Loomulikult saab tõelist, „paremat” pilafi valmistada ainult lambalt, pannil ja ilmselt lihtsalt seljas riide ja kolju.
Need raskused on linnaelanikele peaaegu kättesaamatud ning seetõttu kasutame me tsivilisatsiooni meistriteoseid.
Rakendame aeglaselt pliit ja võtame sealiha, muidugi, see on vastuolus kõigi kanonitega, kuid selle tulemusena on meil väga hea pilau.
Klassikaliste riiklike retseptide kohandamine kaasaegse tehnoloogia jaoks ja olemasolevad tooted võimaldavad valmistada üsna maitsvaid roogasid just kodus köögis.
Peamine on hoida tehnoloogia maksimaalsed iseärasused, toodete proportsioonid ja loomulikult oma äri armastusega.
Sealiha pilaf aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
• Cooking pilau ei ole väga lihtne asi, aga kui sul on imeline pott - aeglane pliit, tundub see triviaalne.
• Aeglase pliitiga keedetud Pilaf ei ole vähem maitsev kui tavalisel viisil keedetud. Ja kui te järgite retsepti ja ei riku seda, muutub see sama murenevaks.
• Sealiha valmistamiseks crock-potis osutus „õigeks”, et peate järgima mõningaid toiduvalmistamise aluspõhimõtteid: valige kvaliteetne riis, järgige rangelt vee osakaalu riisiga ja mitte mingil juhul seedima toitu, mille jaoks sa oled õigesti seadistanud toiduvalmistamise režiimi ja aja.
• Pilafi puhul on kõige parem võtta pikateraline riis. Kõige sobivamad sordid on Basmati ja Khazar.
• Vähem maitsvat sealiha pilafit ei saa keedetud läätsega. Selle tassi jaoks peate võtma rohelised läätsed.
• Sealiha valitakse vastavalt nende eelistustele ja maitsele, keegi armastab liha pilafis rasvaga ja keegi, vastupidi, on lahja. • Sealiha pilafis saab lisaks peamistele toodetele lisada seeni, kuivatatud puuvilju, kikerherneid.
Aserbaidžaani plov alates sealihast aeglases pliidis
Koostisosad:
• sealiha - 500 grammi;
• väike sibul;
• keskmine porgand;
• 200 grammi poleeritud riisi;
• maitseained “Pilafi jaoks”;
• Lavrushka - 2 lehte;
• väike küüslaugu pea;
• õhuke pita leib;
• 40 grammi magusa koore või.
Ettevalmistus:
1. Loputage sealiha viljaliha veega, kuivatage hästi ja tükeldage väikesteks tükkideks (kaks sentimeetrit kuubikuteks).
2. Lülitage multicooker-protsessor sisse “Frying” režiimis. Vala poolteist supilusikatäit rafineeritud õli paksusesse ja oodake, kuni õli on soojenenud.
3. Pange liha tükid või ja küpseta kümme minutit, nii et see toimuks ühtlaselt, pöörake korrapäraselt.
4. Sööge tükeldatud sibulaid ja porgandeid, lõigata keskmise suurusega ribadeks. Keeda liha köögiviljadega veel 15 minutit.
5. Lisage pestud, kergelt kuivatatud riisi, loorberi, soola, maitseainet „Pilaf”. Tehke riisis väike depressioon ja pange see pesta, kuid mitte lahti võetud küüslauguküünt.
6. Täitke 600 ml külma vett ja küpseta pool tundi, lülitades režiimi “Express Cooking”.
7. Pärast väljalülitamist hoidke kahekümne minuti jooksul pilafit "Heat" programmis ja alles pärast seda saada küüslaugu ja lavrusha.
8. Viige pliit multikookerist mis tahes sobivasse konteinerisse ja määrige kaussi hästi või.
9. Levitage õhukese pita leiva lehed õlletahvi põhjale ja seintele nii, et need ripuvad veidi servade taga.
10. Pange pilaf tagasi kaussi ja murdke pita leiva lahtised küljed ümber. Määrige pita leib vabalt õli sulatamisega, valage järelejäänud õli.
11. Keedke, seadistades protsessori "Küpsetamine" üks tund. 12. Pange valmis pilaf anumasse ja lõigake lavashi karge.
“Oasis” - sealiha sealiha aeglases pliiatsis koos rosinate ja kuivatatud aprikoosidega
Koostisosad:
• sealiha ribid - 1 kg;
• basmati riis - 400 grammi (võib olla mis tahes pikakarvaline);
• kuivatatud aprikoosid - 50 grammi;
• 40 grammi tumedaid rosinaid;
• koor "Talupoeg" või - 200 grammi;
• 50 grammi sulatatud võid;
• safranniidid - 6 tk;
• kaneel - 1 kepp;
• must pipar uhmerdatud mördis, sool.
Ettevalmistus:
1. 70 ml keeva veega valatakse safranlõnga.
2. Sorteerige riis ja loputage puhta veega, leotage kaks tundi külmas vees.
3. Vala kuivatatud aprikoosid rosinaga eraldi 40 minutit sooja veega. Tüvestage vesi ja kuivatage kuivatatud puuviljad, asetades sõela.
4. Hõõru liha osade kaupa soola ja pipra seguga ning jäta külmkappi, panna kotti.
5. Seadke multicookeril programm “Multipovar”, seadke temperatuurirežiim 160 kraadini ja aeg pooleks tunniks.
6. Vala keedukannusse üks ja pool liitrit pudelivett. Kui see hakkab keema, pange kuivatatud riis. Lõigake võile (100 g), mis on lõigatud väikesteks tükkideks, ja sulgege kaas. Kuus minutit enne valmisolekut lisage pingutatud safrani tinktuur.
7. Pange valmis riis ühe sõelakihiga vooderdatud sõelale või kanderihmale ja asetage see nüüd kõrvale. Soovitav on hoida riis soojas.
8. Programmis „Multipovar” seadke termotemperatuur 140 minutiks 45 minutiks. Puhtas kausis sulatage või, lisage kaneeli ja praadige sealiha umbes 10 minutit.
9. Lisage ligunenud ja kuivatatud kuivatatud puuviljad ning valmistage need valmis, et sulgeda aeglaselt kaanega kaanega.
10. Suure tasase tassi keskel asetage endiselt sooja riisi ja selle ümber küpsetatud kuivatatud puuvilju. 11. Selle pilafi koor on see, et riis ei segu liha.
Sealiha pilaf aeglases pliit - vürtsikas, klassikalises stiilis
Koostisosad:
• kondita sealiha kilogramm;
• pikateraline riis - 500 grammi;
• 200 ml lahja rafineeritud õli;
• neli suurt porgandit;
• kolm sibulat;
• kaks küüslaugu pead;
• pool tl kurkumipulbrit;
• supilusikatäis kuivatatud marja ja zira;
• väike kimp tilli peterselliga.
Ettevalmistus:
1. Viige sõelunud riis filtrisse ja loputage kraani all, kuni täiesti selge, selge vesi läheb.
2. Peske sealiha, lõigake ära kõik kiled ja lõigake liha väikesteks osadeks, mitte paksemaks kui 3 cm.
3. Lõika porgandid pikkadeks, õhukesteks pulgadeks ja tükeldage sibul noaga väikesteks tükkideks.
4. Küüslauguga eemaldage ainult ülemine õhuke koor ja loputage hästi, kui on juured. Ärge jagage küüslaugu hammastesse, see tuleb asetada pilafi kui terviku pea.
5. Lülitage multikooker sisse, seadistades „Multipovar” režiimi 160 kraadini.
6. Vala toiduvalmistamisanumasse taimeõli ja kuumuta see.
7. Kui õli on hästi soojendatud, pange sealiha tükid ja küpsetage veidi.
8. Lisage sibulad sibulale ja jätkake praadimist 5 minutit pidevalt segades.
9. Lisage porgandipulgad, segage kõik uuesti ja küpseta veel kuus minutit.
10. Lisage köögiviljadesse röstitud liha koriander, jira seemned, marja- ja kurkum, lisage veidi soola ja jätkake toiduvalmistamist.
11. 10 minuti pärast täitke liha veega nii, et see kataks ainult kaks sentimeetrit ja küpseta kaanet 40 minuti jooksul.
12. Zirvaka peal, nn hautatud köögiviljade ja vürtsidega hautatud riis, laotage riis ühtlaselt, kleepige küüslaugupead keskele lähemale ja valage sellele keeva veega. Seal peaks olema piisavalt vett, et see kataks riisikihi vaid kolm sentimeetrit. Küpsetage 25 minutit kuumutil, vähendades multikookeri kaant.
Sealiha pilaf Usbeki stiilis multikookeris
Koostisosad:
• 650 grammi sealiha luust (ribid);
• viis sibulat;
• kolm suurt porgandit;
• pikateraline riis - kaks mitme klaasi;
• kikerhernes - 100 grammi;
• maitseained “Pilafi jaoks”;
• küüslaugu keskmine pea.
Ettevalmistus:
1. Eelnevalt vähemalt kaks tundi enne toiduvalmistamist leotage suurtes kogustes külma vett, mis on hästi pestud.
2. Lõika sibula õhem, poolrõngad ja porgand - keskmise suurusega lühikesed õlvad. Sealihatükid loputatakse hästi veega ja tükeldatakse väikesteks tükkideks kuni 5 cm pikkuseks.
3. Lülitage multicooker sisse ja seadke protsessor „Frying“ režiimis nelikümmend minutit 160 kraadi.
4. Valage multikookeri pliitisse 60 ml taimset lõhnata õli ja oodake, kuni see on kuum.
5. Pange tükeldatud sibul kaltsineeritud või ja küpseta, kuni see on kuldne.
6. Lisa sealiha. Kui kogu niiskus on aurustunud ja liha on kergelt praetud, lisage porgand ja kikerherned.
7. Kolme minuti pärast lisage soolale oma maitse järgi. Lisage vesi nii, et see kataks täielikult sealiha ja sulgege multikookeri kaas.
8. Seadistage protsessori seaded režiimi „Karastamine” ja jätkake keetmist ühe tunni jooksul.
9. Kui hautatud liha pannakse, peske riis ja jäta see külmas, kergelt soolases vees. Nelikümmend minutit hiljem kandke riis filtri külge ja lahkuge nii, et kogu liigne vesi oleks kadunud.
10. Pärast signaali viige riis sõelast multikookerile. Valage õrnalt kuum vesi ja asetage keskele küüslaugu pea riisile, surudes seda veidi sisse. Vesi peaks olema kaks sentimeetrit toidu kohal.
11. Sulgege kate uuesti ja küpseta režiimis “Quenching” veel nelikümmend viis minutit.
Sealiha läätsed aeglases pliidis
Koostisosad:
• kaks täisläätsed rohelised läätsed;
• 500 grammi tailiha;
• 250 grammi värskeid šampinjone;
• üks porgand;
• suur sibul;
• 1 magus lihav paprika;
• supilusikatäis tomatit;
• väike näputäis kuiva mõru pipart;
• Lavrushka - 2 väikest lehte;
• kolm vihmavari nelgi;
• must pipar, mis on uhmerdatud uhmris.
Ettevalmistus:
1. Pilafi läätsed tuleb vees leotada. Seetõttu sorteeri terad 3-4 tundi enne keetmist ja jäta külma veega paisuma.
2. Sibulad lõigatakse väikesteks viiludeks ja pannakse võile, mida kuumutatakse “praetud - liha” režiimis, praadides rikkaliku merevaigu värvi.
3. Lisage liha sibulale väikeste õhukeste viiludega ja segage.
4. 15 minuti pärast lisatakse liha külge juhuslikult viilutatud seened ja laske neil praadida seitse minutit. Seened, mis on lõigatud viiludeks seente sees, on pilafis väga originaalsed.
5. Seejärel asetage õhukesed porgandipulgad väikese pipariga ribadesse multikooki kaussi. Lisa kastmega (võib asendada pastaga), mõru pipart, peene soola ja vürtse. Segage viis minutit ilma režiimi muutmata.
6. Linasest, koorige vett, loputage veelkord hästi ja pange see kauss köögiviljadesse sealiha. Lisage kaks mitme tassi sooja keedetud vett.
7. Vaheta toiduvalmistamise režiimiks „Rice, spaghetti” ja viia lina plov sealihast aeglasesse pliidisse valmisolekusse.
Kiire plov sealiha aeglases pliidis
Koostisosad:
• 500 grammi riisi;
• 300 grammi hakkliha (sealiha);
• porgandid - 2 tk;
• suur sibul;
• küüslauk - 5 nelk;
• tomatipüree - 50 grammi;
• üks 1 g humala-suneli ja must pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõika porgandid juhuslikult ribadeks ja tükeldage sibul peeneks. 2. Küpsetage sibul porganditega taimeõlis küpsetuspannil "praadimise" režiimis, kuni see on kerge roosakas.
3. Lisage täidis. Küpsetamisel paiskub täitematerjal suurtesse tükkidesse, murda need kahvliga. Soolake hakkliha köögiviljadega oma maitse järgi, lisage vürtsid ja segage korralikult veel kümme minutit.
4. Loputage riis ja asetage kaussi hakkliha peale. Pool klaasi joogiga keedetud vett lahjendage tomatipüree ja valage vedelik riisi. Lisage vett nii, et see ei hõlma ainult riisi, vaid on ka poolteist sõrme kõrgem kui selle tase.
5. Segage kõik hästi. Pane kooritud küüslaugupead riisi pinnale ja sulgege multikooker kaanega valmisoleku režiimis „Rice - Spaghetti”.
6. Pärast signaali ärge kiirustage kaane avamist, laske pilva seista kümme minutit.
Sealiha pilaf seenedega aeglases pliidis
Koostisosad:
• sealiha - 40 grammi;
• 350 grammi šampinjonit;
• 200 grammi riisi, poleeritud;
• kaks keskmise sibula;
• kolm porgandit;
• 60 ml rafineeritud õli;
• kurkuma, zira, humala-sunelli, marjahari - 2 tl segu.
Ettevalmistus:
1. Seadke "küpsetamise" režiim multikooki juhtpaneelil 30 minutiks. Vala toiduvalmistamispannile supilusikatäis õli, kui see hästi soojeneb, pange väikeseid sealiha.
2. Pannil, ülejäänud õlis praadige seened, tükeldatakse juhuslikult. Neid saab lõigata viiludeks, plaatideks või õlgadele.
3. Kui niiskus aurustub ja seened on kergelt praetud, pannakse sibulad ja peeneks hakitud porgandid, mis tükeldatakse neile õhukeste väikeste poolrõngastega. Keeda kümme minutit.
4. Viige köögiviljad aeglase pliidi kaussi praetud liha. Lisage pestud riis ja vürtsid.
5. Lisage vesi, mis on teie maitse järgi soolatud, täielikult katma riisi ja veel poolteist sentimeetrit selle kohal. 6. Ilma taimeri aja muutmata vahetage toiduvalmistamise režiimiks “Pilau” ja lülitage multicooker sisse.
7. Jätke valmis pilaf nõudma "Küte" 25 minutit.
Sealiha pilaf on aeglane pliit - nipid ja näpunäited
• Mida suurem on lihatükk, mida pikem on lõigatud, seda pikem on see küpsetatud, kuid liiga väikesed tükid annavad riisile liiga palju maitset ja nad ise muutuvad üsna ebameeldivaks.
• Kui soovite, et pilafil oleks roheline kollane värvus, lisage küpsetamisel liha veidi karri.
• Nõu ei oma putru konsistentsi, kui vee ja riisi proportsioone on nõuetekohaselt järgitud.
• Pilafi saab kõige paremini saada, kui see on küpsetatud rasva saba- või maisiõlis, kuid meie puhul võib sealiha abil lihtsalt valida kergelt rasvase liha.
• Valmis roog on eriti maitsev, kui lasete tal aeglases pliidis "Küte" režiimis mõnda aega keeta või hoida.
