Mis peaks olema kogenematu kokanduse retsept? On selge, et lihtne!
Loomulikult ei tohiks valida kalleid tooteid ning kogu toiduvalmistamisprotsess peaks võimaluse korral olema selline, et ebaõnnestunud osa - koogid või koor - oleks võimalik ignoreerida ning ülejäänud saab rahulikult süüa, lugedes retsepte.
Algajatele retseptide tegemise üldpõhimõtted
• Kõiki kooke saab jagada kahte rühma: koos kondiitritoodetega ja ilma. Kogenud kokkade jaoks on kõige parem alustada magustoidu valmistamist vastavalt retseptidele, mis ei hõlma küpsetamist, kook võib olla küpsised, piparkoogid ja vahvlid.
• Retseptide valimise põhimõte on lihtsus. Koogi tainas valmistatakse sõna otseses mõttes mõne minuti jooksul ja kogu protsess ei vaja koostisosadega keerulisi manipulatsioone. Kui te ei soovi jahu segada, saate küpsise teha küpsistelt või teha kooki seguna - lehtköögivilja.
• Kulinaaria kunsti alus: nõuetekohaselt valitud tooted. Kook on kergesti riknev magustoit, seega ei tohiks koore kõik koostisosad olla mitte ainult esimese värskuse, vaid ka kõrge kvaliteediga. Erinevalt koorest saate tainale lisada riknenud, liisunud toite, kuid see on väga ebasoovitav.
Cake retsept algajatele ilma küpsiste küpsetamiseta
Koostisosad:
• pool kilo ruudukujulisi küpsiseid (60 tk);
• 400 gr. rasvane 30% hapukoor;
• teelusikatäis lahustuvat kohvi;
• suhkur - 2 tl;
• vanilli kohupiima mass - 400 gr.
Ettevalmistus:
1. Klaasis keeva veega lahustage kohv suhkruga ja laske joogil jahtuda. 2. Pane hapukoor kohupiima massile, vahukoor. Sa ei pea magustama, vaid oma magusust kohupiima massist.
3. Kiiresti küpsetage üks küpsis kohvijooki, asetage need ruudule või viie ruudukujulise ruudu kohale. Paigutage üksteise peale.
4. Kui esimene kiht on valmis, segage see hästi kohupiimakreemiga ja asetage sellele küpsetuskiht, kastes iga kohvi. Määrige koorega. Tee kook, kuni kõik küpsised on kadunud.
5. Joondage kooki küljed ülejäänud kohupiimakreemiga ja laotage see üleval. Piserdage murenenud murenenud küpsiseid ja lase seista pool tundi soojas. Seejärel puhastage külmkapis paar tundi.
“Breaking Dawn” - lihtne kookiretseptik küpsise küpsiste jaoks želees
Koostisosad:
• kaks 250 gr. mis tahes suudlusbrikett;
• kuus supilusikatäit jahu;
• tl ripperit tainas;
• kuus muna;
• kaks lusikatäit suhkrut.
Koores:
• pool mahut kondenspiima;
• kaks toores munakollast;
• lusikatäit brandy või 1 gr. vanilli pulber;
• või - standardpakend.
Ettevalmistus:
1. Pange kapslite briketid kaussi ja pulber pulbriks.
2. Eraldage muna eraldi. Vala muna segu seguga, segada hästi. Valage jahu, lisage ripper ja suhkur, segage segu segistiga.
3. Määrige vormi põhi ja küljed pehmendatud õliga, veenduge, et ei jääks tühikuid. Tolmu õli kergelt jahu.
4. Valage tainas ettevalmistatud nõusse ja asetage see küpsetusplaadile, mis on seatud ahju keskele. Kindlasti küpseta ahju 180 kraadini.
5. Küpseta kooki mitte rohkem kui 35 minutit. Enne kui saad kontrollida käsnkooki valmisolekut, lööb oma mängu kõige kõrgemale kohale. Kui see pärast seda jääb kuivaks, siis saad seda. 6. Laske ettevalmistatud küpsis suudme põhjal 10 minutit. Seejärel pange puidust lõikelaud üles ja pöörake see järsult. Kui kook ei ole libisenud, pange hallitus niiske rätikule ja 10 minuti pärast proovige õrnalt loksutada.
7. Asetage käsnkook grillile ja jahutage see köögitemperatuurile.
8. Pange kondenseerunud piim pehmendatud või pulgaga. Minut alates piitsutamise algusest valage munakollased ja brändi.
9. Lõigake hästi jahutatud hapu küpsis kolmeks kookiks ja moodustage neist kook, määrides iga kooki rikkalikult koorega. Vabastage järelejäänud koor dessertide külgedel ja ülaosas ning isegi noaga.
10. Et kaunistada, puista kooki ülemine osa tumeda kakaopulbriga.
Cake retsept algajatele: “Quick Napoleon”
Koostisosad:
• ostetud lehtpasta - 500 gr;
Kreemi jaoks:
• kolm muna;
• pakend magusa koore või;
• kaks teelusikatäit jahu;
• 300 gr. keedetud kondenspiim;
• vanilli kristallipulber - 1 gramm;
• 250 ml madala rasvasisaldusega pastöriseeritud piim;
• suhkur - 100 g;
• mõru 76% šokolaadi - 50 gr.
Ettevalmistus:
1. Vabastage külmutatud lehtkastid pakendist ja asetage see kergelt puistatavale lauale sulatamiseks.
2. Kui tainas on piisavalt soe ja pehme, rullige see suuresse 2 mm kihti ja lõigake ruutudeks, mille pool on kolm sentimeetrit.
3. Joondage küpsetusplaat pärgamendiga ja viige tainatükid selle peale, asetades üksteisest veidi kaugusele.
4. Seadke küpsetusplaat kuumutatud ahju keskmisele tasemele ja küpsetage tükk, kuni tainas kuldne värvimine, hoides soojust 1800 kraadi juures. See võtab aega umbes 10 minutit. 5. Murdke munad paksu seinaga potis või sügavas kastrulis. Vala neile piim, vahustada. Lisage kondenspiim, lisage vanilliga granuleeritud suhkrut, jahu ja vahustage uuesti.
6. Asetage kreemjas mass vähe soojust ja segage korgiga korrapäraselt. Niipea kui see hakkab märgatavalt paksenema, jätke see soojusest kõrvale ja jahutage.
7. Võtke eemaldatav kuju või sügav kauss läbimõõduga kuni 24 cm ja katke see seestpoolt kile.
8. Pange küpsetatud ruudud ettevalmistatud mahutisse ja mäletage neid veidi. Laps ei tohiks olla üle 30% koguarvust.
9. Täitke kõik jahutatud koorega, tasandage pind ja asetage see külmkappi üleöö.
10. Seejärel keerake kaussi tassiga tassi ja tõstke see üles. Tänu filmile on magustoit kergesti vabanev ja jääb roogale.
11. Kaunista kooki pind šokolaadiga, hõõrudes seda peenel riivile.
Kooritud meekook koorega - "Lemmik": kookiroog algajatele
Koostisosad:
• pool pakendit “kreemjas” margariinist;
• suured munad - 2 tk;
• klaas peen suhkrut;
• kaks lusikatäit mett;
• sooda - 0,5 lusikat;
• kolm klaasist lisatasu.
Koores:
• kogu kondenspiima pank;
• pool liitrit rasvase 30% hapukoorega.
Ettevalmistus:
1. Tühjenda kuiva kaussi munad ja lisage suhkur segades või segistiga. Sa peaksid saama homogeense valge massi, lahustamata suhkrukristallide segunemiseta.
2. Pange mesi kastrulisse ja asetage ahju madalal kuumusel. Niipea kui mee siirup hakkab keema, valage sooda sisse ja alustage intensiivselt segamist. Reaktsiooni ajal tõuseb siirup vahuga - see peaks olema. Niipea, kui mass saab õrnalt karamelli varju, eemaldage see soojusest. 3. Lisage suhkruga vahustatud munad, hakitud margariin pannile mettega, visake ja asetage väike tulekahju. Pöörake tähelepanu muna segule, kui see on mee sulatamise ajal lagunenud, koorige see enne uuesti segamist.
4. Lisage pannile klaasi jahu koos mee seguga ja kuumutage soojusega. Lisage kohe veel üks klaasjahu ja pange uuesti. Niipea kui tainas hakkab paksenema, eemaldage see kuumusest, lisage ülejäänud jahu ja segage hoolikalt lusikaga.
5. Katke pann kaanega ja asetage külmkappi “sooja” kambrisse kaks tundi.
6. Eemaldage külmutatud tainas, jagage see kuue võrdseks osaks ja rullige need pallideks. Rullige iga õhuke 0,3 cm, kihi, ruudukujulise kujuga. Ilma oskusteta tainas töötamiseks on mett parem rullida, asetades suure pärgamendi, millele see küpsetusplaadile üle kanda.
7. Koogid küpsetatakse kiiresti, vaid 2-3 minutit 180 kraadi juures, seega peate protsessi pidevalt jälgima. Niipea, kui ülemine osa on kergelt pruunistunud, eemaldage see kohe. Kui sa kuivad, siis kook on rikutud.
8. Pange küpsetatud koogid kuhja, kärpige servi õrnalt, lõigates nuga eiramised. Koguge lõikeplaat plaadile ja purustage see murenema.
9. Kondenseerunud piim, hapukoorega vahustatud ja koore koogid, vaheldumisi vaheldumisi.
10. Kui teete kooki, peske kindlasti ülemine koorik ja küljed ülejäänud koorega, siis puista kõike ettevalmistatud helbega.
„Jõulud õhtu” - lihtne puhkusekook retsept algajatele
Koostisosad:
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• kolm muna;
• 220 gr. küpsetamisjahu;
• 0,5 lusikatäit sooda;
• 200 gr. kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, ploomid); • kreemjas, “Talupoeg” või - 165 g;
• vanilli pulbri kott.
Koores:
• 150 gr. suhkur, absoluutselt kuiv, pulber:
• pool liitrit 25 või 30% hapukoort.
Lisaks kaunistamiseks:
• valge šokolaad - 80 g;
• mandli pähkli kroonlehed.
Ettevalmistus:
1. Leotage pestud kuivatatud puuviljad keevas vees 20 minutit. Siis valage krae ja laske vedelikul voolata. Lõika kuivatatud marjad väikesteks ribadeks või viiludeks.
2. Kombineerige toatemperatuurini jahutatud või suhkruga ja segage segisti keskmise kiirusega kuni kohevaks.
3. Vala sama sooda, panna munad ja vanilje. Segage õline mass tugevalt vahuga, valage väikestes portsjonites jahu. Lõpuks lisada tükeldatud kuivatatud puuviljad ja segada lusikaga.
4. Valage valmistatud tainas vormi ja asetage see küpsetamiseks 180 kraadi juures 40 minutiks. Kindlasti määrige vormi seestpoolt võiga või margariiniga ja puista neid peibutusega, muidu jääb kook kinni.
5. Lõpeta käsnakook täiesti jahtunud. Ära pane kuuma kooki lauale, see niisutab põhja, jahutab ainult võrgus.
6. Jagage küpsis pika noaga või kalapüügiliiniga kolmeks või kaheks võrdseks kookihiks.
7. Segage hapukoor suhkruga ja segage segistiga, kuni viimane on lahustunud, ja saada kohev mass.
8. Ühendage koogid, laotage tasasele taldrikule ja määrige iga koor tihedalt. Ülemine ja külg on liiga suured.
9. Tippige kook suure riiviga, hõõruge valge šokolaad ja puista mandli kroonlehed (pooled).
“Anthill” - kooki retsept algajatele ilma küpsetamiseta
Koostisosad:
• kaks supilusikatäit väga rasva hapukoort;
• 400 gr. keedetud kondenspiim; • 600 gr. mureküpsised, odavad küpsised;
• pool pakki või;
• käputäis pähkelituume.
Ettevalmistus:
1. Nalomayte küpsised väikestes tükkides, peeneks hakitud pähklid.
2. Segage pehmendatud või intensiivselt keedetud kondenspiima ja hapukoorega.
3. Vala purustatud küpsised kreemimassi, lisage pähklid, segage.
4. Asetage saadud magus mass plaadile, piserdage kakao ja pange külmkappi 40 minutiks.
Nõuanded ja nõuanded retseptide valmistamiseks algajatele
• Selleks, et koogid jääksid vormi või küpsetusplaadi külge kinni, on need rasvaga määritud. Küpsiste küpsiste puhul piserdatakse õli kihti jahu või peibutusega.
• Lõika käsnkook ettevaatlikult, püügiliin aitab. Viska see silmusena kookile ja tõmmake otsad õrnalt, õhuke niit lõikab pehme taina sujuvalt.
• Ristige jahu mitu korda. See rikastab seda õhuga, mis muudab kõik küpsised rohelisemaks.
• Lisage koorele ainult kvaliteetne või. Leviku kasutamisel vabaneb niiskus, mis takistab kreemi massi peksmist.
