„Naiste sõrmed” - maitsev, ilus kook, mis kaunistab kõik pidulikud sündmused.
Selle magustoidu peamine esiletõstmine on selle välimus - palju kooreid määrdunud koorega ja tuhmunud.
„Lady fingers” kook - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Koogi ei ole põhimõtteliselt raske ette valmistada, peamine on baasi küpsetamine, kreemitäidise täitmine ja jäätumine ning seejärel kõik kokku panna. Pärast vormimist on oluline, et kook oleks külmkapis vähemalt 1 tund seista.
Kõik retseptid algavad eclairide tootmisega. Selleks segage kõik retseptis nimetatud tooted, viige valmis tainas saiakottidesse, pigistage ribad ja küpsetage ahjus või mitme pliitiga.
Kreemi saab luua võina, hapukoore, kondenspiima, jogurti või mõne muu peremehe äranägemisel.
Kaunistage kook, mis põhineb teie enda soovidel, lisaks glasuurile saab kasutada hakitud pähkleid, šokolaadi kiipe, puuvilju, marju jms.
1. „Lady fingers” kook: või koorega retsept
Koostisosad:
Tainas:
• magus koore või - 150 g;
• jahu -215 g;
• sool - 1/4 teelusikatäit;
• puhastatud vesi - 350 ml;
• munad - 6 tükki;
Koor:
• hapukoor 20% rasva - 700 g;
• koor 33–35% rasva - 350 ml;
• granuleeritud suhkur - 260 g.
Kaunistamiseks:
• šokolaadiplaat - 40 g;
• või - 20 g.
Kuidas süüa:
1. Kõigepealt sõelutakse soovitud osa jahu, nii et see oleks juba valmis ja käepärast, sest selline tainas tuleb valmistada üsna kiiresti.
2. Järgmisena lõigatakse või-tükkideks metallist mahutit. Vala seal soola, vala vesi ja pange see väike tulele. Jätkake segamist, oodake, kuni õli on täielikult lahustunud. Kui segu keeb, eemaldage kuumust ja lisage kiiresti valmis jahu. Me segame kõik kiiresti ja intensiivselt. Kindlasti tehke kõik kiirusel, nii et jahu koheselt kuumas segus lahustuks. 3. Kui jahu ja või segu muutub üheks ühekordseks, asetage pann uuesti pannile. Samamoodi segage massi kiirusel madalal kuumusel umbes 2 minutit. Selle tulemusena peaks choux-kondiitritooted olema plastik ega tohi jääda pannide seinte ja põhja külge.
4. Nihutage tainas teise tassi ja jahutage veidi sooja olekusse.
5. Jahutatud tainas segatakse munad omakorda. Lisame teise muna ainult siis, kui esimene on täielikult imendunud.
6. Võtke küpsetusplaat, katke see pergamendiga ja küpsetage kondiitritoodete kotti kuue cm pikkuste ribade kujul. Selle aja jooksul tuleb tainas katta pruuni koorikuga ja tõusta.
7. Seejärel vähendage temperatuuri 165 kraadini ja küpseta kooki segusid umbes kümme minutit, et need kuivaks.
8. Koori valmistamine: valage tassi külma koort, valage suhkur ja piitsutage, kuni see on paksenenud. Seejärel valage kreemjasse massisse 500 g hapukoort. Pekske veidi, kuni sile.
9. Võtame jagatud vormi, mille läbimõõt on 28 cm, vormi allosas vala kreemi 6 spl. lusikad ja määrige hästi. Seejärel asetage koorele kõrvuti kõrvuti “sõrmed”. Vaba ruumi moodustumise korral rebime testriba sobivateks tükkideks ja sulgeme nendega ruumid.
10. Me määrime neid koorega ja asetame jälle uue rida sõrme. Ja nii edasi, rida rida. Viimasel "sõrmede" real asetage plaat ja midagi rasket. Koos kaaluga pane kook külmikusse. Järgmisel päeval eemaldame koormuse ja eemaldame velje vormist, keerame kook suurele plaadile või plaadile.
11. Valmistage järelejäänud hapukoor ja koor koor ning kandke need kooki külgedele ja ülemisele küljele.
12. Me sulame šokolaadiplaadi paari õli abil, rakendame kookule õhukesed ribad, kasutades sarvkesta. Kui kooki koor tugevneb, saate seda lõigata ja nautida suurepärase maitse.
2. „Naiste sõrmed” kook: retsept aeglases pliidis
Koostisosad:
• 100 g margariini;
• 3 muna;
• 250 g vett;
• 250 g jahu;
• soola näputäis;
• 50 ml. hapukoor;
• 250 g suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Reguleeri aeglane pliit tavalisele režiimile ja tee tainas. Selleks valage klaas vett metallist tassile, asetage seal margariin ja sulatage see madalal kuumusel.
2. Kui margariin sulab, lisage jahu ja segage kiiresti.
3. Samal ajal lisage soola ja veidi suhkrut.
4. Seejärel jahutame tainas vähe ja sõidame munad.
5. Valmistatud soojad taigna vormi pulgad.
6. Paneme need multikookerisse, seadistame temperatuuri 180 kraadi ja küpsetame 15 minutit. Seejärel vähendage temperatuuri ja küpseta veel 20 minutit.
7. Kui kook segatakse, valmistage koor: võita hapukoor suhkruga segistiga, kuni see on paks.
8. Valmistatud, jahutatud sõrmede kastetakse hästi kooresse ja levitakse suurele plaadile.
9. Valage koor peale koor ja lase külmutada.
3. „Naiste sõrmed” kook: küpsiste retsept
Koostisosad:
Alus:
• Lady Fingers'i poest ostetud küpsised - 350 g;
• keedetud kohv suhkruga - 250 g;
• konjak, rumm või sisuliselt 20 g.
Kreemi jaoks:
• kondenspiim - 250 ml;
• hapukoor - 250 ml;
Klaasile:
• koor - 100 g;
• või - 60 g;
• tavaline šokolaad - plaatpõrand.
Ettevalmistus:
1. Keeda kohvi suhkruga, jahutage, valage 2 tilka rummi sisu või brändi.
2. Võtame jagatud vormi, joonistame selle külgedele ja põhjale kinni kile.
3. Küpsised, mis on kastetud kohvivedelikku ja asetatud vormi põhjale.
4. Koori valmistamine: Piima suurendamiseks piimake hapukoor. Kõige sobivam hapukoor 20-25% rasva. Kui seda ei leita, siis on vaja panna hapukoor marli külge, mis on paigaldatud sõelale, nii et klaasil oleks liigne niiskus. Hapukoores valame kondenspiima. 5. Klaasi ettevalmistamine: Keeda koort madalal kuumusel. Pärast keetmist pange või kokku ja oodake, kuni see sulab. Sama massiga murenenud šokolaadibaar.
6. Koogi moodustamine: asetage 2 cm kohvile kastetud esimesele sõrmekihile koor. Teeme teise kihi peale ja katta selle koorega. Viimane kiht on kaetud glasuuriga.
4. „Naiste sõrmed” kook: küpsisepõhine retsept
Koostisosad:
• munavalged - 150g;
• suhkur - 125 g;
• munakollased - 100 g;
• kõrgeima klassi -130 g jahu
Ettevalmistus:
1. Eraldage valged munakollastest.
2. Valage valgud puhtasse, kuiva tassi ja pekske väikese kiirusega seguris.
3. Naerake munakollased kahvliga või vahtuga.
4. Seejärel lülitage segisti keskmisele kiirusele ja jätkake valgu peksmist kuni kohev vahu: valgus peaks ilmuma väikeste mullide klaster. Allosas ei tohi olla vedel valk, vaid ainult üks kohev vaht.
5. Kui valk on hästi vahustatud, lisage suhkur. Suhkrut valatakse järk-järgult mitmesse etappi õhukesesse voolu, jätkates peksmist. Suhkru lisamisega hakkab valk settima, mistõttu peate jätkama valgu meringue peksmist, nii et suhkur seguneb ühtlaselt ja massi suurenemine.
6. Pärast ülejäänud suhkru valamist lööb veel umbes 1-2 minutit pehme, vahuveini, stabiilse massi valmistamiseks.
7. Valage valmis valgu mass munakollastesse. Segage veidi plastist spaatliga alt-üles.
8. Seejärel lisage järk-järgult õhukesesse voolu sõelutud jahu. Ärge sekkuge pikka aega, sest tainas võib settida.
9. Pange tainas ümmarguse düüsidega 10 cm läbimõõduga kondiitri kotti, asetades tainas küpsetusplaadile, spiraalikujulistele joontele.
10. Piserdage ribad suhkruga ja laske mõneks minutiks seista 10 minutit, seejärel piserdada uuesti pulbristatud suhkruga - see on vajalik, et valmis küpsisel oleks kuldne ja karge. 11. Pange kookide segu kooki kuuma ahju ja küpseta 15 minutit.
12. Valmistage valmis toorik ja jahutage.
13. Pange jahutatud pulgad kihtidena suurele plaadile. Kihistame kõik kihid kartuli või hapukoorega. Koogi ülemine osa vala jäänud koor ja jäätumine cornettiku abil.
5. „Naiste sõrmed” kook: retsept ilma küpsetamiseta
Koostisosad:
• “Ladies Fingers” küpsised - 2 pakki;
• kuivatatud aprikoosid või ploomid - 200 g.
Kreemi puhul:
hapukoor - 500 g;
suhkrusisaldus - 125 g
Ettevalmistus:
1. Valmistage koor. Selleks segage hapukoor pulbrilise suhkruga ja pekske siledaks.
2. Seejärel valage veidi koort eemaldatavasse vormi ja asetage küpsised sellesse, katke need koorega ja pange eelnevalt leotatud kuivatatud aprikoosid või ploomid.
3. Pane jälle küpsiste, koore ja kuivatatud puuviljade kiht. Ja nii iga kiht.
4. Ka kuivatatud aprikooside ja ploomide asemel võib võtta konserveeritud ananassi, virsikuid.
5. Pange valmis kook külmikusse.
6. „Lady fingers” kook: tainakooki taigna retsept
Koostisosad:
Katse jaoks:
• munad - 3-4 tükki;
• või - 200 g;
• sooda, äädika segatud - 1 tl;
• jahu - 1 tass.
Kreemi jaoks:
• hapukoor 20-30% rasva - 500 g;
• suhkur - 125 g
Valmistamismeetod:
1. Jäägi võid jahu. Õli peaks olema pehme.
2. Lisage seal äädika segatud munad ja sooda. Segage kõik hästi ja lisage jahu.
3. Keeda tainas pehmeks. See ei tohiks olla liiga tihe, kuid mitte käed.
4. Valmistatud tainast rullitakse 5 cm pikkused pulgad, kooki toorikud.
5. Pange need pärgamendil valmistatud küpsetusplaadile, pange need eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
6. Kui toorikud küpsetatakse, valmistage kreem: valage hapukoor tassile, lisage sellele suhkur ja pekske segistiga keskmise kiirusega, kuni suhkur lahustub. Suhkru asemel võite suhkrupulbrit võtta, koor on sellega kiiremini lööb. 7. Kui toorikud küpsetatakse, eemaldage need ja jahutage.
8. Seejärel asetage “sõrmed” plaadile kihtidena, koorige kreemiga. Koogi ülaosa valage ülejäänud koor.
9. Dekoratiivina saate puistata kondiitritooted. Pange külmkapp koore seadmiseks.
„Lady fingers” kook - nipid ja kasulikud näpunäited
• Te saate valmistada šokolaadi eklaane, lihtsalt lisada paar lusikatäit kakaopulbrit.
• Koos toorikute vahel on ka marjad, värsked või konserveeritud puuviljad, pähklid.
