Souffle “Bird's Milk” on õrn dessert perekonna tee joomiseks. Linnupiima sufliit želatiiniga, kodujuust, šokolaad, manna

\ t

Soufflesid valmistasid esmakordselt prantsuse kondiitritootjad. See võib toimida iseseisva magustoiduna või olla maiustuste või kookide alus.

Souffle “Linnupiim” - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Soufflite valmistamise aluseks võivad olla munad, kodujuust, hapukoor või koor. Traditsiooniline suflee on küpsetatud vahustatud valkudel. See retsept võimaldab teil valmistada kõige õrnamaid ja õhukamaid roogasid.

Valgud eraldatakse munakollastest ja peksid neid segistiga, kuni saadakse tihe vaht, seejärel, ilma peksmist peatamata, süstivad nad järk-järgult suhkrut. Õhukese kuju säilitamiseks lisage sellele želatiin. See on eelnevalt ligunenud ja kui see paisub, süstitakse see valku vahtu. Segage ja valage valmis vorm. Kui suflaat kõveneb, valage see sulatatud šokolaadiga.

Sama põhimõtte kohaselt keedetud suitsukreem koorele, juustule ja hapukoorele.

Maitse lisamiseks lisage vanill, tsitrusviljad või kaneel.

Soufli mitmekesistamiseks lisage sellele tarretised või puuviljad. Soufflé näeb tõhusamalt ette, kui see on valmistatud erinevatest värvidest. Looduslike värvainetena kasutage puuvilja- või köögiviljamahla.

Retsept 1. Linnupiima suitsukleebis želatiiniga

Koostisosad

kaheksa munavalget;

klaas külma vett;

kaks klaasi granuleeritud suhkrut;

20 g želatiini;

20 g sidrunimahla.

Küpsetusmeetod

1. Valage želatiin sügavasse kaussi, katke see veega ja lase paisuda 20 minutit.

2. Asetage jahutatud munavalgud kaussi, lisage neile suhkur ja pekske, kuni saadakse tihe konsistentsiga valge vaht. 3. Asetage nõel tursitud želatiiniga madalale kuumusele ja kuumusele, kuni see on täielikult lahustunud.

4. Lisage valgu massile sulatatud želatiin, segage õrnalt ja asetage vorm. Saada see külmkappi ja jätke see sinna, kuni see on täielikult seadistatud.

Retsept 2. „Linnupiima” sufill želatiini ja kondenspiimaga

Koostisosad

viis kanamunat;

15 g vanilli suhkrut;

kondenspiima purk;

15 g želatiinipulbrit;

300 g kergelt soolatud võid;

300 grammi granuleeritud suhkrut;

2 g sidrunhapet.

Küpsetusmeetod

1. Asetage želatiin sügavasse kaussi ja katke veega. Segage ja lastakse pool tundi paisuda. Pärast määratud aja möödumist äravoolu allesjäänud vedelik ja lisage suhkur tursunud želatiinile. Asetage segu veevanni ja soojendage, kuni suhkur ja želatiin täielikult lahustuvad.

2. Eraldage valged munakollastest ja asetage need sobivasse tassi. Lööb, kuni moodustub paks vaht. Jätkates peksmist, sisenege valgesse soojase želatiini segusse.

3. Eraldi mahutis piitsutage pehme või, lisades järk-järgult kondenspiima.

4. Segage või vahustatud valkudega, lisage sidrunhape. Beat segistiga madala kiirusega. Pange saadud mass vormi ja asetage külmkappi, kuni see tahkestub. Enne serveerimist kaunistage sulatatud šokolaadi või puuvilju.

Retsept 3. Sojajuustu „Linnupiim” želatiiniga

Koostisosad

vahetu želatiinikott;

soolamata kohupiim - pool kilo;

suhkur - kümme spl.

raske koor - klaas.

Küpsetusmeetod 1. Koorige koor tihedasse vahtu. Löögi peatamata sisestada kogu suhkur saadud vahu, lisades selle järk-järgult.

2. Leotage želatiin, järgides pakendi juhiseid.

3. Pange kohupiim vahukoorega ja jätkake segamist väikese kiirusega segistiga.

4. Lahustage želatiin kreemjas kohupiima massis ja segage õrnalt. Pange soufflé madalasse kuju, sile ja asetage see külma kohta. Valmistatud sufile saab kaunistada puuviljaosadega, riivitud šokolaadiga või marjadega.

Retsept 4. Linnupiim Creme Brulee Souffle

Koostisosad

vaniljasuhkur;

rasvane koor;

15 g želatiinipulbrit;

keedetud kondenseerunud;

100 grammi suhkrut;

viis munavalget.

Küpsetusmeetod

1. Leotage želatiinipulber vastavalt pakendi juhistele ja laske sellel paisuda.

2. Võta jahutatud munavalged, lusikas suhkrut lusikas.

3. Koorige koor vahule, lisades järk-järgult kondenspiima.

4. Pange paistunud želatiin mikrolaineahju ja sulatage. Valage see valgusmassi õhukesesse voolu.

5. Ühendage kreemjas mass valguga, lisage vanilli suhkur ja segage. Vala vormi ja jahuta. Serveerige külmutatud sufile, valades selle üle šokolaadi.

Retsept 5. Linnupiima suitsu manna

Koostisosad

Korzh

3 g söögisoodat;

pool pakki või;

200 grammi suhkrut;

vanilliin;

kolm muna;

20 g kakaopulbrit;

200 g jahu.

Souffle

1? või pakendamine;

vanilliin;

200 g suhkrut;

pool liiter lehmapiima;

120 g manna.

Härmatised

10 g võid;

50 ml lehmapiima; pool tassi suhkrut;

50 g kakaopulbrit.

Küpsetusmeetod

1. Ühendage suhkur vanilje ja kakaoga. Lisage pehme või, segage ja asetage madalale kuumusele. Pidevalt segades, kuni sile. Ärge viige segu keema! Jahutage segu.

2. Lisage munad ükshaaval, visates vahust. Segage jahu koos soodaga ja lisage see järk-järgult segades. Vala tainas küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadi juures.

3. Valage manna kohviveskisse ja jahvatage jahu. Vala manna piimaga ja küpseta paksuni. Jahutage see maha. Lisage või segu suhkruga ja segage hästi.

4. Tehke kooki ümber pärgamentrant. Pange manna soufflé koogile ja pange külmkappi. Hoidke, kuni see on täielikult seadistatud.

5. Ühendage suhkur kakaoga. Valage piim ja segage. Pane aeglane tulekahju ja keeta. Lisage õli, segage ja jahutage veidi. Vala šokolaadi sufliit.

Retsept 6. Kahekihiline õlu "Linnupiim" hapukoorega

Koostisosad

hapukoor - 900 g;

kakaopulber - 100 g;

koor - 400 g;

želatiin - kaks kotikest;

suhkur - 1? v .;

vesi - 30 g

Šokolaadikiht

želatiin - neli kotikest;

piim on klaas.

Küpsetusmeetod

1. Leotage neli klaasist piima sisaldavat želatiinikotti. Segage ja laske paisuda. Asetage želatiinikonteiner veevanni ja sulatage see. Valage piimjas želatiinisegu vormi ja oodake, kuni see kõveneb.

2. Segage vesi kakaoga ja kahe želatiinpakendiga. Jäta pooleks tunniks paisumiseks.

3. Koorige piim tihedas vahus. Lisage järk-järgult suhkur ja lisage hapukoor. Löö veel paar minutit väikese kiirusega. 4. Soojendage želatiin vett veevannis, kuni see on lahustunud. Ärge keema! Sisestage kreemjas kreemisegu ja segage. Valage segu külmutatud kihile. Kaunistage šokolaadiga ja laske külmkapis külmutada.

Retsept 7. Linnupiimapartii

Koostisosad

20% kreem - klaas;

pähklid - 20 g;

kondenspiim;

šokolaad - 50 g;

kooritud piim - pool tassi;

želatiin - 15 g;

magus kohupiim - 150 g

Küpsetusmeetod

1. Želatiin valab sooja piima, segage ja laske paisuda.

2. Valage kastrulis kreem, lisage kondenspiim ja asetage keskmisele kuumusele. Keeda. Keerake tulekahju ja keedetakse umbes minut. Eemaldage koor kuumusest ja asetage kohe želatiin. Segage ja jahutage.

3. Kui koore segu on jahtunud, lisage sellele kohupiim ja pekske seguriga kümme minutit.

4. Valage segu vormi ja jäta see külmkappi kaks tundi. Külmutatud šokolaad lõigatakse tükkideks ja valage sulatatud šokolaadiga. Puista peenestatud pähklitega.

Retsept 8. Striped Bird's Soufflé

Koostisosad

želatiin - 30 g;

neli munavalget;

suhkur - 50 g;

piim - kaks klaasi;

kakaopulber - 50 g;

suhkru jäätumine - klaas;

mahla pool sidruni.

Küpsetusmeetod

1. Kümme grammi želatiini leotada šokolaadiga kaussi. Leotage valge kihi järelejäänud želatiin eraldi mahutisse.

2. Pingutage jahutatud munavalged tiheda vahuga segistiga. Tutvustage piimapulbrit väikestes portsjonites, ilma et see peatuks. Tüüpige želatiin valgu valgesse massi. Segage. 3. Keeda tavalist kakaot piimast, suhkrust ja kakaopulbrist, keetke ainult tavalisest kauem, et veidi pakseneda. Sisestage tursitud želatiin. Vala pool segu segust ja pane see külmikusse. Kui šokolaadikiht on „kinni haaratud“, pane see valgu mass ja saatke see tagasi külmkappi. Pärast veerand tunni möödumist võtke külmkapp välja ja asetage ülejäänud šokolaadisegu.

4. Eemaldage külmikust soufflé vorm, kastke see kuuma veega mõneks sekundiks ja keerake see plaadile. Te saate kaunistada magustoidu puuvilja-, šokolaadi- või pähklite tükiga.