Hommikusöögi, lõuna- ja õhtusöögi ajal saab süüa rikkalikku, rikkalikku ja maitsvat Ukraina borsšit. Borssiplaat asendab esimese, teise ja kolmanda koos. Ja kui supid on isuäratav ainult värskelt pruulitud ja järgmisel päeval ei ole maitse sama, siis saab ukraina borsšit keeta terve nädala jooksul ja iga päev muutub see maitsvamaks!
Tõeline Ukraina borscht on suurepärane esimene kursus ja igaüks, kes suudab seda valmistada, on väärt tõelise perenaine (või kokk) au. Borskti valmistamine ei ole nii raske kui algajakokad võiksid mõelda. Ainult tund aega - ja teie majapidamistele pakutakse mõneks päevaks maitsvat lõunasööki.
Kuid selleks, et teie Ukraina borscht saaks maitsev ja ilus, isuäratav ja särav, peate teadma selle ettevalmistamise väikseid, kuid olulisi nüansse. Need väikesed borsšide saladused, mis võivad olla kasulikud nii algajatele kui ka kogenud kokkadele, jagan nüüd teiega.
Borschtil on huvitav omadus: igal koduperenaisel on oma ainulaadne maitse. Isegi kui kaks inimest valmistavad ühes retseptis samu koostisosasid, teevad iga maitse erinevad. Ja seal on palju retsepte Ukraina borscht.
Saate süüa rikkalikku liha - või lahja, kuid võrdselt toitvat - supid ubadega; Saate süüa borssit searasva või kana puljongi; väga maitsev ja kerge - "noor" suvel borschik varajastest köögiviljadest ... Aga nüüd soovitan teil kapten klassikaline retsept Ukraina borscht.
Koostisosad Ukraina borsšile
3-3, 5 liitrit vett:
- 300 g veiseliha, sealiha või 2-3 kanaliha;
- Pool tassi kuiva uba;
- 5-7 keskmise kartuliga;
- 1-2 keskmist porgandit;
- 1 sibul;
- 1/4 väikestest kapsastest või poolest väikestest kapsastest;
- 1 peedi (suhkrupeedi) - kindlasti ilus, ilus!
Valides turul, kraapige nahka: kahvatu roosa värv ei sobi, vajate sügavat, burgundilist värvi. Siis saab supp rikkaliku värvi.
- Tomatipasta - 1-2 spl. l
2-3 asendit saab asendada värskete või konserveeritud tomatitega, eemaldades nendest naha, hõõrudes neid suure riiviga ja seejärel hõõrudes neid läbi sõela. See on tore, seal on omatehtud tomatimahl: selle peal keedetud borss on tervislikum ja loomulikum, lastele on see kõige sobivam variant.
- 1 spl. l soola peal;
- 1 spl. l 9% äädikat;
- 1-2 küüslauguküünt;
- Paar peterselli, tilli või rohelise sibula sulgi.
Ukraina küpsetamise meetod
Alustame toiduvalmistamist oad ja liha, sest nad küpsevad kauem kui teised toidud. Oad on parem keeta eraldi ja seejärel lisada peaaegu valmis supile. See kehtib eriti tumedate sortide kohta - pruunid oad annavad puljongile tumeda värvi.
Niisiis, leotage oad puhta külma veega pool tundi ja seejärel sama veega keedetakse keskmise kuumusega, kuni pehmeks. Oad on valmis 40-45 minutiga. Me vaatame regulaarselt kaane alla ja lisame vajadusel vett.
Lõigake liha väikesteks tükkideks, kastke väike kogus külma vett ja keedetakse keemistemperatuurini. Valage esimene vesi koos vahuga, valage puhas vesi ja pange keetma 30–35 minutit õrnalt keema. Vahepeal puhastage ja peske köögiviljad.
Ma valmistan tavaliselt Ukraina borsšit porgand-sibula zazharka'ga, andes talle ilusat kuldset tooni. Kuid on rohkem toitumisvõimalust - supp ilma zazharki ilma puljongita. Kui paned heale lihale vähese rasvaga borsšis või rasvase kanaliha, võite lisada küpsetamata porgandeid ja sibulaid. Aga ukraina borscht röstimise ja liha puudumisel osutub maitsevaks.
Küpsetada päevalilleõli küpsetuspannis. Lõigame sibula väikesteks tükkideks, valatakse see pannile ja segatakse 2-3 minuti jooksul. Sibul ei tohiks praadida ja muutuda veidi läbipaistvaks ja pehmeks.
Grilleerige porgand suurel riivil ja lisage sibulale, segage. Praadige paar minutit ja lisage tomat.
Kui olete võtnud tomatipasta, siis saate seda segada ja välja lülitada ning kui teil on tomatimahla või riivitud tomatid, peate zazharka mõneks ajaks väikese tule all hoidma, nii et liigne vedelik aurustub.
Kui liha on keedetud 30-40 minutit, valage vesi kastrulisse, täitke see 3/4-ni, puista kuubikuteks kartulid, segage, katke kaanega.
Nüüd lisame kõik koostisosad omakorda. Pane kartulid - peeneks tükelda kapsas. Kui vesi hakkab uuesti keema, lisage pannile kapsas, segage uuesti ja katke.
Kui kapsas lahkub 2-3 minutit, lisage broiler, segage uuesti. See on see, kui ilus on meie punane-kuldne borsš punakas-kuldne. Ja see on veelgi ilusam!
On aeg soola soola: 3-3, 5 l vett, panin täis, ülemise, supilusikatäie soola ja segada.
Seejärel keetke borski kerge keetmisega 5-7 minutit ja vahepeal hõõruge see jämedale riivile - lisage see preparaadi lõppu nii, et borss säilitab oma heleda värvi. On olemas ka kulinaarne saladus: riivitud peet pannakse pannile, lisage kohe supilusikatäis 9% äädikat ja segage. Tõenäoliselt teate, et äädikat kasutatakse värvi fiksaatorina - uute riiete loputamisel, lihavõttemunade maalimisel - ja ka borsšis. Nüüd Ukraina borscht ei kasva, kuid jääb rubiin!
Vähendage valgust nii, et supp keeb aeglaselt ja keedetakse 2-3 minutit. Jääb küüslaugu ja maitsetaimede lisamine. Täiendavad vürtsid - pipar-herned, loorberilehed - võib panna, kuid ukraina borsš on ilma nendeta hea. Aga küüslauguküünt, mis on riivitud peenele riivile ja lisatakse borssile, annab talle eriti isuäratava lõhna, maitse ja talvel kaitseb nohu.
Kui keegi perekonnas (eriti lapsed) ei taha küüslaugu süüa, siis on võimalik plaadil „varjata” kasulikku lisandit.
Lisage tükeldatud rohelised ja riivitud küüslauk Ukraina borsšile, keedetakse 1-2 minutit veidi, et vitamiinid säiliksid ja supp ei hapuks, nagu juhtub, kui paned toores köögivilja ja ei pea neid keetma - ja lülitage need välja. Ukraina borsš on valmis!
Teenib ukraina borsšit jahedas hapukoorega. Ja eriti maitsev rukkileib, mille koorik hõõrub küüslauguga.
Bon isu!
