Idapoolsed hõrgud võivad jätta vähe ükskõikseks. Üks nende kuulsamaid sorte on halva. See ilmus Iraanis enne meie ajastu algust, levis kogu idas. Selle magustoidu nimi ilmub paljudes muinasjutudes, ütlustes, idamaade salmide ütlustes, põhjustab seoseid midagi uskumatult maitsvat. Meie riigis ei ole see delikatess puudujääk, kuid kodus küpsetatud halva on oluliselt erinev poest ning maitsest ja välimusest ning kasulikest omadustest. Hoolimata asjaolust, et idaosas tegelevad kondiitritootjad halva tootmisega, võib tavaline perenaine seda ülesannet kergesti toime tulla, kui ta hoolikalt järgib valitud retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.
Keetmise omadused
Kodune halva valmistamise tehnoloogia võib sõltuvalt valitud retseptist veidi varieeruda, kuid üldiselt näib see välja: hakitud pähklid ja seemned röstitakse eraldi, siirup, karamell või muu sarnane magus segu valmistatakse eraldi, pärast mida kombineeritakse mõlemad magustoidud, vorstid ja vormid. jahtuda. Tööstuslikus tootmises lisatakse kompositsioonile vahuainet (Lagritsiekstrakt, seepi juur, munavalged), mille tõttu on halva kihiline, kuid magustoidu tegemisel kodus sageli nad ei kanna loetletud komponente.
- Kirjeldusest on selge, et omatehtud halva tegemise protsess ei ole väga keeruline, kuid sellel on veel mitmeid funktsioone, millest peaksite teadma.
- Seemned või pähklid on enne kasutamist korralikult puhastatud ja kuivatatud. Seejärel jahvatatakse ja praaditakse uuesti pannil, sageli jahu abil. Või ei kasutata nendes magustoidu valmistamise etappides, kuigi seda võib hiljem lisada.
- Te saate lihvida seemneid ja pähkleid segisti, veski või kohviveski abil. Kogenud koduperenaised kalduvad viimasele valikule, kuid kui te valmistate suure hulga halva, on soovitatav kasutada lihatorustikku.
- Halva valmistamise aluseks võib olla mis tahes pähklid või seemned. Päevalilleseemneid ja maapähkleid kasutatakse kõige odavamana, kuid keegi ei keela teil valmistada kreeka pähklite, sarapuupähklite, mandlite, pistaatsia, seesami magustoidut. Suhkrusiirupi asemel võite kasutada segu, mis on valmistatud kondenspiima, mesi. Kakaod ja šokolaad lisatakse sellele sageli.
- Halva valmistamiseks on parem kasutada rafineerimata taimeõli, siis dessert väljub rohkem aromaatsest ja tervislikumast.
- Vormid täidetakse halva abil, kui see on soe, pärast seda jahutatakse, pressitakse pressiga. Sageli on koormuseks purgid ja veega täidetud pudelid.
Tavaliselt serveeritakse halva külma või toatemperatuuril, lõigatakse viiludeks, kuid on olemas ka magustoidu variatsioonid, mida tavaliselt serveeritakse kuumana. Taotlemise meetod on tavaliselt märgitud retseptis.
Päevalille halva jahu ja suhkrusiirupiga
\ t
Koosseis:
- päevalilleseemned (kooritud) - 0, 3 kg;
- nisujahu - 0, 3 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- päevalilleõli - 100 ml;
- suhkur - 100 ml;
- vanilliin - 2 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Küpsetage päevalilleseemneid 3-5 minutit kuivas pannis, segage neid kindlasti spaatliga.
- Miniseerige seemned kaks korda lihalõikuri kaudu.
- Kuivas pannil (samal päeval, kus seemned olid röstitud) praadige jahu, kuni ilmub karamellivärv, lisage sellele seemned, segage. Oodake natuke ja eemaldage soojusest.
- Segage jahu ja seemned segistiga, täiendavalt jahvatatakse neid uuesti.
- Keeda vett, lisage sellele suhkrut. Keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja veel paar minutit pärast seda.
- Eemaldage siirup soojusest, segage see õliga, lisage vanilliin.
- Väikestes portsjonites, segades iga kord hästi, lisage siirupile seemnete ja jahu segu. Segage hoolikalt, et pasta oleks ühtlaselt ühtlane.
- Ülekandmine vormile, mis varem ei õnnestunud õliga määrida. Katke plaadiga, asetage koormus üleval.
- Puhastage külmkapis 3-4 tundi.
Enne serveerimist tuleb halva vormist eemaldada ja lõigata mugavateks tükkideks.
Päevalille halva kondenspiimaga
Koosseis:
- kooritud päevalilleseemned - 150 g;
- suhkur - 40 g;
- päevalilleõli - 40 ml;
- kondenspiim - 30 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Päevalilleseemned kuivatatakse pannil ja tükeldatakse segisti või kohviveski abil.
- Või, suhkur ja kondenspiim eraldi mahutis.
- Kombineerige magus mass purustatud päevalilleseemnetega, segage nii palju kui võimalik.
- Pakkige valmis mass massile, asetage see pressile.
Dessert on valmis süüa mitte varem kui 3 tunni pärast, kuid parem on jätta see külmkappi üleöö. Enne serveerimist on tavaline, et delikatess lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
Peanut Halva
Koosseis:
- maapähklid - 0, 4 kg;
- vesi - 60 ml;
- suhkur - 0, 2 kg;
- nisujahu - 0, 3 kg;
- vaniljasuhkur - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Röstige maapähklid kuival pannil 7 minutit, seejärel keerake neid mitu korda läbi lihvija.
- Kuivatatud pannil karamellivärviga praadida jahu.
- Kombineerige jahu maapähklimuruga.
- Väikeses mahutis segage vesi, tavaline suhkur ja vanilje suhkur. Keeda seda segu madalal kuumusel, segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Ühendage kõik komponendid, muutes need homogeenseks massiks.
- Asetage saadud mass vormi ja hoidke seda 3-4 tundi rõhu all.
Koostisosade kombineerimisel võib halva puhul lisada mõned purustamata pähklid, nad näevad lõikel hea välja, kui serveerite lauale delikatess.
Chocolate Peanut Halva
Koosseis:
- maapähklid - 0,42 kg;
- rukkijahu - 0, 32 kg;
- vaniljasuhkur - 10 g;
- tume šokolaad - 90 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- suhkur - 0, 2 kg;
- vesi - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivatage maapähklid pannil ja lihvige need mis tahes sobivasse tolmu konsistentsi.
- Jahu rukkijahu kuivas pannis 5-10 minutit. Segage hakitud pähklitega.
- Küpseta siirupit veest ja suhkrust, sealhulgas vaniljast.
- Sulatage šokolaad eraldi ja segage taimeõliga.
- Lisage šokolaadile siirup ja segage hoolikalt.
- Lisage segule maapähklid ja jahu, segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Levita halva väikestesse vormidesse, jahutada.
Kui kasutatavad vormid on väikesed (muffinite jms puhul), piisab enne magustoitude serveerimist sellest väljavõtmist, neid ei ole vaja lõigata.
Ebatavalised pähklite halva
Koosseis:
- pähkli tuum - 150 g;
- või - 100 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- piim - 0, 4 l;
- maisitärklis - 15 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima. Pange suhkur sisse, keeta, kuni see lahustub viimasesse teravilja.
- Piima segamisel valage see tärklisse. Küpseta 10 minutit. Kui tükid moodustavad, pühkige piimasegu läbi sõela.
- Pannil sulatada või, pärast seda, kui see on lõigatud väikesteks suvalisteks tükkideks.
- Purustage pähklid, keerates üle veerepinna.
- Pange pähklid võiga ja pannakse pruuni tooni.
- Segage saadud pähkli mass piimaga.
- Pange segu paksu potti või katusesse, katke raske kaanega.
- Pane aeglane tulekahju ja jäta sellele 25-30 minutit.
Selle retsepti järgi kuumtöödeldud pähkelhalva.
Kaerahelbed Halva koos meega
Koosseis:
- kooritud päevalilleseemned - 0, 2 kg;
- kaerahelbed - 90 g;
- mesi - 60 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- vesi - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Küpseta kaerahelbed kuivas pannis, kuni hakkab pähkli maitse.
- Pange kaerahelbed kaussi ja segage taimeõliga.
- Kuivas pannil röstitakse päevalilleseemned 5 minutit. Jahvatage need jahu tasemele.
- Kombineerige kaerahelbed segatud seemnetega, segage hästi.
- Kombineerige mesi veega ja kuumutage, segades, kuni magus toode on täielikult lahustunud. Püüdke mitte segada segu keema, nii et mesi säilitaks maksimaalsed kasulikud omadused.
- Kallake mee siirup teiste koostisosadega konteinerisse ja segage hoolikalt.
- Jahutage magustoidud ajakirjanduse all, lõigatakse kuubikuteks või teemantideks.
Selle retsepti järgi valmistatud Halvah on kalorite, kuid kasulik. Kui te järgite tervist, kuid ärge unustage mõnikord magusat süüa, valmistage retseptile paremaks.
Halva on traditsiooniline idamaine delikatess, mida ka Euroopa elanikud armastavad. Meie kaasmaalased armastavad seda magustoidut. Kodune halva on maitsvam ja tervislikum kauplus. Isegi kogenematu kokk suudab seda süüa, kui nad hoolikalt järgivad retsepti soovitusi.
