Šokolaad ei toimu palju - nende magusate hammaste moto. Ja kui magustoit meil on kook? See on okei, valmistage šokolaaditainas, sama koor ja süüa. Noh, ja tundub, et keegi ei piisa, noh, lase tal olla šokolaadiga suupiste!
Šokolaadikook kefiiril - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kefiiri suurepäraste kookide valmistamiseks valmistavad nad tavaliselt tumedaid küpsiseid, mis on heleda, unikaalse šokolaadi maitsega, mis on kaetud tumeda või kerge koorega.
• Tainatootmine ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Kõik selle komponendid segatakse teatud järjestuses vastavalt kirjeldatud retseptile. Harv, nagu värske omatehtud hapukoor, peab tainas olema ühtlane, ilma tükeldatud jahu ja kakao lisanditeta.
• Kakao või sulatatud šokolaadi šokolaadi maitse ja tume värvus lisavad küpsiseid ja koort. Koogide valmistamiseks on parem võtta tumedat kakaopulbrit väljendunud aroomiga. Granuleeritud, vahetu kasutamine ei ole soovitatav, see ei anna piisavat maitset ja aroomi.
• Kefiiri kasutatakse mis tahes rasvasisalduses, isegi veidi hilinenud. Tuleb märkida, et varisev toode niisutab rästikku paremini ja see avaldab positiivset mõju käsnkooki poorsusele ja õhulisusele. Samuti pange tähele, et rasvase jogurtiga keedetud käsnakoog muutub tihedamaks.
• Šokolaadikooki koogid võib määrida Gostovsky kondenspiimale, koorele, hapukoorele või šokolaadiga. Koorile lisatakse peaaegu alati koort, mis on eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud.
• Valmistatud šokolaadikooki pind on kaetud aluselise koore või jäätumisega, millele lisatakse ka kakaod või šokolaad. Enamasti kaunistatud šokolaadi või hakitud pähklitega.
Šokolaadikook kefiirist koore ja või koorega ja pähklitega
Koostisosad:
• suhkur - 400 gr. (2 kirjet);
• kaks supilusikatäit kakaopulbrit ilma suhkrulisandita;
• 300 gr. madala rasvasisaldusega kefiir;
• sooda - teelusikatäis;
• värsked munad, suured - 2 tk;
• kaks lusikatäit puhast päevalilleõli;
• kaks klaasi kõrge kvaliteediga nisujahu.
Koores:
• hapukoor, kõrge rasvasisaldusega, 400 g;
• paki või 200 g omatehtud õli.
Kaunistamiseks:
• väike käputäis hakitud pähkleid.
Ettevalmistus:
1. Suures kausis segage kefiir taimeõliga. Lisa munad, vahukoor.
2. Eemaldage jahu eraldi sobivasse suurusega tassi, valage suhkru liivane sooda ja sõeluge sõel läbi kakao. Segage.
3. Pingutage vedelat kefiiri alust viski abil, lisage sellele järk-järgult jahu segu. See peaks tegema homogeense mullitaigna, mis on veidi paksem kui hapukoor.
4. Harja võiga vormi sisepind, vala see tainas ja pane küpsetada 180 kraadi juures. Ohutuse tagamiseks võib õli kiht kergelt mannat piserdada.
5. Ligikaudu 45 minutit hiljem, kui käsnakook on valmis, vabastage see vormist ja asetage see jahutamiseks võrku.
6. Valmistage kookule hapukoor. Esiteks pihustage segisti minimaalse kiiruse juures koort, lisades sellele järk-järgult suhkrut. Seejärel suurendage kiirust ja sisestage väikestes osades pehme või.
7. Lõika jahutatud kook pika nuga või paksu lõngaga pooleks.
8. Pange kooki põhi taldrikule, kandke koor peale. Seejärel katke ülemine osa ja määrige seda kreemja massiga. Joondage küljed koorega ja puista peeneks hakitud pähklitega kooki kõigil külgedel.
9. Enne serveerimist laske šokolaadikooki leotada. Täieliku immutamise korral kulub vähemalt kolm tundi.
Kefiiril põhinev šokolaadikook, kartuliga - “Mulatto”
Koostisosad:
• pool liitrit looduslikku kefiiri;
• kaheksa lusikatäit kakaot;
• kaks värsket muna;
• 400 gr. suhkur;
• kaks täisklaasi tippkvaliteediga jahu.
Koores:
• kaks supilusikatäit jahu;
• pool pakendit 72% õli;
• 2 suurt munat;
• 400 ml madala rasvasisaldusega piima;
• klaasi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Sukeldage pakend kefiiriga pool tundi kuumas vees, et soojendada. Seejärel valage hapupiima jook kaussi, lisage sooda. Segage hästi ja lase seista kuni veerand tunnini.
2. Vala kakaod suhkruga segatud jahu ja munad kergelt mullivasse kefiiri. Ühtse taina saavutamiseks kasutage segistit või viski.
3. Seestpoolt kantakse võile või margariinile vormi seintele ja puista manna. Pange alla pärgament.
4. Valage vormidesse ja isegi spaatliga veidi tainast. Veenduge, et kihi paksus ei ületaks ühte sentimeetrit.
5. Asetage anum ahju, eelsoojendatud temperatuurini mitte alla 180 kraadi ja küpseta 10 minutit. Eemaldage valmis kook, asetage see jahutamiseks võrku.
6. Loputage vormi hästi, pühkige see rätikuga kuivaks ja valmistage see uuesti küpsetamiseks. Vala uuesti taigna ja küpseta järgmine kook. Samamoodi küpsetage veel mõned toorikud. Küpsetamine võtab vähem aega, kui võtate korraga kahte sama suurusega vormi. Neid saab panna samale küpsetusplaadile.
7. Kooki jahutamisel valmistage kookile koor. Koguge munad vahuks ja lisage nendesse umbes kolmandik piimast. Lisage jahu, segage hoolikalt.
8. Ülejäänud piimas segage suhkur, asetage konteiner mõõduka kuumuseni. Niipea, kui piim keeb, valage õhukesesse voolu jahu segu. Koori kokkukleepumise vältimiseks segage poti sisu jõuliselt. 9. Keerake soojust miinimumini ja jätkake koore vähendamist, segamata seda veel viis minutit.
10. Keeda kooritud aluse kreemi toatemperatuurini, seejärel loksutage, lisades väikestes portsjonites pehme või.
11. Jahutage kooki kihid, koorige koorega, pannakse. Kandke moodustunud koogi külgedele õhuke, ühtlane kreemi kiht ja asetage see külmkappi neli tundi, et leotada.
Šokolaadikook kefiirist kondenspiimaga - „Must prints”
Koostisosad:
• üks suur muna;
• 200 gr. kogu Gostovskaja kondenspiim;
• klaas kefiiri, kõrge rasvasisaldusega;
• kaks supilusikatäit puhast, tumedat kakaod;
• veerand tl hea soola;
• klaas kvaliteetseid nisujahu;
• sooda - 1 tl;
• 200 gr. suhkrupeedisuhkur.
Koores:
• kvaliteetne õli;
• kogu kvaliteetse kondenspiima purk.
Kaunistamiseks:
• šokolaad - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Küttke kefiiri, valage pool sooda, segage ja oodake 10 minutit.
2. Segage suhkur kakaopulbriga. Valage muna segusse, lisage soola ja vahustage kergelt. Lisage soodaga segatud kefiir, kondenspiim ja segage. Lisage topelt-seemnetega jahu ja ülejäänud sooda. Kergelt piitsutage kuni sile.
3. Valage see sügavasse vormi ja asetage ahju umbes 40 minutiks. Eemaldage valmis šokolaadikook, seejärel jahutage see hästi ja lõigake see kolmeks osaks.
4. Lõika pehmendatud või ei ole väga hea, lisa kondenspiim ja segage hästi segistiga. Alustage pisut kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust.
5. Kärpige šokolaadi koorekoor, ühendage see külje jääkidega. Koogi peale peene riiviga hõõruge šokolaad.
Šokolaadikook kefiiril - „Purjus kirss”
Koostisosad:
• kakaopulber, tume - 30 g; • kolm kanamuna;
• 50 ml 3,2% kefiiri;
• lusikas ripper;
• veerand lusikatäis sooda;
• 90 gr. nisujahu;
• suhkur - 100 gr.
Täites:
• 300 gr. värsked või külmutatud kirsid (konserveeritud marjad ei tööta!);
• 80 ml kirsikasvati või brändi.
Koor:
• pool pakki või;
• kogu kondenspiim - 100 gr.
Klaasile:
• 50 gr. looduslik 76% šokolaad;
• kaks lusikatäit 22% kreemi.
Ettevalmistus:
1. Valmistage kirss ette. Vali marjadest kivid, katta need alkoholiga ja pange need külmkappi üleöö. Kui kirss on liiga hapu või külmunud, puista marjad peal kaks lusikatäit suhkrut.
2. Pingutage munad suhkruga kuni vahutamiseni. Valage kefiir massi ja segage jõuliselt.
3. Valage räbustiga sõelutud jahu, kakaopulber eraldi tassi ja segage.
4. Jahuta segu lõikamine väikese sõelaga, kombineerige see vedela alusega ja segage kergelt.
5. Lõigake ringi pergamendist kuju ja asetage see põhja. Määrige paber kergelt sulatatud või, kandke seda ka õhukeselt ka vormi seintele.
6. Täitke ettevalmistatud mahuti tainaga, katke fooliumilehega ja asetage ahju. Umbes poole tunni pärast on võimalik küpsist kontrollida. Pista puust kiibiga keskele, ei tohi olla vedelat taigna.
7. Eemaldage valmis käsna kook ahjust, eemaldage foolium ja jäta lauale. Kui šokolaadikook on täiesti jahtunud, vabastage see vormist.
8. Paksu lõnga või pika nuga kasutades lõigata käsn kook ülevalt 1,5 cm paksuse kihiga. Põhja alt eemaldage ettevaatlikult muren, jättes 1,5 cm seinast, tehke seda väga ettevaatlikult, hoolimata sellest, et kooki põhja ei kahjustata.
9. Asetage taldrik kaussi või sügavale tassile ja asetage kirss sisse. Võta marjad vedelikust veidi välja ja leotage see kooki alumises ja ülemises osas. 10. Lõigake viilutatud või, kasutades segistit või vahukest, kuni kohevaks. Siis söödetakse õhukeses voos vahukooresse kondenseerunud piima. Lisage kirsist poolteist supilusikatäit dekanteeritud alkoholi ja jälle segage koorega.
11. Asetage veerand valitud pruunist lõikelaudale ja laske kuivada. Ülejäänud lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja nihutatakse koorele. Lisa kirssi kuivatatud kirsid, segage.
12. Pange alumine kook taldrikule ja täitke saba keedetud kirsitäidisega. Sile, katke ülemine kook ja vajutage käed hästi.
13. Pritsige kuivatatud küpsise tükid segistiga pruuniks.
14. Lõigake tükeldatud šokolaad väikesesse kaussi, lisage koor ja viige veevannisse. Kui šokolaad on hästi toonitud, segage ja koorige kooki ülaosa. Kandke šokolaadimassi külgedele ja piserdage need kohe küpsise pruunidega.
"Hoor" - retsept õrna kefiiri õrna šokolaadikooki jaoks
Koostisosad:
• kaks muna;
• kolm klaasist lisatasu jahu;
• 3,2% kefiiri - 3/4 tassi;
• värsked kividega kirssid - 250 gr. (saate marju konserveerida oma mahlas);
• teelusikatäis aurutatud soola;
• 150 gr. külmutatud omatehtud koor või või;
• kaks klaasi suhkrut;
• kirsimahl (marjadest) - 50 ml;
• klaas elavat, mitte-kibeda õlut, mis tahes kerge sort;
• 60 gr. tume kõrge kvaliteediga šokolaad;
• pähklid.
Kreemikaitseks:
• üks muna;
• suhkrupulber - 3 t .;
• kolm lusikatäit piima;
• 100 gr. looduslik šokolaad;
• 2/3 õli pakendit.
Ettevalmistus:
1. Sulatage mikrolaineahju või veevanniga, šokolaadiga, jahutage.
2. Viiluta suur või ja pehmendage. Seejärel lisage suhkur ja segage segistiga. Vala muna õlise massiga ja sisene pidevalt sulatatud šokolaadi. 3. Ühes kausis segage õlu kefiiri ja kirsimahlaga ning teisel korral jahu.
4. Taigna õlibaasi pidev peksmine vaheldumisi, lisades väikestes portsjonites, lisage vedel segu ja lisage jahu.
5. Homogeenses tainas segatakse pressitud kirsid ja peeneks hakitud pähklid. Vala see ruudukujuliseks, mõõtmiseks 20 * 30 cm ja asetage see küpsetatud ahjus küpsetama. Umbes neljakümne minuti pärast on käsnkook valmis. Turvavõrgu kontrollimiseks kontrollige selle valmisolekut puidust varras.
6. Puhtas kauss, mähkige muna pehme või, pulbrilise suhkruga ja sulatatud, mitte jäiga šokolaadiga. Piima piima, valage järk-järgult piim ja jätkake protsessi, kuni kreem on siledaks.
7. Lõigake jahutatud šokolaadikook pooleks ja levitage saadud kana šokolaadikreemiga. Vormige kook ja joonista see järelejäänud kooremassiga.
8. Kaunista šokolaadikooki ülemine osa valge šokolaadi või peeneks hakitud pähklitega, mis on riivitud läbi suure riiv.
Lihtsaim šokolaadikook kefiiriga ja moosiga - “kreool”
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• 200 gr. suhkur;
• kolm klaasi kvaliteetseid jahu;
• kaks muna;
• 2/3 art. l sooda;
• kolm lusikatäit kakaot;
• klaas mis tahes moosi ilma kivideta (vaarikast ei ole soovitav).
Kreemi jaoks:
• kõrge rasvasisaldusega, keskmise paksusega, hapukoorega - 400 gr;
• pool tassi suhkrut või pulbrit.
Kaunistamiseks:
• valge ja must šokolaad.
Ettevalmistus:
1. Ühendage kefiir moosiga. Lisage suhkruga vahustatud munad kahekordistunud kakaopulbri ja vahukoorega. Lõpuks sisestage kiirendatud sooda. Nõuetekohaselt keedetud tainas peaks peaaegu kahekordistama.
2. Jagage see kaheks osaks, küpsetage kooke, mis pärast jahutamist pooleks lõigatakse.
3. Piimaga koorige hapukoor suhkruga või pulbriga. 4. Pool klaasitäis vees lahustage neli supilusikatäit moosi ja leotage küpsiste kook siirupiga. Seejärel määrige neid hapukoorega, vaheldumisi üksteise peale.
5. Koogi ülaosa, samuti koogid, leotage siirup ja katke õhukese hapukoorega ning määrige seda külgede jääkidega.
6. Kaunista toode peenelt hõõrutud šokolaadiga. Ümbrise ümbermõõdu juures puista tume ja keskele keskus kerge šokolaadiga.
Šokolaadikoogid kefiiril - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Enne tainast valmistamist soovitatakse kefiiri külmkapis eelnevalt soojendada. Soe piimajook kustutab paremini ripperi.
• Selleks, et koogid jääksid vormi põhja ja seinte külge kinni, on soovitav joone põhja ühendada pärgamendiga ja katta seinad võiga. Usaldusväärsuse tagamiseks puista õli kiht väikese manna või parema kakaopulbri abil.
• Kefiiri šokolaadikooki küpsiseid soovitatakse küpsetada eelnevalt. Umbes 24 tundi kestvad toorikud omandavad heledama šokolaadi maitse ja murus on suurem hõõrdumine.
