Tainas hapukoorega

Peaaegu iga perenaine omab oma sülearvutis retsepti hapukoore tainale, mida ta peab edukaks. Selle kääritatud piimatoote valmistamisel valmistatakse leivakooki, küpsist, lehtkastrit, magusat ja soolast. Selle lisamine küpsetise, charlotte'i, pizza jahu baasile muudab küpsetamise õrnamaks ja see ei jäta vanemaks. Hapukreemitaigna retseptid on erinevad, kuid need kõik on üsna lihtsad ja isegi kogenematu kokk võib neile või teistele kulinaarsetele toodetele anda alust.

Keetmise omadused

Enamik hapukoorega seotud testimisvõimalusi ei ole väga keerulised, kuid mõnede sõtkumisreeglite mittejärgimine võib põhjustada oodatust palju erinevaid tulemusi.

• Jahu tainas peab olema kõrgeima klassi. Kui proovite seda juba odavat koostisainet säästa, on küpsetamine hall, ebameeldiv ja isegi ebameeldiv maitse. Kvaliteetsed jahu on oma koostises suur hulk gluteeni, tänu millele osutub tainas elastseks, see on ka kindel pluss, eriti kui vajate tainast võimalikult õhukesteks.
• Igasuguse taigna valmistamiseks kasutatav jahu on sõelunud. Kui seda ei tehta, on see raske ja koos teiste koostisosadega moodustuvad paljud tükid. Lisaks, kui kasutatakse täispiima jahu, võivad taignasse sattuda väikesed prügi- ja jahu vead, mistõttu küpsetamine ei ole kõik see isuäratav.
• Tainade sõtkumiseks kasutatavate toodete temperatuur on oluline. See sõltub retseptist. Koostisosade valmistamisel tasub pöörata tähelepanu sellele, millist temperatuuri nad valitud testi ettevalmistamiseks peaksid.
• Sageli ei kasutata tainast kohe pärast sõtkumist, vaid jäetakse pooleks või kauemaks puhkama. Kõige sagedamini jäetakse see toatemperatuurile, kuid mõnikord on vaja taigna külmkapis puhastada. Selleks, et see ei muutuks lõhenuks, on see kaetud õliga, kaetud kaanega, asetatud kilekotti või pakitud klambriga kile.

Taigna hapukoorest valmistamise tehnoloogia sõltub konkreetsetest retseptidest ja võib omada märkimisväärseid erinevusi. Ebaõnnestumiste vältimiseks peaksite hoolikalt uurima valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi ja järgima neid selgelt.

Liha tainas hapukoorega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 55-0, 6 kg;
• või või margariin - 0, 2 kg;
• hapukoor - 0, 25 l;
• sidrunimahl - 4 ml;
• suhkur - 0, 2 kg;
• vaniljasuhkur - 10 g;
• tainas küpsetuspulber - 10 g;
• kanamuna - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage eelnevalt külmkapist või või margariin. See koostisosa peaks olema taigna valmistamise ajal pehme.
• Pehmendatud margariinile lisage suhkur ja hapukoor, pekske neid segistiga.
• Lisa munad ja vahusta kokku. Tulemuseks peaks olema mass, konsistents, mis sarnaneb hapukoorega.
• Lisage vaniljasuhkur, küpsetuspulber ja sidrunimahl, segatakse hästi. Seda saab teha ka segisti abil, lülitades selle väikese kiirusega sisse. Pihustit on parem kasutada korgitserina: see on mõeldud spetsiaalselt tainaseadmiseks.
• Siiviljajahu. Lisage see vedelasse massi osade kaupa, segades korralikult iga kord, et vältida tükkide teket. Kõigepealt võite segada segisti või spaatliga, viimases etapis on vaja tainast oma kätega segada.

Tulemuseks peaks olema savile sarnane tainas, mis ei ole käed kleepuv. See on veelgi lihtsam töötada, kui paned selle külmkappi umbes pool tundi või tund enne selle kasutamist. Tainas sobib hästi magusate kondiitritoodete jaoks: pirukad puuvilja-, marja- või kodujuustu täidisega, kook “Tart”. Kui suhkrut kompositsioonist eemaldatakse, võib taigna kasutada tartletite valmistamiseks.

Pärm-tainas hapukoorega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 6 kg;
• suhkur - 0, 2 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• pressitud pärm - 50 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• margariin - 150 g;
• sool - 2 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Margariini sulamine, lastakse jahtuda toatemperatuurini.
• Pärm mash teie käed.
• Hapukoor veidi veevannis.
• Kombineerige hapukoor, pärm, margariin, sool ja suhkur. Segage sile.
• Segule lisatakse munad. Nad peavad olema toatemperatuuril, nii et need tuleb külmkapis eelnevalt välja võtta.
• Valatud segule valatud sõelutud jahu, sõtke tainas, mis on pehme, kuid ei ole käed kleepuv.
• Pange see kastrulisse, katke see niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.
• Pärast seda, kui tainas on kahekordistunud, saate hakata sellest pirukaid, pirukaid või muid tooteid valmistama.

Selle retsepti järgi saadud tainas ei tõuse kohe, sest selle koostises on palju muffinit, kuid sellest valmistatud tooted osutuvad maitsvateks, lopsakadeks ja isuäratavateks.

hapnemata tainas hapukoorega pirukate ja soolaste täidistega

Koosseis:

• hapukoor - 0, 2 l;
• nisujahu - 0, 4-0, 45 kg;
• kefiir - 100 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• sooda - 2 g;
• sool - 2 g;
• suhkur - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Selle tainas sisalduvad koostisosad on soojad, mistõttu tuleb need külmkapist välja võtta üks tund enne keetmist.
• Kefiir segatakse sooda, suhkru ja soolaga.
• Lisage kefiirile hapukoor, võita vahukoorega.
• Eraldi, loksutage muna kahvliga, saadetakse hapukoorega kefiiriga, peksid koos nendega.
• Lisage taimeõli, segage.
• Siiviljajahu. Piserdage see järk-järgult vedelasse segusse ja segage, keetke elastne, mitte kleepuv tainas käed.
• Rullige tainas palliks, asetage see kilekotti ja jäetakse toatemperatuurile pooleks tunniks. Jahu sisaldav gluteen paisub selle aja jooksul, muutes tainas pehmemaks.

Vastavalt sellele retseptile küpsetatud hapukoorega sobib patties, kui soovite neid praadida. See võib olla ka jahu ja pastade jaoks.

Universaalne tainas hapukoorega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4 kg;
• hapukoor - 0, 25 l;
• või - 0, 2 kg;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 3 g;
• Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

• Segatakse sõelutud jahu soolaga.
• Eemaldage külmkapis õli pool tundi enne kulinaarse protsessi algust, et see saaks pehmendada. Võta see segistiga.
• Segage või hapukoorega, piisa neid kokku.
• Lisage saadud massiga kustutatud äädika sooda.
• Valmistatud segu segatakse jahu. Segage spaatliga, seejärel sõtke tainas käega.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib magusate või soolaste pirukate, pitsade jaoks. Samuti saate sellest teha pirukad ja bagelid.

Sponge cake hapukoorega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 25 kg;
• hapukoor - 0, 25 l;
• suhkur - 0, 2 kg;
• margariin - 120 g;
• küpsetuspulber tainas - 15 g;
• kanamuna - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur, pange see täielikult valge viski või segage segistiga.
• Lisa hapukoor ja pehmendatud margariin (see tuleb külmkapist eelnevalt eemaldada).
• Koguge tooteid kokku.
• Valage eelnevalt sõelutud vedelasse massi, segades soola ja küpsetuspulberjahu. Segatakse hästi, ilma tükke jätmata. See aitab sul hästi segada spetsiaalse otsikuga.

Jääb tainas valatud vormi ja pannakse eelkuumutatud ahju 200 kraadini. Cooking peaks olema 35-45 minutit. Küpsetamisvalmidust kontrollitakse hambapulgaga: kui see jääb pärast tainasse kastmist kuivaks, on toit valmis. Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tainast saab kasutada ka charlotte'i valmistamiseks. Suhkru kõrvaldamine retseptist saad tainas versioon, mis sobib magustamata tarretiste pirukate valmistamiseks (kala, seente, kapsaga).

Hapukoorega tainas pizza jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 45 kg;
• hapukoor - 0, 2 l;
• kuiv pärm - 10 g;
• suhkur - 10 g;
• vesi - 5 ml;
• sool - suur näputäis;
• rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage külmkapis eelnevalt hapukoor ja asetage see soojasse kohta.
• Kuumutage vesi temperatuurini 36-38 kraadi, lahustage pärm ja suhkur selles. Oodake 10 minutit, et pärm aktiveeruks.
• Lisa hapukoor ja taimeõli hapnikule, segatakse hästi.
• Saadud segu kombineeritakse sõelutud jahu ja soolaga. Kata rätikuga ja pange sooja kohale.

Selle retseptiga segatud tainas tõuseb kiiresti. 40-60 minuti pärast saate selle välja valida ja valmistada Itaalia avatud pirukad vastavalt valitud retseptidele.

Kurnikupiimast valmistatud tainas

Koosseis:

• nisujahu - 0,5 kg;
• kanamuna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• hapukoor - 100 ml;
• suhkur - 5 g;
• sool - 5 g;
• või - 80 g;
• küpsetuspulber tainas - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala piimaga koore, segage hästi.
• Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Sulata see võib olla madalal kuumusel, peamine asi - ära lase seda keema.
• Laske võil jahtuda veidi, valage hapukooresse, segage.
• Lisage pekstud muna, segage uuesti.
• Segage küpsetuspulber, sool ja suhkur sõelutud jahu.
• Ühendage vedel segu kuiva, segage tainas.
• Pärast tainas kotti asetamist laske tal puhata tund, pärast mida saab hakata kooki valmistama.

Kurnik on vene pidulik kook koos soolaste täidistega, mis on võimeline tõsiselt konkureerima Itaalia pitsaga.

Hapukreemitaigna võib valmistada magusate ja soolaste toodete valmistamiseks. See lisatakse pärmi ja hapnemata tainale. See muudab pehme, õrna ja mitte pika aja vältel küpsetamise.