkrule ja hapukoorele. Lisage banaan, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, segage. 6. Lõigake jahutatud küpsis, moodustades kolm võrdset kooki ja koogige kook, riietades ainult põhja ja keskmist kooki koorega. Ärge puudutage kooki külge ja pinda.
7. Kaunistamiseks valmistage kreem eraldi. Beat külma koort (120 ml), lisades suhkrupulbrit stabiilse piigi seisundisse. Koorikule hästi säilinud vormile saate lisada spetsiaalse vedelale koorele mõeldud paksendaja.
8. Kandke kooki külgedele umbes kolmandik koorest. Pange järelejäänud kooremass kondiitritoodete kotti ja kaunistage toode ümber ümbermõõdu. Keskel peab olema tühi.
9. Lõika banaanid pool sentimeetri paksusteks ringideks. Pange õli paksu seinaga pannile ja asetage mõõdukale kuumusele. Kui see on sulanud, pange banaanirõngad pannile ja praadige umbes minut. Seejärel piserdage tumedat suhkrut puuviljaosadele ja keerake see kohe, kui see hakkab sulama. Kui banaanid muutuvad punaseks, valage apelsinimahl ja vähenda soojust madalale. Mõne minuti pärast pange banaanid plaadile ja keedetakse ülejäänud mahla pannil paksemaks.
10. Asetage jahutatud banaanirõngad kooki pinnale keskele, kus neid ei koorida koorega. Vala veidi jahutatud kastmega ja pange tund aega külmkappi.
Šokolaad-banaanikook karamellitud pähklitega ja šokolaadikreemiga
Koostisosad:
• viis üleküllast banaani;
• 200 gr. küpsetusjahu, a / c;
• pool tl vanilje kristallpulbrit;
• 150 gr. tume suhkur;
• kaks muna;
• 50 gr. pähkli tuumad;
• teelusikatäis sooda;
• kreemjas, 82%, või - 125 gr;
• lauasool, sordid “Extra” - 0,5 tl.
Koduseks šokolaadikreemiks:
• kaks lusikatäit brändi; • 65 gr. mõru, 70-80%, šokolaad;
• kondenspiima pank tervikuna.
Karamelli jaoks:
• 100 gr. kooritud maapähklid;
• 75 gr. suhkur;
• vesi - supilusikatäis;
• 1/5 tl. aurustunud peen sool;
• kaneelipulber - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Valada kastrulis või sobivas koguses kastmes kondenspiim ja panna see šokolaad, tükeldada. Segage šokolaadi piima ja jätkake toiduvalmistamist regulaarselt segades, madalal kuumusel.
2. Niipea kui segu hakkab paksenema, eemaldage see soojusest ja lisage sellele kohe alkohol. Segage ja jahutage.
3. Asetage viilutatud banaanid sügavale pannile. Lisage tume suhkur, võidipulgad ja asetage mõõdukas kuumus. Kui banaanilõigud muutuvad pehmeks (kergelt surudes kergesti soojenevad), pange need suuresse kaussi, jahutage ja segage need pudelisse.
4. Banaanimassi segamine vahuga, valage munad ükshaaval. Seejärel lisage jahu, vanilje ja söögisoodat, segage. Lõpuks sisestage peeneks hakitud pähklid.
5. Pange pärgament suurele küpsetusplaadile, peske paber päevalilleõli ja asetage tainas. Kasutage spaatlit, et see õrnalt tasandada, nii et see on ristkülikukujuline, 0,8 cm paksune kiht.
6. Asetage banaankäsikook ahjus ja küpsetage 180 kraadi juures 1/4 tundi. Viige valmis kook paberiga otse lauale ja lase täielikult jahtuda.
7. Pange pähkli tuumad pannile. Lisage kaneeli, suhkrut ja vett, lisage soola. Pane aeglane tulekahju ja oodake, kuni pähklid on siirupiga täielikult kaetud. Keeda pähkleid siirupis kaks minutit, seejärel pange kõrvale ja pange pärgament jahtuma, seejärel tükeldage peeneks. Jäta kaunistamiseks mõned pähklid. 8. Lõika jahutatud käsn kook nelja ristkülikukujuliseks koogiks ja pane üks neist tasasele plaadile. Määrige käsnakook jahedas koorega, puista hakitud pähklitega ja asetage teine kook peale. Jällegi pannakse šokolaadikooki käsnakook, puista see pähklitega ja katke kolmas kook. Tehke sama temaga. Kui paned neljanda kooki, katke moodustunud kooki pind ja küljed ülejäänud šokolaadikreemiga ja puista ka hakitud pähklitega. Keskige eelnevalt hoiustatud terved tuumad ja asetage kook külma ajal kaheks tunniks.
Šokolaadi-banaanikooki retsept, mis on valmistatud küpsetamata küpsiseid
Koostisosad:
• 200 gr. murenevad küpsised;
• kolm väikest banaani
• pool pakki magusa koore või;
• kuus supilusikatäit suhkrut;
• 100 ml koorimata lehmapiima;
• „vahetu” želatiin - 10 g;
• 100 gr. tume 80% šokolaad, mõru;
• 30% hapukoor - 400 gr.
Ettevalmistus:
1. Koguge küpsised tihedas toidupakendis, jalutage seda mitu korda, veeretades seda peeneks pruuniks. Sulatage või ja jahutage, segage see küpsiste murenemisega.
2. Pange saadud mass ümmargusele, eelistatavalt eemaldatavale kujule. Hästi tampeerige ja puhastage külmkapis kuni pool tundi.
3. Želatiin Vala 100 ml külma pudelivett. Umbes poole tunni pärast, kui tema helbed paisuvad, valage piima ja lisage kohe suhkur kakaoga, segage.
4. Soojendage segu väga minimaalse kuumuse juures, et saavutada želatiini lahustumist. Seejärel eemaldage kuumutamisel ja jahutage veidi. Sisestage hapukoor.
5. Lõika kooritud banaanid õhukeseks suvaliku kujuga viiludeks ja jaotage need ühtlaselt jahutatud alusele. Seejärel täitke need ettevaatlikult jahutatud šokolaadiseguga ja lastakse jahtuda külmkapi ühises kambris. 6. Umbes kolm tundi, kui šokolaadikiht kõveneb hästi, vabastage kook vormist. Puista toote pind peene šokolaadiga.
Šokolaad-banaanikook - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Lisage tainale või kreemile kakao sõelumisel läbi sõela. See aitab vältida soovimatuid tükke. On soovitav pulber eelnevalt segada jahu või suhkruga.
• Koostage piparkoogide magustoit, mis on kergem vormistada. Valmistatud kooki kergesti eemaldamiseks valmistage konteineri põhi ja küljed eeltoruga toidu kile külge.
• Kui banaanipüree valmistamiseks kasutatakse segistit, on see homogeenne ja puuvilja tükid ei satuks kooresse või tainasse.
• Lõigake šokolaaditahvlilt välja kartuli koorimisplaadid ja asetage need koheselt valmis koogi pinnale. Ehted on originaalsemad.
