Dessert ei ole enam kui 50 aastat kaotanud oma populaarsust.
Olenemata sellest, kas tegemist on professionaalse kondiitritöökojaga, tehnikuga või kodus küpsetamise armastajaga, aitab igaüks kaasa oma maitsele.
Mõnede allikate kohaselt oli retsepti aluseks üks, peaaegu uudishimulik juhtum. Kondiitritehas rikkus kogu munavalge partii ning selle juhtumi peitmiseks kogusid tehnoloogid katkendlikult küpsetatud koogid purustatud tükkideks ja panid need kokku koorega, kergelt kaunistades kogutud magusate varemete vaiade pinna ja leidsid intrigeeriva nime.
Võib-olla olid tehnoloogid endiselt oma valdkonna spetsialistid ja muidu mäletasid nad klassikalise inglise kooki tehnoloogiat, mistõttu nad päästsid päeva.
Britid koguvad oma allkirja kooki ka köögi erinevatest tükkidest, kombineerides need vahukoorega. Aga hapukoor võib olla ilus, kerge kreem.
Kook “Krahv varemed” hapukoorega - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Koogi tehnoloogia seisneb selles, et kompvekk, mis koosneb mõnikord erinevat tüüpi kondiitritoodetest ja isegi lihtsalt kuivatatud puuviljadest, pähklitest, puuviljadest ja marjadest, kogutakse mis tahes tüüpi tainast või muudest magusatest koostisosadest. Kõik need elemendid on omavahel ühendatud ühe või mitme tüüpi koorega.
Koogi uute variatsioonide loomisel õnnestus mõnedel kodutöölistel isegi rohkem, kui kondiitritööstuse tehnikud, kes omasid kooki loomise ideed. Veelgi enam, uued magustoiduvalikud ilmuvad üha kiiremini. Mõnikord hämmastavad nad oma maitset ja kompositsiooni. Selline huvi retseptikooki vastu ei ole üllatav.
See retsept on universaalne kõikides meeltes. Selle valmistamise keerukus on selline, et kui toiduvalikus on küpsiseid, maiustusi ja puuvilju, siis isegi laps saab sellega toime tulla. Sellise magustoidu tegemiseks ei ole vaja raisata aega, otsides erilisi või erilisi koostisosi. Piisab, kui näidata maksimaalset kujutlusvõimet ja leidlikkust.
1. Koogi retsept "Krahv varemed" hapukoorega ja kirsiga
Koosseis:
Hapukoor 440 g
Suhkur 250 g
Kondenspiim 400 g
Sidrunimahl 30 ml
Kakaopulber 40 g
Soda 5 g
Konjak
Jahu (kõrge hinne) 280 g
Kirss (ilma kivideta) 180 g
Vanilje
Piim 1 spl.
Suhkru suhkur 120 g
Klaasist:
Šokolaaditank 50 g
Ettevalmistusmenetlus
Alustage küpsetamist vormide valmistamise ja ahju kuumutamisega. Vormid on vooderdatud õlitatud pärgamentpaberiga.
Suhkru liiv vanilje ja hapukoorega. Lisage kondenspiim, segades ühtlase konsistentsiga. Me kustutame sooda sidrunimahlaga. Jagage saadud mass pooleks.
1,5 tassi jahu jagatakse ka pooleks. Lisage kakao ühele viilule. Me kombineerime ühe osa hapukoorega ja sõelutud jahu. Teises pooles hapukoorega lisame sõelutud jahu ja kakaopulbrit; lisada kirss. Segage tainas mõlemad pooled põhjalikult, eraldi. Valmistatud vormis liigutame taigna. Me küpsetame.
Köögikreem. Koguda pulbrite tekke vältimiseks segades suhkruga kuuma piima jahu. Küpseta, kuni paks ja jahe. Hapukoor, segatud suhkru- ja vanilliga. Lisa hapukoor jahutatud massile. Valmistatud koor eemaldatakse külmiku ajal. Külm kook ilma kookita - kook. Šokolaadikook tükkidega tükeldatud kirssidega. Kandke alusele koorekiht ja lükake järk-järgult šokolaadi tükid kirssidega, hoides neid koos kreemiga.
Et kaunistada, sulatada šokolaadiplaat ja peenike lõng rakendab juhuslikult mustreid üle pinna. Võite kasutada ka kirsse kaunistamiseks.
2. Koogi retsept "Krahv varemed" hapukoorega ja habemega
Koosseis:
Hapukoor (25%) 200 g
Spongi kook
Meringue 200 g
Keedetud piim, kondenseerunud 400 g
Ettevalmistusmenetlus:
Või hapukoor kondenspiimaga. Saadud kreem määrib küpsise aluse, levib habeme.
3. Retseptikook “Krahviruumid” hapukoorega, maasika-banaaniga
Toodete koostis:
Munad 3 tk.
Maasikas 200 g
Jahu 60 g
Banaan 1 tk.
Želatiin 10 g
Vahvlid “Artek” 250 g
Hapukoor 700 ml
Šokolaad, tume 100 g
Vanilje
Granuleeritud suhkur
Ettevalmistus:
Valmistage munadelt küpsise kook, 3 supilusikatäit suhkrut ja jahu. See on koogi aluseks.
Tehke püree banaanist välja, kuid hoidke viilutatud tükid happeliseks veeks nii, et see ei tumeneks. Sulatage želatiin ja lisage see banaanipüreele. Seejärel lisage sama püree juurde hapukoort koos suhkru ja vanilliga. Vaheta vahvlid kaheks - kolmeks osaks. Küpsise baasil levivad vaheldumisi vaheldumisi iga kihi määrivad vahvlid ja maasikad banaani-hapukoorega.
Kui kook on täielikult külmunud, kaunistage see sulatatud šokolaadi, vahvlite ja maasikate abil.
4. Koogi retsept "Krahv varemed" hapukoore ja vahukommiga, ilma küpsetamata
Koosseis:
Lihakook 500 g
Šokolaadimarmell 300 g
Jõhvikamarjad 150g
Marshmallow, roosa 350 g
Hapukoor 470 g
Agari agar 25g
Pulber 115 g
Amaretto 50 ml
Õli, 170 g
Kooritud koor 120 ml
Jõhvika siirup
Piim 350 ml
Ettevalmistus:
Vanilli küpsised purustatakse ja täidetakse piimaga (150 ml). Oodake, kuni see paisub, segage võiga segistit. Valmistage selleks kook alus sellisel kujul, mis on vooderdatud pärgamentiga. Ülejäänud kuumas piimas lahustage agar-agar ja lisage sooja piim, mis on eelnevalt segatud pulbriga ja Amarettoga. ” Pane külmutatud liivakreemilisele alusele vaheldumisi tiheda jõhvikamarjade tükid, kaks liiki vahukommi pooli, iga koostisosa kiht kinnitades hapukoorega. Umbes poole tunni pärast võtke külmutatud kook vormist välja ja kaunistage see koorepiirkondade ja õhukese jõhvikaga jõhvika siirupiga.
5. Koogi retsept "Grafskie ruins" hapukoorega valgu-pähkli alusel
Koostisosad:
Valgud 12 tk.
Pulber 240 g
Jahu 120g
Pähkel (jahvatatud) 320 g
Vanilje
Röstitud maapähklid (kooritud)
Kakao 25 g
Yolk 6 tk.
Õli 150 g
Piim 130 ml
Suhkur 270 g
Hapukoor, rasv 300 g
Rumm 30 ml
Sulatatud šokolaad 80 g
Ettevalmistusmenetlus:
Jahutatud, vahustatud tugevate vahuproteiinidena, jahvatatud kreeka pähklite segu, 100 g jahu, valmistatakse pähkli-valk, õhuline tainas ja küpsetatakse seda 140 ° C juures 45-50 minutit. Keeda 150 ml piimas 20 g jahu koos kakaoga, 130 g suhkrut ja vanilli. Jahutatud kooresse lisada pehmendatud või ja võid ning võita segistiga Charlotte kreem. Küpsetatud õhulised tainakoogid, kui need on jahtunud, eemaldatakse vormidest. Võta üks tükk "Varemete krahv" rajamiseks, ülejäänud kaks kooki tükkideks. Kombineerige kreem "šalott" hapukoorega ja pähklitega; lisage maitsele rummi. Paigaldage alusele õhukooki viil, ühendades need kreemja massiga. Kaunistage kook tükeldatud maapähklitega ja sulatatud šokolaadiga.
6. Koogi retsept "Krahv varemed" hapukoorega ja värskendava piparmündi maitsega
Koostisosad:
Sponge Cake 2
Candied 150g
Apelsinid 500-550 g
Kommid, piparmündi karamell 200 g
Essents, piparmünt
Spinat 100g
Mint, värske (kaunistamiseks mõeldud lehed)
Kommid “Linnupiim” või “Karupoeg Puhh” 250 g
Hapukoor 450 ml (25%)
Suhkur 120g
Agar-Agar 25 ml
Piim 120 ml
Ettevalmistus:
Vala spinati lehed väikese koguse keeva veega, lisage piparmündi essents ja sulatatud piparmündi karamell (150 g). Smashige saadud massi mikseriga ja kombineerige piparmünt, magus pasta hapukoore ja suhkruga. Segage hästi.
Üks küpsise kook, šokolaad, mis sisaldab piimapulbrit. Koori apelsinid, vabastades need membraanfilmist ja murda need tükkideks. Lahustage agar-agar kuumas piimas ja sisesta see kreemi, mündikreemi. Kiiresti alustage kooki kogumist, kuni koor ei ole aega kõvastuda. Asetage valmistatud koostisosad teisele käsikookile: kommid, suhkrustatud puuviljad, apelsinid, käsn kook. Iga kiht laotatakse värskendava kreemiga piparmündi maitsega. Kaunistage kook värskete lehtede ja karamelli lõngaga, mis on venitatud ülejäänud karamellist.
Nõuanded ja näpunäited kooki "Count ruins" valmistamiseks hapukoorega
- hapukoorest valmistatud kreemide jaoks vali paks, rasvane hapukoor, et saada alati hea koor.
- Ärge ostke hapukooret.
- Kondiitritoodete valmistamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kasutatud toodete kvaliteedile.
- Maailmas on nii palju maiustusi, et nende nime on võimatu isegi ära tunda ja meeles pidada, mitte proovida. Aga kui tegemist on kunsti küpsetamisega, ei saa tõelisi leiutajaid peatada.
- Nad leiavad kindlasti uusi koostisosi ja loovad mitmekülgse koogi jaoks veel sadu retsepte. Jälgi küpsetiste uudiseid retseptide osas, mida nimetatakse “Count ruins”.
